РАБОТАЕТЕ С ДОСТАВКОЙ? У АГРЕГАТОРОВ ПОЯВИЛСЯ СИЛЬНЫЙ КОНКУРЕНТ
💡 На рынке доставки агрегаторов начинают теснить маркетплейсы, и это хорошо для рестораторов. Чем больше конкурентов — тем выгоднее условия. Объединенная компания Wildberries & Russ в тестовом режиме запустила экспресс-доставку блюд из ресторанов и кафе. В этом случае маркетплейс выступает онлайн-витриной для блюд, а приготовлением, сборкой и доставкой заказов занимается ресторан. Но кто знает, может, со временем подключат и логистику.
Первым к пилотному проекту подключится Dostaевский — сервис доставки еды, который работает в формате dark kitchen. Услуга уже действует для жителей некоторых районов Москвы и Санкт-Петербурга. На следующих этапах тестирования сервис планирует подключить Краснодар, Сочи, Новосибирск, Ярославль, Уфу, Тюмень и другие города📍
В дальнейшем Wildberries планирует расширять пул крупных представителей ресторанной индустрии и продолжать развивать FoodTech-направление.
❣️ Держим руку на пульсе, ищем выгодные решения для ресторанного бизнеса.
Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST
#новости
Первым к пилотному проекту подключится Dostaевский — сервис доставки еды, который работает в формате dark kitchen. Услуга уже действует для жителей некоторых районов Москвы и Санкт-Петербурга. На следующих этапах тестирования сервис планирует подключить Краснодар, Сочи, Новосибирск, Ярославль, Уфу, Тюмень и другие города
В дальнейшем Wildberries планирует расширять пул крупных представителей ресторанной индустрии и продолжать развивать FoodTech-направление.
Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST
#новости
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
КАК РАССКАЗЫВАТЬ О ВИНАХ?
В рамках тренинга для официантов сегодня мы расскажем о том, как предлагать самые распространенные вина. Мы намеренно переводим все во вкусы, потому что мало гостей понимают, что значит «вино округлое, полнотельное и т. д.». Берите, пользуйтесь!
КРАСНЫЕ ВИНА
Каберне-Совиньон
🇫🇷Франция (Бордо) — «черная смородина, кедровые орехи, табак и темный шоколад».
🇨🇱Чили — «ежевика, сладкий перец, ваниль и кофейные зерна».
🇦🇺Австралия — «черная слива, эвкалипт, мята и жареный миндаль».
Мерло
🇫🇷Франция — «красная вишня, фиалки, сливы и легкие специи».
🇺🇸США (Калифорния) — «черешня, шоколадное печенье, корица и изюм».
Пино-Нуар
🇫🇷Франция (Бургундия) — «малина, лепестки роз, клубника и нотки аромата земли после дождя».
🇳🇿Новая Зеландия — «вишня, черешня, тимьян и красный перец».
БЕЛЫЕ ВИНА
Шардоне
🇫🇷Франция (Бургундия) — «зеленое яблоко, лимонная цедра, мел и лесные орехи».
🇦🇺Австралия — «спелые персики, ваниль, сливочное масло и тропические фрукты».
🇨🇱Чили — «желтые яблоки, дыня, мед и цитрусовые».
Совиньон-Блан
🇫🇷Франция (Луара) — «крыжовник, скошенная трава, лайм и белые цветы».
🇳🇿Новая Зеландия — «маракуйя, лемонграсс, грейпфрут и болгарский перец».
Рислинг
🇩🇪Германия — «белые персики, жасмин, мед и минеральная вода».
🇦🇹Австрия — «зеленые яблоки, лайм, белый перец и речная галька».
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ АРОМАТЫ ПО РЕГИОНАМ
🇮🇹Италия — «вяленые томаты, оливки, травы, инжир».
🇪🇸Испания — «вишневое варенье, кожа, дым, чернослив».
🇦🇷Аргентина — «черная смородина, фиалки, шоколад, кофе».
