БЕСПЛАТНЫЙ МИНИ-КУРС ДЛЯ РЕСТОРАТОРОВ

Чтобы вам было, чем заняться на выходных, выкладываем запись мини-курса «Как открыть успешное заведение и масштабировать его в сеть». Берите, пользуйтесь, не благодарите!

МИНИ-КУРС, ДЕНЬ 1

1. Разрабатываем концепцию будущего заведения

Спикер: Наталья Богатова

✅Как придумать идею ресторана, кафе, бара, кофейни
✅Как провести анализ конкурентов
✅Как просчитать базовые показатели ресторанной концепции на основе конкурентов
✅Как трансформировать идею в концепцию
✅Как понять, сколько нужно денег на ваше заведение

2. Особенности проектирования объектов HoReCa

Спикер: Анна Нижегородцева

✅Проектирование и дизайн объектов общественного питания: с чего начинается проект и какое взаимодействие ведет к успеху?
✅Заказчик не равно гость. Кому должен нравиться интерьер. Как уйти от субъективного к объективному
✅Система работы над интерьером
✅На чем можно и на чем нельзя экономить в интерьере заведения
✅Как сложить бюджет и выстроить работу

YouTube
ВКонтакте
Rutube

МИНИ-КУРС: ДЕНЬ 2

3. Как разместить полноценную кухню на минимальной площади

Спикер: Иван Пивоваров

✅Как рационально использовать каждый сантиметр кухни
✅Как спланировать рабочие зоны, не нарушив нормы
✅Разбор примеров проектирования и спецификаций оборудования кухни и бара:
🟠Технологический проект кафе
🟠Технологический проект американского бара
🟠Технологический проект доставки суши в спальном районе

4. Как работать в соответствии с ХАССП без штрафов с момента открытия

Спикер: Жанна Гаркуша

✅Что такое ХАССП и как ему соответствовать?
✅Из чего состоит программа производственного контроля?
✅Какие журналы и договоры проверяет Роспотребнадзор?
✅За что можно получить штраф и даже приостановку деятельности?
✅Какие нормы обязательно соблюдать любому заведению от кофейни и кафе до ресторана и сети

YouTube
ВКонтакте
Rutube

МИНИ-КУРС: ДЕНЬ 3

5. Помещение, локация, аренда

Спикер: Наталья Богатова

✅Как выбрать локацию, чтобы не попадать на переделки и штрафы
✅На что обратить внимание в помещении, чтобы минимизировать затраты на ремонт
✅Как не арендовать «кота в мешке»
✅Какие помещения не годятся для ресторанного бизнеса
✅Почему лучше не открывать общепит в жилом доме

6. Как продвигать заведение бесплатно или недорого?

Спикер: Василий Голубев

✅Отзывы как способ продвижения
✅UGC – контент, который делают ваши клиенты
✅EGC – контент, который делают ваши сотрудники
✅Игровые механики как способ привлечения подписчиков и конвертации в гостей
✅Тегирование гостей для их удержания и возврата

7. Автоматизация: что это, зачем, и какие задачи решает

Спикер: Павел Ханженков

✅Риски работы без системы учета/автоматизации
✅Управление себестоимостью: как увеличить прибыль
✅Как автоматизировать аналитику продаж
✅Как прогнозировать продажи с помощью сервиса
✅Как сохранять доступ к аналитике из любой точки мира
✅Как контролировать финансовые показатели в ресторане, кафе, баре, кофейне с помощью автоматизации

8. Расчет точки безубыточности и срока окупаемости

Спикер: Наталья Богатова

✅Прогнозирование выручки, расходов и инвестиций
✅Формула расчета точки безубыточности
✅Анализ финансовой устойчивости
✅Расчет срока окупаемости и выхода на прибыль
✅Построение финансовой модели

YouTube
ВКонтакте
Rutube

Если вам зайдет наш мини-курс — присоединяйтесь к основному курсу из 55 уроков по подарочной цене — 5900₽ в месяц. Есть тарифы с консультациями для работы конкретно по вашему заведению.

