СЧАСТЛИВЫЙ ОБЛАДАТЕЛЬ БИЛЕТА НА IIKOFORUM В МОСКВЕ ИЗВЕСТЕН

🎉Поздравляем @ElenaSid0525 с победой. Встретимся с вами на форуме!

Те, кто хотел попасть на мероприятие, но не выиграл — не отчаивайтесь, у iiko еще осталось несколько билетов. Напоминаем, этот форум посвящен процессам управления кухней: от фудкоста до прогнозирования заказа, от креатива до холодной юнит-экономики по каждой позиции.

Грамотный шеф перестает быть просто творцом и становится управленцем, а то и совладельцем заведения☝️

✍️Подробности мероприятия ТУТ

#розыгрыш

КАК НЕ ПОПАСТЬ НА ШТРАФ В 700 ТЫСЯЧ ИЛИ ДАЖЕ НА УГОЛОВНОЕ ДЕЛО

🚨21 октября в 12:00 Александр Волокитин, владелец компании PESTCONTROL, работающей с ресторанным бизнесом уже более 15 лет, расскажет на кейсах, чего надо опасаться, заключая договор и запуская к себе специалистов по 3Д (дезинсекции, дератизации, дезинфекции).

❗️Почему лучше использовать современные препараты
❗️Как противостоять потребительскому терроризму
❗️Как экономия может привести на скамью подсудимых
❗️Какие требования к 3Д соблюдать обязательно
❗️Разбор кейсов со штрафами

Вебинар будет полезен всем, кто работает в ресторанном бизнесе, пищевом производстве, «темных» кухнях и т. д. Предупрежден — значит вооружен!

Приходите на вебинар, позаботьтесь о своей безопасности заранее

☝️Подробности здесь: https://open-rest.ru/vebinar-21-oktyabrya-volokitin

#вебинар

ТАК ЧТО С НАЛОГАМИ В ОБЩЕПИТЕ В 2026 ГОДУ?

Я несколько часов потратила в выходные, чтобы найти и изучить законодательные документы на эту тему. В Госдуму уже рекомендован законопроект, который с вероятностью 99,9% будет принят. Даю вам полезную выжимку простым языком.

1. Использование патента

❌С 2026 года нельзя будет использовать патент, если выручка будет более 10 миллионов рублей в год.
Для справки: сейчас лимит — 60 миллионов.

Если законопроект будет принят в той редакции, в которой он внесен в Госдуму, ИП с налоговым доходом за 2025 год свыше 10 млн рублей не сможет применять ПСН с 2026 года и станет плательщиком НДС.

2. Попадание на НДС

💼По поводу НДС было много трактовок, но в конце было объявлено о «послаблении» для общепита. Почему ставлю в кавычки, сейчас поймете.

ИП сможет в 2026 году применять освобождение от НДС по деятельности общепита, если по итогам 2025 года ИП выполнит критерии применения освобождения, установленные пп. 38 п. 3 ст. 149 НК РФ.

Что же это за условия?

1. Налоговые доходы за 2025 год — не более 3 млрд рублей.
2. Доля доходов от услуг общепита за 2025 год — не менее 70% всех доходов.
3. Среднемесячный размер выплат работникам за 2025 год, по данным РСВ, не ниже среднемесячной зарплаты за 2025 год в регионе по деятельности класса 56 ОКВЭД «Деятельность по предоставлению продуктов питания и напитков», по данным Росстата.

Откуда же брать этот среднемесячный размер выплат?

Я нашла только на сайте https://www.fedstat.ru/indicator/57824

Можно ориентироваться пока на них для решения вопроса в части освобождения от НДС, никакой более точной информации нет. Данные по Московской области приведены на скриншоте с сайта.

Выводы

1. Среднемесячная зарплата может оказаться выше той, которую вы сейчас платите сотрудникам (с которой платите НДФЛ и социальные взносы).

