Готово. Не прошло и 4,5 месяцев. Вашему вниманию грудинка сыровяленная.

Кто то называет это сыровяленным беконом, кто то панчетта аротолатто. Как не называй это очень вкусно.
Сначала мясо солится неделю, потом вялится на свежем воздухе больше месяца, а потом дозревает в вакууме в холодильнике.

Итак продолжаем вялку мяса. Дядь Жень, для тебя делаю 😉.
В принципе весь процесс указал на видео. Ничего сверхъестественного нет. Единственное наверное что изменил бы, так это убрал бы процесс завёртывание в бумагу, и сделал бы собственный букет приправ мелко намолотых. А так все супер.

Фо-Бо на русский лад из того что под рукой с элементами Рамен 😂

Не буду долго рассказывать что такое Фо-Бо и почему во Вьетнаме это еда номер 1⃣ расскажу как приготовить это очень яркое и запоминающееся по вкусу блюдо. И не кидайте в меня тухлыми помидорами и кабачками за то что в тарелки половинка яйца.

Главное во всем этом - это потрясный бульон и свежие овощи.

Бульон варю 6-8 часов. Обычно по ночам. Беру большую кастрюлю и туда складываю до половины косточки говяжьи и толстый край на кости с мясом. Вода закипает - варю пють минут на сильном огне что бы все бурлило. Сливаю воду, промываю мясо и заново заливаю кипятком.

Теперь уже варим на очень малом огне что бы еле еле булькало. Прям томилось.

Теперь займёмся корнеплодами. Берем луковицу , корень имбиря средний , морковь среднюю. Все рубим пополам и обжариваем на сковороде без масло до темно коричневой корочки. И закидываем в бульон. И так варим долго. Часа через полтора-два , снимаю аккуратно 2/3 жира плавающего на поверхности. Это нужно что бы жир не придал вкусу мыльности.


За 15-20 до окончания варки добавляем специи:
Бадьян - 2-3 звёздочки, корица 1- 2 палочки, гвоздика 2-3 соцветия, чёрный перец, 4-5 горошин, душистый перец 4-5 горошин, стручок острого перца ( ощущениям). Лавровый лист 1-2 штуки.

🔥🔥🔥Лайф Хак - что бы потом не собирать все специи в кастрюле, варите их в марлевом мешочке или тряпочке. Потом просто выкидываете марлю и всё.

Соль добавляете по вкусу уже в конце.

В тарелку выкладываете лапшу, добавляете ложку тёмного соевого соуса, нарезанные овощи, обязательно кинзу и лук. Нарезаем тоненько мясцо и так же в тарелку.
Заливаем всё кипящим бульоном и сбрызгиваем соком дольки Лайма. И одну дольку для украшения.

Приятного аппетита.

Бабье лето...

https://t.me/boost/PaichDM

Накидаем голосов чуток, что бы я сториз малясь почаще выкладывал!

Готовлю курицу к вялке, подробности в сториз.

Лежу под одеялом, шмыгаю носом, а хотел на дачу уехать. Видосы для вас снять...
Ладно, прорвёмся!

Чуть ожил, и сразу на кухню. Пздц какой то😅
В сториз видео, здесь фото. Готовлю хумус. Все секретки и рецепт позже!
Кто любит хумус и кто умеет готовить пишите в комментах делитесь секретами.

https://t.me/c/1544614783/1430
Друзья, заходим в чатик. Там можно болтать, и там можно делится секретами. Вот как сейчас со мной поделились☺️

Добрались руки до фикусов. Немного подравнял

Я ещё не совсем здоров, но магия из кухни манит меня! ✨🍳

Сейчас будет пост из которого вы узнаете:

1. Как лучше жарить котлеты для бургеров? И сколько по времени ⏰ ?
2. Как долго я хотел их приготовить?
3. И почему я добавил яйцо?
4. Рецепт того что на фото

На самом деле, булки для бургеров 🍔 я купил одну партию в мае, а другую упаковку в начале июля. И все никак руки не доходили. А тут бац, поехав на дачу в субботу, купил упаковку котлет для бургеров. Думал на даче сделаю. На даче не получилось. Котлеты вернулись домой, и им было очень обидно.Одна из них даже всплакнула😢. Решено. Делаем.

