ХОТИТЕ УВЕЛИЧИТЬ ПОТОК ГОСТЕЙ В ВАШЕМ ЗАВЕДЕНИИ?

Тогда ответьте на пару вопросов👇 Вы знали, что качественные фото вашего заведения и блюд из меню на геокартах помогают привлечь до 90% потенциальных гостей? А про то, что 76% пользователей готовы оставить отзыв, если их об этом попросить? И про то, что уровень доверия к геосервисам сравнялся с доверием и рекомендациями знакомых, тоже не знали?

🏃‍♂️Тогда вам точно нужно срочно посмотреть запись вебинара Натальи Богатовой, владелицы маркетингового агентства CREATE и совладелицы школы ресторанного бизнеса OPENREST. Будет 100% информативно и полезно для вашего бизнеса!

▶️Смотрите готовую запись вебинара где удобнее: на YouTube, Rutube или «ВКонтакте».

#вебинар

КАК НЕ ПОПАСТЬ НА ШТРАФ И НЕ УВЕЛИЧИВАТЬ РАСХОДЫ НА ПРОДВИЖЕНИЕ

Будучи владелицей маркетингового агентства, работающего в сфере ресторанного бизнеса, я интересуюсь всеми законодательными изменениями, которые могут затронуть наших клиентов. И, конечно, многочисленные споры и рассуждения вокруг нового 3% сбора с рекламы не дают спать спокойно. Делюсь тем, что делаем мы, чтобы привести все в соответствие👌

👨‍💻Если вы работаете с агентством — заключите договор с агентством только на их услуги, сделайте собственный рекламный кабинет в соцсетях и в «Яндекс.Директе» и оплачивайте рекламный бюджет напрямую. В таком случае будет происходить автоматическая маркировка ваших рекламных постов, а рекламораспространитель должен будет оплачивать 3% из рекламного бюджета. Кстати, так вы перестанете терять % на налогах, которые платит агентство с входящего бюджета и на банковских комиссиях агентства (обычно это сумма около 10% от перечисленного).

📸Если вы размещаетесь у блогера — убедитесь, что по договору маркировка поста и сдача отчетности в ОРД на его стороне и что он берет ответственность за эти вопросы на себя. Также сразу решите вопрос с тем, чтобы блогер перечислял 3% сбора и внесите это в договор размещения рекламы. То же самое с каналами и пабликами, где вы размещаетесь.

Окончательного постановления до сих пор так и нет, но Роскомнадзор с 1 апреля уже начисляет 3%, поэтому надо привести все в порядок и не делать вид, что вы в домике. Ждем постановления с дополнительными разъяснениями, но уже делаем все, чтобы себя обезопасить.

Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST.

ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ ЗАВЕДЕНИЕ ЗАСТРЯЛО ОКОЛО НУЛЯ?

Вчера у меня была консультация с предпринимателем из Тулы, у него кафе (которое он почему-то называет кофейней), и проблема состоит в том, что заведение болтается около нуля, не принося прибыли. Получается этакий бизнес ради бизнеса. Вопрос у него был такой: «А может, мне сделать кафе, стилизованным под определенную тематику?» Ну знаете, как делают заведения по книгам. При этом стоял вопрос о взятии дополнительного кредита на это дело.

😱Естественно, при слове «кредит» меня аж передернуло. При нынешних процентных ставках без крайней необходимости и 100%-ной уверенности в возврате мой ответ однозначно «нет». Предложила разобрать текущую ситуацию. Задала вопросы:

✅Сколько сейчас в среднем приходит гостей в день?
✅Какой средний чек?
✅Сколько нужно, чтобы приходило гостей?
✅С каким средним чеком?

После того как мы выставили цели, стало понятно, что достаточно добавить 20 гостей в день и 140₽ в среднем чеке на человека. Дальше стал вопрос, как этого добиться. Разобрали, кто сейчас ЦА: основные сегменты — это туристы (недалеко достопримечательность) и люди, которые берут кофе навынос (кофе делают хороший, это УТП). При этом меню стремится к ресторанному, а по факту в будние дни заработок на кофе гораздо выше, чем на кухне, кухня укомплектована и простаивает. Что я предложила:

1. Усилить работу с туристами (специальное предложение с локальными рецептами, тульские пряники собственного производства, другие съедобные, красиво упакованные сувениры, которые можно привезти с собой из поездки).

