КАК ВЫГЛЯДИТ ЦЕННОСТНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ?

Маркетологи сыплют терминами, но непонятно, как все это применить в повседневной работе маленького заведения.

Сегодня разберем термины УТП (уникальное торговое предложение) и ценностное предложение. Для начала — что это все означает?

✅УТП — это конкретная уникальная характеристика или преимущество, которого нет у конкурентов.
Например: «единственный ресторан с дровяной печью 18 века» или «доставка за 15 минут или бесплатно».

✅Ценностное предложение — более широкое понятие, которое описывает всю совокупность выгод и ценностей для клиента. Оно может включать УТП, но также охватывает атмосферу, эмоции, решение проблем гостя.

Простыми словами: УТП — это изюминка, одна яркая фишка. Ценностное предложение — это полная картина того, зачем человеку к вам идти, включая эту изюминку.

Примеры ценностных предложений действующих кофеен Москвы

🟠«Кооператив Черный» — легендарная обжарка и кофейня, стоявшая у истоков московской культуры кофе.

🟠«Школьник» — кофейня, чайный магазин и уютное место для работы с ноутбуком в пределах Садового кольца.

🟠«Не плачь, пей кофе» — стильный винтажный интерьер и душевная атмосфера с нотками советского уюта.

🟠Surf Coffee X Rail — кофейня в здании с историей и видом на Павелецкий вокзал.

🟠«Это по любви» — кофе на зернах Submarine, авторские десерты и идеальные завтраки в одном месте.

🟠Specialty Coffee Academy — стильное место с винтажным интерьером и бесплатными сиропами! Можно обновить ленту социальных сетей.

А у вас сформулировано ценностное предложение?

Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST

#ресторанныймаркетинг

НИКОГДА НЕ ОБЕСЦЕНИТСЯ ЕДИНСТВЕННАЯ ИНВЕСТИЦИЯ — В СЕБЯ!

Знаете, что мешает ресторанному бизнесу расти? Отсутствие системных знаний.

Вы можете:
❌ Потратить годы и кучу денег на собственные ошибки.
❌ Пересмотреть в интернете кучу материалов, пытаясь выбрать реальную пользу из рекламного хаоса.
✅ Или пройти онлайн-обучение у 10 профессионалов индустрии с возможностью выбрать именно те уроки, которые закроют ваши пробелы.

Онлайн-школа OPENREST — это не теория из учебников, а реальный опыт тех, кто работает в ресторанном бизнесе на высших управленческих должностях или является владельцем заведений. Ведь мы:

✅Открыли десятки успешных заведений по всей России и СНГ.
✅Уже наступили на грабли и убережем вас от этого.
✅Готовы обо всем честно рассказать в удобном онлайн-формате.

Что вы получите?
🎯 Онлайн-курс из 50 уроков — от концепции до управления заведением любого масштаба по направлениям:
✅маркетинг и продвижение,
✅ХАССП и безопасность,
✅финансовый анализ,
✅управление персоналом,
✅технология кухни и дизайн заведения,
✅бизнес-планирование
и многое другое.

В команде преподавателей:
✅маркетолог,
✅технолог,
✅бренд-шеф,
✅операционный директор,
✅аудитор ХАССП,
✅HR-специалист,
✅управленцы с доказанными результатами.

Это для вас, если:
✔️ Хотите открыть своё заведение.
✔️ Уже работаете в индустрии и хотите масштабироваться.
✔️ Нуждаетесь в оптимизации процессов.
✔️ Хотите инвестировать в ресторанный бизнес.

Почему именно OPENREST?
✅ Учитесь в удобное время — это онлайн-курс.
✅ Реальные кейсы, а не сухая теория.
✅ Доступная стоимость обучения.
✅ Возможность добавить в обучение живые консультации именно по вашим проблемам.

ВСЯ ИНФОРМАЦИЯ, ВКЛЮЧАЯ ПРИМЕРЫ УРОКОВ ИЗ КУРСА, ТУТ ➡️ open-rest.ru

Изучите тарифы и выберите наиболее подходящий для вашей инвестиции в себя прямо сегодня!

#ресторанныйбизнес

СОВМЕСТНЫЙ ЭФИР

Завтра в 10:00 мск 2 маркетолога обсудят в прямом эфире, что делать, чтобы увеличить прибыль.

🔔Подключение в канале Елены, ссылка за 2 минуты до эфира.

До встречи!

КЕЙС ARBY'S: СТЕЙКОВЫЕ НАГГЕТСЫ

Рестораторы часто ищут сложные решения для привлечения внимания: коллаборации, инновационные технологии, экзотические ингредиенты. Но иногда достаточно взять привычный продукт и переосмыслить его с неожиданной стороны.

😍Когда наггетсы — это не курица: Arby's запустили стейковые наггетсы, и это отличный пример того, как традиционный формат можно наполнить премиальным содержанием.

Наггетсы ассоциируются с курицей, детским меню и фастфудом. Но что, если взять стейк — продукт совсем другого ценового сегмента — и подать его в формате наггетсов? Получается контраст, который сам по себе цепляет внимание.

