Система_производственного_контроля+.docx
17.5 KB
КАК НЕ ПОПАСТЬ НА ШТРАФ ОТ РОСПОТРЕБНАДЗОРА. ЧАСТЬ 1
👀Коллеги, наверняка у вас все в порядке, но мы решили на всякий случай выложить чек-лист по организации производственного контроля и наличию договоров по работе с различными отходами в нашей сфере. Убедитесь, что у вас все в порядке, и не думайте, что если у вас маленькая кофейня, то вас эти нормы не касаются. Конечно, в гораздо меньшей мере, чем больших предприятий (к примеру, у вас нет отработанного фритюрного жира), но все же.
В общем, будьте начеку, все идет к тому, что мораторий на проверки будет упразднен. Всем безопасного бизнеса!
#проверкироспотребнадзора #производственныйконтроль
👀Коллеги, наверняка у вас все в порядке, но мы решили на всякий случай выложить чек-лист по организации производственного контроля и наличию договоров по работе с различными отходами в нашей сфере. Убедитесь, что у вас все в порядке, и не думайте, что если у вас маленькая кофейня, то вас эти нормы не касаются. Конечно, в гораздо меньшей мере, чем больших предприятий (к примеру, у вас нет отработанного фритюрного жира), но все же.
В общем, будьте начеку, все идет к тому, что мораторий на проверки будет упразднен. Всем безопасного бизнеса!
#проверкироспотребнадзора #производственныйконтроль
👍2❤1
ИСПОЛЬЗУЙТЕ СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ ЗУМЕРОВ
💡 Все направо и налево ругают зумеров, а я хочу заступиться. Кстати, согласно статистике finexpertiza.ru, в зависимости от региона, поколение Z составляет от 9,7 до 24,4% всей рабочей силы. Много, не так ли? А вы пробовали найти сильные стороны у зумеров и их использовать? Вот несколько советов:
1. Привлеките их к созданию челленджей для всего заведения или для бара / кухни / зала в отдельности. И внедряйте предложенные ими челленджи, чтобы их работа постоянно напоминала многоуровневую игру. На каждом уровне должны быть «ачивки», которые соответствуют их мотивационным потребностям. Так всему коллективу будет веселее и интереснее работать.
2. Зумеры — отличные трендвочеры, а зачастую и трендсеттеры. Одним из челленджей может быть генерация сторис и рилс для ваших соцсетей. Они сделают это так, что вы, возможно, получите огромные охваты и просмотры при минимальных вложениях (как маркетолог скажу, что для того же результата через таргетинг вам придется вложить намно-о-о-о-ого больше денег).
3. Креативность зумеров можно также использовать для создания акций, спецпредложений, каких-то инноваций в подаче, новых рецептов и т. д. Они принесут вам из тик-тока тонны трендовых идей, которые особенно вам пригодятся, если ЦА — молодежь.
4. Зумеры зачастую хотят понимать перспективу и гордиться тем, что они создали. Нарисуйте им сразу путь из точки А в точку Б с конкретными сроками и достижениями, запакуйте это в форму квеста, который надо пройти, и дайте зумеру наставника. Чувствуя, что рядом есть тот, кто подскажет, зумеру будет проще освоиться и влиться в работу. Также нужна обратная связь и отсутствие бессмысленных требований.
Для зумеров обычный пенсионерский соцпакет не будет никакой мотивацией. С зумерами надо разговаривать, чтобы понять, что есть для них мотивация. Хотя я во всех своих тренингах призываю разговаривать с каждым сотрудником, которого вы хотите удержать.
И да, ситуация на рынке труда меняется, теперь не работник адаптируется к процессам, а процессы надо адаптировать под работника.
А вы что думаете о сотрудниках-зумерах?✏️
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST.
#HR
1. Привлеките их к созданию челленджей для всего заведения или для бара / кухни / зала в отдельности. И внедряйте предложенные ими челленджи, чтобы их работа постоянно напоминала многоуровневую игру. На каждом уровне должны быть «ачивки», которые соответствуют их мотивационным потребностям. Так всему коллективу будет веселее и интереснее работать.
2. Зумеры — отличные трендвочеры, а зачастую и трендсеттеры. Одним из челленджей может быть генерация сторис и рилс для ваших соцсетей. Они сделают это так, что вы, возможно, получите огромные охваты и просмотры при минимальных вложениях (как маркетолог скажу, что для того же результата через таргетинг вам придется вложить намно-о-о-о-ого больше денег).
3. Креативность зумеров можно также использовать для создания акций, спецпредложений, каких-то инноваций в подаче, новых рецептов и т. д. Они принесут вам из тик-тока тонны трендовых идей, которые особенно вам пригодятся, если ЦА — молодежь.
4. Зумеры зачастую хотят понимать перспективу и гордиться тем, что они создали. Нарисуйте им сразу путь из точки А в точку Б с конкретными сроками и достижениями, запакуйте это в форму квеста, который надо пройти, и дайте зумеру наставника. Чувствуя, что рядом есть тот, кто подскажет, зумеру будет проще освоиться и влиться в работу. Также нужна обратная связь и отсутствие бессмысленных требований.
