ОСТОРОЖНО, АРАХИС!
Всем привет, коллеги!
В продолжение темы #аллергены.
Многие из вас знают, что арахис — аллерген, но не все знают, чем именно он опасен, верно?
Ловите несколько фактов о нём🖥
Он, по сути, и не является орехом вовсе: на самом деле это бобовое растение. Арахис во время роста и хранения заражается плесневыми грибками — аспергиллами. Эти грибки выделяют яд, который является сильным канцерогеном. Ими заражается и человек, употребляющий арахис.
Это касается и всех продуктов, изготовленных на основе арахиса:
– паста,
– масло,
– пудра,
– мука.
В американских фильмах вы наверняка видели сцены приступов удушья из-за употребления арахисовой пасты. Это единственный продукт, который занял прочную позицию в кинематографе как пример агрессивного поведения пищи по отношению к человеку.
Кроме того, арахис по заслугам удерживается в топе самых сильно обрабатываемых токсичными пестицидами продуктов в мире.
📌 Вывод крайне простой: можно, но только осторожно!
А на вашем предприятии есть блюда с арахисом?
Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
Всем привет, коллеги!
В продолжение темы #аллергены.
Многие из вас знают, что арахис — аллерген, но не все знают, чем именно он опасен, верно?
Ловите несколько фактов о нём
Он, по сути, и не является орехом вовсе: на самом деле это бобовое растение. Арахис во время роста и хранения заражается плесневыми грибками — аспергиллами. Эти грибки выделяют яд, который является сильным канцерогеном. Ими заражается и человек, употребляющий арахис.
Это касается и всех продуктов, изготовленных на основе арахиса:
– паста,
– масло,
– пудра,
– мука.
В американских фильмах вы наверняка видели сцены приступов удушья из-за употребления арахисовой пасты. Это единственный продукт, который занял прочную позицию в кинематографе как пример агрессивного поведения пищи по отношению к человеку.
Кроме того, арахис по заслугам удерживается в топе самых сильно обрабатываемых токсичными пестицидами продуктов в мире.
А на вашем предприятии есть блюда с арахисом?
Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👏3❤2😱2👍1🔥1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
КАК СДЕЛАТЬ ГОСТЯ ВАШИМ АМБАССАДОРОМ?
Рассказываю о том, как мы сделали нечто особенное для постоянного гостя и что из этого вышло.
Делитесь вашими историями, как вам удавалось завоевать лояльность гостей🤝
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST.
Рассказываю о том, как мы сделали нечто особенное для постоянного гостя и что из этого вышло.
Делитесь вашими историями, как вам удавалось завоевать лояльность гостей
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤2👍2🔥2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
САМАЯ СТАБИЛЬНАЯ РЕКЛАМА — ЭТО РЕКЛАМА ОТ ВАШИХ ГОСТЕЙ!
На фоне постоянных потрясений на рынке рекламы отзывы и контент от гостей выглядят самыми стабильными. К тому же всё больше людей сверяется с отзывами, прежде чем выбрать ресторан для посещения. То же самое относится к UGC, контенту, который делают сами гости, увеличивая интерес аудитории к бренду. Кажется, пора перенаправлять финансовые потоки с платной рекламы на мотивацию ваших гостей.
🤩 Так поступила Pizza Hut в Дубае, добавив новый способ оплаты за бокс с едой, который вы получаете через приложение. Просто снимите видео, выложите с хештегом и получите честно заработанные вкусняшки.
Делитесь опытом с вашим маркетологом, ставьте лайк, если понравилась идея❤️
На фоне постоянных потрясений на рынке рекламы отзывы и контент от гостей выглядят самыми стабильными. К тому же всё больше людей сверяется с отзывами, прежде чем выбрать ресторан для посещения. То же самое относится к UGC, контенту, который делают сами гости, увеличивая интерес аудитории к бренду. Кажется, пора перенаправлять финансовые потоки с платной рекламы на мотивацию ваших гостей.
Делитесь опытом с вашим маркетологом, ставьте лайк, если понравилась идея
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥4❤1👏1
ОБЗОР ПРОГРАММЫ IIKO («АЙКО»)
Программа Iiko («Айко») — это система планирования ресурсов предприятия, предназначенная для автоматизации работы в ресторанном бизнесе. Она помогает управлять продажами, маркетингом, отслеживать работу персонала, взаимодействовать с поставщиками, следить за наличием товаров и продуктов на складе, вести учёт и планировать финансы.
Программа Iiko полезна для ресторанов, кафе, кофеен и пекарен, так как облегчает работу сотрудникам и улучшает обслуживание клиентов.
