Мэнхай Гунтин 2017 года -
«🍪 🍪 🍪 🍪 🍪 🍪 ".
Начиная с классики, хочется ответить на популярный вопрос: «Зачем мы вообще регулярно пьём шу пуэр?».
Шу пуэр - это лучший трамплин в чайный ритуал. Почему?
Вкус, цвет, аромат - всё отличается от привычного восприятия чая европейцами.
Шу ровно настолько сложно пить, из-за его особого «земельного» шарма, ровно настолько хочется продолжать изучать Пуэры и смаковать тяжелый настой.
Во многом из-за его суровости Шу Пуэр часто сравнивают с крепким алкоголем.
Факт 1 - «Мэнхайский вкус».
Полу эфемерное ощущение – отличают от других пуэров по «особой» терпкости чая.
Мэнхайские чайные сорта отличаются высоким содержанием фенола, что делает их вкус особенно терпким. Это также объясняет относительно низкое содержание алкалоидов, так как фенол преобладает над другими веществами.
Факт 2 - Цитадель Шу Пуэра
Мэнхай - одно из самых значительных мест в Китае, где растут уникальные сорта чайных кустов. Для защиты этого богатства был создан заповедник «Государственный заказник сортового чайного куста уезда Мэнхай», организованный исследовательским отделом сельскохозяйственного института Юньнани.
Факт 3 - Историческое развитие чайных фабрик.
В уезде Мэнхай расположены одни из крупнейших чайных фабрик Китая, включая «Да И» и «Хайвань», которые сыграли важную роль в развитии чайной промышленности региона.
«
Начиная с классики, хочется ответить на популярный вопрос: «Зачем мы вообще регулярно пьём шу пуэр?».
Шу пуэр - это лучший трамплин в чайный ритуал. Почему?
Вкус, цвет, аромат - всё отличается от привычного восприятия чая европейцами.
Шу ровно настолько сложно пить, из-за его особого «земельного» шарма, ровно настолько хочется продолжать изучать Пуэры и смаковать тяжелый настой.
Во многом из-за его суровости Шу Пуэр часто сравнивают с крепким алкоголем.
Факт 1 - «Мэнхайский вкус».
Полу эфемерное ощущение – отличают от других пуэров по «особой» терпкости чая.
Мэнхайские чайные сорта отличаются высоким содержанием фенола, что делает их вкус особенно терпким. Это также объясняет относительно низкое содержание алкалоидов, так как фенол преобладает над другими веществами.
Факт 2 - Цитадель Шу Пуэра
Мэнхай - одно из самых значительных мест в Китае, где растут уникальные сорта чайных кустов. Для защиты этого богатства был создан заповедник «Государственный заказник сортового чайного куста уезда Мэнхай», организованный исследовательским отделом сельскохозяйственного института Юньнани.
Факт 3 - Историческое развитие чайных фабрик.
В уезде Мэнхай расположены одни из крупнейших чайных фабрик Китая, включая «Да И» и «Хайвань», которые сыграли важную роль в развитии чайной промышленности региона.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥5❤1
Мэнсун Да Шу
Или Шу Пуэр с «Высоких Деревьев». 🌳
Строго говоря, любой Пуэр должен быть собран с деревьев — речь не столько о размере, сколько о виде растения.
В мире насчитывается 47 видов и 4 подвида чайных деревьев, большинство из которых произрастает в провинции Юньнань: 35 видов и 3 подвида. Из них 26 — уникальные, эндемичные сорта, встречающиеся только в своем природном оазисе.
Говоря о Пуэре, чаще всего имеют в виду чай с деревьев Camellia sinensis var. assamica (Пуэрная камелия), у которой существует множество гибридных форм.
Факт 1. На границе Китая, Вьетнама, Мьянмы, северной Индии и Непала расположена территория, рассекающая тёплые моря и великие вершины Гималаев. Именно здесь находится родина прародителей чайных деревьев. Но даже на этой особенной земле выделяется Юньнань — родина Пуэра как древовидного растения. Именно здесь началась мировая история чая.
Факт 2. Чайные деревья из рода камелий ведут происхождение от древовидных растений, появившихся ещё в начале мезозойской эры — предположительно 60–70 тысяч лет назад.
