Forwarded from Architect Winery
НАПОМНИМ О ВИНЕ 🍷
Архитектор — молодой винодельческий проект из Севастополя.🍇
Коллаборация друзей, одновременно влюблённых в вино и архитектуру, где чувство стиля и вкуса раскрывает наш внутренний мир.
Мы верим, что правильно делать вино из здорового винограда, верим в дикие дрожжи, не отказываемся от фильтрации.
Мы одновременно экспериментируем и возвращаемся к корням виноделия, сохраняя большой процент ручного труда и индивидуальность продукта.
⬛️ АРХИТЕКТОР PINOT NOIR 2020
❗️❗️❗️ВСЕГО 800 бут ❗️❗️❗️
Графическое определение вина.
Флагман линейки с одноимённым названием.
Фирменный шрифт архитектурного бюро «Tesler architects».
Чёрный фон этикетки, тонкие белые линии в написании - все отсылает нас к архитектуре и фирменному стилю бюро.
🍇
Брожение в стали на диких дрожжах 50/50 с гребнями и без, слоями по принципу «бутерброд», при t 20-22C.
ВЫДЕРЖКА 12 МЕС В БОЧКЕ
70%КАВКАЗСКИЙ +30% ФРАНЦУЗСКИЙ ДУБ.
ПРЕИМУЩЕСТВЕННО СУСЛО САМОТЕК.
НЕ ФИЛЬТРОВАННОЕ.
Сера до 50 мг/л
🟦 CYBERPUNK PINOT NOIR 2021
5000 бут
Цифровое восприятие вина.
В архитектурной параметрической программе была сделана цифровая копия холма, где произрастает наш Пино Нуар. Из объёмной версии изображение перенесено на плоскость этикетки.
🍇
Брожение в стали на диких дрожжах 50/50 с гребнями и без, слоями по принципу «бутерброд», при t 20-22C.
ВЫДЕРЖКА 12 МЕС В БОЧКЕ
70%ФРАНЦУЗСКИЙ +30% КАВКАЗСКИЙ ДУБ.
ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ПРЕССОВАЯ ФРАКЦИЯ.
ЛЁГКАЯ ФИЛЬТРАЦИЯ.
Сера до 50 мг/л
🟪 SYRAH 2021
5000 бут
Математическое описание вина. Матрица вкуса.
На этикетке SYRAH изображена математическая матрица вкуса с распределением характеристик геометрии и цвета по осям: от мягких южных с бархатным фруктовым вкусом и ярко выраженной сладостью, до северных терпких, сбалансированных с преобладанием тонов красной смородины, перца, мяты, табака и значительной кислотностью.
Белая точка - это положение вкуса нашей Сиры на тот момент, когда ее первый раз попробовали архитекторы.
🍇
Отделение от гребней, дикие дрожжи, брожение и выдержка 6 месяцев в стали при t 20-22C.
ПОСЛЕ ВЫДЕРЖКА 6 МЕСЯЦЕВ В БОЧКЕ
80% КАВКАЗСКИЙ + 20% ФРАНЦУЗСКИЙ ДУБ.
ЛЁГКАЯ ФИЛЬТРАЦИЯ.
Сера до 60 мг/л.
🍷 ЕСЛИ ВЫ ЕЩЕ НЕ УСПЕЛИ ЗАКАЗАТЬ, НО ОЧЕНЬ ХОТИТЕ
WhatsApp/Telegram
+79990087358
Анна 🥂
Мы обязательно с вами свяжемся!
Архитектор — молодой винодельческий проект из Севастополя.🍇
Коллаборация друзей, одновременно влюблённых в вино и архитектуру, где чувство стиля и вкуса раскрывает наш внутренний мир.
Мы верим, что правильно делать вино из здорового винограда, верим в дикие дрожжи, не отказываемся от фильтрации.
Мы одновременно экспериментируем и возвращаемся к корням виноделия, сохраняя большой процент ручного труда и индивидуальность продукта.
⬛️ АРХИТЕКТОР PINOT NOIR 2020
❗️❗️❗️ВСЕГО 800 бут ❗️❗️❗️
Графическое определение вина.
Флагман линейки с одноимённым названием.
Фирменный шрифт архитектурного бюро «Tesler architects».
Чёрный фон этикетки, тонкие белые линии в написании - все отсылает нас к архитектуре и фирменному стилю бюро.
🍇
Брожение в стали на диких дрожжах 50/50 с гребнями и без, слоями по принципу «бутерброд», при t 20-22C.
