Отрывок из книги Натальи Богатовой «57 шпаргалок по управлению рестораном», глава «Построение отношений с гостями»:

«Построение отношений с гостями — это не разовая выдача дисконтной карты, а постоянная забота и общение. Собирайте данные о гостях, чтобы понять их потребности и желания, причины, по которым они выбирают ваш ресторан, и думайте, как закрепить их привязанность.

Как собирать данные:

• делать заметки при бронировании столов;

• использовать CRM-системы, в которых можно собирать данные на гостя;

• проводить короткие ненавязчивые опросы в ресторане, в социальных сетях, через e-mail-рассылки;

• разговаривать с гостями, интересоваться их жизнью, новостями, важными для них датами, естественно, в корректной, ненавязчивой манере. Всё заносить в систему данных, которая существует в вашем ресторане (от Google-таблиц до CRM). 

Когда вы начинаете понимать гостей, наступает пора дать им ощущение их значимости для вашего заведения. Есть много простых способов сделать так, чтобы гость почувствовал себя особенным:

• общаться по именам при личной встрече, в рассылках и т. п.;

• пользуясь CRM-системой, изучить предпочтения гостя и предложить ему новинки по его вкусу;

• постоянных гостей, особенно если у них мероприятие, управляющий ресторана или шеф-повар может лично поздравить и поблагодарить за то, что они выбрали ваш ресторан;

• общаться с гостями персонифицированно не только в самом ресторане, но и за его пределами;

• изучив предпочтения гостя, отправлять ему приглашения только на те мероприятия, которые ему подходят и которые он захочет посетить. Например, зачем присылать приглашение на винный вечер гостю, который вообще не пьет? Это показывает пренебрежение к принципам гостя, что недопустимо;

• отправлять гостям благодарности за то, что они поужинали в вашем ресторане или отметили какое-то событие. Спрашивайте, всё ли им понравилось, искренне интересуйтесь мнением и благодарите за обратную связь;

• взаимодействовать с гостями, которые пишут о вас в социальных сетях, отвечать оперативно, вежливо и благодарить за то, что они нашли время и приложили усилия, чтобы связаться с вами. Так же поступайте и на всех других площадках отзывов, отслеживая комментарии о вашем ресторане и работая с каждым из них независимо от того, положительный он или отрицательный.

Лояльность гостей строится на том, что вы помогаете им чувствовать свою значимость, а значит, в основу построения отношений должно быть положено ощущение их ценности для вас. Даже если у вас всё будет идеально, но ваш конкурент сделает чуть больше, есть вероятность потери гостя, ведь особое внимание — основа долгосрочных связей с ним».

Если вас заинтересовала данная книга, вы можете приобрести её, написав в Telegram сюда: @create501

Стоимость книги — 800₽ + пересылка «СДЭК» до пункта, который вы укажете в заказе. Счёт выставляется на юрлицо по безналу.

Реклама
erID: 2VtzqvtXV8k
ИНН: 540113409604
ИП: Богатова.Н.Б

Лимитированная коллекция мерча может быть не только у известных блогеров, но и у ресторанов! Японский ресторан Doublet выпустил уникальные худи в виде «оживающего» меню.

Выпущено всего 30 экземпляров. Цена — €620. Как ваши прогнозы? Будут разлетаться как горячие пирожки?😂

5 ПРИНЦИПОВ СИСТЕМЫ ОПЛАТЫ ПЕРСОНАЛА

Принцип № 1 системы оплаты, который я для себя вывела — чтобы она была интересна лучшим сотрудникам. Ведь именно они вывозят нагрузку в периоды запары, могут заменять 3–5 средненьких сотрудников, делать так, чтобы гости возвращались. 

Принцип № 2 — чтобы в ней была привязка к финансовым показателям, которые заложены в бюджете заведения. Но тут важно разобраться, кто на что влияет и от кого чего требовать.

Принцип № 3. На всех уровнях построения системы оплаты должна быть дифференциация. Разный оклад, разный % премии, разные бонусы. Это важно потому, что разрыв в ЗП между худшими и лучшими должен составлять такую сумму, которая будет удерживать лучших и мотивировать остальных дотянуть.

