Друзья,

Сейчас проходит последний этап для Народного рейтинга вин от проекта "Своё Вино".

У этого рейтинга нет экспертов и строгого жюри, а свои оценки могут поставить обычные люди, которые просто любят вино. В октябре будут подведены итоги на основании вашего выбора, винолюбы! 🤝

One Barrel делает вино не для громких конкурсов, а для вас, для ваших друзей и тёплых компаний, для встреч по поводу да и без повода 🍷

И нам, правда, важна обратная связь от вас, нравится оно вам или нет? 😊

Если вы пробовали наши вина, расскажите об этом: поставьте им оценки на сайте «Своё Вино». Ссылка на наши вина в каталоге 👉 тут

Это займёт минуту, а для нас значит очень много!

В Италии есть знаменитый рейтинг Tre Bicchieri (ит. — «Три бокала»), а у народного рейтинга «Своё вино» добавлены ещё два бокала до полноты винного «Оскара» и для более убедительного признания в любви, чтоб уж если вы влюблены в вино, то было, куда разгуляться на все 5! 🎁 🥰

#Иные грани повседневности

Мдауш, от Крымской почвы многое зависит!

💯

Несколько дней вы гадали, какой сорт Дима заложил на брожение в овоид, и наконец-то, пришли к тому, что это …вердехо! 🍇 🍇

Такая задумка была ещё в прошлом сезоне, но тогда не сложилось, а в этом сезоне план сработал 👏

Итак, Вердехо

🍇 Сорт, который удерживает популярность и славу самого главного белого винограда в Испании…

🍇 С Испанией состязается Австралия. Однако в австралийских версиях вместо строгой травянистости, мягкой дыни, фенхеля и тонкого лаймового шлейфа, столь характерных для прохладных ночей испанского плато, доминируют пышные персики, маракуйя, ананас и манго в сочетании с яркими цитрусовыми нюансами.

🍇 Возможно, успех вин из вердехо заключается именно в универсальности сорта. Они привлекают своей понятностью: свежие, честные и очень гастрономичные, что делает их популярными среди множества любителей.

🍇 Есть версия, что вердехо — прямой потомок автохтонного испанского сорта Castellana Blanca и знаменитого северо-итальянского винограда Savagnin (также известного как Traminer). Был завезён в Испанию из Северной Африки в XI веке, во время отвоевания Толедо.

🍇 Вердехо созревает рано и устойчив к засухе, но иногда подвержен мучнистой росе.

🍇 Сорт отлично подходит для бочкового брожения и выдержки.
Мало кто знает, что исторически вердехо использовался для создания креплёных оксидативных вин Rueda Dorado во времена испанского Золотого века (XV–XVII вв.). Сегодня виноделы возрождают этот полузабытый стиль: вино из 100% вердехо выдерживают в стеклянных бутылях (demijohns) прямо под открытым небом. Оно стойко переносит перепады температур от 0°C зимой до 40°C летом, после чего дополнительно выдерживается по методу солеры для придания аромату «мармеладных и карамельных» нот.

🍇 Хочется разрушить миф о том, что вердехо нужно пить только молодым! По нашему мнению, он, как и шардоне, спокойно живёт от 5 до 10 лет. При грамотном виноделии и аккуратном хранении вердехо не подвержен грубому окислению, как большинство белых сортов. Со временем в бутылке это вино трансформируется, приобретая сложные, благородные ноты орехов, мёда, воска и сухофруктов.

🍇 Можно сказать, что «по характеру» вердехо скорее красный. При достижении фенольной зрелости он ведёт себя необычно, из-за аномально высокого для белых сортов, уровня глицерина, и специфических полифенолов в кожице. Благодаря этому вина приобретают намёк на танинный скелет, нетипичный для белого винограда.

🍇 В виноделии испанского региона Rueda DO в последние годы наметился экспериментальный технологический сдвиг: некоторые производители переходят от выдержки вердехо в традиционной нержавеющей стали к бетонным яйцам и амфорам.

• Микропористость бетона позволяет микродозам кислорода сглаживать природную танинную специфику вердехо, не меняя его первичный вкус.

А наш энолог решил избрать для эксперимента овоид!

• Форма овоида создаёт внутри чана естественные конвекционные токи. Эти вихри удерживают винный осадок (lees) в постоянном подвешенном состоянии, делая структуру вина невероятно кремовой.

Мы стремимся донести до ваших рецепторов всё то, что заложено в винограде самой природой. Овоид не привносит в вердехо посторонних ароматов ни во время брожения, ни после него. В сочетании с выдержкой на естественном осадке и со строгим температурным режимом он помогает создавать гармоничные, полнотелые вина без лишнего технологического вмешательства.

Таким образом, форма яйца идеально подходит для работы с вердехо и для создания натуральных вин!

Интересно? И нам!🤗💚 🥂

А о том, какие приключения были с вердехо и как пришлось «помучиться» с этим «испанцем» скоро узнаете… ☹️

#вердехо #OneBarrel

Обещали вам поведать о приключениях с чудесатым вердехо…

После сбора, а было это 10 сентября, как известно, следует сортировка и прессование.

Этап сортировки прошёл легко, а вот прессование заставило хорошенько размять мышцы, полностью прочувствовать на себе дедовский способ выжимания всех соков (в том числе и из самого винодела 😴) и прочувствовать такой же дедовский инвентарь, – в наши продвинутые времена уже чаще используемый, как декоративный…

И это всё пришлось проделать на пятистах килограммах, по-качковски! 💪

Если бы не помощь наших коллег Елены Счастливцевой — она же оператор за кадром — и винодела-богатыря Владимира Бондарчука, то не было бы сейчас никакой перспективы нового вина One Barrel, потому что автоматический пресс на винодельне рассчитан минимум на 1500 кг, в него меньше не заложишь.

И если ты —микровинодел, то тебе придётся позаморачиваться и заодно подкачаться!
Ведь за одну загрузку в корзиночный пресс влезает примерно 50 кг, и таких упражнений надо было бы на наш объём сделать 10…

Вердехо в корзиночном изначально давился так себе и вообще был достаточно плотненький, поэтому пришлось предварительно мять его руками в вёдрах,
🪣 🪣 🪣 а потом «добивать» уже в прессе.
42 ящика…

На это ушёл целый день, в шесть рук, но зато вместо десяти раз, с уже поддавленными ягодами, которые легче давали сок, получилось меньше загрузок.

Короче, полный эффект испанской гаражной бодеги, друзья! 👍


🍇🍇🍇🍇🍇🍇
#вердехо

Друзья, постепенно летние температуры от нас уходят, но это не повод мёрзнуть и грустить!

У нас ещё несколько дней продолжается распродажа тёплых и ярких худи 🤩
и свитшотов One Barrel!
Кто ещё не решился - спешите,
кто уже носит и доволен - расскажите другим!

Гарантируем, что качество и дизайн порадуют всех, кто утеплится в ближайшие дни 🤗

#мерчOneBarrel