Факт3: Вне всяких сомнений чай, родственный тем самым гигантам исключителен и его не найти за пределами описываемых территорий.
Профиль вкуса Мэнсун Да Шу: терпкость, ореховые ноты, горький шоколад.🍫
Или Шу Пуэр с «Высоких Деревьев». 🌳
Строго говоря, любой Пуэр должен быть собран с деревьев — речь не столько о размере, сколько о виде растения.
В мире насчитывается 47 видов и 4 подвида чайных деревьев, большинство из которых произрастает в провинции Юньнань: 35 видов и 3 подвида. Из них 26 — уникальные, эндемичные сорта, встречающиеся только в своем природном оазисе.
Говоря о Пуэре, чаще всего имеют в виду чай с деревьев Camellia sinensis var. assamica (Пуэрная камелия), у которой существует множество гибридных форм.
Факт 1. На границе Китая, Вьетнама, Мьянмы, северной Индии и Непала расположена территория, рассекающая тёплые моря и великие вершины Гималаев. Именно здесь находится родина прародителей чайных деревьев. Но даже на этой особенной земле выделяется Юньнань — родина Пуэра как древовидного растения. Именно здесь началась мировая история чая.
Факт 2. Чайные деревья из рода камелий ведут происхождение от древовидных растений, появившихся ещё в начале мезозойской эры — предположительно 60–70 тысяч лет назад.
Факт3: Вне всяких сомнений чай, родственный тем самым гигантам исключителен и его не найти за пределами описываемых территорий.
Профиль вкуса Мэнсун Да Шу: терпкость, ореховые ноты, горький шоколад.🍫
В связке с последним постом, хочется упомянуть шу пуэр «Да Цзинь Я» 大金芽 (пиньинь — Dà jīn yá).
«Да» 大 [dà] — «большой, мощный» — ключевой иероглиф в названии.
Жирные, сочные рыжеватые почки — отличный выбор, если хочется, чая с деревьев, но при этом мягкого, без характерной «мэнхайской терпкости».
Несколько наблюдений для покупателя пуэра:
1. «Чайные почки» — это верхние, ещё не раскрывшиеся побеги. В шу пуэре и красных чаях они частенько различимы светло-оранжевым оттенком. В белых чаях – светло серебристым.
2. Отборные почки — это не гарантия лучшего качества чая в целом, а скорее показатель более высокого «грейда» сбора: зрелый лист; флэш; почка.
3. В СССР бытовала легенда у сборщиков чая: «листья дают вкус, почки — аромат». Так наглядно, местным помощникам фермера описывали принцип сбалансированного сбора. В этом принципе есть доля правды: в почках больше аминокислот, особенно L-теанин(а), содержание которого смягчает вкус и снижает терпкость. Кофеина же там не меньше, а часто даже больше, чем в зрелых листьях.
«Да» 大 [dà] — «большой, мощный» — ключевой иероглиф в названии.
Жирные, сочные рыжеватые почки — отличный выбор, если хочется, чая с деревьев, но при этом мягкого, без характерной «мэнхайской терпкости».
Несколько наблюдений для покупателя пуэра:
1. «Чайные почки» — это верхние, ещё не раскрывшиеся побеги. В шу пуэре и красных чаях они частенько различимы светло-оранжевым оттенком. В белых чаях – светло серебристым.
2. Отборные почки — это не гарантия лучшего качества чая в целом, а скорее показатель более высокого «грейда» сбора: зрелый лист; флэш; почка.
3. В СССР бытовала легенда у сборщиков чая: «листья дают вкус, почки — аромат». Так наглядно, местным помощникам фермера описывали принцип сбалансированного сбора. В этом принципе есть доля правды: в почках больше аминокислот, особенно L-теанин(а), содержание которого смягчает вкус и снижает терпкость. Кофеина же там не меньше, а часто даже больше, чем в зрелых листьях.
👍3❤1
Еще немного про высший «грейд» в чае:
«Пыль» в чае с высоким содержанием почек – это не красный флаг, а естественная защита растения. Так называемые «трихомы» - покрывают листья, а особенно молодые почки для защиты от солнца, насекомых и излишней влаги.
В разных классификациях можно найти уточнение: «pekoe», баохао 白毫 – все это признак ворсистого чая.
