Продолжаем публиковать серию постов по контент-маркетингу для ресторанного бизнеса. Материалы взяты из мини-курса «Продвижение заведения» школы ресторанного бизнеса OPENREST.

Продолжение, начало читайте тут.

☝️Несколько советов по работе с заполнением социальных сетей:

1.  Нужно составлять контент-план на месяц, чтобы заранее готовить посты, а также соединять маркетинговый план заведения с работой социальных сетей в этом плане. Можете сделать таблицу в Excel или Google и расписать темы постов, активности по дням и времени выкладки постов. Таким образом, вам не придется срочно изобретать, что же выложить в социальные сети, у вас уже будут запланированные посты. Для того чтобы исключить проблемы, лучше делать посты на неделю и выкладывать их по методу отложенных постов, добавляя в течение недели только срочные новости.

2.  Рассчитывать равномерную выкладку постов. Не должно быть в один день 5 постов, а потом ни одного только потому, что у вас нет времени подготовиться. Посты лучше выкладывать в течение дня с разрывом не менее 3 часов. Не засоряйте ленты подписчиков. 1–2 поста в день вполне достаточно.

3.  Посты должны быть разнообразными по тематикам, чтобы ваш гость не уставал, но упор делайте на тот вид постов, который приводит к вам гостей. Для этого в заведении нужно установить систему опроса, которая идет дальше вопроса: «Откуда вы о нас узнали?» Эта информация настолько ценна, что можно придумать какой-то комплиментик за готовность гостя ответить на ваши вопросы по каналу, который их привел, более детально. Так вы поймете, куда вкладываться и какой контент генерировать.

4.  Нужно анализировать количество лайков, комментариев и репостов, которые получают ваши посты, чтобы ориентироваться на интересы вашей целевой аудитории. Также неплохо проводить такой анализ у конкурентов, чтобы понять, в какую сторону двигаться при создании постов👀

5.  Доверьте производство макетов профессиональному дизайнеру, самостоятельные эксперименты в фотошопе — это не лучшая идея для бизнеса, претендующего на внимание со стороны гостей, особенно в премиальном сегменте. Обработку видео для постов, которые остаются в ленте, лучше тоже доверить профессионалу.

6.  Изображения и фотографии, используемые в макетах, должны быть хорошего качества, это значит, не должно быть зернистости и прочих визуальных дефектов.

Всем отличного контента🔥

Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST. Хотите проконсультироваться? Давайте назначим 30-минутную Zoom-сессию бесплатно. Пишите @create501 для согласования времени и даты.

КАК РАЗРАБОТАТЬ БИЗНЕС-ПЛАН?

Бизнес-план состоит из 8 разделов. И не надо делать его слишком объемным, только самое необходимое, никакой воды. Это как руководство к действию с полным финансовым пониманием каждого шага, а не «Война и мир» в переложении к вашему проекту. Давайте разберемся с каждым из них:

ОСНОВНЫЕ РАЗДЕЛЫ
1. Резюме
2. Описание продукта
3. Маркетинговый анализ
4. План производства
5. Организационный план
6. Оценка риска
7. Источники и объем требуемых средств
8. Финансовый план

РЕЗЮМЕ (нужно, если вы собираетесь искать инвестора и презентовать проект)
Это краткое описание проекта, где указаны все его основные характеристики для быстрого ознакомления инвесторов.
Обычно пишется в последнюю очередь, но идет первым пунктом.
В нем присутствуют отсылки к каждому разделу проекта, главное из каждого раздела.

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА
Виды продукции / услуг
Основные характеристики продукции / услуг
Акцент на преимуществах
Уникальность продукции / услуг

МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ
Характеристика целевой аудитории
Рынок сбыта
Спрос на продукт / услугу
Действующие конкуренты
Ценовая политика
УТП
Рекомендуется сделать SWOT-анализ

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
Это характеристика производственного процесса, выполнение калькуляции себестоимости и составление плана производства.

ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
Подтверждение количества необходимых специалистов, расчет затрат на персонал и подготовка структуры организации бизнеса
Акцент на управленческом персонале (не надо писать, что вы будете делать все сами)

ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА
Правовая форма (ИП, ООО, самозанятый)
Организационная структура (возможные отделы и их взаимодействие) — примеры в приложении
Описание штата сотрудников (количество, ЗП, обучение, увеличение штата и пр.)

ИСТОЧНИКИ И ОБЪЕМ ИНВЕСТИЦИЙ
Объем требуемых средств
Откуда намечается получить эти деньги, в какой форме и к каким срокам
Сроки возврата средств
Какую долю инвестиций вы планируете привлечь от партнеров, заимодавцев, государства и т. д.?

