КАК УВЕЛИЧИТЬ ПРИБЫЛЬ С ПОМОЩЬЮ ОПТИМИЗАЦИИ ПРОЦЕССОВ КУХНИ

➡️Это тема нового бесплатного вебинара, который пройдет на нашей площадке 13 марта в 12:00 по московскому времени. Проведет вебинар Наталья Богатова, практик с 20-летним опытом, будет много примеров, разберем ваши ситуации и вопросы в прямом эфире.

Обсудим:
📍Как правильно проводить инвентаризацию?
📍Какие способы снижения списаний можно применять?
📍Как считать фудкост и в чем сложность правильного расчета?
📍Какие есть секреты построения меню для увеличения прибыли?
📍Как поменять процессы для оптимизации результатов?

📞Зарегистрироваться на вебинар можно по ссылке, чтобы не забыть.

Всех ждем, тема полезная👨‍🎓

Не является рекламой, информационный контент.

А ЧТО У ВАС С ВЫВЕСКОЙ?

Прочитали для вас статью и собрали основные моменты по правильному производству и размещению вывески. Полный текст статьи можно найти ТУТ

Вывеска — это информационная конструкция на фасаде здания, указывающая на расположение компании / ИП. Отличие от рекламы: вывеска информирует, реклама привлекает внимание к товарам / услугам.

Обязательная информация на вывеске
🟠Название компании / ИП
🟠Адрес
🟠Режим работы

Допустимая информация
🟠Вид деятельности
🟠Товарный знак / знак обслуживания

Основные правила размещения
🟠Около входа в помещение
🟠Не выше линии между 1 и 2 этажами
🟠Горизонтальный текст
🟠Немерцающая и приглушенная подсветка

Согласование вывесок
🟠Не требуют согласования: простые информационные таблички с названием, адресом и графиком работы
🟠Требуют согласования: все рекламные конструкции и большинство информационных вывесок (зависит от правил города)
🟠Особые требования: для исторических зданий и памятников архитектуры

Штрафы и последствия нарушений
➡️Демонтаж вывески
🟠ИП или руководители ООО: 3 000–5 000₽
🟠Малые предприятия: 250 000–500 000₽
🟠Средние и крупные компании: 500 000–1 000 000₽

❗️Возможно расторжение договора аренды

Рекомендации
🟠Изучите правила вашего муниципалитета
🟠При сомнениях получите информационное письмо о соответствии вывески требованиям
🟠Помните: согласование информационных вывесок бесплатно и занимает меньше времени, чем рекламных
🟠Русифицируйте вывески, прямо сейчас идет работа с новым законопроектом о запрете вывесок на иностранных языках

Проверить законность вывесок в Москве ТУТ

Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST

ВНИМАНИЕ-ВНИМАНИЕ!

Уже СЕГОДНЯ В 12:00 МСК мы проведем БЕСПЛАТНЫЙ ВЕБИНАР о том, как увеличить прибыль заведения с помощью оптимизации работы кухни и правильного построения меню🔥

Будет полезно рестораторам, управленцам, шеф-поварам и всем, кто интересуется управлением кухней👍

Ваша прибыль в ваших руках, не пропустите возможность ее увеличить🤑

Подключайтесь по ссылке: v23064.vr.mirapolis.ru/mira/s/obBX1K

⚡️ Вебинар начался!

КАК УВЕЛИЧИТЬ ПРИБЫЛЬ С ПОМОЩЬЮ ОПТИМИЗАЦИИ ПРОЦЕССОВ КУХНИ

Подключайтесь!
https://v23064.vr.mirapolis.ru/mira/s/obBX1K

НЕМНОГО ПРО МЕНЮ НА ОСНОВЕ КОФЕ

Сейчас модно делать мини-кофейни, кофе навынос, кофейные уголки в бизнес-центрах и даже в столовых и фастфудах. Как можно совместить наиболее ходовые и более интересные позиции, чтобы разнообразить опыт ваших гостей? Даем рекомендацию и краткую справку для сотрудников, которым стоит знать основы о кофе.

☕️Эспрессо — концентрированный кофе (30 мл), приготовленный под давлением. Основа для других напитков. Характерная особенность — светлая пенка (крема).

☕️Американо — эспрессо, разбавленный водой. Создан для американцев после Второй мировой войны, привыкших к большим объемам кофе.

☕️Чёрный кофе — классика, приготовленная любым методом заваривания (пуровер, френч-пресс, аэропресс, мока).

☕️Колд брю — кофе холодного заваривания (12-24 часа), отличается мягким вкусом и насыщенным ароматом.

☕️Латте — эспрессо (30 мл) + много вспененного молока (180 мл) и тонкий слой пены. Мягкий, нежный вкус.

☕️Капучино — равные части эспрессо, вспененного молока и микропены. Подается в чашке 180 мл. Идеален с цельным молоком для кремовой текстуры.

☕️Макиато — эспрессо с небольшой «каплей» молочной пены. Весь напиток менее 90 мл. Не путать с карамельным макиато из Starbucks!

☕️Кортадо — соотношение эспрессо и молока 1:1 (около 120 мл). Яркий кофейный вкус с шелковистой текстурой.

☕️Флэт уайт — эспрессо со слегка вспененным молоком. Отличается от капучино минимальным количеством воздушной пены.

☕️Бреве латте — роскошная версия латте, где вместо молока используется смесь молока и сливок. Невероятно богатый вкус.

Если вам зашла наша памятка — ставьте лайк, и мы будем постоянно делать интересные подборки для ваших сотрудников🤝

Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST

МАРКЕТИНГ, ОСНОВАННЫЙ НА КОМПЛЕКСАХ ГОСТЕЙ

☺️У каждого есть свои комплексы, и бренд Kahlua решил использовать это для продвижения своего напитка в барах для мужчин, которые боятся осуждения за приверженность к «девчачьему» коктейлю. Особенно в день святого Патрика, когда положено пить «Гиннесс». Ролик быстро стал вирусным и смотрится весьма забавно. Но, в принципе, какие-то страхи, комплексы, неуверенности гостей можно использовать и при формировании меню, и при контент-маркетинге, и при составлении рекомендаций. И не манипулировать гостями, а помогать им чувствовать себя уверенно и расслабленно.

Гости не забывают ваше желание пойти им навстречу и возвращаются именно в ваше заведение в случае, если вы с ними заодно. А вот если они встречают пренебрежение, высокомерие и пафос — вы у них в списке любимых заведений не задержитесь.

✅Вывод: думайте, как вы можете помочь гостям чувствовать себя лучше и комфортнее в вашем заведении, меньше придется вкладывать в рекламу!

Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST

КАК УСИЛИТЬ КОНКУРЕНТНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ВАШЕГО ЗАВЕДЕНИЯ?

Предлагаем вам сделать анализ пробелов (gap analysis) в вашем заведении, который поможет понять, в чем конкуренты вас опережают, что с этим делать и как составить конкретную программу действий, чтобы справиться с пробелами в вашей стратегии. Подходит для всех видов заведений: от маленькой кофейни до сети. Специально сделали шаблон на примере паназиатского ресторана. Берите, пользуйтесь.

Шаблон в приложенном файле — ТУТ. Если материал оказался полезен — накидайте огонечков🔥

Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST

ВЫГОРАНИЕ? НЕ, НЕ СЛЫШАЛА!

🙂100-летняя бариста, подающая кофе 365 дней в году, не хочет уходить на пенсию. С момента своего последнего отпуска 67 лет назад Анна Посси ежедневно открывает свое кафе на севере Италии. «Я среди людей. Мне хорошо», — говорит она. В свои 100 лет бабушка Анна, или нонна Анна, как называют Анну Посси в живописной деревне Неббьюно над озером Маджоре, является старейшей бариста Италии. С 1958 года нонна Анна открывает свой Bar Centrale в 7 часов утра. Он закрывается в 7 вечера зимой и в 9 вечера летом — 365 дней в году.

В ноябре нонна Анна отпраздновала свое 100-летие, и в ее кафе есть вывеска, подтверждающая это, с надписью la barista più longeva d'Italia, или «старейшая бариста Италии», чтобы напоминать гостям о ее достижении.

Ну что, еще хотите поговорить о выгорании?😏

Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST

КАК ПРОДВИГАТЬ ЗАВЕДЕНИЕ В 2025 ГОДУ?

⏱27 марта в 10:00 мск пройдет наш новый вебинар с прямым включением и мастер-классом.

В программе вебинара:
1. Как сформировать стратегию?
2. Как использовать геомаркетинг?
3. Как привлекать гостей через UGC?
4. Как мотивировать сотрудников на EGC?
5. Как за минимальный бюджет привлечь новых пользователей в VK и конвертировать их в гостей: мастер-класс в прямом эфире.

Вебинар проведут:
✅Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST
✅Василий Голубев, специалист по продвижению маркетингового агентства CREATE, совладелец школы ресторанного бизнеса OPENREST

📎Зарегистрироваться на вебинар, чтобы не забыть, можно ТУТ

Информационное сообщение, не является рекламой

КАК ВЫСТРОИТЬ МАРКЕТИНГОВУЮ СТРАТЕГИЮ РЕСТОРАНА

📌 Уже через час, в 10:00 Мск стартует вебинар по продвижению ресторанного бизнеса в 2025 году. Вебинар будет состоять из 2 частей: особенности продвижения и конкретные советы с примерами + мастер-класс по быстрому увеличению активности в ВКонтакте. Подключайтесь по ссылке: https://v23064.vr.mirapolis.ru/mira/s/gDtKLl

🎁 Сразу выкладываем ЧЕК-ЛИСТ по формированию маркетинговой стратегии, чтобы вы успели с ним ознакомиться до вебинара, а также использовали его в дальнейшей работе.

До скорой встречи🕙

КАК С КУСТА!

Мы обещали знакомить вас с необычными концепциями. Вот ресторан в Китае, который не только максимально использует пространство и делает его частью дизайна и гастрономического опыта гостей, но и создает УТП, которое нравится гостям и вирусится во всем мире🍓

В Москве в ресторане Pab Lo Picasso есть апельсиновые деревья, но апельсины с них есть вам никто не разрешит. В остальных заведениях, которые мы перебрали, максимум выращивают микрозелень, но ее нельзя «нащипать» себе в салат😅

В общем, сочетание ресторана и клубничной фермы показалось нам весьма интересным, тем более что дизайн под такое вообще не нужен, можно брать помещения в промзоне и не заморачиваться.

🤔Что думаете?

Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST

СКОЛЬКО-СКОЛЬКО?

Почти 70% москвичей обеспокоены стремительным ростом цен на кофе, а треть опрошенных уже готовы сократить его потребление, если тенденция сохранится.

Исследование показало, что:
📊60% хотели бы платить за капучино не более 200 рублей — цену, которую в столице уже почти невозможно найти;
📊30% готовы отдать за качественный капучино 200–300₽.
📊Только 2% считают приемлемой цену от 350₽.

Интересно, что каждый пятый москвич (21%) останется верен любимой кофейне, несмотря на рост цен, а 45% готовы искать заведения подешевле, если ситуация ухудшится.

📈Эксперты отмечают, что биржевые цены на кофе бьют 50-летние рекорды, увеличившись более чем на 70%. По прогнозам, к концу 2025 года ситуация может немного улучшиться, но до прежних цен для потребителей еще далеко.

Если уж для Москвы дорого, что говорить о регионах? Гости переходят на домашние кофемашины и все больше готовят кофе дома. Возможно, пора добавить в ассортимент авторские бленды кофе от ваших заведений, чтобы не потерять рынок☕️