Для работы с программой Iiko можно использовать компьютер, планшет или телефон. Простота и интуитивность интерфейса удобна для использования. Есть как облачные решения для удалённого доступа и совместной работы, так и мобильные приложения для смартфонов и планшетов.
Программа поможет в:
🔸️Управлении заказами: приём заказов с разных источников и распределение между сотрудниками.
🔸️Управлении товарами: управление складскими запасами и автоматический пересчёт количества продуктов, расчёт себестоимости блюд и напитков, отслеживание расчётов с поставщиками, контроль входящих цен на продукты и алкоголь.
🔸️Управлении кадрами: управление графиками работы сотрудников, распределение задач и контроль выполнения.
🔸️Ведении учёта рабочего времени и оплаты труда.
🔸️Ведении финансовой отчётности: учёт продаж, расходов и налогов.
🔸️Формировании отчётов и аналитики для контроля финансовых показателей.
Программа состоит из модулей и позволяет выбрать необходимые пользователю опции:
• Модуль Front для автоматизации работы официантов и барменов.
• Модуль Office для управления складом, аналитики и отчётности.
• Модуль Chain для автоматизации работы сетевых заведений.
• Модуль Delivery для автоматизации доставки еды.
• Модуль Waiter для работы с мобильными устройствами официантов.
• Модуль Card для создания системы лояльности и работы с постоянными гостями.
• Конструктор акций и скидок с возможностью обратной связи.
Также программа позволяет интеграцию с внешними системами и API для расширения функциональности.
Галина Костив, вице-президент сети пивных ресторанов «Полная кружка», соосновательница и спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
Программа Iiko («Айко») — это система планирования ресурсов предприятия, предназначенная для автоматизации работы в ресторанном бизнесе. Она помогает управлять продажами, маркетингом, отслеживать работу персонала, взаимодействовать с поставщиками, следить за наличием товаров и продуктов на складе, вести учёт и планировать финансы.
Программа Iiko полезна для ресторанов, кафе, кофеен и пекарен, так как облегчает работу сотрудникам и улучшает обслуживание клиентов.
Для работы с программой Iiko можно использовать компьютер, планшет или телефон. Простота и интуитивность интерфейса удобна для использования. Есть как облачные решения для удалённого доступа и совместной работы, так и мобильные приложения для смартфонов и планшетов.
Программа поможет в:
🔸️Управлении заказами: приём заказов с разных источников и распределение между сотрудниками.
🔸️Управлении товарами: управление складскими запасами и автоматический пересчёт количества продуктов, расчёт себестоимости блюд и напитков, отслеживание расчётов с поставщиками, контроль входящих цен на продукты и алкоголь.
🔸️Управлении кадрами: управление графиками работы сотрудников, распределение задач и контроль выполнения.
🔸️Ведении учёта рабочего времени и оплаты труда.
🔸️Ведении финансовой отчётности: учёт продаж, расходов и налогов.
🔸️Формировании отчётов и аналитики для контроля финансовых показателей.
Программа состоит из модулей и позволяет выбрать необходимые пользователю опции:
• Модуль Front для автоматизации работы официантов и барменов.
• Модуль Office для управления складом, аналитики и отчётности.
• Модуль Chain для автоматизации работы сетевых заведений.
• Модуль Delivery для автоматизации доставки еды.
• Модуль Waiter для работы с мобильными устройствами официантов.
• Модуль Card для создания системы лояльности и работы с постоянными гостями.
• Конструктор акций и скидок с возможностью обратной связи.
Также программа позволяет интеграцию с внешними системами и API для расширения функциональности.
Галина Костив, вице-президент сети пивных ресторанов «Полная кружка», соосновательница и спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
👍3❤2🔥2👏1
КАК СЭКОНОМИТЬ ДО 50% ПРИ ОТКРЫТИИ ЗАВЕДЕНИЯ?
1. Выбрать правильное помещение, где уже есть канализация и вентиляция по нормам общепита, а также достаточно электрических мощностей для вашего проекта.
2. Выбрать правильную локацию, где есть целевая аудитория для вашей концепции в нужном количестве. Предпочтителен первый этаж или цоколь.
3. Закупить все, что не касается технологии, бывшее в употреблении: нержавейка, шкафчики для персонала, мебель для офиса и зон отдыха, посуда, приборы, мебель в зал и пр.
4. Закупить технологическое холодильное, тепловое и механическое оборудование с привлечением грамотного техника для диагностики износа.