Принцип № 4. Оплата сотрудникам должна начисляться максимально прозрачно. Нужно провести тренинг на тему, как начисляется зарплата, и провести тест «посчитай свою зарплату». Только прозрачная система начисления мотивирует сотрудников стараться.

Принцип № 5. Система оценки по результатам обучения должна быть встроена в материальную мотивацию, чтобы у сотрудника был интерес полученные знания применять, а не игнорировать до следующего тренинга.

Если хотите что-то добавить — вэлкам в комментарии. Если интересно — напишите, я представлю систему материальной мотивации, как она была выстроена у меня в компании.

Всем доходов🔥

Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST

#HR

КНИГУ «57 ШПАРГАЛОК ПО УПРАВЛЕНИЮ РЕСТОРАНОМ» ПОЛУЧАЕТ...

Мы прочли ваши комментарии и не смогли устоять перед мотивацией 3 рестораторов, которые обосновали потребность в книге. Поэтому вместо 1 книги мы подарим целых 3🔥

Книгу получает @Andrey_Bel, от которого ждем обратную связь👋

Книгу получает @Elona_Grigoriantc, от которой также ждем отзыв😉

Книгу получает @bykova_katerina, отзыв которой будет нам также ценен👍

С вами свяжется менеджер канала и уточнит детали для пересылки книги.

Поздравляем! Только постоянное обучение ведет к конкурентоспособности и победам в бизнесе. Ждем на наших бесплатных вебинарах и на курсе, напоминаем, что у подписчиков канала есть возможность получить 30-минутную zoom-сессию по вопросам ресторанного бизнеса. Чтобы назначить бесплатную сессию, пишите сюда @create501

Наталья Богатова, эксперт школы ресторанного бизнеса OPENREST и владелица маркетингового агентства CREATE, провела вебинар «Репутационные риски заведения и работа с отзывами». Что обсудили?

🔸Какие виды негативных отзывов могут прилететь и что с ними делать?
🔸Почему отзывы — это новая валюта? (Спойлер: экономим на продвижении)
🔸Как поднять рейтинг заведения в отзовиках?
🔸Что такое антикризисный маркетинг и как он работает?
🔸Каков алгоритм действий во время репутационного кризиса?

Разобрали много примеров из жизни. Обсудили стратегию антикризисного маркетинга и пути защиты заведения.

Запись уже выложена и готова к просмотру: https://clck.ru/3Bcf2k

ДИФФЕРЕНЦИРОВАННАЯ СИСТЕМА ОПЛАТЫ ТРУДА

Когда я училась в США, получая степень MS (Master of Sciences) по менеджменту, большое внимание в нашей программе уделялось адекватной мотивации сотрудников посредством дифференцированной оплаты. Система оплаты, которую мы применяли в холдинге на тот момент, имела серьезный недостаток: она сильно зависела от субъективизма управляющего и не имела четких критериев для объяснения сотруднику, почему он получает именно такую премию. Помимо этого, оклад увеличивался через выслугу лет. Практически не было объективной системы, оценивающей профессионализм сотрудников, их стремление к развитию, обучению, особые таланты.

👉Система была такая: каждый сотрудник получал фиксированный оклад и премию, причем премия составляла определенный процент от выручки заведения, поделенный между сотрудниками согласно выставленным управляющим КТУ (коэффициентам трудового участия). Управляющий при этом смотрел на количество дисциплинарных нарушений за месяц, количество замечаний от гостей, опрашивал менеджеров смены и т. д. Система не позволяла четко определить, почему тот или иной сотрудник получил коэффициент 0,9 (пониженная премия), а не 1,2 (повышенная премия), и сотрудники не до конца понимали, как можно повлиять на премию.

💁‍♀️Мне захотелось сделать систему более прозрачной и понятной. В результате совместно с менеджером по персоналу мы разработали так называемую «категорийность». Причем категорийность позволяла дифференцировать сам оклад, т. к. все мы прекрасно знаем, что пришедшие одновременно в ресторан два сотрудника через какое-то время могут показывать абсолютно разные результаты, и, конечно, несправедливо держать их на одинаковом окладе, основываясь только на выслуге лет. Итак, каждому сотруднику присваивалась категория (высшая, первая, вторая или третья). Помощники приходили с третьей категорией и постепенно, выполняя определенные требования, могли перейти на более высокую категорию.