ОЦЕНКА РИСКОВ
Цель раздела — определить и показать пути предотвращения тех рисков, с которыми может столкнуться предприятие в процессе реализации проекта.
3 сценария:
– позитивный,
– нейтральный,
– негативный.

ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
Финансовый план — план прибылей и убытков, план движения денежных средств, план финансирования и показатели эффективности проекта.
Рентабельность (P&L)
ДДС
Отчет о главных финансовых потоках
Расчет точки безубыточности
Инвестиционный бюджет
План–график возврата инвестиций

Звучит сложно? Предлагаем оптимальное решение — мини-курс «Как разработать бизнес-план»: 11 видеоуроков + дополнительные материалы. Подробнее: https://clck.ru/3CNrjJ

Реклама

#лонгрид
#философия

Рынок ресторанного консалтинга полон разношёрстных персонажей - от откровенных инфоцыган (коих чуть менее 100%) до реальных профессионалов (коих мало).

Как правило, чем больше шума производит такой человек, тем меньше реальной экспертизы и помощи он/она/они может предоставить.

Но, как говорили классики - "без публисити нет просперити". Если тебя никто не знает - значит, тебя не существует.

Информационное поле велико, шум - оглушающий, и тот, кто громче всех кричит, имеет больше шансов быть замеченным.

Но как распознать, кто есть кто? Кто действительно поможет решить задачу, а кто только будет загонять вас в расходы и нащупывать очередное дно?

Косвенными "уликами" в деле распознания тех, к кому обращаться стоит только в случаях, когда деньги клиенту не нужны, а выкинуть их в мусорное ведро он по каким-то причинам стесняется, служат следующие моменты:

1. Лендинг с кричащими лозунгами - Давай покупай быстрее, чего ты ждёшь, тебя ждут миллионы! Мы помогли заработать миллиарды!!! И тебе тоже поможем, давай быстрее неси свои деньги сюда!

Как правило, это развод, так как ни клиентов, ни портфолио, ничего на сайте нет, кроме уверения, что этот гуру - наигурейший гуру!

2. Вольное обращение с цифрами - тысячи консультаций, сотни ресторанов, огромные количества облагодетельствованных бизнесов. А также "3+ партнёров", "268+ консультаций", "14+ сотрудников" и прочие нелепые примеры. 1,5 землекопа, в общем.

3. Ошибки при написании и использовании профессиональных терминов. - ХАССП, СанПиН, СЭС (любой нормальный человек знает, что эта аббревиатура давно не существует, есть Роспотребнадзор) выдают человека, нахватавшегося по верхам, но никак не "волокущего в теме".

4. Откровенное враньё в цифрах, когда , например, обещают рентабельность 40-80%. Полно таких примеров. На вопросы типа "Как можно получить рентабельность 60%, если из оставшихся 40% тридцать - это фудкост? Где ФОТ, аренда и всё прочее?" ответа никто никогда не даёт, по очевидным причинам.

5. Экспертная экспертность эксперта. Настолько экспертная, что гуру зовут на все подряд мероприятия, этот гений выступает на всех форумах, слётах, тусовках, конференциях, участвует во всевозможных обсуждениях, на всё имеет своё мнение и весь в ресурсе, моменте, потоке и всём таком.

Как правило, на таких смотрят либо с восторгом и придыханием (те, кто критическим мышлением не увлекается особо), либо задаются вопросом, а когда, собственно, этот персонаж работает, если он только и делает, что выступает, заседает, модерирует и комментирует?

Наше дело такое - если "отпустить операционку", то очень легко отстать от жизни и забыть каково это - работать руками, а не языком...

Когда консультант обещает золотые горы и слишком мягко стелет - это повод насторожиться и присмотреться повнимательнее.

Реальные профессионалы ведут себя гораздо тише, ибо им некогда бегать от форума к форуму - они работают. Создают, поднимают, чинят, исправляют, налаживают, помогают... Не обещают золотых гор, называют вещи своими именами, указывают на риски, нарушения закона, критические ошибки. И за это их зачастую и не любят. И это главная "засада".

Если ты не рассказываешь красивую сказку - тебя, скорее всего, не наймут. Или быстро уволят. Ибо "дохрена умный", а нужны лояльные, красиво поющие и не высовывающиеся. Ну и ладно, что воруют, и пёс с ними, что работают средненько и выручка из-за таких не такая высокая, как могла бы быть... Зато не умничают!

К чему это всё написано? Да просто так, чтобы было.

Те, кто занимается самообманом - не прозреют, а те, кто и так соображает - не поглупеет. Но если хоть кто-то после прочтения этого текста начнёт проверять информацию перед принятием решения - это уже победа! Для одного дня достаточно :)

КАК ВЫСТРОИТЬ ПИЩЕВУЮ БЕЗОПАСНОСТЬ В ПРОЕКТЕ ПО ПРИНЦИПАМ ХАССП?