🤗 Как рассказывать гостям:
«В этом вине вы почувствуете [основной фрукт], потом [дополнительные ноты], а в послевкусии [финальные акценты]».
✅ Например: «В этом бургундском пино-нуар сначала — малина и клубника, потом — розовые лепестки, а в конце — легкий аромат влажной земли после дождя.
Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST
В рамках тренинга для официантов сегодня мы расскажем о том, как предлагать самые распространенные вина. Мы намеренно переводим все во вкусы, потому что мало гостей понимают, что значит «вино округлое, полнотельное и т. д.». Берите, пользуйтесь!
КРАСНЫЕ ВИНА
Каберне-Совиньон
🇫🇷Франция (Бордо) — «черная смородина, кедровые орехи, табак и темный шоколад».
🇨🇱Чили — «ежевика, сладкий перец, ваниль и кофейные зерна».
🇦🇺Австралия — «черная слива, эвкалипт, мята и жареный миндаль».
Мерло
🇫🇷Франция — «красная вишня, фиалки, сливы и легкие специи».
🇺🇸США (Калифорния) — «черешня, шоколадное печенье, корица и изюм».
Пино-Нуар
🇫🇷Франция (Бургундия) — «малина, лепестки роз, клубника и нотки аромата земли после дождя».
🇳🇿Новая Зеландия — «вишня, черешня, тимьян и красный перец».
БЕЛЫЕ ВИНА
Шардоне
🇫🇷Франция (Бургундия) — «зеленое яблоко, лимонная цедра, мел и лесные орехи».
🇦🇺Австралия — «спелые персики, ваниль, сливочное масло и тропические фрукты».
🇨🇱Чили — «желтые яблоки, дыня, мед и цитрусовые».
Совиньон-Блан
🇫🇷Франция (Луара) — «крыжовник, скошенная трава, лайм и белые цветы».
🇳🇿Новая Зеландия — «маракуйя, лемонграсс, грейпфрут и болгарский перец».
Рислинг
🇩🇪Германия — «белые персики, жасмин, мед и минеральная вода».
🇦🇹Австрия — «зеленые яблоки, лайм, белый перец и речная галька».
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ АРОМАТЫ ПО РЕГИОНАМ
🇮🇹Италия — «вяленые томаты, оливки, травы, инжир».
🇪🇸Испания — «вишневое варенье, кожа, дым, чернослив».
🇦🇷Аргентина — «черная смородина, фиалки, шоколад, кофе».
«В этом вине вы почувствуете [основной фрукт], потом [дополнительные ноты], а в послевкусии [финальные акценты]».
Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
КАК УЛУЧШИТЬ ГОСТЕВОЙ ОПЫТ В ВАШЕМ ЗАВЕДЕНИИ?
Гостевой опыт влияет прежде всего на желание человека вернуться к вам в заведение и на ту информацию, которую он будет о вашем заведении распространять: рассказывать, писать отзывы, ставить оценки. Именно поэтому даже самому маленькому заведению необходимо составить карту гостевого опыта и проанализировать основные точки соприкосновения с заведением🗺
И надо учитывать, что этот опыт начинается гораздо раньше, чем приход в заведение, ведь для начала гость должен найти ваш ресторан, кафе, бар, кофейню или вспомнить о вашем существовании и выбрать из нескольких вариантов. Поэтому в маркетинге важно анализировать все: представленность в онлайн- и офлайн-пространстве, удобство физического поиска входа, комфорт и удовлетворенность всеми процессами.
📈 В этом смысле маркетинг должен активно сотрудничать с HR и с менеджментом, анализировать результаты «Тайного гостя», понимать, где ломается желание гостя вернуться. Я все время повторяю, что маркетинг неразрывно связан с работой внутренних процессов заведения и финансами, иначе это просто «красивые картиночки».
Приложила пример карты гостевого опыта, чтобы вы смогли составить свой вариант#⃣
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST
#ресторанныймаркетинг
Гостевой опыт влияет прежде всего на желание человека вернуться к вам в заведение и на ту информацию, которую он будет о вашем заведении распространять: рассказывать, писать отзывы, ставить оценки. Именно поэтому даже самому маленькому заведению необходимо составить карту гостевого опыта и проанализировать основные точки соприкосновения с заведением
И надо учитывать, что этот опыт начинается гораздо раньше, чем приход в заведение, ведь для начала гость должен найти ваш ресторан, кафе, бар, кофейню или вспомнить о вашем существовании и выбрать из нескольких вариантов. Поэтому в маркетинге важно анализировать все: представленность в онлайн- и офлайн-пространстве, удобство физического поиска входа, комфорт и удовлетворенность всеми процессами.
Приложила пример карты гостевого опыта, чтобы вы смогли составить свой вариант
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST
#ресторанныймаркетинг
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥2
Forwarded from MBM.MOS | Малый бизнес Москвы
#БИЗНЕС_ОБУЧЕНИЕ
🔔 не пропустите
14 июля стартует онлайн-курс «Как открыть заведение с минимальным бюджетом»👀
🔴 онлайн-курс предназначен для тех, кто планирует открыть ресторан, кафе или бар с ограниченными ресурсами
В программе первого вебинара:
🔴 12:30-13:15 | Тема «От идеи до концепции»
🔴 вы узнаете, как придумать востребованную концепцию, учесть все нюансы финансовой составляющей и предотвратить распространённые промахи начинающих предпринимателей
🔴 13:15-14:00 | Тема «На чем теряют в проектировании и дизайне заведений общепита»
🔴 вы узнаете, как грамотно разработать пространство, избегать типичных ошибок и сократить расходы там, где это оправдано
🗓 Дата: 14 июля
⏰ Время: 12:30—14:00
📌 Формат: онлайн-трансляция
📱 регистрация по ссылке
P.S. Не забудьте зарегистрироваться на следующие вебинары онлайн-курса «Как открыть заведение с минимальным бюджетом»
14 июля стартует онлайн-курс «Как открыть заведение с минимальным бюджетом»
В программе первого вебинара:
P.S. Не забудьте зарегистрироваться на следующие вебинары онлайн-курса «Как открыть заведение с минимальным бюджетом»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from MBM.MOS | Малый бизнес Москвы
#БИЗНЕС_ОБУЧЕНИЕ
🔔 локация, аренда, производственный план
15 июля состоится второй вебинар онлайн-курса «Как открыть заведение с минимальным бюджетом» 👀
🔴 онлайн-курс предназначен для тех, кто планирует открыть ресторан, кафе или бар с ограниченными ресурсами
В программе:
🔴 12:30-13:15 | Тема «Помещение, локация, аренда»
🔴 спикер поделится ключевыми принципами выбора подходящей локации и помещения, а также расскажет, как выявить опасные ловушки и обманные схемы на рынке коммерческой недвижимости
🔴 13:15-14:00 | Тема «Производственный план и процессы»
🔴 эксперты расскажут, как грамотно распланировать производственные зоны, разместить оборудование и соблюдать нормативные требования
🗓 Дата: 15 июля
⏰ Время: 12:30—14:00
📌 Формат: онлайн-трансляция
📱 регистрация по ссылке
P.S. Не забудьте зарегистрироваться на следующие вебинары онлайн-курса «Как открыть заведение с минимальным бюджетом»
🔔 локация, аренда, производственный план
15 июля состоится второй вебинар онлайн-курса «Как открыть заведение с минимальным бюджетом» 👀
В программе:
P.S. Не забудьте зарегистрироваться на следующие вебинары онлайн-курса «Как открыть заведение с минимальным бюджетом»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from MBM.MOS | Малый бизнес Москвы
#БИЗНЕС_ОБУЧЕНИЕ
🔔 смета, формула расчета, выручка
16 июля состоится третий вебинар онлайн-курса «Как открыть заведение с минимальным бюджетом» 👀
🔴 онлайн-курс предназначен для тех, кто планирует открыть ресторан, кафе или бар с ограниченными ресурсами
В программе:
🔴 12:30-13:15 | Тема «Расчет сметы, выручки и расходов»
🔴 вы получите пошаговую инструкцию, как предсказуемо оценивать потенциальную прибыль и своевременно реагировать на изменения в доходах и расходах
🔴 13:15-14:00 | Тема «Расчет точки безубыточности и срока окупаемости»
🔴 вы получите проверенную схему расчетов, которая позволит реалистично оценить перспективы вашего проекта и понять, когда ждать прибыль
🗓 Дата: 16 июля
⏰ Время: 12:30—14:00
📌 Формат: онлайн-трансляция
📱 регистрация по ссылке
P.S. Не забудьте зарегистрироваться на следующие вебинары онлайн-курса «Как открыть заведение с минимальным бюджетом»
🔔 смета, формула расчета, выручка
16 июля состоится третий вебинар онлайн-курса «Как открыть заведение с минимальным бюджетом» 👀
В программе:
P.S. Не забудьте зарегистрироваться на следующие вебинары онлайн-курса «Как открыть заведение с минимальным бюджетом»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from MBM.MOS | Малый бизнес Москвы
#БИЗНЕС_ОБУЧЕНИЕ
🔔 пищевая безопасность, геомаркетинг, отзывы
17 июля состоится четвертый вебинар онлайн-курса «Как открыть заведение с минимальным бюджетом» 👀
🔴 онлайн-курс предназначен для тех, кто планирует открыть ресторан, кафе или бар с ограниченными ресурсами
В программе:
🔴 12:30-13:15 | Тема «Пищевая безопасность, ХАССП»
🔴 эксперт расскажет, как избежать опасных ошибок и соблюсти законодательные требования по обеспечению пищевой безопасности
🔴 13:15-14:00 | Тема «Продвижение»
🔴 спикер подробно расскажет, как усилить позиции заведения с помощью геомаркетинга, мотивировать гостей писать отзывы и эффективно использовать User Generated Content (UGC)
🗓 Дата: 17 июля
⏰ Время: 12:30—14:00
📌 Формат: онлайн-трансляция
📱 регистрация по ссылке
P.S. Не забудьте зарегистрироваться на заключительный вебинар онлайн-курса «Как открыть заведение с минимальным бюджетом»
🔔 пищевая безопасность, геомаркетинг, отзывы
17 июля состоится четвертый вебинар онлайн-курса «Как открыть заведение с минимальным бюджетом» 👀
В программе:
P.S. Не забудьте зарегистрироваться на заключительный вебинар онлайн-курса «Как открыть заведение с минимальным бюджетом»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from MBM.MOS | Малый бизнес Москвы
#БИЗНЕС_ОБУЧЕНИЕ
🔔 автоматизация, запуск, чек-листы
18 июля состоится пятый вебинар онлайн-курса «Как открыть заведение с минимальным бюджетом»👀
🔴 онлайн-курс предназначен для тех, кто планирует открыть ресторан, кафе или бар с ограниченными ресурсами
В программе:
🔴 12:30-13:15 | Тема «Автоматизация и учет»
🔴 в рамках темы вы получите представление о возможностях современных программных решений и критериях выбора платформы, соответствующей потребностям вашего заведения
🔴 13:15-14:00 | Тема «Запуск»
🔴 спикер расскажет, как правильно подготовиться к открытию ресторана или бара и как провести пилотный запуск, чтобы выявить и исправить все слабые места
🗓 Дата: 18 июля
⏰ Время: 12:30—14:00
📌 Формат: онлайн-трансляция
📱 регистрация по ссылке
🔔 автоматизация, запуск, чек-листы
18 июля состоится пятый вебинар онлайн-курса «Как открыть заведение с минимальным бюджетом»
В программе:
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
ЗНАНИЯ = НЕ ПОТРАТИТЬ ЛИШНЕГО, СЭКОНОМИТЬ И ЗАРАБОТАТЬ
Получите необходимые знания для открытия заведения, масштабирования и управления ресторанным бизнесом с помощью нашего онлайн-курса. Темы разные: маркетинг, финансы, персонал, переговоры, кухня, сервис, документооборот, ХАССП, бизнес-план, концепция и многое другое.