2. Дополнить кофе удачными комбо с продукцией собственного производства высокой маржинальности (сейчас почему-то есть комбо только с привозными дорогущими круассанами, которые никто не берет).

3. Добавить в ассортимент простые багеты и хлеб (по 2 вида), выпекать немного, но ассортимент будет расширен продукцией с высокой маржинальностью.

4. Добавить пироги с начинками, продавать по куску, по 1/2 и целиком. Это догрузит кухню и позволит получить в ассортименте позиции с высокой маржинальностью, которые легко взять навынос.

5. Сделать крафтовую красивую упаковку для всех видов своего печенья ручной работы (которое уже производится).

👩‍💻Резюме этого кейса: не надо кидаться в займы и кредиты, если что-то идет не так, надо сесть и подумать, что можно сделать своими силами, быстро и без дополнительных затрат, либо с минимальными.

Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST.

#кейс

ВАЖНО!

Нас ждут изменения в КоАП с 27 июня 2025 года. Новые штрафы за работу без уведомления Роспотребнадзора стали в несколько раз выше.

Что изменилось?
С конца июня рестораны, кафе и другие заведения общепита рискуют получить значительно более серьезные штрафы за работу без предварительного уведомления надзорных органов.

Новые размеры штрафов
🟠ИП: 7 000 – 12 000 рублей (было 3 000 – 5 000).
🟠ООО: 24 000 – 48 000 рублей (было 10 000 – 20 000).
🟠За повторное нарушение еще больше: до 25 000 для ИП и до 60 000 для организаций.

Главные изменения
❗️ Срок давности увеличен до года (вместо 90 дней).
❗️ Нарушение стало длящимся: теперь каждый день работы без уведомления считается правонарушением.
❗️ Усилен контроль: информация о работе без уведомления становится поводом для внеплановой проверки.

Что делать рестораторам?
✅ Подать уведомление через «Госуслуги» до начала деятельности.
✅ Проверить актуальность уже поданных уведомлений.
✅ Уведомлять об изменениях в деятельности.

Дополнительные риски
🤯После подачи уведомления Роспотребнадзор проведет обязательный профилактический визит на 10 рабочих дней с правом:
– осматривать помещения,
– отбирать пробы,
– истребовать документы,
– выдавать обязательные к исполнению предписания.

Рекомендация: если вы еще не подавали уведомление о начале деятельности или есть сомнения в его актуальности — обратитесь к юристам до 27 июня, чтобы избежать новых серьезных штрафов.

Советуем посмотреть вебинар Жанны Гаркуши на тему работы с Роспотребнадзором. Сможете задать свои вопросы, в том числе и по нововведениям. Все о вебинаре ТУТ

Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST

#законодательство

ТЕГИРОВАНИЕ ГОСТЕЙ: МОЩНЫЙ ИНСТРУМЕНТ УПРАВЛЕНИЯ ЛОЯЛЬНОСТЬЮ

😏Тегирование — это система маркировки гостей по различным критериям: частота визитов, предпочтения в блюдах, особые даты, аллергии, VIP-статус и другие важные детали.

Зачем это нужно?
✅Персонализация сервиса: официант сразу знает, что гость предпочитает столик у окна и не ест морепродукты.
✅Увеличение повторных визитов: поздравления с днем рождения и предложения любимых блюд создают лояльность.
✅Рост среднего чека: целевые предложения на основе истории заказов работают эффективнее массовых акций.
✅Управление репутацией: быстрое реагирование на жалобы VIP и проблемных гостей.

Простой пример: гость с тегом «вегетарианец + день рождения в июне» получит персональное поздравление и вегетарианской десерт в подарок.

Современные CRM-системы для ресторанов делают тегирование автоматическим процессом. Результат — довольные гости, которые возвращаются и рекомендуют вас друзьям.

🎁К посту приложили инструкцию, как внедрить тегирование в заведении.

✍️Остались вопросы — пишите!

Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST

#ресторанныймаркетинг

С ДНЕМ РЕСТОРАТОРА, ДРУЗЬЯ🥂

🎉Поздравляем вас с профессиональным праздником!

🪄Вы — настоящие волшебники, которые превращают голодных гостей в счастливых и сытых котиков.
Вы знаете секрет идеального сочетания: щепотка таланта, горсть терпения, ложка креативности и безграничная любовь к своему делу.

🤩Желаем вам полных залов, благодарных гостей, «жирных» чеков и сотрудников, у которых горят глаза. Пусть ваши рестораны процветают, а единственное, что вас заботит — куда бы еще инвестировать заработанные деньги!

С праздником! 🍽

Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST

ЗОЛОТАЯ ШАУРМА🥇

Медианная стоимость классической шаурмы (курица + овощи + соус в лаваше) выросла за год с 269₽ до 374₽ с 2024 года по сравнению с 2025 — это рост на 39% или +105 рублей. Самое значительное подорожание за последние три года, по данным платформы Quick Resto.

Чем это можно объяснить?
✅Подорожание большинства ингредиентов (исключение — курица)
✅Рост логистических затрат
✅Увеличение арендных ставок
✅Индексация заработных плат в HoReCa

Рыночная динамика остается позитивной🙂
Несмотря на существенный рост цен, потребительский спрос продолжает активно расти:
📈 Объем продаж шаурмы: +28% за год
📈 Количество торговых точек: +38% за год

Что это означает для ресторанного рынка?
✅Сегмент шаурмы демонстрирует устойчивость к ценовому росту.
✅Потребители готовы платить больше за привычное блюдо, что делает направление привлекательным для инвестиций. Исследование охватывало все форматы — от фуд-траков до полноформатных ресторанов.

Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST

#финансы

НЕОБЫЧНАЯ БИБЛИОТЕКА

🤔А что, если сделать библиотеку не из книг, а из пива? И чтобы, как в настоящей библиотеке, можно было почитать попробовать любой сорт? А если там тысячи образцов, организованные в огромные инсталляции?

Вообще, бизнес-идея коллекций напитков в сочетании с ресторанным бизнесом не нова и интересна тем, что можно постоянно находить что-то новое. Возьмем питерскую «Рюмочную #1» с музеем русской водки. Уже много лет существует.

Есть библиотеки виски и других напитков. Можно подумать о таком сочетании, как УТП собственного заведения. Конечно, грамотный «библиотекарь» в таком заведении обязателен😉

Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST

#ресторанныеконцепции

ВНИМАНИЕ, К ВАМ ЕДЕТ РОСПОТРЕБНАДЗОР!

😱Как вести себя при проверках и не кидаться на стену в режиме «горипопа», в спешке готовя необходимые документы и ресторан? Жанна Гаркуша поделилась проверенными секретами успешного прохождения проверки Роспотребнадзора без стресса и потери сна! Вебинар получился очень мощным, эмоциональным и продуктивным. Разобрали кучу живых примеров и ответили на острые вопросы присутствующих.

📱Получить дополнительные материалы, которые помогут вам чувствовать себя уверенно при любой проверке, можно, написав нам в WhatsApp.

▶️А запись вебинара смотрите где удобнее: на YouTube, Rutube или «ВКонтакте».

P.S. Поделитесь записью с коллегами, пусть тоже узнают секреты успешного прохождения проверки👍

#вебинар

Приглашаем вас на вебинар, где Наталья Богатова, эксперт с 25-летним опытом в бизнесе и основательница маркетингового агентства CREATE, расскажет, как выстроить эффективное продвижение ресторана — от оффлайн-локаций до онлайн-инструментов. 

На вебинаре вы узнаете: 

🔴Как проверить, готов ли ваш ресторан к продвижению?
🔴Как использовать геосервисы для привлечения локальных гостей?
🔴Как мотивировать клиентов создать пользовательский контент?
🔴Как усилить онлайн-присутствие (EGC, UGC)?
🔴Какие каналы действительно приносят целевые действия?

📅 19 июня в 12:00 по МСК
🔗 Регистрация

#iiko_webinar

ТОВАРНОЕ СОСЕДСТВО

☝️Если вы собственник бизнеса, управленец, шеф или повар, будь то ресторана с самым высоким статусом, школьной столовой или малюсенькой кофейни, возьмите за основу четкое следование Санитарно-эпидемиологическим требованиям к организациям общественного питания населения.
Вы сами приняли решение кормить людей, поэтому кормите безопасно.

📎Приготовила для вас подробную инструкцию-пост на эту тему. Забирайте ТУТ и пользуйтесь.

Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST