#лонгрид
#философия
Рынок ресторанного консалтинга полон разношёрстных персонажей - от откровенных инфоцыган (коих чуть менее 100%) до реальных профессионалов (коих мало).
Как правило, чем больше шума производит такой человек, тем меньше реальной экспертизы и помощи он/она/они может предоставить.
Но, как говорили классики - "без публисити нет просперити". Если тебя никто не знает - значит, тебя не существует.
Информационное поле велико, шум - оглушающий, и тот, кто громче всех кричит, имеет больше шансов быть замеченным.
Но как распознать, кто есть кто? Кто действительно поможет решить задачу, а кто только будет загонять вас в расходы и нащупывать очередное дно?
Косвенными "уликами" в деле распознания тех, к кому обращаться стоит только в случаях, когда деньги клиенту не нужны, а выкинуть их в мусорное ведро он по каким-то причинам стесняется, служат следующие моменты:
1. Лендинг с кричащими лозунгами - Давай покупай быстрее, чего ты ждёшь, тебя ждут миллионы! Мы помогли заработать миллиарды!!! И тебе тоже поможем, давай быстрее неси свои деньги сюда!
Как правило, это развод, так как ни клиентов, ни портфолио, ничего на сайте нет, кроме уверения, что этот гуру - наигурейший гуру!
2. Вольное обращение с цифрами - тысячи консультаций, сотни ресторанов, огромные количества облагодетельствованных бизнесов. А также "3+ партнёров", "268+ консультаций", "14+ сотрудников" и прочие нелепые примеры. 1,5 землекопа, в общем.
3. Ошибки при написании и использовании профессиональных терминов. - ХАССП, СанПиН, СЭС (любой нормальный человек знает, что эта аббревиатура давно не существует, есть Роспотребнадзор) выдают человека, нахватавшегося по верхам, но никак не "волокущего в теме".
4. Откровенное враньё в цифрах, когда , например, обещают рентабельность 40-80%. Полно таких примеров. На вопросы типа "Как можно получить рентабельность 60%, если из оставшихся 40% тридцать - это фудкост? Где ФОТ, аренда и всё прочее?" ответа никто никогда не даёт, по очевидным причинам.
5. Экспертная экспертность эксперта. Настолько экспертная, что гуру зовут на все подряд мероприятия, этот гений выступает на всех форумах, слётах, тусовках, конференциях, участвует во всевозможных обсуждениях, на всё имеет своё мнение и весь в ресурсе, моменте, потоке и всём таком.
Как правило, на таких смотрят либо с восторгом и придыханием (те, кто критическим мышлением не увлекается особо), либо задаются вопросом, а когда, собственно, этот персонаж работает, если он только и делает, что выступает, заседает, модерирует и комментирует?
Наше дело такое - если "отпустить операционку", то очень легко отстать от жизни и забыть каково это - работать руками, а не языком...
Когда консультант обещает золотые горы и слишком мягко стелет - это повод насторожиться и присмотреться повнимательнее.
Реальные профессионалы ведут себя гораздо тише, ибо им некогда бегать от форума к форуму - они работают. Создают, поднимают, чинят, исправляют, налаживают, помогают... Не обещают золотых гор, называют вещи своими именами, указывают на риски, нарушения закона, критические ошибки. И за это их зачастую и не любят. И это главная "засада".
Если ты не рассказываешь красивую сказку - тебя, скорее всего, не наймут. Или быстро уволят. Ибо "дохрена умный", а нужны лояльные, красиво поющие и не высовывающиеся. Ну и ладно, что воруют, и пёс с ними, что работают средненько и выручка из-за таких не такая высокая, как могла бы быть... Зато не умничают!
К чему это всё написано? Да просто так, чтобы было.
#философия
Рынок ресторанного консалтинга полон разношёрстных персонажей - от откровенных инфоцыган (коих чуть менее 100%) до реальных профессионалов (коих мало).
Как правило, чем больше шума производит такой человек, тем меньше реальной экспертизы и помощи он/она/они может предоставить.
Но, как говорили классики - "без публисити нет просперити". Если тебя никто не знает - значит, тебя не существует.
Информационное поле велико, шум - оглушающий, и тот, кто громче всех кричит, имеет больше шансов быть замеченным.
Но как распознать, кто есть кто? Кто действительно поможет решить задачу, а кто только будет загонять вас в расходы и нащупывать очередное дно?
Косвенными "уликами" в деле распознания тех, к кому обращаться стоит только в случаях, когда деньги клиенту не нужны, а выкинуть их в мусорное ведро он по каким-то причинам стесняется, служат следующие моменты:
1. Лендинг с кричащими лозунгами - Давай покупай быстрее, чего ты ждёшь, тебя ждут миллионы! Мы помогли заработать миллиарды!!! И тебе тоже поможем, давай быстрее неси свои деньги сюда!
Как правило, это развод, так как ни клиентов, ни портфолио, ничего на сайте нет, кроме уверения, что этот гуру - наигурейший гуру!
2. Вольное обращение с цифрами - тысячи консультаций, сотни ресторанов, огромные количества облагодетельствованных бизнесов. А также "3+ партнёров", "268+ консультаций", "14+ сотрудников" и прочие нелепые примеры. 1,5 землекопа, в общем.
3. Ошибки при написании и использовании профессиональных терминов. - ХАССП, СанПиН, СЭС (любой нормальный человек знает, что эта аббревиатура давно не существует, есть Роспотребнадзор) выдают человека, нахватавшегося по верхам, но никак не "волокущего в теме".
4. Откровенное враньё в цифрах, когда , например, обещают рентабельность 40-80%. Полно таких примеров. На вопросы типа "Как можно получить рентабельность 60%, если из оставшихся 40% тридцать - это фудкост? Где ФОТ, аренда и всё прочее?" ответа никто никогда не даёт, по очевидным причинам.
5. Экспертная экспертность эксперта. Настолько экспертная, что гуру зовут на все подряд мероприятия, этот гений выступает на всех форумах, слётах, тусовках, конференциях, участвует во всевозможных обсуждениях, на всё имеет своё мнение и весь в ресурсе, моменте, потоке и всём таком.
Как правило, на таких смотрят либо с восторгом и придыханием (те, кто критическим мышлением не увлекается особо), либо задаются вопросом, а когда, собственно, этот персонаж работает, если он только и делает, что выступает, заседает, модерирует и комментирует?
Наше дело такое - если "отпустить операционку", то очень легко отстать от жизни и забыть каково это - работать руками, а не языком...
Когда консультант обещает золотые горы и слишком мягко стелет - это повод насторожиться и присмотреться повнимательнее.
Реальные профессионалы ведут себя гораздо тише, ибо им некогда бегать от форума к форуму - они работают. Создают, поднимают, чинят, исправляют, налаживают, помогают... Не обещают золотых гор, называют вещи своими именами, указывают на риски, нарушения закона, критические ошибки. И за это их зачастую и не любят. И это главная "засада".
Если ты не рассказываешь красивую сказку - тебя, скорее всего, не наймут. Или быстро уволят. Ибо "дохрена умный", а нужны лояльные, красиво поющие и не высовывающиеся. Ну и ладно, что воруют, и пёс с ними, что работают средненько и выручка из-за таких не такая высокая, как могла бы быть... Зато не умничают!
К чему это всё написано? Да просто так, чтобы было.
Те, кто занимается самообманом - не прозреют, а те, кто и так соображает - не поглупеет. Но если хоть кто-то после прочтения этого текста начнёт проверять информацию перед принятием решения - это уже победа! Для одного дня достаточно :)❤🔥5💯5😁4👍1👏1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
СИТУАТИВНЫЙ СЕРВИС
☝️ Нормы и стандарты — важная часть обучения сотрудников. Но не менее важно научить их думать и работать по ситуации. Это помогает создать такой опыт у гостя, о котором захочется рассказывать. Главное — чтобы всё, что делается, было к месту, в тему и в меру.
Примером ситуативного сервиса делится Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST.
Примером ситуативного сервиса делится Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥3❤2👏2
КАК ВЫСТРОИТЬ ПИЩЕВУЮ БЕЗОПАСНОСТЬ В ПРОЕКТЕ ПО ПРИНЦИПАМ ХАССП?
В последнее время мы публиковали много прецедентов в ресторанном бизнесе со страшными последствиями: отравления и даже смерть людей, уголовные дела, приостановка деятельности предприятий... Как избежать таких проблем?
1. Знать нормы ХАССП и прописать программу производственного контроля для своего предприятия.
2. Понимать, на что обращает внимание Роспотребнадзор, четко представлять, как проходит проверка и в чем ваши права и обязанности.
3. Периодически проводить аудит своего заведения специалистом ХАССП, чтобы установить соответствие его фактического состояния нормам и требованиям.
4. Включить четкое выполнение норм безопасности в систему мотивации вашего персонала.
5. Понимать, как действовать в критической ситуации претензий со стороны гостей или заказчиков еды с обвинением в отравлении в вашем заведении.
Эти и другие вопросы мы разбираем в мини-курсе «Как соблюдать нормы ХАССП, избежать проверок и привести в соответствие документы». 9 видеоуроков + дополнительные материалы. Подробнее: https://clck.ru/3CNrsQ
Реклама
В последнее время мы публиковали много прецедентов в ресторанном бизнесе со страшными последствиями: отравления и даже смерть людей, уголовные дела, приостановка деятельности предприятий... Как избежать таких проблем?
1. Знать нормы ХАССП и прописать программу производственного контроля для своего предприятия.
2. Понимать, на что обращает внимание Роспотребнадзор, четко представлять, как проходит проверка и в чем ваши права и обязанности.
3. Периодически проводить аудит своего заведения специалистом ХАССП, чтобы установить соответствие его фактического состояния нормам и требованиям.
4. Включить четкое выполнение норм безопасности в систему мотивации вашего персонала.
5. Понимать, как действовать в критической ситуации претензий со стороны гостей или заказчиков еды с обвинением в отравлении в вашем заведении.
Эти и другие вопросы мы разбираем в мини-курсе «Как соблюдать нормы ХАССП, избежать проверок и привести в соответствие документы». 9 видеоуроков + дополнительные материалы. Подробнее: https://clck.ru/3CNrsQ
Реклама
❤3👍2
МОРАТОРИЙ НА ПРОВЕРКИ НЕ ОЗНАЧАЕТ ИХ ОТСУТСТВИЕ
❗️ Число предостережений бизнесу в сфере общепита, производства и торговли пищевой продукцией в 2023 году выросло более чем в 2 раза (статистика госинформсистемы «Единый реестр контрольных (надзорных) мероприятий»). По-прежнему по заявлению граждан могут назначаться внеплановые проверки и при выявлении нарушений могут быть наложены предписания, штрафы и даже приостановка деятельности. В совсем тяжелых случаях (массовое отравление, летальный исход) может наступить уголовная ответственность руководства.
Как не допустить нарушений, влекущих за собой огромные потери и опасность для клиентов вашего бизнеса? Смотрите вебинары нашего эксперта Жанны Гаркуши, сертифицированного аудитора по ХАССП🔽
Как не допустить нарушений, влекущих за собой огромные потери и опасность для клиентов вашего бизнеса? Смотрите вебинары нашего эксперта Жанны Гаркуши, сертифицированного аудитора по ХАССП
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3👍1🙏1
ЦЕНЫ ПРОДОЛЖАЮТ СКАКАТЬ ГАЛОПОМ
💰 2 главные проблемы — подорожание продуктов и рост ФОТ персонала — подталкивают рестораторов к увеличению цен на блюда.
К примеру, средний чек на блюда вырос в июне-июле на 9–11% по сравнению с тем же периодом прошлого года, следует из результатов исследования аналитического ресурса «Чек Индекс».
По статистике сайта «Ведомости», цена порции супа выросла на 11%, до 318₽, салат подорожал на 10%, до 295₽, а порция горячего с гарниром — на 9%, до 337₽. При этом продажи супов и салатов выросли на 12% в каждой категории, а горячего с гарниром — на 15%, как показало исследование.
Для того чтобы сохранять цены, некоторые заведения исключают наиболее дорогостоящие ингредиенты из блюд, а иногда и сами блюда из меню. Дорожают не только импортные продукты, но и отечественные.
📈 Нас ждут дальнейшее повышение цен, увеличение арендной платы на фоне роста процентных ставок и рост ФОТ из-за оттока мигрантов. Пора садиться за антикризисный план и трезво расписывать план борьбы с новыми финансовыми вызовами.
К примеру, средний чек на блюда вырос в июне-июле на 9–11% по сравнению с тем же периодом прошлого года, следует из результатов исследования аналитического ресурса «Чек Индекс».
По статистике сайта «Ведомости», цена порции супа выросла на 11%, до 318₽, салат подорожал на 10%, до 295₽, а порция горячего с гарниром — на 9%, до 337₽. При этом продажи супов и салатов выросли на 12% в каждой категории, а горячего с гарниром — на 15%, как показало исследование.
Для того чтобы сохранять цены, некоторые заведения исключают наиболее дорогостоящие ингредиенты из блюд, а иногда и сами блюда из меню. Дорожают не только импортные продукты, но и отечественные.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
😢4💔1
Как вы реагируете на внешние финансовые вызовы?
Anonymous Poll
64%
Повышаем цены в меню.
27%
Оптимизируем затраты.
9%
А что, есть какие-то вызовы?
0%
Свой вариант (напишу в комментариях
ГЛАВНОЕ — ПЕРСОНАЛ!
В последнее время вижу много сервисов и решений, направленных на сокращение персонала в ресторанном бизнесе. И это их главное УТП, чтобы меньшими силами можно было сделать больше работы. Именно поэтому все, что касается работы с персоналом, должно быть просто безупречно, даже если в заведении сам владелец занимается всеми вопросами.
Мы подготовили мини-курс, который решает основные проблемы по работе с персоналом и помогает даже непрофессионалу быстро разобраться в основах HR. В мини-курсе мы разбираем:
1. Как найти сотрудников?
2. Как составить профиль должности для поиска и собеседования?
3. Какие документы должны быть на этапе приема на работу, чтобы от сотрудника был максимум пользы?
4. Как провести адаптацию сотрудника?
5. Как обучить основам сервиса?
6. Как выстроить систему материальной мотивации сотрудников?
7. Как построить систему нематериальной мотивации?
Мини-курс, который охватывает максимум тем о персонале с примерами, шаблонами и готовыми рекомендациями. «Как найти, обучить, оплачивать и мотивировать персонал» — это 6 видеоуроков + дополнительные материалы. Подробнее: https://clck.ru/3CNs3K
Реклама
В последнее время вижу много сервисов и решений, направленных на сокращение персонала в ресторанном бизнесе. И это их главное УТП, чтобы меньшими силами можно было сделать больше работы. Именно поэтому все, что касается работы с персоналом, должно быть просто безупречно, даже если в заведении сам владелец занимается всеми вопросами.
Мы подготовили мини-курс, который решает основные проблемы по работе с персоналом и помогает даже непрофессионалу быстро разобраться в основах HR. В мини-курсе мы разбираем:
1. Как найти сотрудников?
2. Как составить профиль должности для поиска и собеседования?
3. Какие документы должны быть на этапе приема на работу, чтобы от сотрудника был максимум пользы?
4. Как провести адаптацию сотрудника?