Так что не стоит боятся летучих частичек чая в наших дой-паках для хранения. Особенно мы не советуем смывать трихомы перед проливом! Ворс, особенно у красных чаев придает вкусу объем и является неповторимой фишкой чаев, полностью состоящих из почек.
К слову, чаи с крупными почками —всегда беспроигрышный вариант, который по статистике приходится по вкусу всем чайным любителям:
🍃Бай Хао Инь Чжэнь «Серебряные стрелы»
🍃Дянь Хун Цзинь Я «Золотые стрелы»
🍃Шу Да Цзинь Я «Золотые стрелы шу пуэра»
🍃Хо Шань Хуан Я «Желтые стрелы»
Чаи из списка, возможно, не вершина чайного искусства, но высший «грейд» сбора. Стабильно вкусно и самобытно!
«Пыль» в чае с высоким содержанием почек – это не красный флаг, а естественная защита растения. Так называемые «трихомы» - покрывают листья, а особенно молодые почки для защиты от солнца, насекомых и излишней влаги.
В разных классификациях можно найти уточнение: «pekoe», баохао 白毫 – все это признак ворсистого чая.
Так что не стоит боятся летучих частичек чая в наших дой-паках для хранения. Особенно мы не советуем смывать трихомы перед проливом! Ворс, особенно у красных чаев придает вкусу объем и является неповторимой фишкой чаев, полностью состоящих из почек.
К слову, чаи с крупными почками —всегда беспроигрышный вариант, который по статистике приходится по вкусу всем чайным любителям:
🍃Бай Хао Инь Чжэнь «Серебряные стрелы»
🍃Дянь Хун Цзинь Я «Золотые стрелы»
🍃Шу Да Цзинь Я «Золотые стрелы шу пуэра»
🍃Хо Шань Хуан Я «Желтые стрелы»
Чаи из списка, возможно, не вершина чайного искусства, но высший «грейд» сбора. Стабильно вкусно и самобытно!
👍4
10.10 Пятница 19:00
Друзья! По китайскому календарю уже завтра начнется праздник середины осени. Приурочено к этому знаменательному событию, мы анонсируем Лунный Блэкджек в ближайшую пятницу!
Это событие, где через увлекательную игру гости могут познакомиться с редкими сортами чая и внимательно их изучить в атмосфере азарта 🍵🍃.
Набираем группу из 8 участников, поэтому поспешите занять местечко для участия и играть вместе с нами!
👁 Для участия просто перейдите в группу "ЧБД", и напишите в сообщения "хочу на игру", чат в группе открытый. Или пишите сразу мне в личные сообщения. - @Tomtimon.
- Стоимость участия 800 р.
Все, кто примет участие, попробуют домашние лунные пряники и получат море впечатлений от эксклюзивного чая!🥮
А главное — получат возможность забрать главный приз. 🏆
Что за "Чайный Блэк Джэк" такой?
Смотри наш прошлый: анонс
Друзья! По китайскому календарю уже завтра начнется праздник середины осени. Приурочено к этому знаменательному событию, мы анонсируем Лунный Блэкджек в ближайшую пятницу!
Это событие, где через увлекательную игру гости могут познакомиться с редкими сортами чая и внимательно их изучить в атмосфере азарта 🍵🍃.
Набираем группу из 8 участников, поэтому поспешите занять местечко для участия и играть вместе с нами!
- Стоимость участия 800 р.
Все, кто примет участие, попробуют домашние лунные пряники и получат море впечатлений от эксклюзивного чая!🥮
А главное — получат возможность забрать главный приз. 🏆
Что за "Чайный Блэк Джэк" такой?
Смотри наш прошлый: анонс
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3
Наступила середина осени 🌕✨
中秋快乐 «zhōngqiū kuàilè» - второй по значимости праздник в Китае.
В честь этого события мы рады пригласить всех путников на чаепитие с особым угощением – лунными пряниками! Прянички будут в наличии до конца недели, начиная со вторника.
Это традиционное блюдо, без которого в Азии не обходится ни один праздник середины осени. 🥮
Отмечается середина осени в 15-й день восьмого лунного месяца китайского календаря, в этом году он выпал на 6 октября.
Этот день – идеальное время для воссоединения с близкими, наслаждения полной луной и вкусными угощениями под ароматный чай. 🌕
Ждем вас! 💫
中秋快乐 «zhōngqiū kuàilè» - второй по значимости праздник в Китае.