Часть вторая марлезонского балета 🕺:
Вытащил котлеты 🍔 и разложил их на тарелку 🍽, что бы они дошли до комнатной температуры. Дал задание старшему сыну👦 нарезать лук и огурчики🥒. Сам тем временем промокнул котлеты 🥩 бумажным полотенцем, убрал влагу💦. Выложил на противень бумагу, сделал бортики, и на бумагу положил котлеты. Нарезал булки 🍞 пополам. Подготовил другие ингредиенты. Минут за 15 до этого момента включил духовку на максимум с конвекцией.
Закинул котлеты в духовку, без всякого там жира и масла. В мясе и так его много. Таймер на 7 минут если любите посочнее, и 10 минут если любите вэл дан. Я поставил на 7 минут. Через 4 минуты ⏰ так же в духовку отправил булки 🍞 на решетке. 🍳

Пока это все готовилось, пожарил два яйца 🥚 так, что бы оно было круглое по форме 🍳 и желток был жидким 🍳. Сверху на яйцо ломтик сыра.
Лирическое отступление. Почему появилось яйцо?
1. Мне нравится в мак завтраке бургер 🍔 с котлетой 🥩 и яйцом 🥚, но там не так готовят как надо. А надо как? Правильно, что бы желток 🥚 потек когда ты будешь кусать. Это придаст дополнительную сочность и сытость 😋 это второе!

За минуту ⏰ до конца таймера ⏰ достал булки 🥐 и уложил по ломтику сыра 🧀 на мясо 🍖.Ну а потом достаем котлеты и начинаем сборку!
Булки 🥖 быстро смазываем соусом 🍅 (у меня кетчуп на одну половинку и баварская горчица на другую)
Выкладываем слоями лук, огурцы, мясо, яйцо, тонкий ломтик помидора, халапеньо 🌶️.
Ну и можно все это сверху посыпать крошкой от чипсов. Будет фантастически хрустеть.

Время приготовления 20-25 минут. Съедено за 7 минут.
Приятного аппетита.

P. S. Почему котлеты в духовке? Ну потому что это удобно. Закинул и забыл. Не надо переворачивать и все такое. Второе- никакой жарки и лишнего жира. Ну и третье, на бумаге запек, бумагу выкинул, и не надо потом отмывать всю плиту от брызг жира, как при жарке на сковороде.

Этот сезон потрясающе яблочный!

Просто невероятно вкусные яблоки в этом году. Теплый сентябрь сделал своё дело. 🌞 Солнце 🌞 напитало плоды 🍎 сахаром и соком. Яблоки 🍏 все как на подбор янтарные, ароматные и ооочень сладкие. 😋

Я люблю поздние сорта яблок 🍎. Осенние 🍂яблоки они особенные. Твердые, сочные, терпкие, сладкие.

Впиваешься зубами, и сок струится по языку, ароматы бьют в нос и прям дурманят. 😋🍎🍎

Ну вот честно. Давно не помню, что бы у меня от яблок 🍏 так уносило. Не могу пройти мимо дерева.

За день съедаю по 4-5 штук. 🍎 И это я себя еще останавливаю. 🚫 Яблочный спас продолжается. 🌳 Еще пару недель покайфую точно. 🌞

И да, ни одно покупное яблоко не сравнится с тем что срываешь с дерева! Зуб 🦷 даю!

P. S. Накидайте в чат своих любимых блюд с яблоками. Фото приветствуется!

https://t.me/+Zlwg6nHRHrFiOWYy


🍽️Чат любителей вкусно 😋 покушать и культурно пообщаться ☕️ Девчата выложили несколько отличных рецептов! Один точно попробую 😋