🔥49 уроков
🔥10 спикеров
🔥Дополнительные скачиваемые материалы
🔥Домашние задания
🔥Возможность выбора тарифа от самостоятельного обучения до работы с консультантом-ресторатором.
❗️Только до 1 августа стоимость доступа от 9900₽. Это нельзя упустить❗️
https://open-rest.ru/#nachat-obuchenie
Получите необходимые знания для открытия заведения, масштабирования и управления ресторанным бизнесом с помощью нашего онлайн-курса. Темы разные: маркетинг, финансы, персонал, переговоры, кухня, сервис, документооборот, ХАССП, бизнес-план, концепция и многое другое.
🔥49 уроков
🔥10 спикеров
🔥Дополнительные скачиваемые материалы
🔥Домашние задания
🔥Возможность выбора тарифа от самостоятельного обучения до работы с консультантом-ресторатором.
❗️Только до 1 августа стоимость доступа от 9900₽. Это нельзя упустить
https://open-rest.ru/#nachat-obuchenie
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС: ИНВЕСТИРУЕМ? ЖДЕМ? ОПТИМИЗИРУЕМ?
Время экстенсивного развития в общепите подходит к концу. В первой половине 2025 года количество новых ресторанных компаний сократилось на 15%, что говорит о переходе отрасли в фазу зрелости.
Что происходит на рынке?
🔴 Меньше новых игроков: регистрация компаний упала до 17,8 тыс.
🔴 Фокус на эффективности: рестораторы концентрируются на операционной прибыльности вместо агрессивной экспансии.
🔴 Осторожность с дроблением: новые налоговые риски влияют на стратегии развития.
Но есть и позитивные сигналы:
✅ Рынок растет в денежном выражении: оборот увеличился на 20% — до 1,62 трлн рублей.
✅ Крупные инвестиции активизировались — заявки на франшизы свыше 30 млн руб. выросли на 8%.
✅ Меньше закрытий — число ликвидаций снизилось на 7,7%.
Внешние факторы, которые влияют на отрасль:
⚠️ продуктовая инфляция 11,91%,
⚠️ рост конкуренции с ретейлом (готовые блюда +30%),
⚠️ экономическая неопределенность.
Отрасль переживает естественную паузу после волны инвестиций 2022–2024 годов. Сейчас время для повышения маржинальности и операционной эффективности. Через 1–2 года ожидается новая волна роста.
Чтобы быть максимально эффективными, нужны знания. Нельзя вести бизнес по наитию, пора научиться считать, выстраивать процессы и прогнозировать прибыльность каждого заведения — от киоска шаурмы до сети ресторанов.
🤝 Наш онлайн-курс помогает начинающим и продолжающим рестораторам систематизировать знания и учит вести бизнес не 24/7, а головой. Подробности ТУТ
Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST
#ресторанныйбизнес
Время экстенсивного развития в общепите подходит к концу. В первой половине 2025 года количество новых ресторанных компаний сократилось на 15%, что говорит о переходе отрасли в фазу зрелости.
Что происходит на рынке?
Но есть и позитивные сигналы:
✅ Рынок растет в денежном выражении: оборот увеличился на 20% — до 1,62 трлн рублей.
✅ Крупные инвестиции активизировались — заявки на франшизы свыше 30 млн руб. выросли на 8%.
✅ Меньше закрытий — число ликвидаций снизилось на 7,7%.
Внешние факторы, которые влияют на отрасль:
⚠️ продуктовая инфляция 11,91%,
⚠️ рост конкуренции с ретейлом (готовые блюда +30%),
⚠️ экономическая неопределенность.
Отрасль переживает естественную паузу после волны инвестиций 2022–2024 годов. Сейчас время для повышения маржинальности и операционной эффективности. Через 1–2 года ожидается новая волна роста.