5. Как обучить основам сервиса?
6. Как выстроить систему материальной мотивации сотрудников?
7. Как построить систему нематериальной мотивации?
Мини-курс, который охватывает максимум тем о персонале с примерами, шаблонами и готовыми рекомендациями. «Как найти, обучить, оплачивать и мотивировать персонал» — это 6 видеоуроков + дополнительные материалы. Подробнее: https://clck.ru/3CNs3K
Реклама
👍5🤝3
Forwarded from Travelgram | Путешествия
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
😳125 пирожков украл и съел медведь на Сахалине
С поличным его поймали женщины-пекари. Их, конечно, возмутила такая наглость, но ругаться с косолапым они не решились.
Наверное, вкусные были…
Travelgram
С поличным его поймали женщины-пекари. Их, конечно, возмутила такая наглость, но ругаться с косолапым они не решились.
Наверное, вкусные были…
Travelgram
😁4🙏2
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ
В современном мире ресторанный бизнес сталкивается с высокой конкуренцией и необходимостью постоянно развиваться и совершенствоваться. Компьютерные технологии являются неотъемлемой частью работы ресторана.
Сегодня мы начинаем цикл публикаций про использование современных информационных технологий в ресторанном бизнесе.
Информационные технологии необходимы ресторанам для повышения эффективности работы, увеличения прибыли, улучшения качества обслуживания и привлечения новых клиентов. Они позволяют автоматизировать рутинные процессы, создавать персонализированный опыт для клиентов, обеспечивать контроль качества продуктов и услуг, а также отслеживать статистику и анализировать данные.
Основные программные комплексы, которые используют рестораны:
‼️ iiko — специализированная система планирования ресурсов предприятия, предназначенная для автоматизации учета в ресторане, а также в кафе, баре, службе доставки готовых блюд.
В этой программе в одно целое собрано все: касса, склад, персонал, мотивация, кухня, финансы, отчетность — удобно управлять в режиме единого окна.
Прежде всего система предназначена для управляющих и владельцев бизнеса, так как предоставляет широкий функционал и обширный набор инструментов для ведения бизнеса.
‼️R_Keeper — семейство программных продуктов для комплексной автоматизации предприятий общепита. В эту систему входят модули для кассовых расчетов, контроля зала, финансового менеджмента, управления персоналом и учета складских запасов.
Программный комплекс подходит для заведений любого масштаба: от пекарни до сети авторских ресторанов большой площади. Также он используется в гостиницах, отелях, ночных клубах, зонах фуд-корта в торговых центрах, аэропортах, вокзалах и фитнес-центрах. Программа проста в применении и не требует специальной подготовки от сотрудников.
Экосистема доступна в облачном или стационарном варианте. В первом случае программные модули хранятся на серверном оборудовании разработчика, а клиент получает к ним доступ по подписке. Во втором — программы устанавливаются на оборудование заказчика в рамках бессрочных лицензий. И в одном, и в другом случаях система имеет модульную архитектуру, где все компоненты синхронизированы между собой.
Продолжение следует
Галина Костив, вице-президент сети пивных ресторанов «Полная кружка», соосновательница и спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
В современном мире ресторанный бизнес сталкивается с высокой конкуренцией и необходимостью постоянно развиваться и совершенствоваться. Компьютерные технологии являются неотъемлемой частью работы ресторана.
Сегодня мы начинаем цикл публикаций про использование современных информационных технологий в ресторанном бизнесе.
Информационные технологии необходимы ресторанам для повышения эффективности работы, увеличения прибыли, улучшения качества обслуживания и привлечения новых клиентов. Они позволяют автоматизировать рутинные процессы, создавать персонализированный опыт для клиентов, обеспечивать контроль качества продуктов и услуг, а также отслеживать статистику и анализировать данные.
Основные программные комплексы, которые используют рестораны:
‼️ iiko — специализированная система планирования ресурсов предприятия, предназначенная для автоматизации учета в ресторане, а также в кафе, баре, службе доставки готовых блюд.
В этой программе в одно целое собрано все: касса, склад, персонал, мотивация, кухня, финансы, отчетность — удобно управлять в режиме единого окна.
Прежде всего система предназначена для управляющих и владельцев бизнеса, так как предоставляет широкий функционал и обширный набор инструментов для ведения бизнеса.
‼️R_Keeper — семейство программных продуктов для комплексной автоматизации предприятий общепита. В эту систему входят модули для кассовых расчетов, контроля зала, финансового менеджмента, управления персоналом и учета складских запасов.
Программный комплекс подходит для заведений любого масштаба: от пекарни до сети авторских ресторанов большой площади. Также он используется в гостиницах, отелях, ночных клубах, зонах фуд-корта в торговых центрах, аэропортах, вокзалах и фитнес-центрах. Программа проста в применении и не требует специальной подготовки от сотрудников.
Экосистема доступна в облачном или стационарном варианте. В первом случае программные модули хранятся на серверном оборудовании разработчика, а клиент получает к ним доступ по подписке. Во втором — программы устанавливаются на оборудование заказчика в рамках бессрочных лицензий. И в одном, и в другом случаях система имеет модульную архитектуру, где все компоненты синхронизированы между собой.
