МЕДИЦИНСКИЕ КНИЖКИ СОТРУДНИКОВ!

Приветствую, коллеги!
Делимся с вами полезной информацией⬇️

❗️ Подготовлен проект приказа Минздрава РФ «О внесении изменений в приказ от 18.02.22 г. №90н «Об утверждении формы, порядка ведения отчетности, учета и выдачи работникам личных медицинских книжек, в том числе в форме электронного документа».

Разработан с целью установления переходных положений о возможности формирования личной медицинской книжки на бумажном носителе до 1 сентября 2024 года.

Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST

НОВЫЕ ГРАНТЫ ДЛЯ РЕСТОРАТОРОВ МОСКВЫ

Москва запускает новые меры поддержки, в рамках которых предприниматели могут получить гранты за оформление объектов торговли, бытового обслуживания и общепита, гостиниц, а также за использование инноваций при оформлении таких объектов.

🔹️«Грант первым ста», который позволит компенсировать понесенные затраты на услуги по разработке проекта оформления объекта, доставку, установку и монтаж оформления и др.
https://clck.ru/3BCzD5

🔹️«Грант за использование инноваций», направленный на внедрение разработок и технологий из перечня инновационной продукции.
https://clck.ru/3BCzEP

🔹️Конкурс на присуждение премий правительства Москвы «Лучший проект оформления нежилого объекта», который нацелен на выявление лучших проектов от специалистов и творческих команд.
https://clck.ru/3BCzFR

КЕЙС ПО ТОЧКЕ НА ФУДКОРТЕ

Ко мне часто обращаются на zoom-диагностику, тем более первая консультация предоставляется бесплатно. Вчера обратилась женщина, у которой точка на фудкорте. Не будем вдаваться в конкретику, расскажу суть кейса.

👉Выручка покрывает расходы, но прибыли не особо. При этом хозяйка и её сын меняются как продавцы, наёмных сотрудников нет. Рядом на  фудкорте — известные бренды, раскрученные и яркие визуально. А их точка в сдержанных тонах. Уже вопросы. Уточняю про ассортимент: мороженое, кофе, чай, молочные коктейли, смузи. Спрашиваю про лимонады — их нет. Предполагаю, что смузи идёт не ахти, так и есть. Далеко не все вообще знают, что это такое, а понятного домашнего лимонада нет. Оказывается, всё упирается в отсутствие рецептов. При этом на сайтах производителей сиропов рецептов лимонадов хоть отбавляй, но хозяйка так занята, что ей некогда оглядеться вокруг, она увязла в операционке.

👀Идём дальше, спрашиваю, как вообще привлекает людей. Говорит, что выходит из-за стойки и уговаривает подойти. Также собирается дать радиорекламу в ТЦ и сделать стрелки на полу. И всё это за деньги. Предлагаю коллаборации, они дешевле и эффективнее в разы, даю один из примеров. Поставить лимонады, пойти в детские магазины и предложить флаеры родителям с детьми: «Каждому ребёнку лимонад Х в подарок». Поставить на подарок самый бюджетный, классический. Чаще всего в такой ситуации родители тоже что-то заказывают, срабатывает чувство благодарности, да и в жаркий день лимонада хочется большинству. Приходим также к выводу, что нужно оформить предложение ярко, так как на фудкорте человек блуждает взглядом, когда ищет, что и где заказать.

Дальше говорим о том, что владельцу нужно выйти из роли продавца и заниматься теми вещами, которые увеличат выручку и прибыль. Искать персонал предлагаю через объявление прямо в районе их корнера, яркое, призывное, а также через локальные и домовые чаты и паблики, потому что через весь город сотрудник вряд ли поедет.

Намечаем план действий, в котором первый пункт звучит так: найдите время, чтобы подумать, как зарабатывать, а не стоять за прилавком с мыслью, а нужен ли вам свой бизнес.

