Forwarded from Кофе и билеты (в Петербурге)
Привет!
Заглянула вчера в совместный проект Жени Шамова (президента петербургской ассоциации сомелье) и Алексея Бурова — винный бар Ground.
Сделала пару фоток, ну а потом стало не до снимков: встретились приятные знакомые лица, и дальше Женя начал разливать по бокалам редкие красивости, вкус которых ну очень хотелось обсудить🍷
Бар в пресс-релизах и соцсетях очень по-разному описывают, я скажу проще: Женя умеет находить редкие интересные вина в небольших и классных хозяйствах по всему миру. Поэтому «погреб коллекционера» у Ground — большой, а по бокалам разливают тех производителей, которых вы в других местах попробуете только в бутылке, если вообще увидите этих виноделов где-то ещё. У входа лежит увесистый зелёный «бортовой журнал», в котором планируют вести учёт каждой локальной позиции: если вам что-то особенно понравится, а название улетучится — подсмотрите в нём что и когда вы попробовали.
Еда — простая закусочная, но с интересинкой. Всё же напомню, этажом выше находится таверна Pame. Я успела попробовать креветки с соусом биск, но каждые 5-6 минут мимо проплывала местная шаверма: кажется, вчера ее попробовали все кроме меня 😀. Надо будет оценить закуски в следующий раз.
🍷Одно из открытий вечера: вино из винограда orberuli odzhaleshi от Александра Соколова. В этот вечер не хотелось его особенно разбирать, но оно обладает таким запоминающимся вкусом! Там и гуашь, и ягода красная, и шоколад, и что-то неуловимое: хочется вернуться к этому вину ещё раз и попытаться его разгадать.
За несколько классных фото спасибо Даше: https://instagram.com/dasha_paute ♥️
📍Мойка, 3
Заглянула вчера в совместный проект Жени Шамова (президента петербургской ассоциации сомелье) и Алексея Бурова — винный бар Ground.
Сделала пару фоток, ну а потом стало не до снимков: встретились приятные знакомые лица, и дальше Женя начал разливать по бокалам редкие красивости, вкус которых ну очень хотелось обсудить🍷
Бар в пресс-релизах и соцсетях очень по-разному описывают, я скажу проще: Женя умеет находить редкие интересные вина в небольших и классных хозяйствах по всему миру. Поэтому «погреб коллекционера» у Ground — большой, а по бокалам разливают тех производителей, которых вы в других местах попробуете только в бутылке, если вообще увидите этих виноделов где-то ещё. У входа лежит увесистый зелёный «бортовой журнал», в котором планируют вести учёт каждой локальной позиции: если вам что-то особенно понравится, а название улетучится — подсмотрите в нём что и когда вы попробовали.
Еда — простая закусочная, но с интересинкой. Всё же напомню, этажом выше находится таверна Pame. Я успела попробовать креветки с соусом биск, но каждые 5-6 минут мимо проплывала местная шаверма: кажется, вчера ее попробовали все кроме меня 😀. Надо будет оценить закуски в следующий раз.
🍷Одно из открытий вечера: вино из винограда orberuli odzhaleshi от Александра Соколова. В этот вечер не хотелось его особенно разбирать, но оно обладает таким запоминающимся вкусом! Там и гуашь, и ягода красная, и шоколад, и что-то неуловимое: хочется вернуться к этому вину ещё раз и попытаться его разгадать.
За несколько классных фото спасибо Даше: https://instagram.com/dasha_paute ♥️
📍Мойка, 3
🔥5
Forwarded from Кофе и билеты (в Петербурге)
❤12
Forwarded from Кофе и билеты (в Петербурге)
*смахнув пыль с рубрики #гилтиплезир
В «Ласточках» изумительно-аккуратные куриные стрипсы с тягучим насыщенным соусом на яичной основе. Похрустеть с бокалом нетривиальной Шампани/красивым игристым с коравина — улететь во вселенную идеального гастрономического совпадения 🪐
В «Ласточках» изумительно-аккуратные куриные стрипсы с тягучим насыщенным соусом на яичной основе. Похрустеть с бокалом нетривиальной Шампани/красивым игристым с коравина — улететь во вселенную идеального гастрономического совпадения 🪐
🔥12
Forwarded from Vasilina Zhuk
первый фотоотчет готов! https://blueberry-air.ru/disk/03-07-2022-ground
🔥5👍2
Forwarded from À LA VOLÉE RWC (Kristina Guseva)
В конце июля к нам приедут вина Паоло Чианферони, большого традиционалиста и пуриста из региона Chianti Classico DOCG. Точнее - из Radda in Chianti . По словам Яна Дагаты, самые изящные и тонкие Кьянти получаются именно здесь (Monteraponi, Montevertine).
Нам интересно и дальше разрабатывать это направление. Привозить Кьянти, которое с удовольствием будет пить любитель Бургундии, северной Роны, старого Бордо.
Стиль вин Caparsa - тонкие, редуктивные и чуть закрытые в первые 3-4 года после урожая, но показывающие невероятную энергию и потенциал к метаморфозе. В развитом состоянии демонстрируют тона трав для амаро, лакрицы, вишневого и черносмородинового мармелада, дымность и минеральность, удивительно схожую с нерелло маскалезе. Тонкокожие, стройные, неэкстрактивные, с «песчаным» рассеянным танином и выразительной кислотностью. Цвет - полупрозрачный рубин. Это те самые пейзанские Кьянти, «дедовские», как их ещё называют. Именно такие вина ежедневно присутствовали на столе каждого крестьянина. Антитеза стилю, который привнёс в регион Джакомо Такис (консультант-энолог Antinori), с его любовью к Эмилю Пейно и винам Бордо. Файл с полным описанием оставляем в комментариях.
