Пестряев.ForChefs
449 subscribers
72 photos
6 videos
3 files
11 links
Шеф-повар, ресторанный консультант. Канал для шефов, управляющих и собственников.
Аудиты кухни, меню, процессов и food cost.
Разбираю кейсы и показываю, как выстроить эффективную работу кухни.
Для связи - @AlexeyPstr
Download Telegram
Шпаргалка по оформлению профиля в инсте. 😉

📖Именно с этого и начнется курс. Буду подробно разбирать каждый пункт, объясню почему именно так должно быть и на что это влияет.
❤‍🔥42
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
311
Закрытый вебинар, для участников канала «Контент как инструмент».

🗓 Эфир пройдёт в пятницу, 27 июня, в 11:00 (МСК)
Что будет на вебинаре:
– Как соцсети меняют траекторию развития – С чего начать, если никогда не снимал – Примеры, ошибки, разборы – И главное — что делать, если хочешь поменять формат работы на кухне

Что нужно от тебя:
Прийти вовремя Не отвлекаться Быть активным, не молчать
Пестряев.ForChefs pinned «Закрытый вебинар, для участников канала «Контент как инструмент». 🗓 Эфир пройдёт в пятницу, 27 июня, в 11:00 (МСК) Что будет на вебинаре: – Как соцсети меняют траекторию развития – С чего начать, если никогда не снимал – Примеры, ошибки, разборы – И главное…»
🙏Поставьте, пожалуйста, плюсики в комментариях кто точно будет, чтобы я понимал на сколько человек рассчитывать 👇
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Live stream scheduled for
Всем привет 🖖

Напишите, пожалуйста, в комментариях, у кого какие есть вопросы, касательно темы эфира - завтра постараюсь осветить максимум 😎

И, прошу вас, не отмалчивайтесь 😉 Вы тут для чего, елки-палки?
Предположу, чтобы брать максимум пользы для себя, да?
Ну так погнали 💪🏼
🔥3
Live stream started
Live stream finished (57 minutes)
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Я вернулся 😎 пост-рефлексия
С 30 июня от меня не было ни слова. Ни тут, ни в инсте. Даже Reels забросил.
Это был день вебинара, перед запуском курса, к которому я пипец как готовился и переживал. А пришёл всего один человек. Один.
И вот с этого момента меня как будто выдернули из розетки.
Я не жалуюсь 😉
Просто делюсь, так как хочу быть честным.
И я замолчал. Потому что внутри что-то треснуло. Потому что очень хотелось, чтобы всё сработало. А нифига не сработало.

Я внимательно проанализировал то, что делал. Посмотрел другими глазами на курс, который не пошёл. На обратную связь, которая вроде была положительная, очень теплая, но… всё упиралось в цену.
6900 - оказалось дорого. Было реально много таких комментариев. Я понял, что или не донёс ценность, или подача была не та. А может, всё сразу.

Плюс, пару дней назад, я вышел из бизнес-клуба, в котором состоял. Не потому что он плохой. Просто не моё. Не чувствовал себя на своем месте. Как-то это все давило и угнетало.
Всё это время я ничего не публиковал. Но внутри что-то шевелилось 😌 Мысли шли про новые идеи, форматы, темы.
И вот я снова здесь 💪🏼
Да, курс не зашёл - но тема остается актуальной.

Знаете что я подумал - может, мне и канал переформатировать? 🤔 Сделать его не только для шефов. А взять шире?
Для тех, кто работает в ресторане и хочет быть замеченным.
Я не знаю пока, как это всё выстроить. Но точно знаю, что нужно продолжать 🌐

Если ты это читаешь — напиши пару слов. Как у тебя дела? Что бы хотел увидеть в этом канале - чтобы он был тебе полезен?

🫶Мне реально важно сделать его полезным.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
13🔥42
😉 🤩🤭 😉😄🤩😉😀😉

Многие писали и интересовались, особенно в инст, куда я пропал?

Но все в порядке) я рассказывал об этом лишь немногим. Сегодня более-менее свободный день и дошли руки рассказать тут, для всех.

Итак, куда же я делся?

С 14го июля меня пригласили работать на частную усадьбу.
На самом деле, я думал, что у меня будет довольно много свободного времени для создания контента.

Однако, увы, оказалось всё совсем иначе.

Во-первых, мне сразу дали понять, что лучше не снимать. Особенно на территории.
На кухне вроде как можно, но загрузка не позволяет. Да и лишних вопросов в свою сторону не хочется.
Во-вторых, в дни мероприятий так вообще, разрываются все места, которые на это способны 😬

👑 Мероприятия.
Время от времени к заказчику приезжают друзья, деловые партнеры и тд. В эти дни приезжают артисты разного калибра. Впереди будет просто невероятные два дня, надеюсь мне удастся с кем-то сфоткаться и я расскажу и об этом. Пока низя.

Пиковое количество гостей было 31 человек (включая семью заказчика).
В дни мероприятий нас работает 3 повара.

⚡️Специфика работы просто колоссальная.
Наравне с тяжелым люксом (черная икра, краб, вагю), семья любит простую домашнюю еду. Вот тут у меня вообще разрыв шаблонов произошел.
Мама заказчика поделилась потрясающим рецептом котлет из трески)

Продукты. Тут тоже своя специфика.
Так как усадьба находится в деревне, то большую часть продуктов мы заказываем из Москвы. Фура приезжает раз-два в неделю.

Для чего-то простого мы пару раз в неделю ездим на служебной машине в Череповец, в ленту. На эту поездку уходит примерно 4-5 часов, так что приходится ехать либо после ужина в ночь, либо как-то находить это время)

Так что друзья, все отлично 👍 я никуда не пропал) просто работаю)
А в начале сентября, как закончу тут, меня ждет отпуск с семьей.

Так что не расходимся 😉 все будет. И про контент тоже.

🌀кстати, узнал почему вологодские молочные продукты такие вкусные.
Потому что на территории вологодской области растет много клевера и его много в рационе скота. И клевер делает молоко жирнее, ярче по вкусу и ароматнее 🏆
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1🔥134👍3🆒21
👨 Привет, друзья!

🪄Те, кто пользуется gpt - как вам обновление? Почувствовали разницу?

А я тут знаете, что заметил 🤔
Все больше и больше Шефов начинают использовать этот потрясающий инструмент.

⚠️ Только вот одно НО - ощущение, что подавляющее большинство использует его просто как поисковик в стиле «напиши 10 тем про проблемы на кухне»

В итоге вот что получается ⬇️

Все используют одни и те же фразы, слова, речевые обороты.
Люди в жизни так не говорят

А вот gpt говорит) у него есть свой, особый язык. И лично мне он очень режет глаз.

Чтобы такого не было - его нужно обучить, дать ему инструкции (в настройках).
Ну а перед каждым запросом - использовать правильный промпт 🪄

Хотите расскажу подробнее про свои «стоп-слова» для gpt?

Накидайте 🥏🥏 реакций и выложу подробный пост на эту тему + расскажу как настроить gpt под себя 😏
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
2🔥18💯111041
📸 про пост не забыл, друзья!
Спасибо за реакции 🙏

Выложу на днях.

А пока вот вам, фоточки с крутыми ребятами.
Алиса Вокс вообще 🏆 голос наимощнейший
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1265
⭐️Ну штош…поехали.

Многие Шефы начали использовать ChatGPT в своей работе, для съемки рилсов и тд. И это хорошо. Потому что это - инструмент, который экономит время и даёт идеи.

🌟Но есть один нюанс - большинство делают это абы как. Запрос на две строчки. Без деталей. Без контекста. В стиле «10 главных проблем ресторанного бизнеса».

❤️Да, ИИ-шка все распишет, может даже показаться, что довольно подробно. Увы, но это не так. Мало того, что информация будет довольно поверхностной, так еще и лексика будет неестественной.

🔍Знаете, на что я обратил внимание?
На то, что все, в какой-то момент, стали «строить систему, а не хаос», «выстраивать процессы без выгорания» и тд.

Что это за хрень? Неужели никто не обращает внимания на то, что в жизни так никто не говорит? Почему все слепо повторяют за gpt без какой-либо редакции?

И я выписал самые режущие мой слух и глаз слова и фразы) причем они настолько заезженные, что вы наверняка их встречали.

🧐🧐🧐🧐🧐🧐🧐🧐🧐🧐

«Хаос, а не система»
«Выгорание»
«Без прикрас»
«Тянуть на себе»
«Тянешь кухню»
«Сливаешь процессы»
«Лить бюджет»
«Дальше мощнее/жестче»
«Будет больно, но эффективно»
«Сгораешь в хаосе/на старте/в рутине»
«Строю систему, а не…»
«Ты не Шеф, а повар с должностью»
«Процессы, которые ты не выстроил..» «Выстроить сильную…кухню/систему/процессы…без выгорания и бардака/хаоса»

🧐🧐🧐🧐🧐🧐🧐🧐🧐🧐

✏️Так как же писать запросы (промпты) для gpt, спросите вы?
На самом деле, не все так сложно, если понять суть.

Чтобы запрос был максимально корректным и ИИ выдала информацию в полном обьеме, его (запрос) нужно написать с использованием следующих блоков:

1️⃣Присвоить роль
2️⃣Указать контекст задачи
3️⃣Указать формат выдачи результата
4️⃣Прописать ограничения (по желанию)

Как это выглядит:

Плохой запрос:
«Напиши 10 главных проблем ресторанного бизнеса»

Хороший запрос:
📌Роль
Ты - шеф-консультант и операционный директор. Имеешь опыт более 10ти лет успешной работы в крупных и финансово успешных ресторанах России и СНГ. Знаешь досконально работу кухни, зала, бэка и бухгалтерии.

📌Контекст задачи
2025 год.
Малые и средние независимые проекты: рестораны, кафе, бары, доставка. Реальность: рост издержек, давление аренды и агрегаторов, дефицит персонала, скачущие цены на продукты, высокая конкуренция. Нужен список ключевых болей, которые чаще всего съедают прибыль и выручку. Фокус на практике, не на теории.

📌Формат выдачи результата
Нумерованный список 1-10. На каждый пункт короткие строки:
🔺Название проблемы (до 8 слов)
🔺Где ключевая боль: кухня / зал / офис / поставки / финансы / маркетинг / доставка
🔺Почему это критично: 1-2 фразы
🔺Метрика или сигнал проблемы: 1-2 штуки
🔺Что делать для ее решения: 1-2 конкретных шага
🔺Приоритет проблемы: высокий / средний / низкий

📌Ограничения
🔺Пиши без клише и мотивационных речей
🔺Не придумывай цифры, проценты, кейсы
🔺Никаких упоминаний AI, чатов, рекламы
🔺Ровно 10 пунктов, без «ещё» и выводов
🔺Русский язык, прямой тон, без канцелярита
🔺Без деепричастий. Короткие фразы. Короткие тире (–)
🔺Без общих формулировок типа «нет системы» - только конкретика и последствия

Попробуйте 😉 и вы увидите, насколько отличается результат
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
11752