Нужна консультация — обращайтесь. Можем назначить бесплатную 30-минутную zoom-сессию с разбором вашей ситуации. Мой контакт: @create501

Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST

НОВОСТИ ИЗ ПЕРВЫХ РУК ПО ПОВОДУ МАССОВОГО ОТРАВЛЕНИЯ ЛЮДЕЙ САЛАТАМИ В МОСКВЕ

Проверка вчера завершилась в 20:30.

Все предприятия, которые производят продукцию с тунцом и фасолью, приостановлены (не путать с закрытием❌), а СМИ уже вчера трубили, что все закрыты и «расстреляны», делайте выводы о достоверности информации.

☝️Решение будет принимать суд, исходя из собранных материалов и результатов лабораторных испытаний.

Проверке подверглось более 50 предприятий (не понимаю, почему в СМИ речь о двух).

Кстати, достоверная информация: торговые сети на всякий случай прекратили приемку и реализацию готовой кулинарии даже у предприятий, которые не подверглись приостановке, но имеют в ассортиментном перечне готовые блюда с тунцом и фасолью.

👉Приостановленные предприятия не имеют права производить и реализовывать продукцию: есть предприятия, которые опечатаны полностью, и есть те, у которых опечатаны лишь цеха по производству салатной продукции, а оставшаяся часть производства функционирует.

Завтра на вебинаре поговорим, как проходить проверки без паники (регистрация в закрепе). Пишите вопросы, буду рассказывать и держать вас в курсе.

Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST

КАК CHAT GPT ПОМОЖЕТ ВАМ В МАРКЕТИНГЕ?

Нейросети во многом помогают нам не только с техническими моментами типа написания текстов, но и с генерацией идей, упорядочиванием маркетинга и систематизации подходов. К примеру, вам нужно составить воронку продаж для службы доставки средней ценовой категории. Вы прописываете запрос в Chat GPT и изучаете то, что выдала нейросеть.

ПРИМЕР. Составьте воронку продаж, рассчитанную на возврат в службе доставки с меню: пицца, роллы, бургеры. Ядро целевой аудитории: 20–35 лет, студенты, молодые сотрудники, начинающие карьеру.

РЕЗУЛЬТАТ ОТ CHAT GPT
Пример улучшенной воронки продаж
Привлечение внимания: пост в «Нельзяграме» с аппетитными фото и видео блюд, проморолик на YouTube.
Генерация интереса: реклама с предложением скидки на первый заказ и конкурсы в социальных сетях.
Принятие решения: публикация положительных отзывов и рейтингов, персонализированные предложения на основе предыдущих заказов.
Действие: удобный сайт и мобильное приложение для заказа, программа лояльности с накопительными бонусами.
Удержание: регулярные рассылки с акциями и новостями, сезонные предложения.
Повторные покупки: напоминания о повторных заказах, комбо-меню и спецпредложения для постоянных клиентов.

Дополнительные рекомендации
Анализ данных: внедрите систему CRM для автоматического анализа данных о клиентах и их предпочтениях.
Отзывы и обратная связь: создайте систему сбора отзывов и предложений для улучшения сервиса.
Партнерства: рассмотрите возможность партнерства с местными вузами и офисами для предоставления специальных предложений.

Далее можно и нужно дорабатывать воронку, задавая вопросы нейросети типа «Какую еще информацию я могу вам предоставить для того, чтобы вы лучше расписали воронку продаж?» После нескольких кругов доработки вы максимально быстро и легко получаете воронку продаж для вашего проекта.

Если вы заинтересованы в изучении базовых приемов работы в Chat GPT и Midjourney (работа с креативами) — переходите по ссылке: marketing.bogatovanatasha.pro?detail_erid=2VtzqvccVzF

Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST

Реклама

27 июня в 12:00 МСК Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, проведет вебинар
"Репутационные риски заведения и работа с отзывами".

Что будет на вебинаре?

🔴 Как держать удар во время репутационного кризиса?
🔴 Что такое антикризисный маркетинг?
🔴 Важны ли рейтинги и отзывы?
🔴 Что делать с негативом?
🔴 Как извлечь дополнительную выгоду из отзывов?

Разберем реальные ситуации, принятые решения и их последствия. Обсудим стратегию антикризисного маркетинга и пути защиты заведения. Ответим на ваши вопросы.