Для зумеров обычный пенсионерский соцпакет не будет никакой мотивацией. С зумерами надо разговаривать, чтобы понять, что есть для них мотивация. Хотя я во всех своих тренингах призываю разговаривать с каждым сотрудником, которого вы хотите удержать.
И да, ситуация на рынке труда меняется, теперь не работник адаптируется к процессам, а процессы надо адаптировать под работника.
А вы что думаете о сотрудниках-зумерах?
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST.
#HR
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍1😁1🤔1
ХОТИТЕ ПОБЫТЬ БУРЛАКОМ?
👀 Вот наша команда вся хочет прямо сейчас. Только можно без баржи обойтись? Мы бы только под завтраком подписались. Причем одного хватит на всех, мы нежадные.
Что думаете о таком маркетинговом ходе? Кстати, новость во всех каналах и соцсетях постится бесплатно, и можно вообще такой завтрак ни разу не подать, а просто получить PR, вложив в это ноль рублей. Вообще, современный ресторанный маркетинг все больше использует такие вот хайповые темы: то гусь между столами ходит, то утка яйца на заднем дворе высиживает, то картофельное пюре за 1500₽, теперь вот «Завтрак бурлака» в ресторане "Белуга" за 72 000 ₽.
А вы пробовали хайп в своем заведении? Если да — поделитесь опытом, интересно!✏️
#маркетинг
Что думаете о таком маркетинговом ходе? Кстати, новость во всех каналах и соцсетях постится бесплатно, и можно вообще такой завтрак ни разу не подать, а просто получить PR, вложив в это ноль рублей. Вообще, современный ресторанный маркетинг все больше использует такие вот хайповые темы: то гусь между столами ходит, то утка яйца на заднем дворе высиживает, то картофельное пюре за 1500₽, теперь вот «Завтрак бурлака» в ресторане "Белуга" за 72 000 ₽.
А вы пробовали хайп в своем заведении? Если да — поделитесь опытом, интересно!
#маркетинг
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍3😁1🤔1🙈1
Налогообложение_НДС_в_ресторанном_бизнесе_+.docx
42 KB
Всем привет!
У рестораторов возникает много вопросов по изменениям в налогообложении для ресторанного бизнеса в 2025 году. Подготовили для вас краткую справку об изменениях в плане НДС, которые ждут нашу отрасль. Изучайте, планируйте и работайте в прибыль💰
Искренне ваша,
Команда школы ресторанного бизнеса OPENREST
У рестораторов возникает много вопросов по изменениям в налогообложении для ресторанного бизнеса в 2025 году. Подготовили для вас краткую справку об изменениях в плане НДС, которые ждут нашу отрасль. Изучайте, планируйте и работайте в прибыль💰
Искренне ваша,
Команда школы ресторанного бизнеса OPENREST
❤1👍1
КАК НЕ ПОПАСТЬ НА ШТРАФ ОТ РОСПОТРЕБНАДЗОРА. ЧАСТЬ 2
Продолжение. Начало читайте в посте.
Организация лабораторного контроля и профилактики вредителей — любимые темы при проверке представителями Роспотребнадзора. И вам необходимо знать, какие документы вы должны иметь на руках, что и с какой периодичностью должно проверяться. Мы сделали для вас краткий документ, где собрали все, что должно быть в заведении во время проверки.
Причем не советуем подходить к этому спустя рукава. К примеру, если ваше заведение находится в старом здании или рядом с неблагоприятными соседями, которым по барабану, кто у них бегает и ползает, вам нужно подружиться со специалистами и устранить источник проблем. К сожалению, игнорирование этих вопросов приводило к таким последствиям, как таракан в кофе, мокрица в супе, крыса, бегущая по залу, и прочие неприятности, после которых недолго и приостановку деятельности на 90 дней схлопотать.
Среди наших спикеров онлайн-курса есть сертифицированный аудитор ХАССП и специалист по дезинсекции и дератизации предприятий общественного питания. В курсе мы подробно рассказываем, как избежать проблем, какие есть способы справляться с последствиями негативных проверок и о многом другом.
Контакты наших спикеров по пищевой безопасности выложили отдельным постом. Будет интересно — пишите им напрямую, чтобы получить консультацию.
➡️ Подробная информация о наших курсах на сайте open-rest.ru.
Продолжение. Начало читайте в посте.
Организация лабораторного контроля и профилактики вредителей — любимые темы при проверке представителями Роспотребнадзора. И вам необходимо знать, какие документы вы должны иметь на руках, что и с какой периодичностью должно проверяться. Мы сделали для вас краткий документ, где собрали все, что должно быть в заведении во время проверки.
Причем не советуем подходить к этому спустя рукава. К примеру, если ваше заведение находится в старом здании или рядом с неблагоприятными соседями, которым по барабану, кто у них бегает и ползает, вам нужно подружиться со специалистами и устранить источник проблем. К сожалению, игнорирование этих вопросов приводило к таким последствиям, как таракан в кофе, мокрица в супе, крыса, бегущая по залу, и прочие неприятности, после которых недолго и приостановку деятельности на 90 дней схлопотать.