Продолжение следует
Галина Костив, вице-президент сети пивных ресторанов «Полная кружка», соосновательница и спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
👍4❤2🔥1🥰1🤩1💯1
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ
Продолжение, начало в предыдущем посте.
‼️Tillypad — система автоматизации с открытым исходным кодом, упор на проработку функционала для разных подразделений: фронт-офис, бэк-офис и складской учёт. Автоматизация заведений с помощью Tillypad XL решает комплекс IT-задач, связанных с администрированием и оптимизацией бизнес-процессов, производственным, кадровым и управленческим учётом, сокращением издержек и увеличением прибыльности ресторанного бизнеса любого типа и масштаба.
‼️«Сбис» — это комплексная система для корпоративного учёта и электронного документооборота, разработанная компанией «Тензор». Она предназначена для сдачи отчётности, обмена документами с контрагентами и управления бизнес-процессами на разных этапах. Модуль «Сбис presto» — автоматизация общепита, системы для зала и официанта, кухни и учёта, управления и маркетинга, 14-дневный тестовый период, тарифы разделены по типам заведений.
‼️«1С:Общепит» — это отраслевое решение на базе программы «1С:Предприятие 8», разработанное для автоматизации учёта на предприятиях общественного питания. Оно включает в себя функции оперативного, бухгалтерского и налогового учёта, а также учитывает специфику отрасли, такую как: номенклатура товаров, материалы, полуфабрикаты, блюда и рецептуры.
‼️AdvantShop Resto — создание сайта и мобильного приложения, CRM, приём и обработка заказов, доставка, push-уведомления, готовые программы лояльности, выгрузка меню в соцсети, интеграция с iiko и R_Keeper.
Без современных систем невозможно качественное управление заведением общественного питания.
В следующих публикациях мы более детально расскажем об основных возможностях каждой из систем.
Удачи вам в работе и процветания🔥
Если есть вопросы или хотите узнать что-то более детально — пишите в комментариях! Ждём!
Галина Костив, вице-президент сети пивных ресторанов «Полная кружка», соосновательница и спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
Продолжение, начало в предыдущем посте.
‼️Tillypad — система автоматизации с открытым исходным кодом, упор на проработку функционала для разных подразделений: фронт-офис, бэк-офис и складской учёт. Автоматизация заведений с помощью Tillypad XL решает комплекс IT-задач, связанных с администрированием и оптимизацией бизнес-процессов, производственным, кадровым и управленческим учётом, сокращением издержек и увеличением прибыльности ресторанного бизнеса любого типа и масштаба.
‼️«Сбис» — это комплексная система для корпоративного учёта и электронного документооборота, разработанная компанией «Тензор». Она предназначена для сдачи отчётности, обмена документами с контрагентами и управления бизнес-процессами на разных этапах. Модуль «Сбис presto» — автоматизация общепита, системы для зала и официанта, кухни и учёта, управления и маркетинга, 14-дневный тестовый период, тарифы разделены по типам заведений.
‼️«1С:Общепит» — это отраслевое решение на базе программы «1С:Предприятие 8», разработанное для автоматизации учёта на предприятиях общественного питания. Оно включает в себя функции оперативного, бухгалтерского и налогового учёта, а также учитывает специфику отрасли, такую как: номенклатура товаров, материалы, полуфабрикаты, блюда и рецептуры.
‼️AdvantShop Resto — создание сайта и мобильного приложения, CRM, приём и обработка заказов, доставка, push-уведомления, готовые программы лояльности, выгрузка меню в соцсети, интеграция с iiko и R_Keeper.
Без современных систем невозможно качественное управление заведением общественного питания.
В следующих публикациях мы более детально расскажем об основных возможностях каждой из систем.
Удачи вам в работе и процветания
Если есть вопросы или хотите узнать что-то более детально — пишите в комментариях! Ждём!
Галина Костив, вице-президент сети пивных ресторанов «Полная кружка», соосновательница и спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥5❤2👍2👏1
КАК ПРОДВИГАТЬ ЗАВЕДЕНИЕ
И НЕ ПОПАСТЬ НА ШТРАФ В 500 000
Продвижение заведения зависит от умения приспособиться к меняющейся реальности рынка рекламы. Все мы знаем, что после ухода определенных соцсетей, всем пришлось перестроить не только SMM, но и общий подход к маркетингу. На первый план выходят партнерства, коллаборации, работа с отзывами и репутацией в интернет-пространстве, завоевание лояльности гостей.
Кроме того, нельзя сбрасывать со счетов закон о рекламе и прописанные в нем требования к маркировке. Допустим, многие до сих пор думают, что если рекламируешь себя, то можно не маркироваться, или, что если обмениваешься с кем-то рекламой бесплатно, то можно без маркировки, и таких «что если» очень много. А ведь незнание не освободит потом от штрафа до 500 тыс. рублей.
Наш мини-курс «Как продвигать ресторан, кафе, бар и маркировать рекламу» дает знания, которые необходимы каждому предпринимателю или управленцу. В курсе 6 видеоуроков + дополнительные материалы. Подробнее: https://clck.ru/3CNsEb
Реклама
И НЕ ПОПАСТЬ НА ШТРАФ В 500 000
Продвижение заведения зависит от умения приспособиться к меняющейся реальности рынка рекламы. Все мы знаем, что после ухода определенных соцсетей, всем пришлось перестроить не только SMM, но и общий подход к маркетингу. На первый план выходят партнерства, коллаборации, работа с отзывами и репутацией в интернет-пространстве, завоевание лояльности гостей.
