Заварили все виды китайского чая в камне майфан за вас.

Этот пост - продолжение темы статьи о вулканическом камне, а конкретно о его преимуществах в заваривании.
Пару недель назад взяли в работу малыша Си Ши на 150 миллилитров из новой майфан коллекции. Пропустили через него кучу горячих пуэров, улунов и других вкусностей: Дань Цун У Дун, Шэн И У Гу Шу 2015, Дун Фан Мэй Жань, Е Шэн Гунтин Шу Пуэр и другие страшные названия. С новым запасом опыта мы подведем промежуточный итог по пока еще не нашумевшему майфану: как на вкус? Какова специфика использования? Конкурентен ли он другим видам традиционной посуды?

Опыт с зеленым чаем.
Начнем с объективной критики, или зеленуха в камне чахнет... Лист распаривается так, что за считанные 15-20 секунд свежий Дарджилинг превращается в ядерную смесь из дубильных веществ и кислот. Можно потанцевать с бубном или поиграть с температурой воды, но друзьям советую отказаться от затеи с зеленью, заваренной в майфане. 0:1 в пользу Гайваней и Исинцев.

Опыт с темными улунами.
Логично было бы предположить, что камень «подъест» сложный аромат, как это бывает с грубой глиной, но нет же - все при нем. Что определенно зашло, так это то, что лично мои любимцы: «ДЦ У Дун», «ДФМЖ» раскрылись с новой, выгодной стороны. Что мне не нравилось в глиняных чаху, так это возрастающая терпкость (так называемый «жирный жир») и ощущение сухости от крепкого чая (многие, наоборот, любят этот эффект, поэтому не записывал бы это в минус).
Подчеркнем достоинство камня – это минерализация воды. У Дун, заваренный в майфане, утоляет жажду, солоноват, не теряет свою изюминку. ДФМЖ в камне сладкий, питкий и лишен грубого эффекта, когда после одной пиалы уже хочется выпить стакан обычной воды. 0,5/1 - не будем поспешны с выводами

Случай с шэн пуэром самый показательный.
Более придирчивых людей, чем любителей шэн пуэров, я не встречал.
Поэтому объясняю в подробностях, почему лучшей посуды, чем каменная, конкретно для шэн пуэра я еще не встречал.
Мы провели эксперимент с замерами PPM.
(PPM (Parts Per Million) в контексте воды — это единица измерения, которая показывает, сколько частиц растворённых веществ приходится на один миллион частиц воды.)
Известный факт: для лучшего чая – нужна сбалансированная по минералам вода. От 150-300 ppm. Подробно коснулись этой темы в «статье по воде».
Итак, к самому опыту.
Мы взяли по 4 грамма шэн пуэра «Молодой Мэнку» и два чайника объемом по 130 мл: один из камня, другой из глазурованной керамики.
Средний показатель воды без чая (вода добыта из фильтра обратного осмоса с минерализатором) составляет 40–55 ppm. Показатель критично мал, что не идеально для чая, но хорошо для чистоты опыта.
Чай заваривали 4 пролива, попеременно сравнивая показатели, и вот мы получили следующий диапазон:
Майфан выдал: 510–650 ppm.
Обычный чайник: 240–340 ppm.
Разница почти в два раза.
Доказывает ли это, что чай в каменном чайнике вкуснее?
Ответ: нет, это становится очевидно при личном опыте.
Но что мы подтвердили, так это утверждение, что описанный китайцами состав камня (железо, кальций, магний, цинк и многое другое) создает более минеральный состав чайного настоя. Мы пронаблюдали ионный обмен и медленное растворение минералов в настое и получили очевидную разницу во вкусе. Предполагается, что благодарить за результат надо пористую структуру майфана. (до 40 000 микропор на м²).
Надеемся, что наш материал подтолкнет вас к экспериментам. Ведь это и есть наш общий чайный путь, где цель — не идеальная пиала чая, а ее поиск.

Заказывайте чай в каменном чайнике у нас на Советской, 33, и делитесь своим личным впечатлением, а не мнением чайных гуру из интернета.

Мастер-класс по созданию духов на бис! 14.08 в 19:00.

Приятно возвращаться к удачным коллаборациям 😉

Чем займемся?
Созданием духов на спиртовой основе, вдохновленных ароматами китайского чая. 10 мл рукотворного парфюма создаст каждый из гостей.
А также попробует нашу специальную подборку чая:
Дань Цуны (возможно, самые яркие по аромату сорта в этом сезоне).

Приглашенный мастер Женя о будущем МК:
«Знаете, в парфюмерии есть стереотип: нужно «разбирать ноты», «выслушивать пирамиду» и запоминать сложные названия молекул. А я считаю, что это про другое. Про состояние 🧘

Когда я смешиваю спиртовой парфюм, я не собираю конструктор. Я собираю эмоцию. И чтобы поймать эту волну, мне нужна полная тишина в голове.

Поэтому я соединила два своих главных ритуала в один вечер. Мы будем:
пить — чтобы настроить дыхание и ощутить время;
нюхать — чтобы услышать язык сырья (древесина, цветы, специи);
смешивать — чтобы создать авторскую композицию, которая будет звучать только на твоей коже.

Никакой спешки. Только ты, ароматы и чай, который смывает суету 🫖»

Стоимость мк: 1600
Контакты для записи:
Парфюмер @jeneeveva
+79109418089

Настроение — порадовать любителей зелени 💚

В этом порыве представляем вам сезонный мини-набор из трех сочнейших чаев:

Главный лот — Лун Цзин «Цзао Чунь». Первосборный молодой лист из Ханчжоу 2026 года. Свежее только в ледяном озере Сиху.

Лю Ань Гуа Пянь 2025 — изумрудный чай с необычным вкусом, где среди сочной зелени есть место оттенкам какао и спелых зеленых яблок. Листья для ЛАГП обжаривают в воках, поэтому чай хорошо хранится и не теряет актуальности.

В подарок к двум бриллиантам идет Мо Ли Хуа Люй Ча — зеленый чай вида «мао фэн» с цветами жасмина. Эксклюзивно для набора, этот лот недоступен на развес.

Таким образом, набор сочетает в себе как редчайшую экзотику, так и знакомые всем вкусы, чтобы понравиться каждому и одновременно открыть новые горизонты.

В наборе 30 грамм чая.
Стоимость — 800 р.

Откуда такая щедрость? Сезон жары подходит к концу, и скоро нам понадобится место на полках для горячих новинок.

Давайте же испьем до дна освежающую амброзию, которая как нельзя лучше подошла к этому жаркому лету.