Что приготовить на новый год? Всем любителям говядины приготовиться!

Я буду готовить Ростбиф. Его можно подавать как в горячем так и в холодном виде. Для ростбифа подойдёт идеально конечно толстый край с быка, но это достаточно затратно по деньгам, поэтому я взял задок, оковалок от Мираторг.
Немножко его отформовал, срезал мяска чуть чуть, связал бечевкой что бы держал форму и замариновал в морской крупной соли и специях, использовал черный перец и красный перец «пул Бибер, халяби». Это что то среднее между паприкой и красным перцем. Ароматный и умеренно острый. Затем смазал оливковым маслом и виски. Затянул пищевой пленкой и на балкон. У меня там сейчас +5 С.

1. В горячем виде подаем вместе с соусом. Делаем соус а ля бешамель, или перечный соус, или же на основе ягод, кому как больше нравится. Нарезаем при подаче толщиной 2 см , выкладываем на тарелку и поливаем соусом. В качестве гарнира любые овощи. Или же пюрешка. Картофельная с добавлением корневого сельдерея.

2. Подаем как нарезку. Нарезаем тонкими ломтиками толщиной 1 мм. Мясо нежнейшее, очень насыщенное по вкусу. Тает во рту.

Приготовление:
Маринуем сутки или двое в холоде. Затем заносим в тепло и даем мясу нагреться до комнатной температуры.
Отправляю в духовку на решетку, вниз противень с фольгой, что бы капал сок.
12-15 минут на максимальный жар, у меня 250 градусов, а потом ставлю температуру на 60 градусов и на 3,5-4 часа забываю. Это рекомендации для куска 2,5-3 кг. если у вас кусок меньше, то время томления тоже меньше. Если больше, то время томления тоже больше. Сейчас я взял кусок на 4,5 кг и буду запекать его целиком. Поэтому томится оставлю на 4,5 часа. По факту получается 1 час на 1 кг.

Ну а потом достаем. И выбираем вариант употребления. Если в горячем виде то даём постоять 10-15 минут , нарезаем на порции и подаем на стол с соусом.
Если выбираем подачу в холодном виде, то убираем на 5-6 часов в холодильник.

Друзья, кто не в курсе, Тинькофф разыгрывает 20 млн рублей только за игру в 5 букв. Игра прикольная. Нужно всего лишь каждый день отгадывать слово из пяти букв. Заходим по ссылке и играем:

Отгадайте первое слово и станьте участником розыгрыша денежных призов

https://5bukv.tbank.ru/sl/cdgrngnpuHLX2YdqSrh8Pt

P. S. Тинькофф как по мне лучший банк в плане сервиса. Про условия кредитования так не скажу, но вот удобство да! Лучший однозначно

Сидел в ночи составлял меню по закускам на новый год. Так как мы идем в гости, то мы готовим ростбиф , пару салатов и закуски. Я решил остановится на тарталетках. потратил пару часов, перерыл интернет. остановился на следующем меню:

С наступающим новым годом друзья!
Всё будет хорошо, я звонил, я узнавал.
Любви, здоровья, тепла, мирного неба над головой, счастья и много вкусной и полезной еды!

Пытка едой продолжается!

Я знаю, всем надоело про еду, но что поделать, вы у меня на канале, и значит будет подвержены пыткам!!!

Как писал выше, решил я приготовить в качестве закусок на новый год тарталетки. Но необычные с маслом и икрой или же крабовым салатом. А включил фантазию. И это был правильный выбор🤤 я до салатов практически не дошёл. Как начали в 22:00 закидываться тарталетками так и закидывались пока их все не съели. Пришлось делать несколько подходов. Получилось оооочень вкусно и оригинально. Ну свежо.

Рецепт N1

Тарталетки с икрой.
Вместо масла которое идет по классике, используем следующее наполнение:

Маскарпоне 100 Грамм
Масло сливочное 50 грамм
Васаби 25 грамм
Все перемешать. На низ укладываем основу из крема сверху икру. Васаби отлично оттеняет икру, а масло и маскарпоне балансируют вкус и снижают остроту васаби.


Рецепт N2
Тарталетки с соусом гуакамоле и тунцом.
Соус:
Мелко рубим авокадо, болгарский перец, томаты черри, красный сладкий лук, кинзу. Молем Черный перец и кориандр. Добавляем сок Лайма и оливковое масло.
Тунец:
Мелким кубиком рубим тунец. Маринуем с черным перцем, кунжутным маслом и соевым соусом.

Выкладываем в тарталетку сначала соус, и сверху тунец. Капаем устричным соусом на тунца и посыпаем жареным кунжутом. Это капец как вкусно😍


Рецепт N3

Тарталетки с муссом из креветок

Креветки очищенные 200 грамм
Маскарпоне 100 грамм
Укроп
Чёрный перец
2 столовых ложки бульона в которых варили креветки.
Войчестерский соус 1 столовая ложка.
Сок лимона.

Все ингредиенты поместить в блендер и пробить до однородного состояния воздушного мусса. Выложить в тарталетку. Украсить каждую тарталетку 1 креветкой очищенной.


Ну и резюме. Тарталетки - Очень удобная закуска. И очень вкусная. На подготовку уйдет время, около часа полутора но! Потом тарталетки делаются очень быстро. Загодя наполнять начинкой не стоит. Заветрятся. Тарталетки возьмут влагу и размокнут. Лучше всего сделал и съел. Мы так и делали.

С новым годом друзья!
#рецепты #тарталетки #икра #креветки #тунец #PAICH #еда

🎬 📽️ 🎞️

Новая рубрика #батякинокритик

На январских выходных посмотрел 2 сезона сериала от HBO «Джулия». Посмотреть можно на КиноПоиске с подпиской Amediateka (на других площадках кстати тоже можно, практически на всех).

Здесь вы не найдете спец эффектов, не найдёте кровавой расчлененки и загадочных убийств, не найдете злобных копов и маньяков, как и пришельцев и спасающих весь мир супергероев. Как не найдете дешевого туалетного юмора и вообще всего того для чего смотрят сериалы😀.

Сериал снят что бы отдыхать, всем организмом от новостной интоксикации и грязи, которые сплошным потоком льются к нам в глаза, уши и чувства. Просто убери телефон и смотри. Смотри и наслаждайся историей о зарождении индустрии кулинарных шоу на телевидении.

Сериал смотреть легко, душевно и интересно. История о Джулии, написавшей кулинарную книгу «Осваивая искусство французской кухни» легла на реальную историю Джулии Чайлд, ставшей первопроходцем в Америке и мире с новым форматом, Кулинарное шоу.

Историю Джулии описывать не буду, кто хочет тому Яндекс в помощь, там куча информации, а еще можно заказать книги Джулии Чайлд. Про события в сериале тоже не буду, сами посмотрите кому интересно. Моя оценка сериалу 9 из 10. Единицу снял, потому что Голливуд в последнее время ну никак не может без «радужной» пропаганды, и на кой то хер вставил в историю про 60-е годы, чего быть не могло в то время априори. Ну да ладно, бог им судья.

Сериал о жизни, о стремлении к мечте, о дружбе, о любви и неунываемом оптимизме!

P. S. Теперь надо посмотреть фильм 2009 года с оскароносной и великолепной Мэрил Стрип «Джули и Джулия. Готовим счастье по рецепту» который так же снят по мотивам истории Джулии Чайлд.

P. S. Ставим реакции:

🔥 - огонь, буду смотреть

👍 - согласен, уже смотрел(а)

👏 - спасибо, я лучше крепкий орешек гляну

#обзор #лайфстайл #кино #сериал

С праздником настоящих защитников. Поздравляю и мужчин и женщин. Всех кто на страже мирного неба и спокойной жизни.

Того кто:

-защищал

-защищает

- будет защищать

Служу отечеству!

https://t.me/c/1544614783/2004

Запустил в нашем чате голосовалку, с чем вы любите блины. Вступаем, голосуем. Там же делимся рецептами любимыми блинов

Первый выезд.
Весна пришла раняя. Работы на даче много. И как же без шашлыков.
В этот раз взял просто кусок карбоната свиного и кусок Пиканьи (отруб из тазоьреленной части говядины, особо почитаемый в Южной Америке)
Никаких маринадов. Только соль уже на решётке. Получилось идеально. Главные правила всегда одни:

1. Мясо на угли должно уходить комнатной температуры.
2. Первые пять минут с каждой стороны активно опахиваем и раздуваем угли. Жар должен быть максимальный.
3. После того как зажарили с каждой из сторон, разгребаем угли, убавляем жар и переворачиваем часто часто. Что бы процесс был практически непрерывным.
4. Снимаем мясо с углей и даем полежать в посуде 3-5 минут с закрытой крышкой, После чего можно подавать на стол. Кто любит лук, советую посыпать мясо в кастрюле нарезанным кольцами или перьями луком. Лук под воздействием горячих паров немного смягчится, наберёт мясного аромата, и отдаст аромат в мясо.

Вкусных шашлыков вам друзья!)

Всех кто болел, всех кто переживал, всех кто поддерживал, и вообще всех кто гордится своей страной и ее спортсмена!
Поздравим Сашу Овечкина, который установил новый рекорд в НХЛ по забитым голам, который принадлежал Уэйну Гретцки и держался 26 лет.
Сегодня Саша забил 895 гол. И стал рекордсменом лиги!