👍Формат знакомый — люди понимают, что это такое и как это есть. Нет барьера входа.
Содержание неожиданное: стейк в формате наггетсов звучит почти провокационно. Это вызывает любопытство и желание попробовать.
История рассказывается сама, а СМИ и блогеры получают готовый нарратив: «Они сделали ТАКОЕ с наггетсами». Вам не нужно объяснять концепцию — она очевидна и при этом удивительна.

Посмотрите на базовые позиции вашего меню через призму неожиданности.

🔴Играйте с форматом: что будет, если подать дорогой ингредиент в демократичной форме? Или наоборот: традиционное блюдо в необычной подаче?

🔴Создавайте контраст: сочетайте то, что обычно не сочетают. Премиум + стритфуд, классика + современность, местное + экзотическое.

🔴Рассказывайте понятную историю: лучшие инфоповоды не требуют длинных объяснений. «Наггетсы из стейка» — три слова, которые уже интригуют.

Необязательно изобретать велосипед. Иногда достаточно взять колесо и поставить его в неожиданное место. Ваши гости получат знакомый опыт с новыми эмоциями, а вы — естественный инфоповод, который захочется обсудить и попробовать.

Кстати, вам не кажется, что стейковые наггетсы уж очень напоминают наши шашлыки?😂

Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST

#ресторанныймаркетинг

СЧАСТЛИВЫЙ ОБЛАДАТЕЛЬ БИЛЕТА НА IIKOFORUM В МОСКВЕ ИЗВЕСТЕН

🎉Поздравляем @ElenaSid0525 с победой. Встретимся с вами на форуме!

Те, кто хотел попасть на мероприятие, но не выиграл — не отчаивайтесь, у iiko еще осталось несколько билетов. Напоминаем, этот форум посвящен процессам управления кухней: от фудкоста до прогнозирования заказа, от креатива до холодной юнит-экономики по каждой позиции.

Грамотный шеф перестает быть просто творцом и становится управленцем, а то и совладельцем заведения☝️

✍️Подробности мероприятия ТУТ

#розыгрыш

КАК НЕ ПОПАСТЬ НА ШТРАФ В 700 ТЫСЯЧ ИЛИ ДАЖЕ НА УГОЛОВНОЕ ДЕЛО

🚨21 октября в 12:00 Александр Волокитин, владелец компании PESTCONTROL, работающей с ресторанным бизнесом уже более 15 лет, расскажет на кейсах, чего надо опасаться, заключая договор и запуская к себе специалистов по 3Д (дезинсекции, дератизации, дезинфекции).

❗️Почему лучше использовать современные препараты
❗️Как противостоять потребительскому терроризму
❗️Как экономия может привести на скамью подсудимых
❗️Какие требования к 3Д соблюдать обязательно
❗️Разбор кейсов со штрафами

Вебинар будет полезен всем, кто работает в ресторанном бизнесе, пищевом производстве, «темных» кухнях и т. д. Предупрежден — значит вооружен!

Приходите на вебинар, позаботьтесь о своей безопасности заранее

☝️Подробности здесь: https://open-rest.ru/vebinar-21-oktyabrya-volokitin

#вебинар

ТАК ЧТО С НАЛОГАМИ В ОБЩЕПИТЕ В 2026 ГОДУ?

Я несколько часов потратила в выходные, чтобы найти и изучить законодательные документы на эту тему. В Госдуму уже рекомендован законопроект, который с вероятностью 99,9% будет принят. Даю вам полезную выжимку простым языком.

1. Использование патента

❌С 2026 года нельзя будет использовать патент, если выручка будет более 10 миллионов рублей в год.
Для справки: сейчас лимит — 60 миллионов.

Если законопроект будет принят в той редакции, в которой он внесен в Госдуму, ИП с налоговым доходом за 2025 год свыше 10 млн рублей не сможет применять ПСН с 2026 года и станет плательщиком НДС.

2. Попадание на НДС

💼По поводу НДС было много трактовок, но в конце было объявлено о «послаблении» для общепита. Почему ставлю в кавычки, сейчас поймете.

ИП сможет в 2026 году применять освобождение от НДС по деятельности общепита, если по итогам 2025 года ИП выполнит критерии применения освобождения, установленные пп. 38 п. 3 ст. 149 НК РФ.

Что же это за условия?

1. Налоговые доходы за 2025 год — не более 3 млрд рублей.
2. Доля доходов от услуг общепита за 2025 год — не менее 70% всех доходов.
3. Среднемесячный размер выплат работникам за 2025 год, по данным РСВ, не ниже среднемесячной зарплаты за 2025 год в регионе по деятельности класса 56 ОКВЭД «Деятельность по предоставлению продуктов питания и напитков», по данным Росстата.

Откуда же брать этот среднемесячный размер выплат?

Я нашла только на сайте https://www.fedstat.ru/indicator/57824

Можно ориентироваться пока на них для решения вопроса в части освобождения от НДС, никакой более точной информации нет. Данные по Московской области приведены на скриншоте с сайта.