Продолжение следует

Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST

#HR

ДИФФЕРЕНЦИРОВАННАЯ СИСТЕМА ОПЛАТЫ ТРУДА

Продолжение, начало 2 июля

Присвоение категории происходило по следующей схеме.
Сотруднику присваивалась категория:

🔹️Высшая
🔹️Первая
🔹️Вторая
🔹️Третья

🔸️Чтобы получить высшую категорию, необходимо набрать 8 обязательных критериев.

🔸️Для получения первой категории — 7 обязательных критериев.

🔸️Для получения второй категории — 6 обязательных критериев.

🔸️Для получения третьей категории — 5 обязательных критериев.

Критерии присвоения квалификации следующие:

🍹Бармены / официанты
Обязательные критерии:
1. Экзамен по теории (сервис, напитки / меню — презентация).
2. Практика (контрольное обслуживание).
3. Работа без штрафов.
4. Лояльность.
5. Работа в команде.
6. Умение продавать.
7. Эффективные предложения.
8. Профессионализм.

Дополнительные критерии:
9. Стиль, имидж.
10. Умение работать с иностранцами (знание иностранного языка).
11. Стремление к самосовершенствованию (повышение квалификации, участие в отраслевых конкурсах и пр.).
12. Отсутствие вредных привычек, здоровый образ жизни.

🧑‍🍳Повара
Обязательные критерии:
1. Теория (презентация технологии).
2. Практика (контрольное приготовление блюда).
3. Соблюдение стандарта.
4. Работа без штрафов.
5. Лояльность.
6. Работа в команде.
7. Опрятность.
8. Эффективные предложения.

Дополнительные критерии
9. Стремление к самосовершенствованию.
10. Отсутствие вредных привычек, здоровый образ жизни.

Все обязательные критерии, кроме практики и теории, оцениваются каждый месяц и заносятся в специальную форму менеджерами смен (разработана специальная форма для каждого заведения).

Практика и теория оценивается один раз в квартал, конечные результаты (зачет / незачет) заносятся в форму.

После результатов оценки критериев, оцениваемых ежемесячно в течение 3 месяцев, по каждому критерию выставляется одна общая оценка (да / нет). «Да» выставляется в случае, если на протяжении всех 3 месяцев управляющий подтверждает оценку «Да».

☝️За каждый дополнительный критерий добавка к окладу в размере определенной суммы.

В результате считается количество «да» (графа «Общая оценка» в форме) — это и есть количество критериев, по которым присваивается категория.

Продолжение следует

Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST

#HR

ДИФФЕРЕНЦИРОВАННАЯ СИСТЕМА ОПЛАТЫ ТРУДА

Продолжение, начало 3 июля

🔺️Алгоритм оценки

Присвоение квалификации происходит раз в квартал.

Экзамены и зачеты проходят в течение трех месяцев.

До начисления заработной платы в результате присвоения квалификации каждому сотруднику управляющие должны провести собрания, обобщить информацию по оценке персонала и обсудить результаты аттестации с каждым сотрудником.

Начисление заработной платы за данный месяц происходит уже с учетом выставленной квалификации и остается таковым в течение трех месяцев.

Штрафные санкции остаются☝️

🔺️Оценка теории

Теория оценивается один раз в квартал менеджерами смен и шеф-поварами.

Результаты  заносятся в форму (разработана с учетом требований заведения).

Сотрудник получает зачет по теории, если получил зачеты по всем трем (у официантов, барменов) и пяти (у поваров) пунктам экзамена.

🔺️Оценка практики

Практика оценивается один раз в квартал менеджером заведения с менеджером по персоналу. Результаты  заносятся в форму (разработана с учетом требований заведения).

Повар может получить зачет по практике только в случае выполнения всех пяти пунктов практики.

Если сотрудник получает незачет по теории или по практике, он автоматически получает третью категорию.

Если сотрудник получает незачет по теории, практику он сдает все равно, но на присвоение категории результат уже не влияет.

Критерии будут измеряться следующим образом.

Оценка следующих критериев будет ставиться, исходя из двух возможных позиций — да / нет:
– работа без штрафов,
– лояльность,
– работа в команде,
– хороший продавец,
– соблюдение стандарта,
– эффективные предложения,
– опрятность,
– профессионализм,
– стиль, имидж,
– умение работать с иностранцами (знание иностранного языка),
– стремление к самосовершенствованию,
– отсутствие вредных привычек, здоровый образ жизни.

Продолжение следует.

Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST

#HR

ДИФФЕРЕНЦИРОВАННАЯ СИСТЕМА ОПЛАТЫ ТРУДА

Продолжение, начало 4 июля

Оценка следующих критериев будет ставиться, исходя из двух возможных позиций — зачет /незачет:

🍹Для официантов / барменов:
экзамен теория (сервис / напитки / меню),
практика (контрольное обслуживание).

🧑‍🍳Для поваров:
теория (технология приготовления),
практика (контрольное приготовление блюда).

Думаю, принцип вам понятен, а разработать формы, исходя из требований заведения, необходимо уже на месте. Премия при новой системе оплаты у работников зала привязана к личной выручке, у поваров же есть только оклад, но он изначально выше, чем у тех, кто работает в зале, и основывается на полученной категории.

☝️После введения такой системы оплаты сотрудники, во-первых, стали четко понимать, что им нужно для того, чтобы увеличить собственную зарплату, а во-вторых, стали стремиться к улучшению категории, т. к. это стало элементом соревнования и гордости.

У руководителей своя система мотивации, завязанная на выполнении согласованных на год бюджетов, но это уже другая история...

Если тема вам близка и хотите, чтобы я продолжила через какое-то время (выложила оценочные чек-листы, например), накидайте смайликов😉

Если нужна помощь в построении системы мотивации — напоминаю, что вам доступна бесплатная 30-минутная zoom-сессия по любым вопросам. Пишите в TG на @create501 — определим время созвона.

Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST

#HR

ЕСТЬ ВОПРОСЫ ПО ПЕРСОНАЛУ? ОТВЕТЫ ЗДЕСЬ!

Мы создали специальный мини-курс по персоналу «Персонал ресторана: от поиска до выхода на работу».

Мини-курс «Персонал ресторана: от поиска до выхода на работу» разбирает способы поиска персонала, найма на работу, материальной и нематериальной мотивации, разработку всей документации для приема сотрудника на работу. Также в мини-курсе даются тренинги по сервису, оценке персонала и разбор конфликтных ситуаций.

Персонал — это основа успеха любого ресторанного проекта: от маленькой кофейни до крупной ресторанной сети. Всего за 6900₽ вы получите подробные видеоуроки по работе с персоналом с примерами, шаблонами и инструкциями. Кажется, надо брать...

Узнать больше про мини-курс: http://surl.li/tdkdvb

Реклама
erID: 2Vtzqxajqku
ИНН: 540113409604
ИП: Богатова.Н.Б

ВЫСТУПАЮ НА ГАСТРОФЕСТИВАЛЕ «В СИБИРИ — ЕСТЬ!»

Дорогие коллеги, есть ли среди вас те, кто планирует посетить гастрофестиваль в Новосибирске с 12 по 14 июля? Я буду выступать с темой «Как посчитать рентабельность заведения до его открытия?» 13 июля в 13:30 в шатре № 4. Помимо деловой программы, на фестивале много неформального общения и всяких активностей. Проходит он, кстати, на набережной под открытым небом.

Я докажу, что рассчитать финансовые показатели — это несложно. За основу возьмем полевой анализ конкурентов, потом сделаем простые вычисления и получим выручку, на которую реально можно рассчитывать. Затронем тему формирования меню и наценок, коснемся точки безубыточности и пробежимся по расходам. Обещаю, будет динамично, полезно, нескучно. Подходит даже для гуманитариев😎

Кто собирается на фестиваль — буду очень рада увидеться лично. Со многими из вас мы познакомились на GASTREET, и мне очень понравилось наше общение🔥

До встречи!

#всибириесть

Всем привет! Начинаем публиковать серию постов по контент-маркетингу для ресторанного бизнеса. Материалы взяты из мини-курса «Продвижение заведения» школы ресторанного бизнеса OPENREST.

Виды постов, которые вы можете публиковать в социальных сетях для рекламы вашего заведения:

🔺️Продающий

Это пост, которые содержит рекламу ваших услуг. Например, это может быть презентация блюд из нового меню с ценами или без, чтобы ваши потенциальные и нынешние гости смогли с ними ознакомиться и у них появился повод прийти в заведение. Это может быть акция или специальное предложение, целью которых является привлечение целевой аудитории к вам в ресторан. Мероприятия, которые будут проходить в вашем заведении, также относятся к продающему контенту, ведь благодаря таким постам вы информируете подписчиков сообщества и создаете для них повод посетить ваше заведение.

Существует несколько способов правильно написать продающее объявление, которое отлично дополнит ваш макет:

1.  Ограничить предложение по времени, выставить привлекательную цену и создать призыв к действию. Например, «Сет «Средиземноморский ужин» всего за 999 рублей только до 15 декабря! Попробуйте новые блюда первыми!»

2.  Создавайте продающие заголовки, используя технику написания заголовков 4U:

🔸️Usefulness (перевод с английского — полезность). Ваша задача —продемонстрировать целевой аудитории, чем предложение вашего ресторана полезно лично для него, какую проблему вы решите. Например, «Сэкономьте время, доверьте нам корпоратив!»

🔸️Ultraspecificity (перевод с английского — ультраспецифичность). При решении любой проблемы гостя вы обнаружите конкурентов. Для того чтобы выбор пал на вас, необходимо подчеркнуть вашу незаменимость. Например, «Сэкономьте до 50% на организации банкета». Но не врите.

🔸️Urgency (перевод с английского — срочность). Одним из ценнейших ресурсов современного человека является время. Соответственно, его экономия, а также быстрота решения проблемы, дадут вашему ресторану конкурентное преимущество в глазах гостя. Например, «Мы подаем бизнес-ланч за 15 минут или бесплатно!»

🔸️Uniqueness (перевод с английского — уникальность). Чтобы доверить вам решение своей проблемы и убедиться, что ваша реклама — это не пустые слова, гость захочет узнать, каким образом вы достигнете результата. Вы должны четко ответить на вопрос, подтверждая свою уникальность. Например, «10-летний опыт организации выездных мероприятий на 500+ человек».

Как может выглядеть пример заголовка с использованием всех четырех характеристик техники 4U: «Организуем за 14 дней мероприятие на 100+ человек, сэкономив вам 30% средств и 90% времени благодаря 10-летнему успешному опыту». 

Важно учитывать, что продающие посты должны быть дозированными и составлять не более 30% контента вашего заведения. Старайтесь подавать рекламу в интересной живой форме, предварительно проанализировав, чем именно может заинтересоваться ваша целевая аудитория. Старайтесь решать проблемы гостя, а не навязывать ему раздражающую рекламу.

Кроме того, рекламный текст может быть подан в интересной и полезной для гостя форме, а именно: в виде советов, рекомендаций, лайфхаков. Например, в преддверии свадебного сезона можно опубликовать пост «Как рассадить гостей на свадьбе, чтобы дело не закончилось скандалом?»

Продолжение читайте в следующем посте.

Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST.

Хотите проконсультироваться? Давайте назначим 30-минутную Zoom-сессию бесплатно. Пишите @create501 для согласования времени и даты.

Продолжаем публиковать серию постов по контент-маркетингу для ресторанного бизнеса. Материалы взяты из мини-курса «Продвижение заведения» школы ресторанного бизнеса OPENREST.

Продолжение, начало читайте тут.

Виды постов, которые вы можете публиковать в социальных сетях для рекламы вашего заведения:

🔺️Новостной

Новости, которые вы публикуете в социальных сетях, должны быть интересны и полезны для ваших подписчиков. Допустим, у вас в ресторане появился крутой шеф-повар с впечатляющим послужным списком и уникальными фирменными блюдами. Выложите эту информацию в сеть, чтобы у ваших гостей появился повод зайти и попробовать блюда известного шефа. Или, к примеру, у вас появилась парковка для гостей — тоже повод поделиться радостью с теми, кто до этого парковался за 3 квартала и лишний раз не посещал ваше заведение именно по этой причине. Главное, чтобы ваши новости были написаны живым языком, не были длинными и занудными. О том, как правильно писать посты мы поговорим позже.

🔺️Образовательный

Этот вид контента интересен тем, что позволяет внести экспертность в ваши социальные сети. Возможно, не всем концепциям такой контент подойдет. К примеру, концепции, рассчитанные на молодежь, вряд ли заинтересуют своих подписчиков обучающими материалами, исследованиями, экспертными интервью и прочими «взрослыми» темами. Зачем ресторанам такой контент? Прежде всего, чтобы показать, что вы на самом деле профи и что ваши утверждения основываются на компетенции, а не на догадках. 

К примеру, у вас рыбный ресторан. Исследование на тему благотворного влияния употребления рыбы в виде небольшого тезисного поста с ярким заголовком типа: «Почему жизненно важно есть рыбу по достижении 40 лет? 10 причин». Вы учли возраст целевой аудитории, важность сохранения здоровья, молодости и активного образа жизни и можете подвести этим постом целевую аудиторию к посещению вашего ресторана. В подобных постах важно ссылаться на авторитетные источники и тщательно проверять информацию, чтобы не подорвать авторитет заведения. 

Подобный контент можно и нужно создавать и с помощью экспертов в самом заведении. К примеру, вы можете записать короткое видео, в котором шеф-повар расскажет, как правильно выбрать мясо для загородного барбекю, а в конце, к примеру, предложит заехать в ваш ресторан, купить уже замаринованное мясо и сэкономить время и силы.

Продолжение читайте в следующем посте.

Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST. Хотите проконсультироваться? Давайте назначим 30-минутную Zoom-сессию бесплатно. Пишите @create501 для согласования времени и даты.

Продолжаем публиковать серию постов по контент-маркетингу для ресторанного бизнеса. Материалы взяты из мини-курса «Продвижение заведения» школы ресторанного бизнеса OPENREST.

Продолжение, начало читайте тут.

Виды постов, которые вы можете публиковать в социальных сетях для рекламы вашего заведения:

🔺️Развлекательный

Несмотря на то, что этот тип контента, как правило, не приводит к прямым продажам, он положительно влияет на лояльность и активность ваших подписчиков, а значит, помогает привлечь их внимание и к другому контенту в сообществе. С помощью развлекательного контента вы вызываете позитивные эмоции, а также мотивируете подписчиков делиться постами сообщества вашего ресторана, что помогает увеличить охват и вовлеченность подписчиков. Что может быть использовано для производства таких постов? Смешные фото, картинки, видео, GIF-анимация просто со смешными подписями, либо с подписями, относящимися именно к вашему заведению.

☝️В любом случае, подобранный контент должен быть в стиле заведения, учитывать целевую аудиторию и не выбиваться из общей темы. К примеру, если вы рекламируете заведение для молодежи, будет уместно использовать смешные видео, хайпанувшие в интернете мемы.

Помимо юмора, развлекательный контент может включать музыкальные подборки, подборки фильмов, видео, эстетичных фото, цитат, высказываний и многого другого. Учитывайте возраст ЦА и от этого стройте развлечения. Главное в развлекательном контенте — положительные эмоции ваших подписчиков и желание поделиться. Например, вы продвигаете семейный ресторан, и логично, если вы выложите подборку фильмов для семейного просмотра перед Рождеством. Кроме того, развлекательный контент может быть средством нетривиальной презентации блюда или напитка.

Продолжение читайте в следующем посте.

Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST. Хотите проконсультироваться? Давайте назначим 30-минутную Zoom-сессию бесплатно. Пишите @create501 для согласования времени и даты.

НОВЫЕ ПРАВИЛА ВЫДАЧИ ЧЕКОВ

Правительство приняло поправки к закону о ККТ, которые обязывают заведения общепита выдавать фискальные чеки перед оплатой заказа, а не после. Пока документ не внесли в Госдуму, и дата вступления изменений в силу неизвестна. Но подготовить свой бизнес к изменениям стоит уже сейчас. В частности, разработать инструкции для персонала, что делать, если в фискальном чеке обнаружены ошибки и надо его переделать.

Раньше в большинстве заведений гостям приносили предчеки — перечень блюд и напитков. Гость оплачивал заказ, но ресторан не всегда выдавал фискальный чек, обходя онлайн-кассу. Если поправки примут, заведения должны будут сначала провести заказ через онлайн-кассу, сформировать фискальный чек и выдать его клиенту. Второй чек после оплаты не понадобится, что позволит экономить на чековой ленте (ну хоть что-то хорошее надо найти). Получается, что если в чеке произошла ошибка, а он уже фискальный, придется делать кучу дополнительной работы, чтобы переделать чек и внести корректировки.

Новый законопроект дает гостям 2 новых права:

✅️Выбрать бумажный чек: можно отказаться от электронных чеков в мессенджер или на почту в пользу бумажных.

✅️Изменить информацию: можно изменить данные для получения электронных чеков.

Естественно, рестораторов подстерегают новые штрафы:

🔺️Для ИП: от 25 до 50% суммы расчета без ККТ, но не менее 10 000₽.

🔺️Для малых предприятий: от 37,5 до 50% суммы расчета без ККТ, но не менее 15 000₽.

🔺️Для крупных и средних предприятий: от 75 до 100% суммы расчета без ККТ, но не менее 30 000₽.

Готовьтесь к новым правилам, чтобы избежать штрафов. Крепитесь, друзья, крепитесь!

Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST.

#законодательство

ВНИМАНИЕ, НОВОСТЬ!

На площадке MBM.MOS пройдет вебинар с соосновательницей школы ресторанного бизнеса OPENREST Натальей Богатовой по теме «Как открыть заведение: пошаговый разбор». Приглашаем присоединиться в четверг, 18.07, с 12:00 до 13:30 по московскому времени.

На вебинаре обсудим такие вопросы, как: формирование концепции, поиск персонала, расчет финансовых показателей, продвижение и многое другое. Участники также смогут задать вопросы по своему заведению эксперту, который разберет ситуацию и поможет найти решение проблем.

Больше информации здесь: https://clck.ru/3BuTEB

#вебинар

Продолжаем публиковать серию постов по контент-маркетингу для ресторанного бизнеса. Материалы взяты из мини-курса «Продвижение заведения» школы ресторанного бизнеса OPENREST.

Продолжение, начало читайте тут.

Виды постов, которые вы можете публиковать в социальных сетях для рекламы вашего заведения:

🔺️Коммуникационный (интерактивный)

Такой контент помогает наладить прямой диалог с гостями, узнать их мнение, привлечь к дискуссии. Самой простой формой интерактивного общения является опрос с множественным выбором. Это удобно для подписчиков, не нужно тратить время, оставлять комментарий. Опросы могут быть разными, например, о качестве кухни и сервиса в заведении, о предпочтениях гостей, о том, чего не хватает в ресторане, они могут быть на определенную тему, к примеру, про 1 Сентября, развлекательными и т. д. Опросы хорошо воспринимаются, если они грамотно и качественно составлены и отвечают интересам целевой аудитории.

Помимо этого, у вас могут быть опросы без выбора, где подписчики оставляют свои комментарии и могут общаться как с заведением, так и друг с другом. В таком случае нужно учитывать, что кто-то должен постоянно следить за дискуссией и не позволять подписчикам оскорблять друг друга или заведение, не уходить в посторонние темы, не употреблять инвективную лексику. Этот прием может использоваться для игровых интерактивов, когда задается вопрос или задание и первый ответивший получает приз. К примеру, это может быть морской бой, где каждый подписчик может сделать не более одного «выстрела» и те, кто «попал», получают зашифрованные в клеточках блюда или напитки в подарок. Важно, чтобы комментарии подписчиков не оставались без ответа, если на кону приз, иначе вы получите волну негатива.

Среди интерактивного контента также могут быть розыгрыши призов, когда подписчику нужно выполнить то или иное действие. К примеру, сделать репост, поставить отметку «нравится» под постом, сфотографироваться с продуктом или в заведении и выложить фото, написать пару строчек на заданную тему, например, «Самое вкусное летнее блюдо» и т. д. Таким образом, больше людей узнает о вашем заведении, а те, кто состоит в сообществе, начинают заходить в него чаще, т. к. людям нравится участвовать в розыгрышах. Механику розыгрышей нужно менять, в зависимости от целей ресторана и количества подписчиков, а именно: пока участников в сообществе мало, розыгрыши «за репост» допустимы, так мы увеличиваем количество подписчиков на первоначальном этапе, а также охват. По мере увеличения базы активных подписчиков наши розыгрыши также должны меняться в сторону усложнения и вовлечения участников розыгрышей в дискуссии, действия и т. д. Руководствуйтесь правилом: чем больше нужно сделать — тем круче приз.

Продолжение читайте в следующем посте.

Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST. Хотите проконсультироваться? Давайте назначим 30-минутную Zoom-сессию бесплатно. Пишите @create501 для согласования времени и даты.

800 000₽ ЗА ШАУРМУ С САЛЬМОНЕЛЛОЙ: КАК ПОТРЕБИТЕЛИ В РОССИИ ОТСУЖИВАЮТ У РЕСТОРАТОРОВ МАТЕРИАЛЬНЫЕ КОМПЕНСАЦИИ

Представьте себе: апрель 2023 года, житель города Салават Башкортостана покупает шаурму, съедает её и впадает в кому. У него отказали печень и почки. СМИ сообщают, что причиной стала сальмонелла.

Мужчина, не долго думая, подал в суд на двух индивидуальных предпринимателей, требуя 1 000 000₽ компенсации за моральный ущерб. И что вы думаете? Суд частично удовлетворил иск и постановил взыскать с ИП 800 000₽. Вряд ли это кафе выживет после такого репутационного скандала.

По материалам суда при проверке заведения были выявлены многочисленные нарушения. Вот некоторые из них:

🔸️Отсутствие медкнижек у сотрудников.

🔸️Обработка продуктов и грязной посуды в одном помещении.

Вывод, который можно сделать: экономия на безопасности обходится всё дороже. На кону, с одной стороны, здоровье и жизнь людей, с другой — разорение для бизнеса. Стоит ли рисковать бизнесом и свободой ради того, чтобы схимичить с оборудованием, помещениями, медкомиссией? Наш однозначный ответ: ни в коем случае! Последние прецеденты показывают, что суды всё больше становятся на позицию гостя, и это надо учитывать при построении собственного заведения.

Безопасного бизнеса вам, друзья!

Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST.

#закон

Продолжаем публиковать серию постов по контент-маркетингу для ресторанного бизнеса. Материалы взяты из мини-курса «Продвижение заведения» школы ресторанного бизнеса OPENREST.

Продолжение, начало читайте тут.

Виды постов, которые вы можете публиковать в социальных сетях для рекламы вашего заведения:

🔺️Продвигающий

Что касается социальных сетей, продвигающим контентом в них являются прежде всего положительные отзывы гостей. Нужно находить эти отзывы и размещать репостом в социальных сетях ресторана с благодарностью от заведения. Ресторан должен всячески мотивировать гостя на размещение положительных отзывов. Например, можно давать скидку, либо небольшой комплимент, если гость выложил отзыв. Заведение может также рассказать об успешно проведенном мероприятии, опубликовав при этом фотоотчет. Нужно учитывать, что все фотографии гостей могут быть опубликованы только при условии согласия последних, иначе претензии недовольных могут довести вас до суда.

Продолжение читайте в следующем посте.

Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST. Хотите проконсультироваться? Давайте назначим 30-минутную Zoom-сессию бесплатно. Пишите @create501 для согласования времени и даты.

Продолжаем публиковать серию постов по контент-маркетингу для ресторанного бизнеса. Материалы взяты из мини-курса «Продвижение заведения» школы ресторанного бизнеса OPENREST.

Продолжение, начало читайте тут.

Как правильно создавать контент для социальных сетей ресторана?

1. Ищите идеи для контента, привлекающего внимание к ресторану и позволяющего получить обратную связь от гостей.

2. Используйте авторские тексты (уникальный контент). Если хотите использовать сторонний материал, делайте рерайтинг (использование идей, которые вы почерпнули в различных источниках с их дальнейшим развертыванием без прямого копирования), репостинг (репост материала в сообщество вашего ресторана из другого информационного источника, если это выдержка или цитата), рассчитанный именно на вашу целевую аудиторию.

3. Заказывайте макеты, сопровождающие ваши посты, у дизайнера, который соблюдает ваш фирменный стиль, цветовую гамму. Делайте фотосессии. Если на это нет средств — используйте нейросети для создания фотореалистичного контента. Особенно хорошо это работает, когда нужны люди, ведь публиковать фото с рекламным текстом без письменного разрешения = нарушить закон о рекламе.

Продолжение читайте в следующем посте.

Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST. Хотите проконсультироваться? Давайте назначим 30-минутную Zoom-сессию бесплатно. Пишите @create501 для согласования времени и даты.