Количество крайне ограничено. Рестораны и бары могут сделать предзаказ, обратившись к менеджерам.
Chianti Classico 2018 (квота 180 бут)
Производство примерно 6700 бут/год.
Caparsino Chianti Classico Riserva 2018 (квота 90 бут)
Caparsino Chianti Classico Riserva 2015 (квота 24 бут)
Производство примерно 11700 бут/год.
Doccio a Matteo Riserva 2016 (квота 36 бут)
Производство примерно 6700 бут/год.
MIMMA 2019 (квота 30 бут)
Производство примерно 1400 бут/год.
Нам интересно и дальше разрабатывать это направление. Привозить Кьянти, которое с удовольствием будет пить любитель Бургундии, северной Роны, старого Бордо.
Стиль вин Caparsa - тонкие, редуктивные и чуть закрытые в первые 3-4 года после урожая, но показывающие невероятную энергию и потенциал к метаморфозе. В развитом состоянии демонстрируют тона трав для амаро, лакрицы, вишневого и черносмородинового мармелада, дымность и минеральность, удивительно схожую с нерелло маскалезе. Тонкокожие, стройные, неэкстрактивные, с «песчаным» рассеянным танином и выразительной кислотностью. Цвет - полупрозрачный рубин. Это те самые пейзанские Кьянти, «дедовские», как их ещё называют. Именно такие вина ежедневно присутствовали на столе каждого крестьянина. Антитеза стилю, который привнёс в регион Джакомо Такис (консультант-энолог Antinori), с его любовью к Эмилю Пейно и винам Бордо. Файл с полным описанием оставляем в комментариях.
Количество крайне ограничено. Рестораны и бары могут сделать предзаказ, обратившись к менеджерам.
Chianti Classico 2018 (квота 180 бут)
Производство примерно 6700 бут/год.
Caparsino Chianti Classico Riserva 2018 (квота 90 бут)
Caparsino Chianti Classico Riserva 2015 (квота 24 бут)
Производство примерно 11700 бут/год.
Doccio a Matteo Riserva 2016 (квота 36 бут)
Производство примерно 6700 бут/год.
MIMMA 2019 (квота 30 бут)
Производство примерно 1400 бут/год.
👍2
Друзья !
Завтра целый день пробуем современное Сербское виноделие. На утреннюю Дегустацию аншлаг, а вот на вечернюю осталось 3-4 места.
19:00 Ласточки
Присоединяйтесь !
Завтра целый день пробуем современное Сербское виноделие. На утреннюю Дегустацию аншлаг, а вот на вечернюю осталось 3-4 места.
19:00 Ласточки
Присоединяйтесь !
👍6
Аааа !
Мы искали возможность попробовать весь Wasenhaus с ноября прошлого года. И дождались !
13 бутылок-единорогов собраны воедино. Возможно единственный раз. Гикам придётся сильно постараться чтобы собрать всех покемонов вместе. Я тут видел квоты распределения этих вин по ресторанам. Придётся обойти десяток отличных мест, чтобы собрать коллекцию )
Санкт-Петербург:
Ante
Bourgeois Bohemian
Ground
Lastochki
Marso Polo
Recolte
Saro
Tar-Tar bar
Frantsuza Bistrot
Дерзайте !
Вина просто потрясающие:
Мы искали возможность попробовать весь Wasenhaus с ноября прошлого года. И дождались !
13 бутылок-единорогов собраны воедино. Возможно единственный раз. Гикам придётся сильно постараться чтобы собрать всех покемонов вместе. Я тут видел квоты распределения этих вин по ресторанам. Придётся обойти десяток отличных мест, чтобы собрать коллекцию )
Санкт-Петербург:
Ante
Bourgeois Bohemian
Ground
Lastochki
Marso Polo
Recolte
Saro
Tar-Tar bar
Frantsuza Bistrot
Дерзайте !
Вина просто потрясающие:
🔥7❤1👍1🥰1
Гутедель - так называют шаслу на юге Германии. 3⁄4 - прямое прессование и ферментация в старой бочке 600 л, 1⁄4 - гребнеотделение и ферментация на кожице 10 дней, потом прессование и окончание ферментации в старой бочке. Выдержка 6 месяцев в бочке на полном осадке.
2020
Спокойное, свежее, легкое, яблочно-леденцовое, с небольшим осадком. Он как будто добавляет полутонов и мягкости во вкусе.
!Ему очень помогает аэрация, первые минуты были зажаты.
2019
На старте редуктивное, травянистое, спустя несколько минут раскрывается грушей, цитрусом и косточковыми фруктами. Стиль при этом мягкий, воздушный, Эмоционально летний.
Одно могу сказать точно. Пока что это самая интересная Шассля в моей жизни )
2020
Спокойное, свежее, легкое, яблочно-леденцовое, с небольшим осадком. Он как будто добавляет полутонов и мягкости во вкусе.
!Ему очень помогает аэрация, первые минуты были зажаты.
2019
На старте редуктивное, травянистое, спустя несколько минут раскрывается грушей, цитрусом и косточковыми фруктами. Стиль при этом мягкий, воздушный, Эмоционально летний.
Одно могу сказать точно. Пока что это самая интересная Шассля в моей жизни )
🔥4