Наконец то дошли руки… яблочный сок . Брожение. Второй дробный перегон.

Готовим бочку к заливке.
Бочка дубовая. Из кавказского скального дуба. Делаются в краснодарском крае, на заказ. Не всякий дуб подойдет для выдержки. Скальный дуб очень похож по своим характеристикам к лимузенскому дубу(тот что во Франции). Древесина очень плотная, позволяет удерживать напиток в тонусе, дает ему дышать, насыщает его в процессе выдержки ароматами.

Последние денёчки на даче. Помимо сборки урожая и подготовки грядок на следующий год, занимался подготовкой бочек под дистилляты. В этом году урожай был только в виде яблок. Поэтому перегонял яблочный сидр. А теперь пришло время заливать на хранение.
Немного оббил обручи, потому как бочка рассохлась, а потом залил водой на двое суток. Затем заливаю кипятком, что бы устранить самые мелкие течи. И только потом бочка готова к заливке. Далее дистиллят заливается в бочку и бочка спускается в подвал. Там она проведёт от года до двух лет. А я буду ждать)

Мамы, мамочки, мамули!
С праздником вас. Пусть вас всегда слушаются и ждут вашего прихода. Целуют и обнимают. Улыбаются и помогают. Окружают заботой и теплом. Всем тем что вы дарили нам, вашим детям.

P.s. Побежал за цветами

Любите манты но не готовите их, потому что нет мантоварки. Я нашел решение. Я готовлю манты в сковородке. Как?

Наливаем чуток масла и воды пару ложек на сковородку. Нагреваем, выкладываем манты, прямо замороженными, что бы между ними было свободное пространство.

Далее убавляем мощность на плите на самую маленькую. И накрываем крышкой. По мере выкипания воды добавляем ее по чуть чуть. Минут через 30 готово.
Приятного аппетита.

Лучшие манты делаются в наших магазинах ЗаМясом!

Готово

Совсем забыл про мясо. Есть же продолжение.

P. S. Даю спойлер: Мясо получилось шикарное;)!

Мясо после того как провисело почти 2 месяца на балконе и созревало потеряло более 40% от своей массы. Влага вышла. Сверху появилась жесткая корка. Она не влияет на вкусовые характеристики, но нарезать неудобно. Да жестковато для разжёвывания. А с учётом того что само мясо нежнейшее так себе получается. Поэтому я решил закатать мясо в вакуум. Что это дало?

1. Влага равномерно распределилась по куску. После 2-3 недель в вакууме влага равномерно распределилась по мясу. Окалина (корка) напиталась влагой и исчезла. Кусок стал идеальным.

2. Мясо дозрело. При правильной нарезке оно само тает во рту.

P. S. Приятного аппетита)

Уже больше полугода не делал хлеб. Тот самый. Хлеб на закваске. Наконец-то руки добрались...
Обновил за несколько недель закваску, сегодня так и вовсе два раза за день подкармливал.

Поставил опару. Сегодня опара, должна подойти и замешу уже тесто на хлеб. Добавлю льняное семя и жареный лук. Отправлю на созревание. Завтра вечером буду выпекать. 😍