ВЫДЕРЖКА 12 МЕС В БОЧКЕ
70%КАВКАЗСКИЙ +30% ФРАНЦУЗСКИЙ ДУБ.
ПРЕИМУЩЕСТВЕННО СУСЛО САМОТЕК.
НЕ ФИЛЬТРОВАННОЕ.
Сера до 50 мг/л
🟦 CYBERPUNK PINOT NOIR 2021
5000 бут
Цифровое восприятие вина.
В архитектурной параметрической программе была сделана цифровая копия холма, где произрастает наш Пино Нуар. Из объёмной версии изображение перенесено на плоскость этикетки.
🍇
Брожение в стали на диких дрожжах 50/50 с гребнями и без, слоями по принципу «бутерброд», при t 20-22C.
ВЫДЕРЖКА 12 МЕС В БОЧКЕ
70%ФРАНЦУЗСКИЙ +30% КАВКАЗСКИЙ ДУБ.
ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ПРЕССОВАЯ ФРАКЦИЯ.
ЛЁГКАЯ ФИЛЬТРАЦИЯ.
Сера до 50 мг/л
🟪 SYRAH 2021
5000 бут
Математическое описание вина. Матрица вкуса.
На этикетке SYRAH изображена математическая матрица вкуса с распределением характеристик геометрии и цвета по осям: от мягких южных с бархатным фруктовым вкусом и ярко выраженной сладостью, до северных терпких, сбалансированных с преобладанием тонов красной смородины, перца, мяты, табака и значительной кислотностью.
Белая точка - это положение вкуса нашей Сиры на тот момент, когда ее первый раз попробовали архитекторы.
🍇
Отделение от гребней, дикие дрожжи, брожение и выдержка 6 месяцев в стали при t 20-22C.
ПОСЛЕ ВЫДЕРЖКА 6 МЕСЯЦЕВ В БОЧКЕ
80% КАВКАЗСКИЙ + 20% ФРАНЦУЗСКИЙ ДУБ.
ЛЁГКАЯ ФИЛЬТРАЦИЯ.
Сера до 60 мг/л.
🍷 ЕСЛИ ВЫ ЕЩЕ НЕ УСПЕЛИ ЗАКАЗАТЬ, НО ОЧЕНЬ ХОТИТЕ
WhatsApp/Telegram
+79990087358
Анна 🥂
Мы обязательно с вами свяжемся!
👍5🔥4🍓2
Forwarded from АВВС Салон вин Севастополя
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#организациясалона
#спикер
Евгений Шамов, президент петербургской ассоциации сомелье, победитель российского конкурса сомелье 2017, преподаватель и просто супер человек.
В начале 2022 года был снят фильм, который можно посмотреть на iVi:
«Чувство вина» - это захватывающее путешествие по югу России двух друзей: сомелье Евгения Шамова и итальянского шеф-повара Антонио Фреза.
#салонвинсевастополь #евгенийшамов #антониофреза
#спикер
Евгений Шамов, президент петербургской ассоциации сомелье, победитель российского конкурса сомелье 2017, преподаватель и просто супер человек.
В начале 2022 года был снят фильм, который можно посмотреть на iVi:
«Чувство вина» - это захватывающее путешествие по югу России двух друзей: сомелье Евгения Шамова и итальянского шеф-повара Антонио Фреза.
#салонвинсевастополь #евгенийшамов #антониофреза
❤29👍6
Бандиты и бандитки !
Братство Кочерги возвращается в Спб.
20.11
Слепая от Шамова. Что-то натуральное, жир и отсутствие акциза.
5000₽
Осталось 2 места
22.11
Вечерняя встреча с Ириной Богович. Ваш шанс задать все вопросы лично
Цена 2000₽
Осталось 7 мест
Записывайтесь в комментариях.
Братство Кочерги возвращается в Спб.
20.11
Слепая от Шамова. Что-то натуральное, жир и отсутствие акциза.
5000₽
Осталось 2 места
22.11
Вечерняя встреча с Ириной Богович. Ваш шанс задать все вопросы лично
Цена 2000₽
Осталось 7 мест
Записывайтесь в комментариях.
👍2
Forwarded from Zdenek Shamov
Трудно найти выдержанную Бургундию за вменяемые деньги. Сомелье как мантру произносят слова о том, что виноделы идут навстречу росту потребления вин в молодом возрасте и меняют техники работы в погребе.
Снижение экстракции и дозы серы существенно ускоряют развитие. Вино быстрее реагирует на кислород, акценты смещаются в ароматику, стиль становится более открытым, мягким, скруглённым. Таким, чтобы мы могли наслаждаться вином здесь и сейчас. Закладывать бутылки на хранение по собственному желанию, а не потому что вино невозможно пить молодым.
Живет ли такое вино 100 лет и есть ли у него вообще потенциал- покажет время. Но пробовать их можно уже сегодня.
Снижение экстракции и дозы серы существенно ускоряют развитие. Вино быстрее реагирует на кислород, акценты смещаются в ароматику, стиль становится более открытым, мягким, скруглённым. Таким, чтобы мы могли наслаждаться вином здесь и сейчас. Закладывать бутылки на хранение по собственному желанию, а не потому что вино невозможно пить молодым.
Живет ли такое вино 100 лет и есть ли у него вообще потенциал- покажет время. Но пробовать их можно уже сегодня.
❤8
Forwarded from Zdenek Shamov
Прекрасный пример-
Domaine Rougeot.
Кто: Пьер-Анри Ружо, с бургундским ДНК, образованием в Боне, опытом работы на Domaine de Montille и познаниями в бондарном деле.
Где: база Мерсо, включая красный Вольне Сантино, еще есть участки Монтели, Сен Ромен, Поммар, в сумме 13га.
Как: 2012 движение в сторону отказа от химии на земле. С 2017 переход на органику, сертификат получен в 2020.
Все белые 20го года с бочкой, на осадке, без добавления дрожжей и баттонажа (взбалтывания осадка).
Разница между классической и бессульфитной линейками очевидна. Те, что без добавленной серы(со скошенной этикеткой) на тонком, чуть «пороховом» стиле, с лаймом, тропиками и морским бризом. Белые с небольшим добавлением серы более пышные, объемные, кремовые, ореховые, с соленым маслом.
Бургонь прекрасна, Монтели идеальный представитель коммунальной категории.
Мерсо заслуживает отдельного внимания. Без серы оно идет в умами, орехи, дым и яблоко. С серой выдает орехи, дым, йод и бриошь.
Красные винифицированы цельной гроздью. Пино нуар получается ярким и напористым. Кот д’Ор на черной ягоде, уже с колой и красивой бочкой. Поммар 2020 уходит в концентрацию и объём, усиливает все эмоции и добавляет анималистики. Он же 2018 года выглядит воздушным, мягким, элегантным на фоне младшей версии себя. Все таки возраст полезен Пино Нуару.
Вольне просто гипнотический. Редуктиный, дымный поначалу, он разворачивается ягодой, лакрицей и фиолетовыми цветами.
Выводы просты.
Белые прекрасны уже сейчас и есть потенциал. Красным все таки хочется дать дополнительный год-два на созревание. И не стоит бояться, что без консервации с ними что-то пойдет не так.
Лично мне удавалось пробовать вина без серы в возрасте 15+ и они были в отличном состоянии.
Domaine Rougeot.
Кто: Пьер-Анри Ружо, с бургундским ДНК, образованием в Боне, опытом работы на Domaine de Montille и познаниями в бондарном деле.
Где: база Мерсо, включая красный Вольне Сантино, еще есть участки Монтели, Сен Ромен, Поммар, в сумме 13га.
Как: 2012 движение в сторону отказа от химии на земле. С 2017 переход на органику, сертификат получен в 2020.
Все белые 20го года с бочкой, на осадке, без добавления дрожжей и баттонажа (взбалтывания осадка).
Разница между классической и бессульфитной линейками очевидна. Те, что без добавленной серы(со скошенной этикеткой) на тонком, чуть «пороховом» стиле, с лаймом, тропиками и морским бризом. Белые с небольшим добавлением серы более пышные, объемные, кремовые, ореховые, с соленым маслом.
Бургонь прекрасна, Монтели идеальный представитель коммунальной категории.
Мерсо заслуживает отдельного внимания. Без серы оно идет в умами, орехи, дым и яблоко. С серой выдает орехи, дым, йод и бриошь.
Красные винифицированы цельной гроздью. Пино нуар получается ярким и напористым. Кот д’Ор на черной ягоде, уже с колой и красивой бочкой. Поммар 2020 уходит в концентрацию и объём, усиливает все эмоции и добавляет анималистики. Он же 2018 года выглядит воздушным, мягким, элегантным на фоне младшей версии себя. Все таки возраст полезен Пино Нуару.
Вольне просто гипнотический. Редуктиный, дымный поначалу, он разворачивается ягодой, лакрицей и фиолетовыми цветами.
Выводы просты.