Выводы

1. Среднемесячная зарплата может оказаться выше той, которую вы сейчас платите сотрудникам (с которой платите НДФЛ и социальные взносы).

2. Посчитайте 2 сценария: вы увеличиваете ФОТ до среднерыночного, по версии ЕМИСС (государственная статистика), и платите 43% от этой суммы в качестве налогов (НДФЛ + страховые взносы), или вы переходите на НДС. Сравните сценарии и выберите тот, при котором ваш бизнес остается рентабельным.

3. Составьте бюджет на 2026 год, учитывая возможные изменения. Подумайте, что можно поменять в вашем бизнесе для того, чтобы он оставался прибыльным.

☝️Антикризисное управление финансами — это то, чем каждый из владельцев и управленцев должен заняться прямо сейчас, иначе при развитии данного сценария вы можете уйти в минус.

#ресторанныйбизнес

ГОТОВЫЕ ЛАЙФХАКИ ДЛЯ УСПЕХА ВАШЕГО БИЗНЕСА!

😍Готова запись вебинара «Как создать и раскрутить бренд кофейни или пекарни?» Елены Мельник, эксперта по маркетингу и брендингу.

Узнайте, как правильно начать своё дело в HoReCa, избежать ошибок и завоевать лояльность гостей.

▶️Уже по традиции, загрузили вебинар на YouTube, Rutube и ВК.

#вебинар

КАК ПОЛУЧИТЬ ГОСПОДДЕРЖКУ ДЛЯ ТУРБИЗНЕСА, ЕСЛИ ТЫ РЕСТОРАТОР?

Правительство выделяет 25 млрд рублей на развитие туристической инфраструктуры, и опять ресторанный бизнес обошли стороной. Неужели мы, рестораторы, не можем претендовать на этот кусок пирога? Для начала разберемся с фактами.

🏗 Что финансируется?
Субсидии направлены на создание и реконструкцию широкого спектра объектов:

✅гостиницы и отели,
✅аквапарки и развлекательные комплексы,
✅горнолыжные курорты,
✅круглогодичные курортные зоны,
✅объекты туристической инфраструктуры.

Государство субсидирует процентные ставки по кредитам, которые выдают:
✅коммерческие банки,
✅государственные институты развития,
✅ВЭБ.РФ.

Это позволяет бизнесу получать финансирование на льготных условиях, то есть это как раз те «дешевые» деньги, за счет которых можно расти и масштабироваться.

🤑Какие же проекты может представить ресторатор для получения господдержки?

1. Рестораны при туристических объектах. И тут вы можете вступить в партнерство, заключить договор аренды с туробъектом или каким-то другим образом «присоседиться»:

🟢Создание ресторанов и кафе при гостиничных комплексах.
🟢Организация точек питания на горнолыжных курортах.
🟢Рестораны с панорамными видами в туристических локациях.

2. Гастрономические кластеры. И тут нужно доказать, что вы создаете точку притяжения для турпотока. Отлично подойдет история с гастротуризмом, о ней рассказывали ТУТ. Неплохо подойдет и история с локальными гастрономическими традициями, историческими рецептами и способами приготовления из бабушкиного сундука. Об этом рассказывали ТУТ

🟢Фуд-холлы и гастромаркеты в туристических зонах.
🟢Рестораны национальной кухни для развития гастротуризма.
🟢Тематические рестораны, связанные с местными традициями и культурой.

3. Комплексные проекты. Здесь есть ограничение по турзонам, и не всем локациям это подойдет, но если это ваш вариант — подавайте обоснование господдержки.

🔴Рестораны как часть многофункциональных туристических комплексов.
🔴Банкетные залы и event-пространства для туристических групп.
🔴Кейтеринговые услуги для туристических маршрутов.

4. Инфраструктурные решения. А это подходит даже для малюсеньких проектов. Киоски на территории загородных усадеб и исторических памятников под открытым небом, в музеях, по дороге следования к туристической локации или к курорту.

🟢Придорожные кафе и киоски на популярных туристических маршрутах.
🟢Сетевые проекты питания в нескольких туристических локациях.
🟢Фуд-точки при объектах культурного наследия и достопримечательностях.

💡 Как получить поддержку?
Для участия в программе рестораторам необходимо:

✅Интегрировать проект в туристическую инфраструктуру — ресторан должен быть частью туристического маршрута или комплекса.
✅Подготовить бизнес-план, демонстрирующий вклад в развитие туризма региона.
✅Обратиться в банки-партнеры, программы или институты развития (ВЭБ.РФ).
✅Соответствовать критериям национального проекта «Туризм и гостеприимство».

🎯 Лучше всего, если вы докажете, что ваши проекты:

✅Способствуют увеличению туристического потока.
✅Создают уникальные точки притяжения.
✅Развивают гастрономический туризм.
✅Поддерживают местные традиции и культуру.

Увеличение государственного финансирования туристической отрасли открывает значительные возможности для ресторанного бизнеса.

#ресторанныйбизнес