Среди наших спикеров онлайн-курса есть сертифицированный аудитор ХАССП и специалист по дезинсекции и дератизации предприятий общественного питания. В курсе мы подробно рассказываем, как избежать проблем, какие есть способы справляться с последствиями негативных проверок и о многом другом.
Контакты наших спикеров по пищевой безопасности выложили отдельным постом. Будет интересно — пишите им напрямую, чтобы получить консультацию.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍4
СПИКЕРЫ-СПЕЦИАЛИСТЫ ПО ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ
ЖАННА ГАРКУША
➡️ Международный аудитор по пищевой безопасности с 2017 года. Основатель «Центра пищевой безопасности» в России. Опыт работы в пищевой промышленности — с 2006 года.
➡️ Аудиторский опыт работы с Мишленовскими ресторанами г. Москвы.
➡️ Работа с ресторанами и пищевыми сетями: «X5», «Ашан», «Данон», «Макдональдс», «Вкус Вилл». Подготовка и прохождение проверок Роспотребнадзора.
➡️ Сертификация предприятий по ISO 22000.
КОНТАКТЫ
Связаться в What's App: +7 (926) 553-95-30.
АЛЕКСАНДР ВОЛОКИТИН
➡️ Моя компания оказывает услуги ДДД (дезинфекция, дезинсекция, дератизация) с 2009 года.
➡️ С 2011 года — единственный собственник и учредитель компании ООО «Городская Санитарная Служба».
➡️ В 2023 году основал бренд HACCP.REST, в рамках которого компания оказывает услуги по ХАССП-аудиту и приведению предприятий в соответствие с обязательными нормами ХАССП.
➡️ Среди клиентов: сети ресторанов «Андерсон», «Бутчер» и другие, объекты «Сколково», сети столовых в бизнес-центрах.
КОНТАКТЫ
Связаться в Telegram: @gss_alehandr.
ЖАННА ГАРКУША
➡️ Международный аудитор по пищевой безопасности с 2017 года. Основатель «Центра пищевой безопасности» в России. Опыт работы в пищевой промышленности — с 2006 года.
➡️ Аудиторский опыт работы с Мишленовскими ресторанами г. Москвы.
➡️ Работа с ресторанами и пищевыми сетями: «X5», «Ашан», «Данон», «Макдональдс», «Вкус Вилл». Подготовка и прохождение проверок Роспотребнадзора.
➡️ Сертификация предприятий по ISO 22000.
КОНТАКТЫ
Связаться в What's App: +7 (926) 553-95-30.
АЛЕКСАНДР ВОЛОКИТИН
➡️ Моя компания оказывает услуги ДДД (дезинфекция, дезинсекция, дератизация) с 2009 года.
➡️ С 2011 года — единственный собственник и учредитель компании ООО «Городская Санитарная Служба».
➡️ В 2023 году основал бренд HACCP.REST, в рамках которого компания оказывает услуги по ХАССП-аудиту и приведению предприятий в соответствие с обязательными нормами ХАССП.
➡️ Среди клиентов: сети ресторанов «Андерсон», «Бутчер» и другие, объекты «Сколково», сети столовых в бизнес-центрах.
КОНТАКТЫ
Связаться в Telegram: @gss_alehandr.
👍3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
НЕОЖИДАННЫЙ РАСТУЩИЙ ТРЕНД В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ
Статистика показывает неожиданный тренд: увеличивается количество баров, пабов и рюмочных. Если вспомнить, расцвет таких заведений пришелся на 90–2000-е, потом был постепенный спад, но в 2024 году их количество увеличилось на 23% по отношению к году 2023.
Причем растет не только потребность в таких заведениях, но и их прибыльность. К примеру, рюмочная дает до 42% рентабельности, что на рынке общепита считается нереально крутым показателем. Самая маржинальная позиция среди алкогольных напитков, конечно же, самодельные настойки. Они выдерживают наценку до 700%, что для алкоголя, согласитесь, весьма неплохо.
#тренды
Статистика показывает неожиданный тренд: увеличивается количество баров, пабов и рюмочных. Если вспомнить, расцвет таких заведений пришелся на 90–2000-е, потом был постепенный спад, но в 2024 году их количество увеличилось на 23% по отношению к году 2023.
Причем растет не только потребность в таких заведениях, но и их прибыльность. К примеру, рюмочная дает до 42% рентабельности, что на рынке общепита считается нереально крутым показателем. Самая маржинальная позиция среди алкогольных напитков, конечно же, самодельные настойки. Они выдерживают наценку до 700%, что для алкоголя, согласитесь, весьма неплохо.
#тренды
🥴3🤔1😐1🍾1
КАК МИНИМИЗИРОВАТЬ СПИСАНИЯ?
💬 Этот вопрос задали мне партнеры из компании «Лемма», известные своими бесплатными образовательными ресурсами для рестораторов. С удовольствием написала для них статью. Читайте по ссылке: clck.ru/3Dxoqu
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST.