Кроме того, нельзя сбрасывать со счетов закон о рекламе и прописанные в нем требования к маркировке. Допустим, многие до сих пор думают, что если рекламируешь себя, то можно не маркироваться, или, что если обмениваешься с кем-то рекламой бесплатно, то можно без маркировки, и таких «что если» очень много. А ведь незнание не освободит потом от штрафа до 500 тыс. рублей.
Наш мини-курс «Как продвигать ресторан, кафе, бар и маркировать рекламу» дает знания, которые необходимы каждому предпринимателю или управленцу. В курсе 6 видеоуроков + дополнительные материалы. Подробнее: https://clck.ru/3CNsEb
Реклама
👍3❤🔥2🔥2👏2
ОСТОРОЖНО, АРАХИС!
Всем привет, коллеги!
В продолжение темы #аллергены.
Многие из вас знают, что арахис — аллерген, но не все знают, чем именно он опасен, верно?
Ловите несколько фактов о нём🖥
Он, по сути, и не является орехом вовсе: на самом деле это бобовое растение. Арахис во время роста и хранения заражается плесневыми грибками — аспергиллами. Эти грибки выделяют яд, который является сильным канцерогеном. Ими заражается и человек, употребляющий арахис.
Это касается и всех продуктов, изготовленных на основе арахиса:
– паста,
– масло,
– пудра,
– мука.
В американских фильмах вы наверняка видели сцены приступов удушья из-за употребления арахисовой пасты. Это единственный продукт, который занял прочную позицию в кинематографе как пример агрессивного поведения пищи по отношению к человеку.
Кроме того, арахис по заслугам удерживается в топе самых сильно обрабатываемых токсичными пестицидами продуктов в мире.
📌 Вывод крайне простой: можно, но только осторожно!
А на вашем предприятии есть блюда с арахисом?
Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
Всем привет, коллеги!
В продолжение темы #аллергены.
Многие из вас знают, что арахис — аллерген, но не все знают, чем именно он опасен, верно?
Ловите несколько фактов о нём
Он, по сути, и не является орехом вовсе: на самом деле это бобовое растение. Арахис во время роста и хранения заражается плесневыми грибками — аспергиллами. Эти грибки выделяют яд, который является сильным канцерогеном. Ими заражается и человек, употребляющий арахис.
Это касается и всех продуктов, изготовленных на основе арахиса:
– паста,
– масло,
– пудра,
– мука.
В американских фильмах вы наверняка видели сцены приступов удушья из-за употребления арахисовой пасты. Это единственный продукт, который занял прочную позицию в кинематографе как пример агрессивного поведения пищи по отношению к человеку.
Кроме того, арахис по заслугам удерживается в топе самых сильно обрабатываемых токсичными пестицидами продуктов в мире.
А на вашем предприятии есть блюда с арахисом?
Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👏3❤2😱2👍1🔥1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
КАК СДЕЛАТЬ ГОСТЯ ВАШИМ АМБАССАДОРОМ?
Рассказываю о том, как мы сделали нечто особенное для постоянного гостя и что из этого вышло.
Делитесь вашими историями, как вам удавалось завоевать лояльность гостей🤝
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST.
Рассказываю о том, как мы сделали нечто особенное для постоянного гостя и что из этого вышло.
Делитесь вашими историями, как вам удавалось завоевать лояльность гостей
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤2👍2🔥2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
САМАЯ СТАБИЛЬНАЯ РЕКЛАМА — ЭТО РЕКЛАМА ОТ ВАШИХ ГОСТЕЙ!
На фоне постоянных потрясений на рынке рекламы отзывы и контент от гостей выглядят самыми стабильными. К тому же всё больше людей сверяется с отзывами, прежде чем выбрать ресторан для посещения. То же самое относится к UGC, контенту, который делают сами гости, увеличивая интерес аудитории к бренду. Кажется, пора перенаправлять финансовые потоки с платной рекламы на мотивацию ваших гостей.
🤩 Так поступила Pizza Hut в Дубае, добавив новый способ оплаты за бокс с едой, который вы получаете через приложение. Просто снимите видео, выложите с хештегом и получите честно заработанные вкусняшки.
Делитесь опытом с вашим маркетологом, ставьте лайк, если понравилась идея❤️
На фоне постоянных потрясений на рынке рекламы отзывы и контент от гостей выглядят самыми стабильными. К тому же всё больше людей сверяется с отзывами, прежде чем выбрать ресторан для посещения. То же самое относится к UGC, контенту, который делают сами гости, увеличивая интерес аудитории к бренду. Кажется, пора перенаправлять финансовые потоки с платной рекламы на мотивацию ваших гостей.
Делитесь опытом с вашим маркетологом, ставьте лайк, если понравилась идея
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥4❤1👏1
ОБЗОР ПРОГРАММЫ IIKO («АЙКО»)
Программа Iiko («Айко») — это система планирования ресурсов предприятия, предназначенная для автоматизации работы в ресторанном бизнесе. Она помогает управлять продажами, маркетингом, отслеживать работу персонала, взаимодействовать с поставщиками, следить за наличием товаров и продуктов на складе, вести учёт и планировать финансы.
Программа Iiko полезна для ресторанов, кафе, кофеен и пекарен, так как облегчает работу сотрудникам и улучшает обслуживание клиентов.
Для работы с программой Iiko можно использовать компьютер, планшет или телефон. Простота и интуитивность интерфейса удобна для использования. Есть как облачные решения для удалённого доступа и совместной работы, так и мобильные приложения для смартфонов и планшетов.
Программа поможет в:
🔸️Управлении заказами: приём заказов с разных источников и распределение между сотрудниками.
🔸️Управлении товарами: управление складскими запасами и автоматический пересчёт количества продуктов, расчёт себестоимости блюд и напитков, отслеживание расчётов с поставщиками, контроль входящих цен на продукты и алкоголь.
🔸️Управлении кадрами: управление графиками работы сотрудников, распределение задач и контроль выполнения.
🔸️Ведении учёта рабочего времени и оплаты труда.
🔸️Ведении финансовой отчётности: учёт продаж, расходов и налогов.
🔸️Формировании отчётов и аналитики для контроля финансовых показателей.
Программа состоит из модулей и позволяет выбрать необходимые пользователю опции:
• Модуль Front для автоматизации работы официантов и барменов.
• Модуль Office для управления складом, аналитики и отчётности.
• Модуль Chain для автоматизации работы сетевых заведений.
• Модуль Delivery для автоматизации доставки еды.
• Модуль Waiter для работы с мобильными устройствами официантов.
• Модуль Card для создания системы лояльности и работы с постоянными гостями.
• Конструктор акций и скидок с возможностью обратной связи.
Также программа позволяет интеграцию с внешними системами и API для расширения функциональности.
Галина Костив, вице-президент сети пивных ресторанов «Полная кружка», соосновательница и спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
Программа Iiko («Айко») — это система планирования ресурсов предприятия, предназначенная для автоматизации работы в ресторанном бизнесе. Она помогает управлять продажами, маркетингом, отслеживать работу персонала, взаимодействовать с поставщиками, следить за наличием товаров и продуктов на складе, вести учёт и планировать финансы.
Программа Iiko полезна для ресторанов, кафе, кофеен и пекарен, так как облегчает работу сотрудникам и улучшает обслуживание клиентов.
Для работы с программой Iiko можно использовать компьютер, планшет или телефон. Простота и интуитивность интерфейса удобна для использования. Есть как облачные решения для удалённого доступа и совместной работы, так и мобильные приложения для смартфонов и планшетов.
Программа поможет в:
🔸️Управлении заказами: приём заказов с разных источников и распределение между сотрудниками.
🔸️Управлении товарами: управление складскими запасами и автоматический пересчёт количества продуктов, расчёт себестоимости блюд и напитков, отслеживание расчётов с поставщиками, контроль входящих цен на продукты и алкоголь.
🔸️Управлении кадрами: управление графиками работы сотрудников, распределение задач и контроль выполнения.
🔸️Ведении учёта рабочего времени и оплаты труда.
🔸️Ведении финансовой отчётности: учёт продаж, расходов и налогов.
🔸️Формировании отчётов и аналитики для контроля финансовых показателей.
Программа состоит из модулей и позволяет выбрать необходимые пользователю опции:
• Модуль Front для автоматизации работы официантов и барменов.
• Модуль Office для управления складом, аналитики и отчётности.
• Модуль Chain для автоматизации работы сетевых заведений.
• Модуль Delivery для автоматизации доставки еды.
• Модуль Waiter для работы с мобильными устройствами официантов.
• Модуль Card для создания системы лояльности и работы с постоянными гостями.
• Конструктор акций и скидок с возможностью обратной связи.
Также программа позволяет интеграцию с внешними системами и API для расширения функциональности.
Галина Костив, вице-президент сети пивных ресторанов «Полная кружка», соосновательница и спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
👍3❤2🔥2👏1
КАК СЭКОНОМИТЬ ДО 50% ПРИ ОТКРЫТИИ ЗАВЕДЕНИЯ?
1. Выбрать правильное помещение, где уже есть канализация и вентиляция по нормам общепита, а также достаточно электрических мощностей для вашего проекта.
2. Выбрать правильную локацию, где есть целевая аудитория для вашей концепции в нужном количестве. Предпочтителен первый этаж или цоколь.
3. Закупить все, что не касается технологии, бывшее в употреблении: нержавейка, шкафчики для персонала, мебель для офиса и зон отдыха, посуда, приборы, мебель в зал и пр.
4. Закупить технологическое холодильное, тепловое и механическое оборудование с привлечением грамотного техника для диагностики износа.
5. Нанимать только тех проектировщиков, строителей и пр., которые уже имеют опыт работы с подобными концепциями.