В честь этого события мы рады пригласить всех путников на чаепитие с особым угощением – лунными пряниками! Прянички будут в наличии до конца недели, начиная со вторника.
Это традиционное блюдо, без которого в Азии не обходится ни один праздник середины осени. 🥮
Отмечается середина осени в 15-й день восьмого лунного месяца китайского календаря, в этом году он выпал на 6 октября.
Этот день – идеальное время для воссоединения с близкими, наслаждения полной луной и вкусными угощениями под ароматный чай. 🌕
Ждем вас! 💫
❤6
Горы Цзинмай, 2025 год.
Лимитированный блинчик белого чая для победителя пятничной игры в ЧБД!
Цитрусовый, ягодно-древесный профиль. Листочки с серебристым ворсом сохранили в себе весну, чтобы поддержать состояние и активизировать своего владельца даже в самые холодные месяцы 🌗🌘🌒🌖
Состав участников уже укомплектован. Мы обязательно поделимся материалами с мероприятия в канале Чайной Игры, и пусть удача улыбнется смелым! 🫶
Лимитированный блинчик белого чая для победителя пятничной игры в ЧБД!
Цитрусовый, ягодно-древесный профиль. Листочки с серебристым ворсом сохранили в себе весну, чтобы поддержать состояние и активизировать своего владельца даже в самые холодные месяцы 🌗🌘🌒🌖
Состав участников уже укомплектован. Мы обязательно поделимся материалами с мероприятия в канале Чайной Игры, и пусть удача улыбнется смелым! 🫶
🔥5
Стартанула очередная неделька, и как же тут без новостей из чайной?
Что новенького:
Пополнили запасы популярных позиций о которых вы спрашивали последние недели:
🍃Габа Тянь Сянь
🍃Дань Цун Ю Хуа
🍃Юэ Гуан Бай (Лунный Свет)
🍃Бай Хао Инь Чжэнь
🍃Дун Дин Цин Сян
🍃Алишань Гао Шань
🍃Шоу Мэй Шары 2008
🍃Дянь Хун Цзинь Я
Мы знаем, что многие ждут новинок из Китая и пока мы делаем все возможное, чтобы коробки добрались до наших дверей, хотим порадовать японским пополнением:
🍃Новая Сентя из Сицзуока.
Пачки по 200 g. С гарантией сохранения качества. Сбор свежий.
🍃Вкуснейшая Кукича.
Пачки по 300 g.
Доступная и бодрящая.
Немного подглядим в будущее 🔮
Близится интересный анонс на конец этой недели.
Подсказка: у нас появится новый формат мероприятий, скоро опубликуем ролик во все каналы.
Что новенького:
Пополнили запасы популярных позиций о которых вы спрашивали последние недели:
🍃Габа Тянь Сянь
🍃Дань Цун Ю Хуа
🍃Юэ Гуан Бай (Лунный Свет)
🍃Бай Хао Инь Чжэнь
🍃Дун Дин Цин Сян
🍃Алишань Гао Шань
🍃Шоу Мэй Шары 2008
🍃Дянь Хун Цзинь Я
Мы знаем, что многие ждут новинок из Китая и пока мы делаем все возможное, чтобы коробки добрались до наших дверей, хотим порадовать японским пополнением:
🍃Новая Сентя из Сицзуока.
Пачки по 200 g. С гарантией сохранения качества. Сбор свежий.
🍃Вкуснейшая Кукича.
Пачки по 300 g.
Доступная и бодрящая.
Немного подглядим в будущее 🔮
Близится интересный анонс на конец этой недели.
Подсказка: у нас появится новый формат мероприятий, скоро опубликуем ролик во все каналы.
❤5👍2
17.10 Пятница 19:00
Старая добрая чайная пятница под познавательный контент и экзотические напитки.
Тема лекции: как чай влияет на наше здоровье? Мифы и реальность.
Ведёт наш постоянный ЧМ Ольга.
Не только попьем китайского чайку, но и найдем идеальное сочетание!
Малина и Да Хун Пао?
Дань Цун и свежая груша?