5. Нанимать только тех проектировщиков, строителей и пр., которые уже имеют опыт работы с подобными концепциями.
Хотите узнать все советы? Мы создали для вас мини-курс по оснащению и меню «Как сформировать меню, подобрать оборудование и оснастить заведение от кухни до туалета»: 6 видеоуроков + дополнительные материалы. Подробнее: https://clck.ru/3CNsPa
Реклама
1. Выбрать правильное помещение, где уже есть канализация и вентиляция по нормам общепита, а также достаточно электрических мощностей для вашего проекта.
2. Выбрать правильную локацию, где есть целевая аудитория для вашей концепции в нужном количестве. Предпочтителен первый этаж или цоколь.
3. Закупить все, что не касается технологии, бывшее в употреблении: нержавейка, шкафчики для персонала, мебель для офиса и зон отдыха, посуда, приборы, мебель в зал и пр.
4. Закупить технологическое холодильное, тепловое и механическое оборудование с привлечением грамотного техника для диагностики износа.
5. Нанимать только тех проектировщиков, строителей и пр., которые уже имеют опыт работы с подобными концепциями.
Хотите узнать все советы? Мы создали для вас мини-курс по оснащению и меню «Как сформировать меню, подобрать оборудование и оснастить заведение от кухни до туалета»: 6 видеоуроков + дополнительные материалы. Подробнее: https://clck.ru/3CNsPa
Реклама
👍4❤2🔥2
Всем привет!
Всё нарушения, да нарушения😐
Давайте сегодня взглянем на хорошие практики на наших кухнях.
Как вам самодельный вариант для хранения ягод?
Мне нравится, что:
– нет конденсата,
– нет образования плесени,
– дольше хранится,
– меньше отход и списание.
Затраты? Минимальные💰
Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
Всё нарушения, да нарушения
Давайте сегодня взглянем на хорошие практики на наших кухнях.
Как вам самодельный вариант для хранения ягод?
Мне нравится, что:
– нет конденсата,
– нет образования плесени,
– дольше хранится,
– меньше отход и списание.
Затраты? Минимальные
Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3👍2💯1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
ДЕЛАЙТЕ ГОСТЯМ КОМПЛИМЕНТЫ😍
Каждый человек любит подарки, и подсознательно подарок запускает механизм благодарности. А это значит — дополнительная лояльность, желание заказать больше, позитив.
Посчитайте, что вы можете предложить, попросите у поставщиков продукцию для комплиментов за дополнительную рекламу — и вперед! Главное, чтобы подарки были к месту и по сезону.
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST.
Каждый человек любит подарки, и подсознательно подарок запускает механизм благодарности. А это значит — дополнительная лояльность, желание заказать больше, позитив.
Посчитайте, что вы можете предложить, попросите у поставщиков продукцию для комплиментов за дополнительную рекламу — и вперед! Главное, чтобы подарки были к месту и по сезону.
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3🔥3👏2🤔1
Какие темы раскроем на эфире:
❓️Как правильно проводить тренинги?
❓Алгоритм обслуживания как основа для тренинга по сервису
❓Почему официант не продает?
❓Что должен знать официант?
❓Как увеличить чек?
❓Волшебные фразы в сервисе
❓Как выстроить контрольное обслуживание?
❓Система наставничества как инструмент внутреннего обучения
Ждём вас 5.09 в 11:00 на канале лемма.плейс для ресторанов
Вебинар состоится на площадке наших партнеров — компании «Лемма». Записи вебинара не будет. Регистрация не нужна. Переход по ссылке будет напрямую сразу после подключения спикера. Площадка проведения — Telegram.
*Информационный контент, не является рекламой
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3👍2👏2
РЕСТОРАННЫЙ РЫНОК РАСТЕТ: У НАС 3 ПОБЕДИТЕЛЯ
📈 Согласно исследованию «Т-Бизнеса», в первой половине 2024 года наблюдался уверенный рост рынка общественного питания в ряде регионов:
Ростов-на-Дону — 22%,
Краснодар — 21%,
Новосибирск — 19%.
В целом обороты бизнеса в сфере общепита в стране выросли на 12%, а количество новых точек — на 8%. Наибольший прирост новых заведений отмечен в Новосибирске (+12%), где в среднем на 3 км работает уже 31 точка общепита.
❗️ Активнее всего растут заведения с высоким средним чеком (свыше 3000 рублей): количество транзакций в них увеличилось на 31%, а обороты — на 36%.