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1👍1
РОСТ ЦЕН НА ЭТОТ РАЗ ЗАТРОНЕТ И РЕСТОРАНЫ, И ДОСТАВКУ
В ближайшее время можно ожидать повышения цен на готовые блюда в ресторанах и сервисах доставки. Особенно это может коснуться японской кухни.
С начала года стоимость упаковочных материалов выросла на 15–25%, и ожидается подорожание в октябре или после нового года. Кроме того, подорожали ключевые ингредиенты для японской кухни: лосось, нори и авокадо — на 30–60%. Также выросли в цене сыры, угорь, специи и соусы.
Но снижение рентабельности грозит не только Японии. Например, в сети «Теремок» отмечают рост себестоимости в среднем на 7–9%. Молочная продукция подорожала на 20–50%, а красная икра — на 88%.
Крупные сети фастфуда, такие как KFC и Rostic's, также собираются повышать цены из-за роста стоимости ингредиентов, логистических затрат, налогов и проблем с кадрами.
Все компании заявляют о желании сохранить цены, чтобы не потерять гостей. Они ищут способы внутренней оптимизации, разрабатывают новые комбинации блюд и специальные предложения. Однако эксперты отмечают, что длительное сдерживание цен может привести к снижению маржи ресторанов, поэтому важно найти баланс между сохранением клиентской базы и поддержанием рентабельности бизнеса.
В целом, индустрия общепита продолжает испытывать влияние инфляции и роста сопутствующих расходов. В этих условиях важно тщательно анализировать рынок и собственную эффективность, чтобы принимать взвешенные решения по ценообразованию и оптимизации бизнес-процессов.
Помочь с ценообразованием и правильным позиционированием вам могут наши специалисты в области маркетинга и позиционирования, спикеры курса, которые активно консультируют клиентов как раз в этой области. Мы выкладываем их прямые контакты — связывайтесь, назначайте консультации или встречи.
📌Больше практических знаний для усиления ваших навыков вы найдете на нашем сайте open-rest.ru
#маркетинг
В ближайшее время можно ожидать повышения цен на готовые блюда в ресторанах и сервисах доставки. Особенно это может коснуться японской кухни.
С начала года стоимость упаковочных материалов выросла на 15–25%, и ожидается подорожание в октябре или после нового года. Кроме того, подорожали ключевые ингредиенты для японской кухни: лосось, нори и авокадо — на 30–60%. Также выросли в цене сыры, угорь, специи и соусы.
Но снижение рентабельности грозит не только Японии. Например, в сети «Теремок» отмечают рост себестоимости в среднем на 7–9%. Молочная продукция подорожала на 20–50%, а красная икра — на 88%.
Крупные сети фастфуда, такие как KFC и Rostic's, также собираются повышать цены из-за роста стоимости ингредиентов, логистических затрат, налогов и проблем с кадрами.
Все компании заявляют о желании сохранить цены, чтобы не потерять гостей. Они ищут способы внутренней оптимизации, разрабатывают новые комбинации блюд и специальные предложения. Однако эксперты отмечают, что длительное сдерживание цен может привести к снижению маржи ресторанов, поэтому важно найти баланс между сохранением клиентской базы и поддержанием рентабельности бизнеса.
В целом, индустрия общепита продолжает испытывать влияние инфляции и роста сопутствующих расходов. В этих условиях важно тщательно анализировать рынок и собственную эффективность, чтобы принимать взвешенные решения по ценообразованию и оптимизации бизнес-процессов.
Помочь с ценообразованием и правильным позиционированием вам могут наши специалисты в области маркетинга и позиционирования, спикеры курса, которые активно консультируют клиентов как раз в этой области. Мы выкладываем их прямые контакты — связывайтесь, назначайте консультации или встречи.
📌Больше практических знаний для усиления ваших навыков вы найдете на нашем сайте open-rest.ru
#маркетинг
👍2👏2
СПИКЕРЫ ШКОЛЫ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА OPENREST: МАРКЕТИНГ⤵️
НАТАЛЬЯ БОГАТОВА
➡️ Занимаюсь бизнесом уже 25 лет, из них 16 лет управляла ресторанным направлением, в состав которого входило 11 разноформатных заведений, была совладелицей сети баров. Основала маркетинговое агентство CREATE.
➡️ Как совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST провожу тренинги и обучение, консультирую владельцев бизнеса по вопросам стратегического и операционного управления. Спикер и продюсер курса «Открывашка» для начинающих рестораторов.
➡️ Спикер мероприятий: PIR-EXPO, GASTREET, METRO-EXPO, FOOD SERVICE, ресторанного форума «ТОП-100».
➡️ Написала 5 книг по ресторанному бизнесу.
КОНТАКТЫ
Связаться в Telegram: @create501
ГЛЕБ ОРЛОВ
Товарищ по маркетингу товарищества рестораторов UnoDosTres
➡️ Реализовал более 40 рекламных кампаний, исследовательских и консалтинговых проектов, практически решающих проблемы ресторанов в сфере маркетинга.
➡️ Разработал концепции 20 ресторанов от Санкт-Петербурга до Владивостока. Сотрудничал с сетями «Контакт бар», «Супра», «Три Оленя», сетью бургерных «Mясоroob», группой компаний West и многими другими.
➡️ Постоянный спикер крупнейших ресторанных мероприятий: Gastreet, PIR EXPO, Megustro, Metroexpo и многих других. Профессиональный корпоративный тренер.
➡️ Автор книги «Рестомаркетинг от хаоса к системе».
КОНТАКТЫ
Связаться в What's App: +7 (911) 185-16-16
НАТАЛЬЯ БОГАТОВА
➡️ Занимаюсь бизнесом уже 25 лет, из них 16 лет управляла ресторанным направлением, в состав которого входило 11 разноформатных заведений, была совладелицей сети баров. Основала маркетинговое агентство CREATE.
➡️ Как совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST провожу тренинги и обучение, консультирую владельцев бизнеса по вопросам стратегического и операционного управления. Спикер и продюсер курса «Открывашка» для начинающих рестораторов.
➡️ Спикер мероприятий: PIR-EXPO, GASTREET, METRO-EXPO, FOOD SERVICE, ресторанного форума «ТОП-100».
➡️ Написала 5 книг по ресторанному бизнесу.
КОНТАКТЫ
Связаться в Telegram: @create501
ГЛЕБ ОРЛОВ
Товарищ по маркетингу товарищества рестораторов UnoDosTres
➡️ Реализовал более 40 рекламных кампаний, исследовательских и консалтинговых проектов, практически решающих проблемы ресторанов в сфере маркетинга.
➡️ Разработал концепции 20 ресторанов от Санкт-Петербурга до Владивостока. Сотрудничал с сетями «Контакт бар», «Супра», «Три Оленя», сетью бургерных «Mясоroob», группой компаний West и многими другими.
➡️ Постоянный спикер крупнейших ресторанных мероприятий: Gastreet, PIR EXPO, Megustro, Metroexpo и многих других. Профессиональный корпоративный тренер.
➡️ Автор книги «Рестомаркетинг от хаоса к системе».
КОНТАКТЫ
Связаться в What's App: +7 (911) 185-16-16
🔥3
МЕНЮ ДЛЯ КВАДРОБЕРОВ
Тема квадроберов в последнее время обсуждается на всех уровнях: от Госдумы до лавочки возле подъезда. Но маркетологи, как всегда, ловят хайп. Уже появился на маркетплейсах корм для квадроберов, духи и даже онлайн-курсы.
Ресторанный бизнес не остался в стороне, и вот оно — меню для квадроберов. Когда готовили эту новость, у одной девушки в нашей команде возник вопрос: «А есть они где будут? За столом или из миски на полу?»😜
Тема квадроберов в последнее время обсуждается на всех уровнях: от Госдумы до лавочки возле подъезда. Но маркетологи, как всегда, ловят хайп. Уже появился на маркетплейсах корм для квадроберов, духи и даже онлайн-курсы.
Ресторанный бизнес не остался в стороне, и вот оно — меню для квадроберов. Когда готовили эту новость, у одной девушки в нашей команде возник вопрос: «А есть они где будут? За столом или из миски на полу?»😜
А вы бы ввели у себя такое меню?
Anonymous Poll
77%
Ни за что на свете!
23%
Ради хайпа почему бы и нет?
0%
Собираюсь ввести, по-моему, это весело!
ПОЛЕЗНОЕ С ПОЛЕЗНЫМ!
Многие на этой неделе посещают мероприятие PIR-EXPO, кто-то специально приехал на это событие из других городов. Мы предлагаем усилить эффект от обучения на «ПИРе» дополнительным бизнес-завтраком от компании «АкваБайт». Тем более, там выступает совладелица и преподаватель школы ресторанного бизнеса OPENREST Наталья Богатова с горячей темой «Автоматизироваться нельзя ждать: где поставить запятую?»
Речь пойдет о том, как:
📌Автоматизировать систему заказа, оплаты, чаевых и отзывов.
📌Сократить потребность в официантах без ущерба для сервиса.
📌Экологично встроить систему автоматизации в обслуживание.
📌Учесть возможные проблемы от внедрения автоматизации.
📌Обучать персонал с учетом автоматизации.
Мероприятие пройдет 23 октября с 10:00 до 12:30, Наталья выступает с 10:00 до 11:30. Это камерное мероприятие, количество мест ограничено, интерактивное общение с подстройкой под рестораторов и управленцев, которые придут на бизнес-завтрак.
Все подробности тут: Гастротур
#мероприятие
Многие на этой неделе посещают мероприятие PIR-EXPO, кто-то специально приехал на это событие из других городов. Мы предлагаем усилить эффект от обучения на «ПИРе» дополнительным бизнес-завтраком от компании «АкваБайт». Тем более, там выступает совладелица и преподаватель школы ресторанного бизнеса OPENREST Наталья Богатова с горячей темой «Автоматизироваться нельзя ждать: где поставить запятую?»
Речь пойдет о том, как:
📌Автоматизировать систему заказа, оплаты, чаевых и отзывов.
📌Сократить потребность в официантах без ущерба для сервиса.
📌Экологично встроить систему автоматизации в обслуживание.
📌Учесть возможные проблемы от внедрения автоматизации.
📌Обучать персонал с учетом автоматизации.
Мероприятие пройдет 23 октября с 10:00 до 12:30, Наталья выступает с 10:00 до 11:30. Это камерное мероприятие, количество мест ограничено, интерактивное общение с подстройкой под рестораторов и управленцев, которые придут на бизнес-завтрак.
Все подробности тут: Гастротур
#мероприятие
КАК ОРГАНИЗОВАТЬ СИСТЕМУ ЛАБОРАТОРНОГО КОНТРОЛЯ И ПРАВИЛО 3Д
«Если ты не идешь к Роспотребнадзору — Роспотребнадзор идет к тебе!» — известная ресторанная пословица (а может, мы немного присочинили). Но суть вам понятна. Организуйте у себя нужные мероприятия, в частности по лабораторному контролю, и выполните правило 3Д: дератизация, дезинсекция, дезинфекция.
Как все это правильно выстроить? Делимся в приложенном документе. А если вам понадобятся консультации специалистов — спикеры школы ресторанного бизнеса OPENREST обязательно придут вам на помощь (контакты в закрепе).
➡️ Документ тут: clck.ru/3E84UG
#пищеваябезопасность
«Если ты не идешь к Роспотребнадзору — Роспотребнадзор идет к тебе!» — известная ресторанная пословица (а может, мы немного присочинили). Но суть вам понятна. Организуйте у себя нужные мероприятия, в частности по лабораторному контролю, и выполните правило 3Д: дератизация, дезинсекция, дезинфекция.
Как все это правильно выстроить? Делимся в приложенном документе. А если вам понадобятся консультации специалистов — спикеры школы ресторанного бизнеса OPENREST обязательно придут вам на помощь (контакты в закрепе).
#пищеваябезопасность
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍3❤2🔥1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
СИСТЕМА ЛОЯЛЬНОСТИ: ВАУ ИЛИ ФУ-У-У?
Система лояльности сейчас есть у большинства заведений. К сожалению, в большинстве заведений она одинаковая. Нет изюминки, нет того, что будет вызывать вау-эффект, заставлять гостя вернуться и мотивировать рассказывать о вашем заведении окружающим. Так что же это может быть?
Ловите примеры:
➡️ Тем, кто зарегистрировался в системе лояльности и набрал Х баллов за определенный период, кофейня выделяет личную именную кружку, из которой пьет напитки только этот конкретный гость. В кофейне устраивают специальную полочку, где на крючочках висят эти кружки. Нужно посчитать, сколько кружек вы сможете разместить, и потом посчитать, какое количество баллов должен набрать постоянный гость ради такого вот индивидуального подхода.
➡️ Систему лояльности можно преподносить по-разному. К примеру, можно сделать из нее «Клуб любимых гостей». В этом случае все, кто в системе лояльности, участвуют в клубе специальных цен. Это может быть блюдо недели по спеццене только для участников клуба или привилегия по скидке на мероприятия в заведении — все зависит от вашей направленности и фантазии.
➡️ Еще при достижении определенного накопительного порога гостю можно вручать подарок от заведения. Причем подарки можно и нужно трясти с поставщиков. Если вы им обоснуете повышение лояльности гостей к их продукту, а вашей — к ним лично, все получится, поверьте! Много раз сама так делала.
➡️ Или, допустим, все участники программы лояльности участвуют в лотерее 1 числа каждого месяца. Ну где взять призы, вы уже знаете, хотя можете что-то и от себя добавить — программа лояльности вам ой как нужна.
Вариантов масса, нужно только захотеть сделать свою программу лояльности особенной, неповторимой и креативной. Гости такие штуки замечают, ценят и о них рассказывают. А это уже дополнительный PR, что нам тоже никогда не помешает.
Да мало ли чего можно напридумывать? Главное — желание отличаться и быть не как все!
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST.
#маркетингвресторане
Система лояльности сейчас есть у большинства заведений. К сожалению, в большинстве заведений она одинаковая. Нет изюминки, нет того, что будет вызывать вау-эффект, заставлять гостя вернуться и мотивировать рассказывать о вашем заведении окружающим. Так что же это может быть?
Ловите примеры:
Вариантов масса, нужно только захотеть сделать свою программу лояльности особенной, неповторимой и креативной. Гости такие штуки замечают, ценят и о них рассказывают. А это уже дополнительный PR, что нам тоже никогда не помешает.
Да мало ли чего можно напридумывать? Главное — желание отличаться и быть не как все!
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST.
#маркетингвресторане
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥3🥰2❤1
ПОЧЕМУ 9 ИЗ 10 ЗАВЕДЕНИЙ ЗАКРЫВАЮТСЯ В ПЕРВЫЙ ГОД РАБОТЫ?
Есть хорошая русская поговорка: бабы каются, а девки замуж собираются. То же самое можно сказать и о закрывающих и открывающих рестораны, кафе, бары, кофейни, столовые и прочие ресторанные проекты. Мы собрали основные причины, почему заведения терпят крах. Если вы собираетесь открывать новое заведение или масштабироваться — прочитайте этот пост.
1. Выбрали неправильное место. И тут можно подразумевать разные моменты, вот основные:
– не подходит под требования общепита, вытащит из вас кучу денег на ремонт, а потом будет «радовать» потопами, тараканами от неряшливых соседей и подпором канализации на районе;
– оно идеальное, но там нет целевой аудитории и в помине;
– это помещение в ЖК в первые 1,5 года после его сдачи и начала заселения, именно такой период нужен для достаточного количества жителей, чтобы вы смогли работать в прибыль.
2. У вас нет опыта. Ну почему, почему многие до сих пор думают, что общепит — это просто? Напоминаем:
– вы несете ответственность за здоровье и жизнь людей;
– у вас на складе не вещи или техника, которым ничего не будет, а ягоды, рыба и сливки, срок годности которых очень мал;
– кадровый голод в этой сфере один из самых жестких, особенно среди поваров.
3. Вы не умеете считать. Это одна из основных причин, кстати:
– если у вас в заведении 25 мест, прогнозируемая оборачиваемость (по конкурентам) — 1,3, средний чек — 500₽ на человека, то ваша средняя выручка будет около 18 тысяч в день, 540 тысяч в месяц. А ЗП на 1 сотрудника зала + 1 сотрудника кухни уже будет не менее 300 тысяч в месяц.
С/с сырья возьмем на уровне 33%, а это еще около 180 тысяч. А еще аренда, налоги, прочие всякие расходы. Так где тут прибыль?
Список можно продолжать очень долго, и решение одно: прежде чем открывать что-то новое или масштабироваться, нужно четко понимать, во что вы ввязываетесь. Наш курс из 49 уроков, с 10 pro-спикерами и тоннами полезных дополнительных материалов — простое решение ваших проблем.
Всю информацию о курсе мы выложили на сайте: open-rest.ru
В качестве бонуса можете получить бесплатную 20-минутную zoom-сессию от основателей курса, где мы ответим на все ваши вопросы.
Реклама
erID: 2VtzqxdnXSt
ИНН: 540113409604
ИП: Богатова.Н.Б
Есть хорошая русская поговорка: бабы каются, а девки замуж собираются. То же самое можно сказать и о закрывающих и открывающих рестораны, кафе, бары, кофейни, столовые и прочие ресторанные проекты. Мы собрали основные причины, почему заведения терпят крах. Если вы собираетесь открывать новое заведение или масштабироваться — прочитайте этот пост.
1. Выбрали неправильное место. И тут можно подразумевать разные моменты, вот основные:
– не подходит под требования общепита, вытащит из вас кучу денег на ремонт, а потом будет «радовать» потопами, тараканами от неряшливых соседей и подпором канализации на районе;
– оно идеальное, но там нет целевой аудитории и в помине;
– это помещение в ЖК в первые 1,5 года после его сдачи и начала заселения, именно такой период нужен для достаточного количества жителей, чтобы вы смогли работать в прибыль.
2. У вас нет опыта. Ну почему, почему многие до сих пор думают, что общепит — это просто? Напоминаем:
– вы несете ответственность за здоровье и жизнь людей;
– у вас на складе не вещи или техника, которым ничего не будет, а ягоды, рыба и сливки, срок годности которых очень мал;
– кадровый голод в этой сфере один из самых жестких, особенно среди поваров.
3. Вы не умеете считать. Это одна из основных причин, кстати:
– если у вас в заведении 25 мест, прогнозируемая оборачиваемость (по конкурентам) — 1,3, средний чек — 500₽ на человека, то ваша средняя выручка будет около 18 тысяч в день, 540 тысяч в месяц. А ЗП на 1 сотрудника зала + 1 сотрудника кухни уже будет не менее 300 тысяч в месяц.
С/с сырья возьмем на уровне 33%, а это еще около 180 тысяч. А еще аренда, налоги, прочие всякие расходы. Так где тут прибыль?
Список можно продолжать очень долго, и решение одно: прежде чем открывать что-то новое или масштабироваться, нужно четко понимать, во что вы ввязываетесь. Наш курс из 49 уроков, с 10 pro-спикерами и тоннами полезных дополнительных материалов — простое решение ваших проблем.
Всю информацию о курсе мы выложили на сайте: open-rest.ru
В качестве бонуса можете получить бесплатную 20-минутную zoom-сессию от основателей курса, где мы ответим на все ваши вопросы.
Реклама
erID: 2VtzqxdnXSt
ИНН: 540113409604
ИП: Богатова.Н.Б
👍3❤2😐2
СТАВКА РАСТЕТ, ПРОДУКТЫ СЛЕДУЮТ ЗА НЕЙ...
👀 ЦБ повысил ключевую ставку до 21% с 19%. Что нам от этого ждать? Новый галоп цен на все, начиная от продуктов и заканчивая зарплатой сотрудников. К сожалению, 2 из 3 ключевых показателей нашей рентабельности никак не остановятся в росте, а на рынке труда дефицит не снижается даже при высоких зарплатах.
Приводим для понимания рост цен на ряд продуктов всего за неделю. Прогнозируем, что уже на следующей неделе будет разгон.
СОВЕТУЕМ:
1. Пересмотрите наценки, сделайте небольшой люфт в маржинальности, особенно если вам сложно / дорого перепечатывать меню.
2. Подумайте о вводе блюд с бОльшей маржинальностью, делайте упор на локальные продукты, родную кухню: и оригинально, и недорого.
3. Проведите анализ использования продуктов в блюдах, постарайтесь использовать один и тот же продукт в как можно большем количестве блюд. Так вы снизите товарные остатки, уменьшите списания и увеличите оборачиваемость продуктов.
НЕ СОВЕТУЕМ:
1. Убирать / заменять дорогие продукты на более дешевые, не меняя название и состав блюда в меню, чтобы снизить себестоимость.
2. Уменьшать порции, не меняя названия блюд.
3. Перейти на менее качественных поставщиков.
👍 Для тех, кто хочет прокачать свои навыки ресторатора, у нас есть специальный курс из 49 уроков. Мы разбираем там многие темы, в том числе и работу с меню в условиях кризиса. Если интересно — загляните на сайт: open-rest.ru
#меню
Приводим для понимания рост цен на ряд продуктов всего за неделю. Прогнозируем, что уже на следующей неделе будет разгон.
СОВЕТУЕМ:
1. Пересмотрите наценки, сделайте небольшой люфт в маржинальности, особенно если вам сложно / дорого перепечатывать меню.
2. Подумайте о вводе блюд с бОльшей маржинальностью, делайте упор на локальные продукты, родную кухню: и оригинально, и недорого.
3. Проведите анализ использования продуктов в блюдах, постарайтесь использовать один и тот же продукт в как можно большем количестве блюд. Так вы снизите товарные остатки, уменьшите списания и увеличите оборачиваемость продуктов.
НЕ СОВЕТУЕМ:
1. Убирать / заменять дорогие продукты на более дешевые, не меняя название и состав блюда в меню, чтобы снизить себестоимость.
2. Уменьшать порции, не меняя названия блюд.
3. Перейти на менее качественных поставщиков.
#меню
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
😐4🤩2
ГОТОВИМСЯ К СЛЕДУЮЩЕМУ СЕЗОНУ ЛЕТНИХ ВЕРАНД
Веранды демонтировали, сезон закрыли, но уже пора думать о том, как работать в следующем сезоне. Ведь с 1 июня 2025 года можно будет наконец продавать алкоголь на летниках, соответствующие правки были внесены в закон № 391734-8 «О внесении изменений в Федеральный закон «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» и статью 2 Федерального закона «О внесении изменений в Федеральный закон «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» (в части осуществления розничной продажи алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания в сезонном зале (зоне) обслуживания посетителей).
И это большая победа, ведь многие рестораны, бары и кафе вынуждены были отказывать гостям, которые просто хотели посидеть на летнике с бокалом вина или потягивать алкогольный коктейль, глядя на город. Обидно, конечно, что только с 1 июня, ведь летники во многих городах вполне себе работают уже в мае. Хотя на Кубани местные власти легализовали продажу алкоголя уже с 1 марта 2025 года. Вот бы и нам так.
В силу грядущих изменений советуем вам продумать дополнительные станции официанта для летних веранд, возможно, мини-стойки, чтобы было удобнее обслуживать гостей алкоголем быстрее и нанимать меньшее количество официантов. Надеемся, это поднимет выручку заведений и снимет некоторую напряженность с гостями.
#законодательство
Веранды демонтировали, сезон закрыли, но уже пора думать о том, как работать в следующем сезоне. Ведь с 1 июня 2025 года можно будет наконец продавать алкоголь на летниках, соответствующие правки были внесены в закон № 391734-8 «О внесении изменений в Федеральный закон «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» и статью 2 Федерального закона «О внесении изменений в Федеральный закон «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» (в части осуществления розничной продажи алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания в сезонном зале (зоне) обслуживания посетителей).
И это большая победа, ведь многие рестораны, бары и кафе вынуждены были отказывать гостям, которые просто хотели посидеть на летнике с бокалом вина или потягивать алкогольный коктейль, глядя на город. Обидно, конечно, что только с 1 июня, ведь летники во многих городах вполне себе работают уже в мае. Хотя на Кубани местные власти легализовали продажу алкоголя уже с 1 марта 2025 года. Вот бы и нам так.
В силу грядущих изменений советуем вам продумать дополнительные станции официанта для летних веранд, возможно, мини-стойки, чтобы было удобнее обслуживать гостей алкоголем быстрее и нанимать меньшее количество официантов. Надеемся, это поднимет выручку заведений и снимет некоторую напряженность с гостями.
#законодательство
👏3🤔2❤1