Что это такое и почему даже китайцы иногда балуются закусками к своему чаю узнаем уже скоро 🔜
До встречи в пятницу 🎫🍃
Сорта на встречу:
Али Шань Гао Шань
Дань Цун Ю Хуа
Сентя из Сицзуока
Шу Баньчжан Цзинь Я
Цена билета: 700
Запись как обычно через мою личку: @Tomtimon
+79531911256
Старая добрая чайная пятница под познавательный контент и экзотические напитки.
Тема лекции: как чай влияет на наше здоровье? Мифы и реальность.
Ведёт наш постоянный ЧМ Ольга.
Не только попьем китайского чайку, но и найдем идеальное сочетание!
Малина и Да Хун Пао?
Дань Цун и свежая груша?
Что это такое и почему даже китайцы иногда балуются закусками к своему чаю узнаем уже скоро 🔜
До встречи в пятницу 🎫🍃
Сорта на встречу:
Али Шань Гао Шань
Дань Цун Ю Хуа
Сентя из Сицзуока
Шу Баньчжан Цзинь Я
Цена билета: 700
Запись как обычно через мою личку: @Tomtimon
+79531911256
❤6
Осень. Куча работы. Закономерный период повышенного стресса.
Подозреваем, что все сейчас интуитивно ищут безопасный напиток. Выстроенный ритм не хочется нарушать даже малейшим переизбытком кофеина в крови.
Да-да, есть куча универсальных и мощных "габа"-вариантов, но если уж действовать наверняка, мы бы сделали ставку на возраст 🧓.
Хэй Ча, моя Хэй Ча! Да, постарше! В нашей галерее есть как 2005, так и 1999 года выпуска суровый черный чай.
И это история совсем не про яркий вкус с щекотящей кислинкой. Это максимальный релакс и практически сведенный на 0 тонизирующий эффект.
Для любителей красиво извратиться мы также рекомендуем комбинированное средство — хэй ча с цветком белой хризантемы 💮. Китайцы относятся к этой добавке с особым уважением, наравне с женьшенем и османтусом. Очищение крови, нормализация давления — что ей только не приписывают!
От лица клуба скажем проще: цветочный вкус + релаксирующая хэй ча = то, что нужно для сохранения баланса.
Записывайте как универсальное медитативное средство ☯️
Подозреваем, что все сейчас интуитивно ищут безопасный напиток. Выстроенный ритм не хочется нарушать даже малейшим переизбытком кофеина в крови.
Да-да, есть куча универсальных и мощных "габа"-вариантов, но если уж действовать наверняка, мы бы сделали ставку на возраст 🧓.
Хэй Ча, моя Хэй Ча! Да, постарше! В нашей галерее есть как 2005, так и 1999 года выпуска суровый черный чай.
И это история совсем не про яркий вкус с щекотящей кислинкой. Это максимальный релакс и практически сведенный на 0 тонизирующий эффект.
Для любителей красиво извратиться мы также рекомендуем комбинированное средство — хэй ча с цветком белой хризантемы 💮. Китайцы относятся к этой добавке с особым уважением, наравне с женьшенем и османтусом. Очищение крови, нормализация давления — что ей только не приписывают!
От лица клуба скажем проще: цветочный вкус + релаксирующая хэй ча = то, что нужно для сохранения баланса.
Записывайте как универсальное медитативное средство ☯️
✍4👍3
Небольшая поставка чаёчка, но с долгожданными позициями!
Габа Золотце
Габа Ми Сян (Медовая)
Хо Шань Хуан Я (Желтый чай)
Те Гуань Инь Го Сян Осень
Шуй Сянь Ху Сяо Янь
Шу Пуэр Сливовая Ветвь
Чаечик нынче едет долго 🦥
Поэтому мы теперь пользуемся новыми маршрутками доставки.
Чаёк будет доходить, но более мелкими и частыми партиями чем ранее. Будем держать вас в курсе 🙏
Габа Золотце
Габа Ми Сян (Медовая)
Хо Шань Хуан Я (Желтый чай)
Те Гуань Инь Го Сян Осень
Шуй Сянь Ху Сяо Янь
Шу Пуэр Сливовая Ветвь
Чаечик нынче едет долго 🦥
Поэтому мы теперь пользуемся новыми маршрутками доставки.
Чаёк будет доходить, но более мелкими и частыми партиями чем ранее. Будем держать вас в курсе 🙏
❤8