Для винодела, как и для любого мастера, всегда важно наличие профессиональных инструментов. Если хоть маленькой детали не хватает- страдает весь процесс.
Вы не представляете, как было сложно придумать, чем батонажить вино в бочке! 🙆♂️ Что я только не пытался использовать или приспособить под удобную батонажилку и всё не подходило. Хотел заказать за границей, но сломал голову, как отправить платёж в нынешней ситуации, пытался изготовить на заказ в Симферополе, но сделали то ли клюшку для гольфа, то ли клюшку для хоккея, которая просто не влезала в бочку. Делал из куска телескопической рукоятки, но опять мимо.
Либо диаметр широкий не влезал в отверстие бочки, либо батонажилка была очень большого сечения и вытесняла вино из бочки, приходилось его откачивать до батонажа и потом заливать обратно...
А когда удалось сделать что-то похожее на оригиналы французов, радости моей не было предела! 🍷👍🏼
#винодел #бочки #батонаж
Вы не представляете, как было сложно придумать, чем батонажить вино в бочке! 🙆♂️ Что я только не пытался использовать или приспособить под удобную батонажилку и всё не подходило. Хотел заказать за границей, но сломал голову, как отправить платёж в нынешней ситуации, пытался изготовить на заказ в Симферополе, но сделали то ли клюшку для гольфа, то ли клюшку для хоккея, которая просто не влезала в бочку. Делал из куска телескопической рукоятки, но опять мимо.
Либо диаметр широкий не влезал в отверстие бочки, либо батонажилка была очень большого сечения и вытесняла вино из бочки, приходилось его откачивать до батонажа и потом заливать обратно...
А когда удалось сделать что-то похожее на оригиналы французов, радости моей не было предела! 🍷👍🏼
#винодел #бочки #батонаж
👍13👏3❤2🎉2
В этом году я опять рискую и ввязываюсь в новое приключение под названием Pinot Noir. Каждый год, ведь, как в первый! 😉
Смотрите, он уже почти весь окрасился.
Ещё недели три и будем собирать...😏
Pinot Noir One Barrel 2023 хочу тоже делать без гребней, чтоб он бродил целыми ягодами при низкой температуре. И положить на годик в бочку…
Посмотрим, как он поддастся!💪
Смотрите, он уже почти весь окрасился.
Ещё недели три и будем собирать...
Pinot Noir One Barrel 2023 хочу тоже делать без гребней, чтоб он бродил целыми ягодами при низкой температуре. И положить на годик в бочку…
Посмотрим, как он поддастся!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤20👍7🔥2
В этом году сезон виноделия в One Barrel наступает раньше, чем мы ожидали. Ещё несколько дней и начнём сбор Шардоне в Domainе Bonamy.
Уже показывает 21 Brix. В прошлом году такой сахар был в начале сентября...
Уже показывает 21 Brix. В прошлом году такой сахар был в начале сентября...
❤12👍8😍2
Эволюцию Chardonnay One Barrel 2021 можно отследить в нашем посте в WineBarrel.
Если кратко, то за ужином на скатертях ни разу за него не стыдно…
😉
Если кратко, то за ужином на скатертях ни разу за него не стыдно…
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Telegram
Winе Barrel
На днях наша команда дегустировала One Barrel Chardonnay 2021, в недавно открывшемся в Москва-Сити, ресторане Ivanka, Александра Воробьёва. Надо сказать, что с морепродуктами, которых в меню ресторана предостаточно и все без исключения необычные🦑🐟🦀🐠🦐, оно…
❤8👍2
Сегодня сделали более точный анализ.
Сахар 22.2
Кислотность 7.5
pH 3.2
😱
Надо же собирать!
В среду в Айвовом в 6:00 жду всех кто желает присоединиться!
Сахар 22.2
Кислотность 7.5
pH 3.2
😱
Надо же собирать!
В среду в Айвовом в 6:00 жду всех кто желает присоединиться!
❤18👍7🔥4👏1
В этом году продолжаю работать с венгерским дубом от Trust. Мне очень понравился результат, которого удалось достичь в Шардоне 2021, используя именно этот дуб, что я решил делать в нём вино и дальше.
Большое спасибо производителю и отдельно Аттилу Тотх за то, что встроили в них краны для снятия с осадка! Ох, жду теперь результат!)
Плотный дуб, который выдерживался на открытом воздухе в течение 3х лет, отличного качества, не зря признан многими, теперь я тоже убедился, как классно он работает! А качество ёмкости, в которой происходит выдержка - это один из важнейших пунктов для получения сбалансированного вина. 🥂
Большое спасибо производителю и отдельно Аттилу Тотх за то, что встроили в них краны для снятия с осадка! Ох, жду теперь результат!)
Плотный дуб, который выдерживался на открытом воздухе в течение 3х лет, отличного качества, не зря признан многими, теперь я тоже убедился, как классно он работает! А качество ёмкости, в которой происходит выдержка - это один из важнейших пунктов для получения сбалансированного вина. 🥂
❤17👍8🔥3👏1🍾1
Наше белое вино уже в картах пяти очень избирательных ресторанов, 🎉 ура!
К сожалению, при таком маленьком производстве у нас нет возможности делать громкие ужины, как у других виноделов, рекламироваться в каналах и бесконечно мелькать среди сравнительных дегустаций.
Возможно, лишь в конце года мы сделаем предновогодний ужин в дружеской винотеке на дюжину человек, с нашими винами, но это пока только планы… Ищем винотеку, друзья, предлагайте!
В общем, у нас нет PR - отдела и пока мы просто радуемся, когда о нас узнают благодаря сомелье, нашим друзьям и вашему сарафанному радио и подписываются на наш канал каким-то чудесным образом!
Благодарим вас за вашу поддержку!🤗
К сожалению, при таком маленьком производстве у нас нет возможности делать громкие ужины, как у других виноделов, рекламироваться в каналах и бесконечно мелькать среди сравнительных дегустаций.
Возможно, лишь в конце года мы сделаем предновогодний ужин в дружеской винотеке на дюжину человек, с нашими винами, но это пока только планы… Ищем винотеку, друзья, предлагайте!
В общем, у нас нет PR - отдела и пока мы просто радуемся, когда о нас узнают благодаря сомелье, нашим друзьям и вашему сарафанному радио и подписываются на наш канал каким-то чудесным образом!
Благодарим вас за вашу поддержку!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍20🔥10❤4😎2
Мы закончили сбор One Barrel Chardonnay 2023, двигаемся дальше, будем последовательно рассказывать про все важные этапы! ⏱ ⏱ ⏱
Небольшое видео со сбора можно глянуть в нашем культур-мультурном канале Wine Barrel, если кто ещё не видел, а в нашем личном рейтинге архивных снимков со сбора победил, согбенный трудом, Кирилл!
Он - наш давний знакомый, сомелье-профессионал, известный винному коммьюнити по разным громким ресторанным московским проектам (Perelman people, Жажда крови и др.), и уже не первый год добровольно приезжающий в Крым на сезон, чтоб помочь🌏 загруженным и замороченным виноделам собрать будущие винтажи… а то рук не хватает! Ну, вы ж знаете, что сбор с друзьями и волонтёрами всегда практикуют и Швец, и Репин, и Кира Ефимова (далее следует список из громких имён) и… теперь вот ещё наш маленький One Barrel не отказывается от тонкого ручейка винного туризма!
Обязательно сообщим, что и когда будем собирать в следующий раз, и ждём всех желающих!🤝
Небольшое видео со сбора можно глянуть в нашем культур-мультурном канале Wine Barrel, если кто ещё не видел, а в нашем личном рейтинге архивных снимков со сбора победил, согбенный трудом, Кирилл!
Он - наш давний знакомый, сомелье-профессионал, известный винному коммьюнити по разным громким ресторанным московским проектам (Perelman people, Жажда крови и др.), и уже не первый год добровольно приезжающий в Крым на сезон, чтоб помочь
Обязательно сообщим, что и когда будем собирать в следующий раз, и ждём всех желающих!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍12❤3👏2