Белые прекрасны уже сейчас и есть потенциал. Красным все таки хочется дать дополнительный год-два на созревание. И не стоит бояться, что без консервации с ними что-то пойдет не так.
Лично мне удавалось пробовать вина без серы в возрасте 15+ и они были в отличном состоянии.
🔥17👍7
😁6🔥1
Forwarded from Мне по бокалу
Лучшее средство от похмелья, чувство вина и негоцианство…
В новом выпуске глубоко и весело рассуждаем о вине с Женей Шамовым - лучшим сомелье России, виноделом и человеком с огромной харизмой♥️
В этом выпуске вы узнаете:
⁃ Как стать лучшим сомелье?
⁃ Чем занимается президент ассоциации сомелье?
⁃ Как снимался сериал о российском виноделии?
⁃ Как объединить работу сомелье и виноделие?
⁃ Можно ли сделать вино в Ленинградской области?
Ждите новый эпизод в 06:00 в этот четверг.
Ссылка на подкаст
Не забывайте рассказывать друзьям о подкасте и оставлять отзывы ♥️
В новом выпуске глубоко и весело рассуждаем о вине с Женей Шамовым - лучшим сомелье России, виноделом и человеком с огромной харизмой♥️
В этом выпуске вы узнаете:
⁃ Как стать лучшим сомелье?
⁃ Чем занимается президент ассоциации сомелье?
⁃ Как снимался сериал о российском виноделии?
⁃ Как объединить работу сомелье и виноделие?
⁃ Можно ли сделать вино в Ленинградской области?
Ждите новый эпизод в 06:00 в этот четверг.
Ссылка на подкаст
Не забывайте рассказывать друзьям о подкасте и оставлять отзывы ♥️
❤16🔥5
Бандиты и бандитки !
С гордостью сообщаю: С завтрашнего дня мой санджиовезе Poggio del Moro Attenzione Fragile 2021 доступен в портфеле A la Volee/ WineBureau.
Все кто хотел попробовать, или поставить себе в ресторан, дерзайте !
🍷🍷
С гордостью сообщаю: С завтрашнего дня мой санджиовезе Poggio del Moro Attenzione Fragile 2021 доступен в портфеле A la Volee/ WineBureau.
Все кто хотел попробовать, или поставить себе в ресторан, дерзайте !
🍷🍷
❤22
Forwarded from Братство Кочерги подаёт сигнал
Attenzione !
В 2021 году мы продолжили совместную работу с @poggiodelmoro и вернулись к идее создания санджиовезе.
Этот красный сорт, настоящий символ Тосканы, дает возможность делать вина очень разного стиля. Да, мир сходит с ума от великих вин Брунелло и топовых моносортовых вин зоны Кьянти Классико, с длительной выдержкой и огромным потенциалом. Но до такого уровня ещё предстоит дорасти.
Поэтому в 2021 я попытался сделать вино направления, которое особенно манит меня в последние годы.
Tavel, Marsannay, Rose de Riceys это проход по границе интенсивного Розе и очень легкого красного. Они акцентированы на гипнозе аромата, гастрономичны и легко пьются. Мне хотелось сделать именно такое.
И удалось !
«Внимание, хрупкое» идеально соответствует этому образу. Подуваренные красные ягоды, клубника, малина, шиповник, пряность, специи, имбирь, солодка, розовый перец, садовые цветы, сочное и свежее.
Объём производства бутиковый, одна бочка, 522 бутылки. Это вино для своих )
Успейте попробовать !
В 2021 году мы продолжили совместную работу с @poggiodelmoro и вернулись к идее создания санджиовезе.
Этот красный сорт, настоящий символ Тосканы, дает возможность делать вина очень разного стиля. Да, мир сходит с ума от великих вин Брунелло и топовых моносортовых вин зоны Кьянти Классико, с длительной выдержкой и огромным потенциалом. Но до такого уровня ещё предстоит дорасти.
Поэтому в 2021 я попытался сделать вино направления, которое особенно манит меня в последние годы.
Tavel, Marsannay, Rose de Riceys это проход по границе интенсивного Розе и очень легкого красного. Они акцентированы на гипнозе аромата, гастрономичны и легко пьются. Мне хотелось сделать именно такое.
И удалось !
«Внимание, хрупкое» идеально соответствует этому образу. Подуваренные красные ягоды, клубника, малина, шиповник, пряность, специи, имбирь, солодка, розовый перец, садовые цветы, сочное и свежее.
Объём производства бутиковый, одна бочка, 522 бутылки. Это вино для своих )
Успейте попробовать !
🔥19👍9