В последнее время мы публиковали много прецедентов в ресторанном бизнесе со страшными последствиями: отравления и даже смерть людей, уголовные дела, приостановка деятельности предприятий... Как избежать таких проблем?

1. Знать нормы ХАССП и прописать программу производственного контроля для своего предприятия.

2. Понимать, на что обращает внимание Роспотребнадзор, четко представлять, как проходит проверка и в чем ваши права и обязанности.

3. Периодически проводить аудит своего заведения специалистом ХАССП, чтобы установить соответствие его фактического состояния нормам и требованиям.

4. Включить четкое выполнение норм безопасности в систему мотивации вашего персонала.

5. Понимать, как действовать в критической ситуации претензий со стороны гостей или заказчиков еды с обвинением в отравлении в вашем заведении.

Эти и другие вопросы мы разбираем в мини-курсе «Как соблюдать нормы ХАССП, избежать проверок и привести в соответствие документы». 9 видеоуроков + дополнительные материалы. Подробнее: https://clck.ru/3CNrsQ

Реклама

ГЛАВНОЕ — ПЕРСОНАЛ!

В последнее время вижу много сервисов и решений, направленных на сокращение персонала в ресторанном бизнесе. И это их главное УТП, чтобы меньшими силами можно было сделать больше работы. Именно поэтому все, что касается работы с персоналом, должно быть просто безупречно, даже если в заведении сам владелец занимается всеми вопросами.

Мы подготовили мини-курс, который решает основные проблемы по работе с персоналом и помогает даже непрофессионалу быстро разобраться в основах HR. В мини-курсе мы разбираем:

1. Как найти сотрудников?
2. Как составить профиль должности для поиска и собеседования?
3. Какие документы должны быть на этапе приема на работу, чтобы от сотрудника был максимум пользы?
4. Как провести адаптацию сотрудника?
5. Как обучить основам сервиса?
6. Как выстроить систему материальной мотивации сотрудников?
7. Как построить систему нематериальной мотивации?

Мини-курс, который охватывает максимум тем о персонале с примерами, шаблонами и готовыми рекомендациями. «Как найти, обучить, оплачивать и мотивировать персонал» — это 6 видеоуроков + дополнительные материалы. Подробнее: https://clck.ru/3CNs3K

Реклама

Один из способов объяснить недостачу: «Съел медведь!» 😅

😳125 пирожков украл и съел медведь на Сахалине

С поличным его поймали женщины-пекари. Их, конечно, возмутила такая наглость, но ругаться с косолапым они не решились.

Наверное, вкусные были…

Travelgram

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ

В современном мире ресторанный бизнес сталкивается с высокой конкуренцией и необходимостью постоянно развиваться и совершенствоваться. Компьютерные технологии являются неотъемлемой частью работы ресторана.

Сегодня мы начинаем цикл публикаций про использование современных информационных технологий в ресторанном бизнесе.

Информационные технологии необходимы ресторанам для повышения эффективности работы, увеличения прибыли, улучшения качества обслуживания и привлечения новых клиентов. Они позволяют автоматизировать рутинные процессы, создавать персонализированный опыт для клиентов, обеспечивать контроль качества продуктов и услуг, а также отслеживать статистику и анализировать данные.

Основные программные комплексы, которые используют рестораны:

‼️ iiko — специализированная система планирования ресурсов предприятия, предназначенная для автоматизации учета в ресторане, а также в кафе, баре, службе доставки готовых блюд.
В этой программе в одно целое собрано все: касса, склад, персонал, мотивация, кухня, финансы, отчетность — удобно управлять в режиме единого окна.
Прежде всего система предназначена для управляющих и владельцев бизнеса, так как предоставляет широкий функционал и обширный набор инструментов для ведения бизнеса.

‼️R_Keeper — семейство программных продуктов для комплексной автоматизации предприятий общепита. В эту систему входят модули для кассовых расчетов, контроля зала, финансового менеджмента, управления персоналом и учета складских запасов.
Программный комплекс подходит для заведений любого масштаба: от пекарни до сети авторских ресторанов большой площади. Также он используется в гостиницах, отелях, ночных клубах, зонах фуд-корта в торговых центрах, аэропортах, вокзалах и фитнес-центрах. Программа проста в применении и не требует специальной подготовки от сотрудников.
Экосистема доступна в облачном или стационарном варианте. В первом случае программные модули хранятся на серверном оборудовании разработчика, а клиент получает к ним доступ по подписке. Во втором — программы устанавливаются на оборудование заказчика в рамках бессрочных лицензий. И в одном, и в другом случаях система имеет модульную архитектуру, где все компоненты синхронизированы между собой.

Продолжение следует

Галина Костив, вице-президент сети пивных ресторанов «Полная кружка», соосновательница и спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST