Задание по сервису

Время давно проебалось, Календарь говно, Часы не идут. Остаётся вопрос, чувствуешь ли ты это ?
Что происходит сегодня ?

Недавно писали про Этну; время пробовать конкретные вина. Дима Кизеев, сомелье питерской Probka, рассказал, как “подсесть” на этну.

“Вина Этны — это новая энергия и тренд. Известные всем сицилийские сорта заиграли новыми красками, вина сравнивают с образцами лучших регионов Франции, а вот ценовой диапазон более гуманный и располагающий к подробному изучению Сицилии. Вот вам три интересных вина, чтобы затянуло:

🌋Красная этна: Vino di Anna | Qvevri Don Alfio (Wine Bureau) Небольшие участки старых лоз 60-100 лет. Выдержка в квеври. Коктейль из чёрных лесных ягод, можжевельника и хвои.
🌋Белая этна: Pietradolce | Archineri Etna Bianco (L-Wine) 120-летние лозы карриканте с кремниевого плато. Стальной нож, разрезающий сочные желтые фрукты.
🌋Розовая этна: Frank Cornelissen | Susucaru Rosato (Grape) Пластиковые танки, ультра-современная пробка, легкие бутылки. Энергия цветущих садов: черёмуха, фиалка, сирень.

@TheWineology | #Затянуло

Elise Dechannes

Их всего двое - биодинамистов и виноделов, практикующих натуральную винификацию в Les Riceys: Olivier Horiot и Elise Dechannes. Элиз близко дружит с Мари и Оливье, винифицирует у них на винодельне. И когда мы были у Орио на сборе винограда, супруги горячо советовал обратить внимание на вина Элиз.

Они - воплощение всего, что мы любим в Кот де Баре. Не важно - сталь, дуб или амфора, её вина равновесны при всей концентрации и мощи. В них есть напряжение, сдерживающая порыв лёгкая редукция, есть и флёр бессульфитной винификации - если прислушаетесь, вы считаете игру мастерски сработанных летучих кислот, ещё больше приподнимающих и без того обильную ароматику.

И, конечно, долгожданный Rosé de Riceys. Напомним, что на территории AOC Champagne разрешено выпускать тихие вина из любого из 7 авторизованных сортов - белые, красные, розовые. Есть лишь одна коммуна, где, производя розовые тихие вина, винодел имеет право выносить её название на этикетку - Rosé de Riceys. Розе от Элиз абсолютно гипнотизирующее и очаровательное.

Подробный файл с информацией про Дешанн ищите в первом комментарии к посту. Это второй строго квотируемый производитель из новой поставки, поэтому её вина будут представлены исключительно в ресторанах и лучших барах РФ.

P.S. Последние фото - любимая рубрика с полей: «мой прилежный лысый виноградник и досаждающая соседка-биодинамистка» :)

Рона не так узнаваема, как Бордо ? Гости ресторанов редко обращают на неё внимание ?
Ну и заебись !
Есть шанс насладиться ей, пока прайс не улетел на север, а точнее в Бургундию.
Хотя ладно, кого я обманываю. Звезда местных виноградников, Сира, всегда притягивала внимание критиков и сомелье. Северной Роной увлекался лично Роберт Паркер, причём не скупился на 100 балльные оценки. Как результат Hermitage и Cote Rotie иногда имеют неприступный ценник. А значит, нам остаётся изучать виноделие двух менее раскрученных аппеласьонов Saint Joseph и Cornas.

Семья Гононов работает на лучших участках в районе Mauves с 1956 года. Эти виноградники, смотрящие через реку на легендарный Эрмитаж, упоминались ещё в Отверженных, да и сам AOC Saint Joseph начинался отсюда. Управляют винодельней два брата Жан и Пьер. Суммарно им принадлежит примерно 12га, и все они сертифицированы органически. Стоит понимать, что работая на террасах, с лозами, часть из которых старше 100 лет, привычная математика 5000 бутылок с га не работает. Квоты на это вино иногда выглядят пугающими. Даже в Европе его хер найдёшь, а на Россию в прошлом году выделили целых 36 бутылок красного SJ.

Перед короткими заметками лишь отмечу пару моментов:
📌Основным типом почвы, для местных виноградников являются гранит и гнейс.
📌Все лозы отобраны массальной селекцией, т.е. самой семьей, на месте.
📌Все вина ферментируются и выдерживаются в старых бочках, чаще объемом 500 и 1000л.
📌Для брожения не добавляют дрожжевую культуру, на финальных этапах не применяют фильтрации и оклейки.

Blanc Les Oliviers
80% марсанн 20% руссан
2018 прям по учебнику, полевые цветы, отвар ромашки, мёд, орехи, кремовый, с горчинкой.
2017 похож, но он мягче, гармоничнее, в нем появляются тропические фрукты.

Saint Joseph Rouge
100% Syrah
2019 ярко, ягодно, ежевика, слива, чёрный перец, фейхоа, спелый и округлый
2018 к ягодам и перцу добавились лавр, имбирь, гуашь, сохранилась сочность, а танина больше
2016 о ! Пошло развитие ! основа сохранилась, чёрные ягоды и пряность, но появились железо, дым, а вкус стал значительно мягче и сбалансированнее
2015 и 2008 все дальше и дальше уводили в ощущение Бургундии. Тёплой, объемной, с оформлением дуба, высокого полёта.

А теперь самое главное.
Сможете ли вы его найти 😈

Бандиты и бандитки !
На этой неделе много шампани !

В четверг 11.08
Ground, Мойка 3
Проход по региону и стилям. Lamblot, Ullens, Pouillon, Regnault, Lointier, Saintot.
8000₽

Воскресенье 14.08
Ласточки, Воскова 31
Elise Dechannes полным набором ! Другой такой возможности может не быть. 8000₽ / осталось 3 места

Запись в личку @vinodotalovo
Присоединяйтесь !

Коротко и по делу

Луара поближе к нанту. Фоточка из новостей.

Ребят !
На этой неделе продолжаем Шампань.
A.Bergere, Guenin, Phillipe Glavier, Simon Rion
Осталось 2 места
Врывайтесь !