2. Посчитайте 2 сценария: вы увеличиваете ФОТ до среднерыночного, по версии ЕМИСС (государственная статистика), и платите 43% от этой суммы в качестве налогов (НДФЛ + страховые взносы), или вы переходите на НДС. Сравните сценарии и выберите тот, при котором ваш бизнес остается рентабельным.

3. Составьте бюджет на 2026 год, учитывая возможные изменения. Подумайте, что можно поменять в вашем бизнесе для того, чтобы он оставался прибыльным.

☝️Антикризисное управление финансами — это то, чем каждый из владельцев и управленцев должен заняться прямо сейчас, иначе при развитии данного сценария вы можете уйти в минус.

#ресторанныйбизнес

ГОТОВЫЕ ЛАЙФХАКИ ДЛЯ УСПЕХА ВАШЕГО БИЗНЕСА!

😍Готова запись вебинара «Как создать и раскрутить бренд кофейни или пекарни?» Елены Мельник, эксперта по маркетингу и брендингу.

Узнайте, как правильно начать своё дело в HoReCa, избежать ошибок и завоевать лояльность гостей.

▶️Уже по традиции, загрузили вебинар на YouTube, Rutube и ВК.

#вебинар

КАК ПОЛУЧИТЬ ГОСПОДДЕРЖКУ ДЛЯ ТУРБИЗНЕСА, ЕСЛИ ТЫ РЕСТОРАТОР?

Правительство выделяет 25 млрд рублей на развитие туристической инфраструктуры, и опять ресторанный бизнес обошли стороной. Неужели мы, рестораторы, не можем претендовать на этот кусок пирога? Для начала разберемся с фактами.

🏗 Что финансируется?
Субсидии направлены на создание и реконструкцию широкого спектра объектов:

✅гостиницы и отели,
✅аквапарки и развлекательные комплексы,
✅горнолыжные курорты,
✅круглогодичные курортные зоны,
✅объекты туристической инфраструктуры.

Государство субсидирует процентные ставки по кредитам, которые выдают:
✅коммерческие банки,
✅государственные институты развития,
✅ВЭБ.РФ.

Это позволяет бизнесу получать финансирование на льготных условиях, то есть это как раз те «дешевые» деньги, за счет которых можно расти и масштабироваться.

🤑Какие же проекты может представить ресторатор для получения господдержки?

1. Рестораны при туристических объектах. И тут вы можете вступить в партнерство, заключить договор аренды с туробъектом или каким-то другим образом «присоседиться»:

🟢Создание ресторанов и кафе при гостиничных комплексах.
🟢Организация точек питания на горнолыжных курортах.
🟢Рестораны с панорамными видами в туристических локациях.

2. Гастрономические кластеры. И тут нужно доказать, что вы создаете точку притяжения для турпотока. Отлично подойдет история с гастротуризмом, о ней рассказывали ТУТ. Неплохо подойдет и история с локальными гастрономическими традициями, историческими рецептами и способами приготовления из бабушкиного сундука. Об этом рассказывали ТУТ

🟢Фуд-холлы и гастромаркеты в туристических зонах.
🟢Рестораны национальной кухни для развития гастротуризма.
🟢Тематические рестораны, связанные с местными традициями и культурой.

3. Комплексные проекты. Здесь есть ограничение по турзонам, и не всем локациям это подойдет, но если это ваш вариант — подавайте обоснование господдержки.

🔴Рестораны как часть многофункциональных туристических комплексов.
🔴Банкетные залы и event-пространства для туристических групп.
🔴Кейтеринговые услуги для туристических маршрутов.

4. Инфраструктурные решения. А это подходит даже для малюсеньких проектов. Киоски на территории загородных усадеб и исторических памятников под открытым небом, в музеях, по дороге следования к туристической локации или к курорту.

🟢Придорожные кафе и киоски на популярных туристических маршрутах.
🟢Сетевые проекты питания в нескольких туристических локациях.
🟢Фуд-точки при объектах культурного наследия и достопримечательностях.

