👋УЖЕ НАЧАЛИ, НО ЕЩЕ НЕ ПОЗДНО ПРИСОЕДИНИТЬСЯ!

Подключайтесь к вебинару «Маркетинговый анализ заведения своими силами» по ссылке: https://v23064.vr.mirapolis.ru/mira/s/6lnXdp

МЕНЮ КАК ДВИГАТЕЛЬ ПРОДАЖ!

🤑Знаете ли вы, что правильно составленное меню может поднять ваши продажи на 30-40%?

Наталья Богатова, эксперт с многолетним опытом в ресторанном бизнесе, владелица маркетингового агентства CREATE и совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST, дала конкретные инструменты повышения продаж!

Ловите лайфхаки от Натальи на канале наших партнёров🔽

КАК УВЕЛИЧИТЬ СРЕДНИЙ ЧЕК, ЧТОБЫ ГОСТЬ ПРИ ЭТОМ УЛЫБАЛСЯ?

Апсейл — это не навязывание, а искусство предложить гостю то, что действительно улучшит его опыт посещения вашего заведения.

Что важно знать и делать, чтобы продавать больше?

✔️Обращайте внимание на настроение гостей, повод визита, их предпочтения. Семейный ужин требует одного подхода, деловая встреча — другого. Задавайте открытые вопросы: «Что привело вас к нам сегодня?» или «Есть ли особые предпочтения в еде?»

✔️Знайте состав каждого блюда, способы приготовления, время подачи. Умейте объяснить разницу между позициями и подобрать альтернативы. Рассказывайте о блюдах и напитках так, чтобы у гостя «слюнки потекли».

✔️Предлагайте к стейку соус и гарнир, к кофе — десерт, к основному блюду — закуску или напиток. Всегда объясняйте, почему именно это сочетание будет удачным: «К лососю идеально подойдет это белое вино: оно подчеркнет нежность рыбы».

✔️Предлагайте три варианта: базовый, средний и премиум. Большинство выберет средний вариант, что уже будет апсейлом по сравнению с минимальным заказом.

Что делать официантам?
💭Предлагайте аперитив, как только гость займет место.
💭Рекомендуйте фирменные блюда и сезонные новинки.
💭Напомните о десерте до того, как гости закончат основное блюдо.
💭Предлагайте дижестив с кофе.

Что делать бармену?
🟢Интересуйтесь предпочтениями: «Любите покрепче или помягче? С кислинкой, сладенький или островатый вкус?»
🟢Предлагайте премиум-алкоголь: «Попробуйте односолодовый виски: у него яркий, запоминающийся вкус с необычными торфяными нотками».
🟢Рекомендуйте закуски к напиткам, для этого изучите фуд-пейринг.

Что делать бариста?
🚩Предлагайте увеличить размер: «Может, возьмем большой? Разница всего 50 рублей».
🚩Добавляйте сиропы и топинги: «Попробуйте с карамельным сиропом — это наш хит».
🚩Предлагайте выпечку: «К латте отлично подойдет круассан с миндалем, выпекли только что».

Что делать кассирам, операторам?
⚙️В последний момент предлагайте малые дополнения: «Может, добавим соус за 30 рублей?»
⚙️Информируйте о скидках при увеличении суммы: «До бесплатной доставки не хватает всего 200 рублей».

Помните!
⭐️Не давите: если гость отказался, примите это с улыбкой.
⭐️Будьте искренны: предлагайте только то, во что верите сами.
⭐️Объясняйте ценность: не просто называйте цену, а показывайте выгоду: «За 100 рублей доплаты вы получите порцию в 2 раза больше».
⭐️Выбирайте момент: не начинайте рассказывать в деталях обо всех новинках, акциях и спецпредложениях тому, кто торопится или очень голоден.

Правильная работа с апсейлом увеличивает выручку заведения от 10% до 30% сразу после внедрения.

Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST

#ресторанныйбизнес

МЫ ЗНАЕМ, ЧЕМ ВАМ ЗАНЯТЬСЯ С 22 ПО 24 СЕНТЯБРЯ!

☝️Когда лучшее время для открытия своего заведения или масштабирования бизнеса? Сейчас! А знаете почему? Аренда растет. Продукты дорожают. Конкурентов становится больше.

Но на рынке продолжают появляться успешные концепции, сети, франшизы, гости продолжают есть, пить, ходить в рестораны, бары и кафе, брать еду навынос, заказывать доставку.

Спрос не падает, он просто трансформируется, и нужно держать руку на пульсе, чтобы не пропустить момент, когда нужно что-то поменять.

👋Приглашаем вас на бесплатный обучающий марафон, где вы:

➕узнаете, как выстроить прибыльную концепцию, выбрать локацию и сделать дизайн;

➕получите представление о том, как подготовиться к взаимодействию с Роспотребнадзором, выполнив нормы ХАССП и СанПиН;

➕научитесь считать финансовые показатели заведения на основе анализа конкурентов;

➕поймете, как продвигаться в 2025 году с наибольшим эффектом и наименьшими затратами;

➕разберетесь с процессами, включая планирование помещений, прописывание стандартов и налаживание финансовой отчетности;

➕получите ответы на все ваши вопросы.

10 семинаров и вебинаров, 8 спикеров в формате офлайн и онлайн.

Все подробности ЗДЕСЬ🔫

#марафон #вебинар

Заключительный урок из серии «Маркетинговая стратегия через анализ конкурентов» от Натальи Богатовой, владелицы маркетингового агентства CREATE и совладелицы школы ресторанного бизнеса OPENREST, уже ждёт вас на канале наших партнёров.

Смотрите на удобной платформе прямо сейчас👀

P.S. А для тех, кто пропустил предыдущие уроки, вот ссылки:

✅Урок 1
✅Урок 2
✅Урок 3

А ТАК МОЖНО БЫЛО?

🤌Итальянский ресторан Dolce Vita в Гданьске делает весьма оригинальную подачу морепродуктов. Их вываливают прямо на стол, а гости в перчатках потом разбирают все это богатство и едят руками.

Скажем прямо: подача спорная, эстеты уже накидали им комментарии типа «как в хрюшатнике», но факт остается фактом — есть и много тех, кто мечтает посетить теперь это заведение. Однозначно вирусный контент из этого получился. И тут возникает вопрос: а где находятся пределы допустимого, на что можно пойти в ресторане ради эффекта вируса? Вы как думаете?🤔

Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST

#ресторанныеконцепции