Хотите узнать все советы? Мы создали для вас мини-курс по оснащению и меню «Как сформировать меню, подобрать оборудование и оснастить заведение от кухни до туалета»: 6 видеоуроков + дополнительные материалы. Подробнее: https://clck.ru/3CNsPa
Реклама
1. Выбрать правильное помещение, где уже есть канализация и вентиляция по нормам общепита, а также достаточно электрических мощностей для вашего проекта.
2. Выбрать правильную локацию, где есть целевая аудитория для вашей концепции в нужном количестве. Предпочтителен первый этаж или цоколь.
3. Закупить все, что не касается технологии, бывшее в употреблении: нержавейка, шкафчики для персонала, мебель для офиса и зон отдыха, посуда, приборы, мебель в зал и пр.
4. Закупить технологическое холодильное, тепловое и механическое оборудование с привлечением грамотного техника для диагностики износа.
5. Нанимать только тех проектировщиков, строителей и пр., которые уже имеют опыт работы с подобными концепциями.
Хотите узнать все советы? Мы создали для вас мини-курс по оснащению и меню «Как сформировать меню, подобрать оборудование и оснастить заведение от кухни до туалета»: 6 видеоуроков + дополнительные материалы. Подробнее: https://clck.ru/3CNsPa
Реклама
👍4❤2🔥2
Всем привет!
Всё нарушения, да нарушения😐
Давайте сегодня взглянем на хорошие практики на наших кухнях.
Как вам самодельный вариант для хранения ягод?
Мне нравится, что:
– нет конденсата,
– нет образования плесени,
– дольше хранится,
– меньше отход и списание.
Затраты? Минимальные💰
Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
Всё нарушения, да нарушения
Давайте сегодня взглянем на хорошие практики на наших кухнях.
Как вам самодельный вариант для хранения ягод?
Мне нравится, что:
– нет конденсата,
– нет образования плесени,
– дольше хранится,
– меньше отход и списание.
Затраты? Минимальные
Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3👍2💯1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
ДЕЛАЙТЕ ГОСТЯМ КОМПЛИМЕНТЫ😍
Каждый человек любит подарки, и подсознательно подарок запускает механизм благодарности. А это значит — дополнительная лояльность, желание заказать больше, позитив.
Посчитайте, что вы можете предложить, попросите у поставщиков продукцию для комплиментов за дополнительную рекламу — и вперед! Главное, чтобы подарки были к месту и по сезону.
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST.
Каждый человек любит подарки, и подсознательно подарок запускает механизм благодарности. А это значит — дополнительная лояльность, желание заказать больше, позитив.
Посчитайте, что вы можете предложить, попросите у поставщиков продукцию для комплиментов за дополнительную рекламу — и вперед! Главное, чтобы подарки были к месту и по сезону.
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3🔥3👏2🤔1
Какие темы раскроем на эфире:
❓️Как правильно проводить тренинги?
❓Алгоритм обслуживания как основа для тренинга по сервису
❓Почему официант не продает?
❓Что должен знать официант?
❓Как увеличить чек?
❓Волшебные фразы в сервисе
❓Как выстроить контрольное обслуживание?
❓Система наставничества как инструмент внутреннего обучения
Ждём вас 5.09 в 11:00 на канале лемма.плейс для ресторанов
Вебинар состоится на площадке наших партнеров — компании «Лемма». Записи вебинара не будет. Регистрация не нужна. Переход по ссылке будет напрямую сразу после подключения спикера. Площадка проведения — Telegram.
*Информационный контент, не является рекламой
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3👍2👏2
РЕСТОРАННЫЙ РЫНОК РАСТЕТ: У НАС 3 ПОБЕДИТЕЛЯ
📈 Согласно исследованию «Т-Бизнеса», в первой половине 2024 года наблюдался уверенный рост рынка общественного питания в ряде регионов:
Ростов-на-Дону — 22%,
Краснодар — 21%,
Новосибирск — 19%.
В целом обороты бизнеса в сфере общепита в стране выросли на 12%, а количество новых точек — на 8%. Наибольший прирост новых заведений отмечен в Новосибирске (+12%), где в среднем на 3 км работает уже 31 точка общепита.
❗️ Активнее всего растут заведения с высоким средним чеком (свыше 3000 рублей): количество транзакций в них увеличилось на 31%, а обороты — на 36%.
Эксперты связывают региональный рост с изменением туристических потоков, развитием внутреннего туризма и региональной инфраструктуры. Однако основная причина кроется в инфляции, которая обеспечивает наращивание выручки, но не обязательно доходов. К сожалению, пока общепиту едва удается компенсировать потерянное, а иногда и терять прибыль при внешнем показателе роста выручки😮
Ростов-на-Дону — 22%,
Краснодар — 21%,
Новосибирск — 19%.
В целом обороты бизнеса в сфере общепита в стране выросли на 12%, а количество новых точек — на 8%. Наибольший прирост новых заведений отмечен в Новосибирске (+12%), где в среднем на 3 км работает уже 31 точка общепита.
Эксперты связывают региональный рост с изменением туристических потоков, развитием внутреннего туризма и региональной инфраструктуры. Однако основная причина кроется в инфляции, которая обеспечивает наращивание выручки, но не обязательно доходов. К сожалению, пока общепиту едва удается компенсировать потерянное, а иногда и терять прибыль при внешнем показателе роста выручки
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3😐3🔥2👀1