Чтобы быть максимально эффективными, нужны знания. Нельзя вести бизнес по наитию, пора научиться считать, выстраивать процессы и прогнозировать прибыльность каждого заведения — от киоска шаурмы до сети ресторанов.
Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST
#ресторанныйбизнес
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍2👏2🔥1
⚠️ ВНИМАНИЕ! МОРАТОРИЙ НА ПРОВЕРКИ ККТ В ОБЩЕПИТЕ ВСЁ
Владельцы ресторанов и кафе, управляющие, директора, будьте готовы к проверкам!
С июля 2025 года налоговая служба возобновила контрольные мероприятия в отношении предприятий общественного питания. Мораторий, который действовал с февраля, официально снят.
Как мы писали ранее, с 1 марта 2025 года действует новое правило:
✅ При обслуживании гостей официантами кассовый чек должен быть распечатан и выдан ДО получения оплаты.
✅ Чек подтверждает предстоящий прием денежных средств от гостя.
✅ Нарушение этого требования квалифицируется как неприменение ККТ.
Изначально необходимое программное обеспечение для касс не было готово к новым требованиям. ФНС приостановила проверки на 3–4 месяца, чтобы дать бизнесу время адаптироваться.
За несоблюдение требований по ККТ предусмотрена административная ответственность по части 2 статьи 14.5 КоАП РФ, а именно⬇️
Минимальные суммы
✅ Для ИП и должностных лиц — от 10 000 рублей.
✅ Для организаций — от 30 000 рублей.
Максимальные суммы зависят от суммы расчета
🟢 Для ИП — до 50% от суммы незаконного расчета.
🟢 Для организаций — до 100% от суммы незаконного расчета.
Возможность замены на предупреждение
Административный штраф может быть заменен предупреждением, если правонарушение совершено впервые и соблюдены все необходимые условия.
Усиленная ответственность
При повторном нарушении на сумму от 1 млн рублей предусмотрены более строгие меры. Самое страшное — приостановление деятельности на срок до 90 суток.
Приоритет проверок
🟢 Заведения из «красной» рисковой зоны по классификации ФНС.
🟢 Предприятия с официантским обслуживанием.
🟢 Рестораны и кафе с непосредственным взаимодействием с гостями.
Рекомендации для владельцев
✅ Проверьте настройки вашего кассового оборудования.
✅ Обновите ПО до актуальной версии.
✅ Обучите персонал новому порядку работы с чеками.
✅ Проведите внутренний аудит соблюдения требований.
Помните: правильное оформление расчетов с гостями — это отсутствие штрафов и нежелательного внимания со стороны ФНС.
Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST
Владельцы ресторанов и кафе, управляющие, директора, будьте готовы к проверкам!
С июля 2025 года налоговая служба возобновила контрольные мероприятия в отношении предприятий общественного питания. Мораторий, который действовал с февраля, официально снят.
Как мы писали ранее, с 1 марта 2025 года действует новое правило:
Изначально необходимое программное обеспечение для касс не было готово к новым требованиям. ФНС приостановила проверки на 3–4 месяца, чтобы дать бизнесу время адаптироваться.
За несоблюдение требований по ККТ предусмотрена административная ответственность по части 2 статьи 14.5 КоАП РФ, а именно
Минимальные суммы
Максимальные суммы зависят от суммы расчета
Возможность замены на предупреждение
Административный штраф может быть заменен предупреждением, если правонарушение совершено впервые и соблюдены все необходимые условия.
Усиленная ответственность
При повторном нарушении на сумму от 1 млн рублей предусмотрены более строгие меры. Самое страшное — приостановление деятельности на срок до 90 суток.
Приоритет проверок
Рекомендации для владельцев
✅ Проверьте настройки вашего кассового оборудования.
✅ Обновите ПО до актуальной версии.
✅ Обучите персонал новому порядку работы с чеками.
✅ Проведите внутренний аудит соблюдения требований.
Помните: правильное оформление расчетов с гостями — это отсутствие штрафов и нежелательного внимания со стороны ФНС.
Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤2💯2👍1🔥1