This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
КАК С КУСТА!
Мы обещали знакомить вас с необычными концепциями. Вот ресторан в Китае, который не только максимально использует пространство и делает его частью дизайна и гастрономического опыта гостей, но и создает УТП, которое нравится гостям и вирусится во всем мире🍓
В Москве в ресторане Pab Lo Picasso есть апельсиновые деревья, но апельсины с них есть вам никто не разрешит. В остальных заведениях, которые мы перебрали, максимум выращивают микрозелень, но ее нельзя «нащипать» себе в салат😅
В общем, сочетание ресторана и клубничной фермы показалось нам весьма интересным, тем более что дизайн под такое вообще не нужен, можно брать помещения в промзоне и не заморачиваться.
🤔 Что думаете?
Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST
Мы обещали знакомить вас с необычными концепциями. Вот ресторан в Китае, который не только максимально использует пространство и делает его частью дизайна и гастрономического опыта гостей, но и создает УТП, которое нравится гостям и вирусится во всем мире🍓
В Москве в ресторане Pab Lo Picasso есть апельсиновые деревья, но апельсины с них есть вам никто не разрешит. В остальных заведениях, которые мы перебрали, максимум выращивают микрозелень, но ее нельзя «нащипать» себе в салат
В общем, сочетание ресторана и клубничной фермы показалось нам весьма интересным, тем более что дизайн под такое вообще не нужен, можно брать помещения в промзоне и не заморачиваться.
Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤6😍2🍓2
OPENREST / 10Q pinned «РАЗЫГРЫВАЕМ БИЛЕТ НА IIKOFORUM! Мероприятие пройдет 9 апреля в Москве📌 Будет суперполезно, интересно, познавательно, интерактивно🔥 Чтобы принять участие в розыгрыше, нужно быть подписчиком нашего канала и нажать кнопку «УЧАСТВОВАТЬ». Визионер темы «ГОСТИ»…»
СКОЛЬКО-СКОЛЬКО?
Почти 70% москвичей обеспокоены стремительным ростом цен на кофе, а треть опрошенных уже готовы сократить его потребление, если тенденция сохранится.
Исследование показало, что:
📊 60% хотели бы платить за капучино не более 200 рублей — цену, которую в столице уже почти невозможно найти;
📊 30% готовы отдать за качественный капучино 200–300₽.
📊 Только 2% считают приемлемой цену от 350₽.
Интересно, что каждый пятый москвич (21%) останется верен любимой кофейне, несмотря на рост цен, а 45% готовы искать заведения подешевле, если ситуация ухудшится.
📈 Эксперты отмечают, что биржевые цены на кофе бьют 50-летние рекорды, увеличившись более чем на 70%. По прогнозам, к концу 2025 года ситуация может немного улучшиться, но до прежних цен для потребителей еще далеко.
Если уж для Москвы дорого, что говорить о регионах? Гости переходят на домашние кофемашины и все больше готовят кофе дома. Возможно, пора добавить в ассортимент авторские бленды кофе от ваших заведений, чтобы не потерять рынок☕️
Почти 70% москвичей обеспокоены стремительным ростом цен на кофе, а треть опрошенных уже готовы сократить его потребление, если тенденция сохранится.
Исследование показало, что:
Интересно, что каждый пятый москвич (21%) останется верен любимой кофейне, несмотря на рост цен, а 45% готовы искать заведения подешевле, если ситуация ухудшится.
Если уж для Москвы дорого, что говорить о регионах? Гости переходят на домашние кофемашины и все больше готовят кофе дома. Возможно, пора добавить в ассортимент авторские бленды кофе от ваших заведений, чтобы не потерять рынок
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍4
Какой должна быть цена за чашку классического капучино в заведении?
Anonymous Poll
20%
Не более 200₽
76%
Около 200–300₽
4%
Более 300₽
ТРЕНИНГ ПО ПРОВЕДЕНИЮ ИНВЕНТАРИЗАЦИИ
Невероятно важный процесс каждого предприятия общепита — это инвентаризация, которую мы хотим видеть идеальной, сходящейся по нулям. Так бывает, как вы думаете?
Поговорим об этом 3 апреля в 10:00 мск с Еленой Маковской, совладелицей школы ресторанного бизнеса cabare.md (Молдова), спикера OPENREST, с точки зрения 3 участников процесса: управляющего, шеф-повара и бухгалтера-калькулятора.
Программа тренинга:
▪️Что такое инвентаризация?
▪️Какие результаты она дает?
▪️Как часто ее проводить?
▪️Кто является участниками этого процесса и какова их роль и цель?
▪️Какие этапы она в себя включает?
▪️Какие ошибки допускаются в учете и как их избежать?
▪️Какое влияние на food cost она оказывает?
▪️Какие отчеты позволяют нам понять, что инвентаризация проведена с отклонениями и нужно корректировать свои действия? Какие корректировки нужно предпринять?
▪️Какие статьи списаний применяются в ресторане и для чего они нужны?
▪️Какие нормы отклонений в инвентаризационном учете существуют?
▪️Что делать с выявленными излишками и недостачами?
Тренинг будет полезен:
📍управляющим и администраторам предприятий общественного питания,
📍шеф-поварам, сушефам, бренд-барменам,
📍бухгалтерам-калькуляторам,
📍всем тем, кто хочет повторить забытое старое или узнать новое.
Чтобы попасть на тренинг — вам СЮДА
Невероятно важный процесс каждого предприятия общепита — это инвентаризация, которую мы хотим видеть идеальной, сходящейся по нулям. Так бывает, как вы думаете?
Поговорим об этом 3 апреля в 10:00 мск с Еленой Маковской, совладелицей школы ресторанного бизнеса cabare.md (Молдова), спикера OPENREST, с точки зрения 3 участников процесса: управляющего, шеф-повара и бухгалтера-калькулятора.
Программа тренинга:
▪️Что такое инвентаризация?
▪️Какие результаты она дает?
▪️Как часто ее проводить?
▪️Кто является участниками этого процесса и какова их роль и цель?
▪️Какие этапы она в себя включает?
▪️Какие ошибки допускаются в учете и как их избежать?
▪️Какое влияние на food cost она оказывает?
▪️Какие отчеты позволяют нам понять, что инвентаризация проведена с отклонениями и нужно корректировать свои действия? Какие корректировки нужно предпринять?
▪️Какие статьи списаний применяются в ресторане и для чего они нужны?
▪️Какие нормы отклонений в инвентаризационном учете существуют?
▪️Что делать с выявленными излишками и недостачами?
Тренинг будет полезен:
📍управляющим и администраторам предприятий общественного питания,
📍шеф-поварам, сушефам, бренд-барменам,
📍бухгалтерам-калькуляторам,
📍всем тем, кто хочет повторить забытое старое или узнать новое.
Чтобы попасть на тренинг — вам СЮДА
❤4
УЖЕ И ДО КУЛИЧА ДОБРАЛИСЬ...
👉Тренды в ресторанном бизнесе разлетаются во все стороны. И вот мы получаем сочетание православной традиции готовить куличи к Пасхе и лакомства из ОАЭ. Цена на такое лакомство достигает 4000₽ и более, и это не предел, но у кондитеров полно работы. Отличает такой кулич обилие шоколада, тесто катаифи и фисташковая паста.
👉Тренды в ресторанном бизнесе разлетаются во все стороны. И вот мы получаем сочетание православной традиции готовить куличи к Пасхе и лакомства из ОАЭ. Цена на такое лакомство достигает 4000₽ и более, и это не предел, но у кондитеров полно работы. Отличает такой кулич обилие шоколада, тесто катаифи и фисташковая паста.
🔥4
А вы что думаете по поводу встраивания трендов в традиции?
Anonymous Poll
14%
Если можно на этом заработать — я за
43%
Я сторонник традиций
43%
Я руководствуюсь концепцией, а не трендами
ЗАПИСЬ НОВОГО ВЕБИНАРА УЖЕ ДОСТУПНА!
Берите, пользуйтесь, для удобства загрузили на разные платформы.
RuTube ЗДЕСЬ
YouTube ТУТ
Берите, пользуйтесь, для удобства загрузили на разные платформы.
RuTube ЗДЕСЬ
YouTube ТУТ
RUTUBE
Вебинар: «Как продвигать заведение в 2025 году». Наталья Богатова
Вся информация о курсе: https://open-rest.ru/
Наш телеграм: https://t.me/OPEN_REST
Сообщество VK: https://vk.com/open.rest
КАК ПРОДВИГАТЬ ЗАВЕДЕНИЕ В 2025 ГОДУ?
27 марта прошел наш новый вебинар с прямым включением и мастер-классом. В программе вебинара:…
Наш телеграм: https://t.me/OPEN_REST
Сообщество VK: https://vk.com/open.rest
КАК ПРОДВИГАТЬ ЗАВЕДЕНИЕ В 2025 ГОДУ?
27 марта прошел наш новый вебинар с прямым включением и мастер-классом. В программе вебинара:…
🔥5
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
ВЕЧНЫЙ СУП
🍴 В этом году наконец добралась до ресторанчика, который варит густой «вечный суп». Представьте себе: огромный вок никогда не моется, ингредиенты только добавляются в суп. В среднем в день добавляют около 70 кг говядины, воду, дюжину специй и пробуют на вкус. Нет точного рецепта, вкус просто передается от одного повара к другому.
В заведении скромно, пластиковые столы, меню из нескольких позиций всего, но народ постоянно есть. И эта скромность не помешала заведению получить звезду Мишлен. Вкус супа поразительный, что-то очень наваристое, пряное, насыщенное и раскрывающееся разными нюансами. Несколько видов мяса на выбор, лапша и понимание, что на монопродукте можно построить нечто уникальное⭐️
Конечно, сомнительно, что наш Роспотребнадзор одобрит такой подход, но если будете в Бангкоке — обязательно найдите время попробовать. Ресторан называется Wattana Panich, владеет им одна семья, суп на плиту поставил более 45 лет назад еще дедушка. Порция огромная, цена умеренная, особенно для Мишлена.
За видео спасибо @thailand_vetrova (YouTube).
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST.
В заведении скромно, пластиковые столы, меню из нескольких позиций всего, но народ постоянно есть. И эта скромность не помешала заведению получить звезду Мишлен. Вкус супа поразительный, что-то очень наваристое, пряное, насыщенное и раскрывающееся разными нюансами. Несколько видов мяса на выбор, лапша и понимание, что на монопродукте можно построить нечто уникальное
Конечно, сомнительно, что наш Роспотребнадзор одобрит такой подход, но если будете в Бангкоке — обязательно найдите время попробовать. Ресторан называется Wattana Panich, владеет им одна семья, суп на плиту поставил более 45 лет назад еще дедушка. Порция огромная, цена умеренная, особенно для Мишлена.
За видео спасибо @thailand_vetrova (YouTube).
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤4
В МОСКВЕ УПРОСТИЛИ РАЗМЕЩЕНИЕ ЛЕТНИХ ВЕРАНД, НО ЕСТЬ НЮАНСЫ
Теперь для обустройства простых летних веранд в Москве не требуется согласование проекта. Это касается конструкций со следующим базовым оснащением:
🟢 Зонты, не превышающие высоту первого этажа заведения (с каркасом из металла, дерева или композитных материалов).
🟢 Промышленно изготовленные столы и стулья (исключая интерьерную и садовую мебель).
🟢 Небольшие элементы цветочного оформления.
Важные условия размещения:
🟠 веранда должна либо непосредственно примыкать к основному помещению кафе / ресторана, либо находиться на расстоянии не более 5 метров от него.
🟠 Для веранд с более сложным оборудованием (перголы, декоративные ограждения, осветительные и обогревающие приборы и прочее) по-прежнему требуется стандартная процедура согласования.
Подать уведомление о размещении летней веранды можно будет через портал mos.ru. Новый сезон стартовал 1 апреля🌸
Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST
Теперь для обустройства простых летних веранд в Москве не требуется согласование проекта. Это касается конструкций со следующим базовым оснащением:
Важные условия размещения:
Подать уведомление о размещении летней веранды можно будет через портал mos.ru. Новый сезон стартовал 1 апреля
Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
HEINEKEN ЗАПУСТИЛ TINDER ДЛЯ БАРОВ
Бренд запустил новые приложения в Италии и Бразилии, которые позволяют находить бары... свайпая как в Tinder! По данным исследования, 67% молодежи постоянно ходят в одни и те же заведения, хотя на самом деле жаждут новых мест и впечатлений. Почему так происходит?
🟢 21% — боятся разочароваться в новом месте.
🟢 18% — сложно угодить всей компании друзей.
🟢 15% — просто теряются от большого выбора.
В новых приложениях каждый бар имеет свой «профиль для знакомств» с описанием атмосферы, особенностей и характера заведения. Гость просто свайпает вправо, чтобы замэтчиться с барами, которые подходят именно ему.
Интересно, что 59% молодых людей признаются, что их социальная жизнь могла бы быть интереснее, а 23% представителей поколения Z жалуются на отсутствие искры в своих вечеринках.
🤔 Похоже, Heineken нашел гениальное решение двух проблем одновременно: поддержка барной индустрии и борьба с однообразием в социальной жизни молодежи!
А вы бы хотели, чтобы ваше заведение попало в такой Tinder?
Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST
Бренд запустил новые приложения в Италии и Бразилии, которые позволяют находить бары... свайпая как в Tinder! По данным исследования, 67% молодежи постоянно ходят в одни и те же заведения, хотя на самом деле жаждут новых мест и впечатлений. Почему так происходит?
В новых приложениях каждый бар имеет свой «профиль для знакомств» с описанием атмосферы, особенностей и характера заведения. Гость просто свайпает вправо, чтобы замэтчиться с барами, которые подходят именно ему.
Интересно, что 59% молодых людей признаются, что их социальная жизнь могла бы быть интереснее, а 23% представителей поколения Z жалуются на отсутствие искры в своих вечеринках.
А вы бы хотели, чтобы ваше заведение попало в такой Tinder?
Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍3
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
YouTube
Вебинар: Инвентаризация как инструмент увеличения прибыли. Елена Маковская
Вся информация о курсе: https://open-rest.ru/
Наш телеграм: https://t.me/OPEN_REST
Сообщество VK: https://vk.com/open.rest
Невероятно важный процесс каждого предприятия общепита — это инвентаризация, которую мы хотим видеть идеальной, сходящейся по нулям.…
Наш телеграм: https://t.me/OPEN_REST
Сообщество VK: https://vk.com/open.rest
Невероятно важный процесс каждого предприятия общепита — это инвентаризация, которую мы хотим видеть идеальной, сходящейся по нулям.…
🔥4