ВНИМАНИЕ-ВНИМАНИЕ!

🚨10 сентября в 12:00 мск разберем, как сделать маркетинговый анализ заведения своими силами и понять ответы на важные вопросы:

✅Что не так с вашим меню?
✅Почему продажи есть, а прибыли нет?
✅Как вас воспринимают гости?
✅А как гости видят ваших конкурентов?
✅Как сформировать УТП на основе анализа?
✅Как выстроить маркетинговую стратегию?

Проведет вебинар Наталья Богатова, специалист по созданию бизнес-стратегий, основанных на анализе и увеличении основных финансовых показателей бизнеса. Ведь в конечном итоге главный вопрос, который встает перед каждым ресторатором и управленцем: «А где деньги?». На него мы и будем искать ответы во время вебинара. Готовьте вопросы❓

👨‍💻Регистрация ЗДЕСЬ

Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST

#вебинар

ДЕЛЕГИРОВАТЬ НЕЛЬЗЯ ПРОДОЛЖАТЬ (ПОСТАВЬТЕ ЗАПЯТУЮ ПРАВИЛЬНО)

🤝Работая с рестораторами, я чаще всего именно в этой сфере сталкивалась и сталкиваюсь со страхом перед делегированием. Владелец или управляющий замыкает практически все процессы на себе. Результат? Перегруженность, выгорание, отсутствие баланса в жизни и развития в бизнесе. Так что же делать?

1. С первого же дня работы заведения искать среди сотрудников того, кто сможет вас со временем заменить. Вы же планируете развиваться? Да и просто отпуск, болезнь или семейные обстоятельства никто не отменял.

2. Нужно разделить все ваши дела на те, которые сможете / должны выполнять только вы и те, которые можно / нужно делегировать. Дальше разделите задачи, подлежащие делегированию, на сложные, средние и простые.

3. Начните с делегирования простых задач сотруднику, в котором видите потенциал. Делайте все по алгоритму:
✅покажите и объясните,
✅покажите, но он будет объяснять, что вы делаете,
✅он делает и объясняет — вы смотрите и даете обратную связь, поправляете по ходу дела,
✅он делает — вы смотрите, даете обратную связь в конце,
✅он делает — вы убеждаетесь, что все ОК,
✅он делает самостоятельно и отчитывается,
✅вы перестаете контролировать.

4. Если сотрудник уверенно и быстро осваивает простые задачи и вы убеждаетесь, что он правильно вами был выбран, переходите к средним, затем к сложным.

5. При увеличении количества задач не забывайте о мотивации сотрудника.

6. Когда сотрудник готов — сдвигайте на него все предусмотренные задачи, назначайте на новую должность и двигайтесь дальше.

Научитесь отпускать, иначе вы можете оказаться в депрессии или даже в больнице, а ваш бизнес закроется. Так себе перспектива? Тогда учитесь делегировать прямо сейчас🕙

Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST

#управлениебизнесом

УЖЕ СЕГОДНЯ!

🚨Успевайте присоединиться. В режиме реального времени проведу мастер-класс в 12:00 мск, как провести и разобраться с результатами маркетинговых исследований из разряда «бери и делай». Вы не просто в 101-й раз услышите, что такое ABC-анализ и прочие инструменты, а увидите, как ими пользоваться. Кроме того, научу, как с помощью публичных источников проанализировать, как вас воспринимают гости.

📍Жду вас ЗДЕСЬ, готовьте вопросы — будем разбираться вместе.

P.S. Возможно появление в эфире моего ассистента. Он на фото.

Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST

👋УЖЕ НАЧАЛИ, НО ЕЩЕ НЕ ПОЗДНО ПРИСОЕДИНИТЬСЯ!

Подключайтесь к вебинару «Маркетинговый анализ заведения своими силами» по ссылке: https://v23064.vr.mirapolis.ru/mira/s/6lnXdp

МЕНЮ КАК ДВИГАТЕЛЬ ПРОДАЖ!

🤑Знаете ли вы, что правильно составленное меню может поднять ваши продажи на 30-40%?

Наталья Богатова, эксперт с многолетним опытом в ресторанном бизнесе, владелица маркетингового агентства CREATE и совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST, дала конкретные инструменты повышения продаж!

Ловите лайфхаки от Натальи на канале наших партнёров🔽

КАК УВЕЛИЧИТЬ СРЕДНИЙ ЧЕК, ЧТОБЫ ГОСТЬ ПРИ ЭТОМ УЛЫБАЛСЯ?

Апсейл — это не навязывание, а искусство предложить гостю то, что действительно улучшит его опыт посещения вашего заведения.

Что важно знать и делать, чтобы продавать больше?

✔️Обращайте внимание на настроение гостей, повод визита, их предпочтения. Семейный ужин требует одного подхода, деловая встреча — другого. Задавайте открытые вопросы: «Что привело вас к нам сегодня?» или «Есть ли особые предпочтения в еде?»

✔️Знайте состав каждого блюда, способы приготовления, время подачи. Умейте объяснить разницу между позициями и подобрать альтернативы. Рассказывайте о блюдах и напитках так, чтобы у гостя «слюнки потекли».

✔️Предлагайте к стейку соус и гарнир, к кофе — десерт, к основному блюду — закуску или напиток. Всегда объясняйте, почему именно это сочетание будет удачным: «К лососю идеально подойдет это белое вино: оно подчеркнет нежность рыбы».

✔️Предлагайте три варианта: базовый, средний и премиум. Большинство выберет средний вариант, что уже будет апсейлом по сравнению с минимальным заказом.

Что делать официантам?
💭Предлагайте аперитив, как только гость займет место.
💭Рекомендуйте фирменные блюда и сезонные новинки.
💭Напомните о десерте до того, как гости закончат основное блюдо.
💭Предлагайте дижестив с кофе.

Что делать бармену?
🟢Интересуйтесь предпочтениями: «Любите покрепче или помягче? С кислинкой, сладенький или островатый вкус?»
🟢Предлагайте премиум-алкоголь: «Попробуйте односолодовый виски: у него яркий, запоминающийся вкус с необычными торфяными нотками».
🟢Рекомендуйте закуски к напиткам, для этого изучите фуд-пейринг.

Что делать бариста?
🚩Предлагайте увеличить размер: «Может, возьмем большой? Разница всего 50 рублей».
🚩Добавляйте сиропы и топинги: «Попробуйте с карамельным сиропом — это наш хит».
🚩Предлагайте выпечку: «К латте отлично подойдет круассан с миндалем, выпекли только что».

Что делать кассирам, операторам?
⚙️В последний момент предлагайте малые дополнения: «Может, добавим соус за 30 рублей?»
⚙️Информируйте о скидках при увеличении суммы: «До бесплатной доставки не хватает всего 200 рублей».

Помните!
⭐️Не давите: если гость отказался, примите это с улыбкой.
⭐️Будьте искренны: предлагайте только то, во что верите сами.
⭐️Объясняйте ценность: не просто называйте цену, а показывайте выгоду: «За 100 рублей доплаты вы получите порцию в 2 раза больше».
⭐️Выбирайте момент: не начинайте рассказывать в деталях обо всех новинках, акциях и спецпредложениях тому, кто торопится или очень голоден.

Правильная работа с апсейлом увеличивает выручку заведения от 10% до 30% сразу после внедрения.

Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST

#ресторанныйбизнес