🗂Весь курс ТУТ

Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST

#вебинар

ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ — ПИТОМЦЫ

📊Аналитика показывает, что люди, у которых питомцы заменяют детей (как правило, люди в возрасте), готовы на большие затраты для своих хвостиков и ценят, когда бренды разделяют их отношение. Причем рынок товаров для питомцев продолжает расти, так почему же ресторанный бизнес должен оставаться в стороне?

Французский McDonald's и не остался. Напротив, коллеги выпустили коллекцию игрушек для собак в форме фирменной еды. За добавление в заказ нужно заплатить дополнительные 3,5 евро. Что это дает?

1. Укрепление связи с целевой аудиторией — собачниками.
2. Ваш продукт и логотип постоянно в поле зрения не только гостя, но и его окружения, кроме того, питомец может играть с ней на улице.
3. Увеличение среднего чека.
4. Инфоповод для вирусной рекламы бренда.

Ну как, достаточно? Может, пора сделать ресторан для собак, куда можно с хозяевами?😂

Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST

#ресторанныеконцепции

ТАДЖИКИСТАН РЕСТОРАННЫЙ

Сегодня утром вернулась из Таджикистана, где выступала на мероприятии для рестораторов, организованном iiko. Впервые в Душанбе, и сразу куча удивительных открытий😍

1. Высокое качество продукта.

Один из рестораторов пригласил после мероприятия в свое заведение, японский ресторан. Когда я попробовала роллы, поняла, что качество просто космос. Спросила, как он этого добился. Оказывается, человек несколько лет жил и работал в Японии. В Москве такой уровень днем с огнем.

2. Невероятно крутое ведение соцсетей.

Ещё одно заведение, в котором я побывала после мероприятия — простой ресторанчик с кабинками и топчанами. Шашлык из баранины — реальный шедевр. Но поразил меня их «Запретграм». Сами ребята на месте снимают такие залипательные ролики — я оторваться не могла. При этом снимаются сотрудники — зумеры. Скрин реакций прилагаю.

Очень повеселилась их ролику про холодец. Фраза: «Сплошной коллаген, хочешь быть красивой и выйти замуж — ешь холодец!» — вообще сразила наповал😂

3. Работа с монопродуктом.

Возле дороги нам посоветовали заехать и попробовать цыплят тапака. Уже не говорю, что цыплята фермерские. Но как приготовлены! Нежное сочное мясо с ароматом дымка — просто песня.

Так вот, этих цыплят ездят туда есть и местные, и туристы. Летом, как сказал водитель, надо стоять в очереди. А там, на минуточку, 100+ посадочных мест.

В общем, нам очень многому можно научиться у таджикских рестораторов🤝

Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST

#ресторанныйбизнес

МИЛОТА ЛУЧШЕ ДВУСМЫСЛЕННОГО КРИНЖА

😔Пару месяцев назад в соцсетях большой резонанс вызвала упаковка для кофе, на которой были изображены девушки модельной внешности с двусмысленной картинкой. Кофейня в Питере IRNBY добилась своего — попала в центр внимания. Но нужно ли добиваться хайпа такими способами? Такое ощущение, что, кроме сексуального подтекста в рекламе, кофейне больше нечем похвастаться.

И вот другой пример кофейни из Краснодара, которая решила сыграть на милоте, используя безотказную тему — котиков. Да, не всем заходит тема питомцев в связке с общепитом, но нам это кажется куда более уместным. К примеру, придя с такими котиками в любое место вызываешь реакцию умиления. А вот упаковка с девушками может вызвать отторжение по отношению к человеку, который несет такое в руках.

💬А что вы думаете по поводу упаковки кофе? Как вы относитесь к попыткам привлечь внимание такими способами?

Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST

#ресторанныймаркетинг