💡 Как получить поддержку?
Для участия в программе рестораторам необходимо:

✅Интегрировать проект в туристическую инфраструктуру — ресторан должен быть частью туристического маршрута или комплекса.
✅Подготовить бизнес-план, демонстрирующий вклад в развитие туризма региона.
✅Обратиться в банки-партнеры, программы или институты развития (ВЭБ.РФ).
✅Соответствовать критериям национального проекта «Туризм и гостеприимство».

🎯 Лучше всего, если вы докажете, что ваши проекты:

✅Способствуют увеличению туристического потока.
✅Создают уникальные точки притяжения.
✅Развивают гастрономический туризм.
✅Поддерживают местные традиции и культуру.

Увеличение государственного финансирования туристической отрасли открывает значительные возможности для ресторанного бизнеса.

#ресторанныйбизнес

КАК ОШИБКУ ПРЕВРАТИТЬ В МАРКЕТИНГОВЫЙ ХОД?

📍В турецком городе Хафик проблема: люди, которые искали Starbucks, уходили недовольные и оставляли жалобы в Google Maps сети кофеен. Проблема была в ошибке с геолокацией, потому что искатели кофе оказывались на пустом поле, а карта указывала там кофейню. Что бы сделало большинство заведений? Исправили бы гео и жили дальше. Но бренд вместо того чтобы исправлять адрес, установил на этом месте временное кафе с бариста и полноценным обслуживанием.

Это про смелость превратить проблему в событие, о котором говорят. Лояльность рождается не там, где всё идеально. Она появляется, когда заведение делает неожиданный жест именно в момент сбоя. Ошибка доставки? Вы получите специальное блюдо от шефа с записанным видеоизвинением от управляющего, которое прокрутит курьер, приехав к вам с заказом. Забронированный столик оказался занят? С гостем выбирают место в зале, приносят раскладной стол, накрывают скатертью, ставят свечи и создают уютный уголок на один вечер.

☝️Запомнят не тех, кто никогда не ошибается. Запомнят тех, кто превращает каждую ошибку в историю, которой хочется поделиться.

Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST

#ресторанныймаркетинг

ПРИГЛАШАЮ НА КОНСУЛЬТАЦИИ НА «ПИРЕ»

🗓В понедельник начинается одна из самых масштабных выставок индустрии гостеприимства, и, конечно, я тоже буду там. Причем вы сможете подойти ко мне на стенд и получить бесплатные консультации по определенным темам. Ловите расписание⬇️

Понедельник 27.10
🟠12:00–13:00 — «Построение системы найма, обучения и удержания персонала».
🟠14:00–15:00 — «Как снизить издержки на официантов без потери качества?»

Вторник 28.10
🟠12:00–13:00 — «Как продвигаться в 2026 году? Маркетинговая стратегия, которая сработает».
🟠15:00–16:00 — «Маркетинговый аудит, или где я теряю деньги?»

Четверг 30.10
🟠12:00–13:00 — «Как открыть заведение: пошаговый разбор».
🟠13:00–14:00 — «Мне не нравится финансовый результат моего заведения. Что делать?».

🚘Как добраться: МВЦ «Крокус Экспо», станция метро «Мякинино» (Арбатско-Покровская линия). Выход к павильону 3. Залы 13, 14, 15. Стенд 2G10.

До встречи🤝

Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST

#управлениерестораном

ЗАПИСЬ ВЕБИНАРА, МНОГО КЕЙСОВ!

🚨Полезное обновление в нашей бесплатной библиотеке знаний!
Вебинар Александра Волокитина, основателя компании PESTCONTROL, посвященный важной теме: «Как избежать штрафа в 700 тысяч рублей или уголовного дела?».

Получите инсайты из опыта эксперта, работающего в сфере общественного питания больше 15 лет. Узнайте, почему важны современные средства дезинсекции, дератизации и дезинфекции, как справляться с претензиями клиентов и избегать неприятностей с законом.

▶️Вы можете посмотреть запись там, где вам удобнее всего: на YouTube, Rutube или «ВКонтакте».

#вебинар