ОТКРЫТОЕ МНОЙ ЗАВЕДЕНИЕ РАБОТАЕТ В ПЛЮС УЖЕ 2️⃣7️⃣ ЛЕТ

☝️И это не шутка. В 1998 году я отрыла пивной бар PUB-501, который находился под джинсовым магазином Levi's (отсюда и название). Это американский паб в подвале с живой музыкой по выходным, антуражем дикого запада и уже третьим поколением гостей. Первая цена на пинту «Гиннесса» составляла 30 рублей, можете себе представить? Сейчас это сложно.

В чем был секрет успеха? Прежде всего в подборе сотрудников. Управляющая работает в баре уже более 20 лет, менеджеры смены — тоже около того. Это не просто персонал, это ценность, бренд, это те, к кому приходят гости. Мотивация на уровне каждого сотрудника, а не «персонала». Кроме того, отличное знание целевой аудитории и умение адаптироваться под неминуемые изменения. Также это выстроенные процессы, которые помогают работать по стандартам и давать гостю каждый день на протяжении многих лет стабильное качество. Еще это умение считать финансовые показатели, прогнозировать их и следить за ними. 

🖥Основываясь на этом опыте, я имею право предложить вам онлайн-курс из 50 уроков, чек-листов, инструкций, шаблонов, дополнительных видеоматериалов и постоянных обновлений в зависимости от изменений в законодательстве. В курсе заняты 10 спикеров, каждый — профессионал в своей нише. Модули охватывают: разработку и масштабирование концепции, выбор локации и помещения, ХАССП и пищевую безопасность, маркетинг, финансы, персонал, процессы документооборота и взаимодействий, бережливое производство, проектирование, разработку бизнес-плана и многое другое. Особенность нашего курса — возможность подключиться и смоделировать свое обучение, в зависимости от потребностей, и смотреть уроки столько времени, сколько вам нужно.

🤑И стоит это всего лишь от 5900₽ в месяц. Вы можете выбрать предложение с моими консультациями, где мы будем работать именно над вашим проектом, заведением, масштабированием. Выбирать вам. И мы специально поставили супердоступную цену, чтобы каждый, кто занимается ресторанным бизнесом, от владельца до линейного сотрудника, мог позволить себе наше обучение.

На макете вы видите реальные отзывы на работу со мной. Думаю, это лучшая рекомендация. До встречи на курсе!

Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST

ПОСМОТРЕТЬ КУРС

#отзывы

БИЗНЕС-МОДЕЛЬ РЕСТОРАНА

Успешный ресторан — это не только вкусная еда и уютная атмосфера. Это прежде всего грамотно выстроенная финансовая модель, которая позволяет зарабатывать стабильно и предсказуемо.

Почему это важно?
📈Без четкой финансовой модели ресторан работает вслепую. Вы не понимаете, какие блюда приносят прибыль, где теряете деньги и когда ждать выхода в плюс. Дисциплина доходов и расходов — это фундамент, на котором строится прибыльный бизнес.

Что включает постановка бизнес-модели?

1. Прогноз инвестиций
Перед запуском необходимо четко понимать, сколько денег потребуется. Здесь работают:
🟠Маркетинговый анализ локации (проходимость, конкуренция, целевая аудитория)
🟠Расчет юнит-экономики через TTK (технико-технологические карты)
🟠SWOT-анализ

2. Сроки возврата инвестиций
Когда ждать окупаемости? Рассчитываем:
🟠TBU (точку безубыточности)
🟠Burn rate (скорость сжигания денег)
🟠Срок окупаемости при разных сценариях загрузки (пессимистичный, нормальный, оптимистичный)

3. Прогноз доходов
Оценка выручки на основе:
🟠Среднего чека
🟠Частоты покупок
🟠Сезонности спроса

4. Прогноз расходов
Полная картина затрат:
🟠Постоянные (аренда, зарплаты и т. д.)
🟠Переменные (продукты, напитки, расходники и т. д.)
🟠Себестоимость блюд по TTK

5. Прогноз прибыли
Итоговые метрики эффективности:
🟠Опережающие (средний чек, конверсия)
🟠Догоняющие (прибыль, рентабельность)

Хотите построить финансовую модель своего ресторана? Начните с этих пяти шагов — и ваш бизнес станет предсказуемым и управляемым.

🤑Хотите проанализировать финансовое состояние вашего заведения, понимая каждый шаг? Подключайтесь в нашему онлайн-курсу и забирайте те уроки, которые вам нужны, в частности, по расчету финансовых показателей и их анализу. Подробности ЗДЕСЬ

#ресторанныйбизнес