Эксперты связывают региональный рост с изменением туристических потоков, развитием внутреннего туризма и региональной инфраструктуры. Однако основная причина кроется в инфляции, которая обеспечивает наращивание выручки, но не обязательно доходов. К сожалению, пока общепиту едва удается компенсировать потерянное, а иногда и терять прибыль при внешнем показателе роста выручки😮
Ростов-на-Дону — 22%,
Краснодар — 21%,
Новосибирск — 19%.
В целом обороты бизнеса в сфере общепита в стране выросли на 12%, а количество новых точек — на 8%. Наибольший прирост новых заведений отмечен в Новосибирске (+12%), где в среднем на 3 км работает уже 31 точка общепита.
Эксперты связывают региональный рост с изменением туристических потоков, развитием внутреннего туризма и региональной инфраструктуры. Однако основная причина кроется в инфляции, которая обеспечивает наращивание выручки, но не обязательно доходов. К сожалению, пока общепиту едва удается компенсировать потерянное, а иногда и терять прибыль при внешнем показателе роста выручки
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3😐3🔥2👀1
ПЮРЕШЕЧКА ЗА 1500₽? ЛЕГКО!
Восточный экономический форум во Владивостоке заставил по-новому взглянуть на ценообразование в ресторанах:
картофельное пюре теперь — 1500₽,
чебурек — 2750₽,
бургер — 4750₽,
«Том Ям» — 4250₽,
десерт «Павлова» — 4800₽,
салат «Цезарь» — 3500₽,
а «Наполеон» — 3000₽.
Говорят, что уже 7 сентября цены перепишут, но... Даже Илон Маск бы, наверное, удивился😐
Восточный экономический форум во Владивостоке заставил по-новому взглянуть на ценообразование в ресторанах:
картофельное пюре теперь — 1500₽,
чебурек — 2750₽,
бургер — 4750₽,
«Том Ям» — 4250₽,
десерт «Павлова» — 4800₽,
салат «Цезарь» — 3500₽,
а «Наполеон» — 3000₽.
Говорят, что уже 7 сентября цены перепишут, но... Даже Илон Маск бы, наверное, удивился
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
😱4😁2👍1
А вы что думаете о таких ценах?
Anonymous Poll
25%
Вот бы мне такие!
50%
Не, ну это уже перебор...
25%
А что, скоро они везде такие будут
Уже сегодня‼️
В 11:00 по МСК
🤵♂️Прямой эфир: «Как самостоятельно обучать сотрудников сервису?»
🗣️ Спикер: Наталья Богатова
Темы эфира:
❓ Как правильно проводить тренинги
❓ Алгоритм обслуживания как основа для тренинга по сервису
❓ Почему официант не продает?
❓ Что должен знать официант?
❓ Как увеличить чек?
❓ Волшебные фразы в сервисе
❓ Как выстроить контрольное обслуживание?
❓ Система наставничества как инструмент внутреннего обучения
Встречаемся в 11:00 здесь ◀️
Записи не будет‼️
В 11:00 по МСК
🤵♂️Прямой эфир: «Как самостоятельно обучать сотрудников сервису?»
Темы эфира:
Встречаемся в 11:00 здесь ◀️
Записи не будет
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Telegram
лемма.плейс для ресторанов
📚Курсы/вебинары/интервью/статьи/новости ресторанного бизнеса: place.lemma.ru
🔷Подключить iiko и техподдержку: clck.ru/3RW57o
⚙️Автоматизация процессов общепита, кейсы/отзывы: lemma-group.ru
🧑🍳Вакансии HoReCa: t.me/+LJhGh8nh5vY1MDRi
Админ @ania_milicevic
🔷Подключить iiko и техподдержку: clck.ru/3RW57o
⚙️Автоматизация процессов общепита, кейсы/отзывы: lemma-group.ru
🧑🍳Вакансии HoReCa: t.me/+LJhGh8nh5vY1MDRi
Админ @ania_milicevic
🔥3❤1👍1
КУДА ДВИЖЕТСЯ РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС?
Разберем направления, которые развиваются в ресторанном бизнесе. Может, что-то у себя захотите внедрить🔽
ТРЕНД НА ЗДОРОВЬЕ И ДОЛГОЛЕТИЕ
🔸Растёт спрос на блюда с пониженным содержанием сахара, соли и жиров.
🔸Увеличился спрос на блюда без глютена, лактозы и других аллергенов.
🔸Гости чаще запрашивают информацию о происхождении продуктов и их пищевой ценности.
ЭТНИКА И ФЬЮЖН
🔸Интерес к аутентичным блюдам различных национальных кухонь.
🔸Популярность креативных фьюжн-блюд, сочетающих элементы разных кулинарных традиций.
НЕОБЫЧНЫЕ ФОРМАТЫ ПОДАЧИ
🔸Рост популярности формата sharing (блюда для совместного употребления).
🔸Интерес к дегустационным сетам и меню-конструкторам.
🔸Спрос на удобные для заказа навынос блюда и доставку.
ТЕХНОЛОГИИ В СЕРВИСЕ
🔸Увеличивается распространение цифровых меню и заказов через приложения или QR-коды.
🔸Растет интерес к ресторанам с элементами геймификации или дополненной реальности.
СЕЗОННОСТЬ И ВРЕМЕННЫЕ КОЛЛАБОРАЦИИ
🔸Повышенный интерес к сезонным меню и блюдам из сезонных продуктов.
🔸Популярность ограниченных по времени специальных предложений и коллабораций с шеф-поварами.
ФОРМАТЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ
🔸Популярность гибридных форматов (например, кафе-магазин или ресторан-коворкинг).
🔸Интерес к концептуальным поп-ап ресторанам и тематическим ужинам.
Что-то у себя уже применяете?
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST.
Разберем направления, которые развиваются в ресторанном бизнесе. Может, что-то у себя захотите внедрить🔽
ТРЕНД НА ЗДОРОВЬЕ И ДОЛГОЛЕТИЕ
🔸Растёт спрос на блюда с пониженным содержанием сахара, соли и жиров.
🔸Увеличился спрос на блюда без глютена, лактозы и других аллергенов.
🔸Гости чаще запрашивают информацию о происхождении продуктов и их пищевой ценности.
ЭТНИКА И ФЬЮЖН
🔸Интерес к аутентичным блюдам различных национальных кухонь.
🔸Популярность креативных фьюжн-блюд, сочетающих элементы разных кулинарных традиций.
НЕОБЫЧНЫЕ ФОРМАТЫ ПОДАЧИ
🔸Рост популярности формата sharing (блюда для совместного употребления).
🔸Интерес к дегустационным сетам и меню-конструкторам.
🔸Спрос на удобные для заказа навынос блюда и доставку.
ТЕХНОЛОГИИ В СЕРВИСЕ
🔸Увеличивается распространение цифровых меню и заказов через приложения или QR-коды.
🔸Растет интерес к ресторанам с элементами геймификации или дополненной реальности.
СЕЗОННОСТЬ И ВРЕМЕННЫЕ КОЛЛАБОРАЦИИ
🔸Повышенный интерес к сезонным меню и блюдам из сезонных продуктов.
🔸Популярность ограниченных по времени специальных предложений и коллабораций с шеф-поварами.
ФОРМАТЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ
🔸Популярность гибридных форматов (например, кафе-магазин или ресторан-коворкинг).
🔸Интерес к концептуальным поп-ап ресторанам и тематическим ужинам.
Что-то у себя уже применяете?
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST.
👍3🔥2💯2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
ПРИГЛАШАЕМ НА ВЕБИНАР «ЧЕМ МОТИВИРОВАТЬ ПЕРСОНАЛ, КРОМЕ ДЕНЕГ?»
СЕГОДНЯ, 9 сентября, в 11:00 МСК
Что вас ждет?
🔸Теория равнозначности: как применять ее на практике и достигать успеха?
🔸Мотивация команды: узнайте, как вдохновить Машу, Колю и Сережу, а не «их».
🔸Игры за деньги: увлекательные методы, которые работают.
🔸Формирование золотого запаса: секреты финансовой устойчивости.
🔸Принятие решений: как вовлечь сотрудников в процесс?
🔸Нестандартные способы мотивации: оригинальные идеи, которые выведут вашу команду на новый уровень!
Присоединяйтесь здесь: Чем мотивировать персонал кроме денег?
Буду рада интересным вопросам❗️
СЕГОДНЯ, 9 сентября, в 11:00 МСК
Что вас ждет?
🔸Теория равнозначности: как применять ее на практике и достигать успеха?
🔸Мотивация команды: узнайте, как вдохновить Машу, Колю и Сережу, а не «их».
🔸Игры за деньги: увлекательные методы, которые работают.
🔸Формирование золотого запаса: секреты финансовой устойчивости.
🔸Принятие решений: как вовлечь сотрудников в процесс?
🔸Нестандартные способы мотивации: оригинальные идеи, которые выведут вашу команду на новый уровень!
Присоединяйтесь здесь: Чем мотивировать персонал кроме денег?
Буду рада интересным вопросам
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥2❤1❤🔥1👏1