Советуем посетить вебинар онлайн в реальном времени, чтобы задать вопросы спикеру по своему заведению и своим ситуациям. Зарегистрироваться можно тут: https://clck.ru/3BNPLn

ЧЕК-ЛИСТ ПО ВЫБОРУ ЛОКАЦИИ И ПОМЕЩЕНИЯ

Выбор локации для заведения общественного питания (ресторана, кафе, бара, кофейни) является ключевым фактором бизнеса, определяющим 50%+ успеха, ведь гости из ниоткуда не возьмутся. А от выбора помещения зависит, сколько вы потратите на ремонт и сколько головной боли получите в процессе эксплуатации.

Ловите чек-лист по выбору локации и помещения.

#какоткрытьресторан

КАК ПРОЙТИ ПРОВЕРКУ РОСПОТРЕБНАДЗОРА БЕЗ ШТРАФОВ

Доброе утро, коллеги! Итак, уже на канале самый эмоциональный вебинар одного из наших спикеров Жанны Гаркуши, сертифицированного аудитора ХАССП. Жанна ведет много ресторанов и производств в Москве, среди которых «Гастропорт», поэтому половина вебинара была посвящена разбору истории со скандалом вокруг массового отравления и искажением реальной ситуации со стороны СМИ.

В вебинаре рассказывается о том, что проверяет Роспотребнадзор, когда и как можно оспорить результаты проверок, и разбирается реальность крупных проверок в моменте. Обещаем, будет интересно.

Посмотреть вебинар можно по ссылке: https://clck.ru/3BQ3s3

Всем привет! Сегодня мы запускаем РОЗЫГРЫШ книги «57 шпаргалок по управлению рестораном» соосновательницы школы ресторанного бизнеса OPENREST Натальи Богатовой.

Уникальность книги в том, что ответы на основные вопросы управленцев разных уровней в ресторанном бизнесе даются в виде коротких глав. Вот некоторые из тем, которые раскрыты в книге:

Делегирование
Каким должен быть руководитель?
Управление временем
Стратегическое планирование
Постановка целей
Принятие решений
Управление конфликтами
Бюджетирование
Обучение
Ведение переговоров
Позиционирование
Долгосрочные отношения с гостем
И ещё, и ещё 45!

Кроме того, в книге приведены высказывания и кейсы опытных рестораторов и шеф-поваров, таких как Дмитрий Левицкий, Андрей Жданов, Галина Костив, Евгения Качалова, Иван Кухарских, Георгий Ташкер и других.

Для того чтобы участвовать в розыгрыше, напишите в комментарии к данному посту, почему именно вам нужна эта книга. Победитель получит книгу в отделении «СДЭК» после подведения итогов и отправки.

Итоги подведём 30 июня. Ждём ваших комментариев!

Реклама
erID: 2Vtzquqts1q
ИНН: 540113409604
ИП: Богатова.Н.Б

КОСМИЧЕСКИЙ РЕСТОРАН

В Норвегии открыли ресторан в виде космического корабля из фантастических фильмов🛸

Он находится в городе Розендаль посреди озера. Гостей туда привозят на электрической лодке (создатели топят за экологию) и предлагают ужин из 18 уникальных блюд. Цена за такой ужин — всего €290 (около 28 000 рублей). Согласитесь, не так уж и дорого для такого гастрономического и культурного опыта🤔

Помимо гастрономического удовольствия, гости получают невероятные виды и новый опыт ресторана будущего. Кстати, перед началом трапезы вам предложат посмотреть фильм о проблеме пищевых отходов. Ресторану уже прочат 3 звезды Michelin.

У нас к вам 2 вопроса:

1. У вас в ресторане практикуются принципы zero waste (дословно — ноль отходов)?

2. Что думаете о таком ресторане, как вам бизнес-идея?

Отрывок из книги Натальи Богатовой «57 шпаргалок по управлению рестораном», глава «Построение отношений с гостями»:

«Построение отношений с гостями — это не разовая выдача дисконтной карты, а постоянная забота и общение. Собирайте данные о гостях, чтобы понять их потребности и желания, причины, по которым они выбирают ваш ресторан, и думайте, как закрепить их привязанность.

Как собирать данные:

• делать заметки при бронировании столов;

• использовать CRM-системы, в которых можно собирать данные на гостя;

• проводить короткие ненавязчивые опросы в ресторане, в социальных сетях, через e-mail-рассылки;

• разговаривать с гостями, интересоваться их жизнью, новостями, важными для них датами, естественно, в корректной, ненавязчивой манере. Всё заносить в систему данных, которая существует в вашем ресторане (от Google-таблиц до CRM). 

Когда вы начинаете понимать гостей, наступает пора дать им ощущение их значимости для вашего заведения. Есть много простых способов сделать так, чтобы гость почувствовал себя особенным:

• общаться по именам при личной встрече, в рассылках и т. п.;

• пользуясь CRM-системой, изучить предпочтения гостя и предложить ему новинки по его вкусу;

• постоянных гостей, особенно если у них мероприятие, управляющий ресторана или шеф-повар может лично поздравить и поблагодарить за то, что они выбрали ваш ресторан;

• общаться с гостями персонифицированно не только в самом ресторане, но и за его пределами;

• изучив предпочтения гостя, отправлять ему приглашения только на те мероприятия, которые ему подходят и которые он захочет посетить. Например, зачем присылать приглашение на винный вечер гостю, который вообще не пьет? Это показывает пренебрежение к принципам гостя, что недопустимо;

• отправлять гостям благодарности за то, что они поужинали в вашем ресторане или отметили какое-то событие. Спрашивайте, всё ли им понравилось, искренне интересуйтесь мнением и благодарите за обратную связь;

• взаимодействовать с гостями, которые пишут о вас в социальных сетях, отвечать оперативно, вежливо и благодарить за то, что они нашли время и приложили усилия, чтобы связаться с вами. Так же поступайте и на всех других площадках отзывов, отслеживая комментарии о вашем ресторане и работая с каждым из них независимо от того, положительный он или отрицательный.

Лояльность гостей строится на том, что вы помогаете им чувствовать свою значимость, а значит, в основу построения отношений должно быть положено ощущение их ценности для вас. Даже если у вас всё будет идеально, но ваш конкурент сделает чуть больше, есть вероятность потери гостя, ведь особое внимание — основа долгосрочных связей с ним».

Если вас заинтересовала данная книга, вы можете приобрести её, написав в Telegram сюда: @create501

Стоимость книги — 800₽ + пересылка «СДЭК» до пункта, который вы укажете в заказе. Счёт выставляется на юрлицо по безналу.

Реклама
erID: 2VtzqvtXV8k
ИНН: 540113409604
ИП: Богатова.Н.Б

Лимитированная коллекция мерча может быть не только у известных блогеров, но и у ресторанов! Японский ресторан Doublet выпустил уникальные худи в виде «оживающего» меню.

Выпущено всего 30 экземпляров. Цена — €620. Как ваши прогнозы? Будут разлетаться как горячие пирожки?😂

5 ПРИНЦИПОВ СИСТЕМЫ ОПЛАТЫ ПЕРСОНАЛА

Принцип № 1 системы оплаты, который я для себя вывела — чтобы она была интересна лучшим сотрудникам. Ведь именно они вывозят нагрузку в периоды запары, могут заменять 3–5 средненьких сотрудников, делать так, чтобы гости возвращались. 

Принцип № 2 — чтобы в ней была привязка к финансовым показателям, которые заложены в бюджете заведения. Но тут важно разобраться, кто на что влияет и от кого чего требовать.

Принцип № 3. На всех уровнях построения системы оплаты должна быть дифференциация. Разный оклад, разный % премии, разные бонусы. Это важно потому, что разрыв в ЗП между худшими и лучшими должен составлять такую сумму, которая будет удерживать лучших и мотивировать остальных дотянуть.

Принцип № 4. Оплата сотрудникам должна начисляться максимально прозрачно. Нужно провести тренинг на тему, как начисляется зарплата, и провести тест «посчитай свою зарплату». Только прозрачная система начисления мотивирует сотрудников стараться.

Принцип № 5. Система оценки по результатам обучения должна быть встроена в материальную мотивацию, чтобы у сотрудника был интерес полученные знания применять, а не игнорировать до следующего тренинга.

Если хотите что-то добавить — вэлкам в комментарии. Если интересно — напишите, я представлю систему материальной мотивации, как она была выстроена у меня в компании.

Всем доходов🔥

Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST

#HR

КНИГУ «57 ШПАРГАЛОК ПО УПРАВЛЕНИЮ РЕСТОРАНОМ» ПОЛУЧАЕТ...

Мы прочли ваши комментарии и не смогли устоять перед мотивацией 3 рестораторов, которые обосновали потребность в книге. Поэтому вместо 1 книги мы подарим целых 3🔥

Книгу получает @Andrey_Bel, от которого ждем обратную связь👋

Книгу получает @Elona_Grigoriantc, от которой также ждем отзыв😉

Книгу получает @bykova_katerina, отзыв которой будет нам также ценен👍

С вами свяжется менеджер канала и уточнит детали для пересылки книги.

Поздравляем! Только постоянное обучение ведет к конкурентоспособности и победам в бизнесе. Ждем на наших бесплатных вебинарах и на курсе, напоминаем, что у подписчиков канала есть возможность получить 30-минутную zoom-сессию по вопросам ресторанного бизнеса. Чтобы назначить бесплатную сессию, пишите сюда @create501

Наталья Богатова, эксперт школы ресторанного бизнеса OPENREST и владелица маркетингового агентства CREATE, провела вебинар «Репутационные риски заведения и работа с отзывами». Что обсудили?

🔸Какие виды негативных отзывов могут прилететь и что с ними делать?
🔸Почему отзывы — это новая валюта? (Спойлер: экономим на продвижении)
🔸Как поднять рейтинг заведения в отзовиках?
🔸Что такое антикризисный маркетинг и как он работает?
🔸Каков алгоритм действий во время репутационного кризиса?

Разобрали много примеров из жизни. Обсудили стратегию антикризисного маркетинга и пути защиты заведения.

Запись уже выложена и готова к просмотру: https://clck.ru/3Bcf2k

ДИФФЕРЕНЦИРОВАННАЯ СИСТЕМА ОПЛАТЫ ТРУДА

Когда я училась в США, получая степень MS (Master of Sciences) по менеджменту, большое внимание в нашей программе уделялось адекватной мотивации сотрудников посредством дифференцированной оплаты. Система оплаты, которую мы применяли в холдинге на тот момент, имела серьезный недостаток: она сильно зависела от субъективизма управляющего и не имела четких критериев для объяснения сотруднику, почему он получает именно такую премию. Помимо этого, оклад увеличивался через выслугу лет. Практически не было объективной системы, оценивающей профессионализм сотрудников, их стремление к развитию, обучению, особые таланты.

👉Система была такая: каждый сотрудник получал фиксированный оклад и премию, причем премия составляла определенный процент от выручки заведения, поделенный между сотрудниками согласно выставленным управляющим КТУ (коэффициентам трудового участия). Управляющий при этом смотрел на количество дисциплинарных нарушений за месяц, количество замечаний от гостей, опрашивал менеджеров смены и т. д. Система не позволяла четко определить, почему тот или иной сотрудник получил коэффициент 0,9 (пониженная премия), а не 1,2 (повышенная премия), и сотрудники не до конца понимали, как можно повлиять на премию.

💁‍♀️Мне захотелось сделать систему более прозрачной и понятной. В результате совместно с менеджером по персоналу мы разработали так называемую «категорийность». Причем категорийность позволяла дифференцировать сам оклад, т. к. все мы прекрасно знаем, что пришедшие одновременно в ресторан два сотрудника через какое-то время могут показывать абсолютно разные результаты, и, конечно, несправедливо держать их на одинаковом окладе, основываясь только на выслуге лет. Итак, каждому сотруднику присваивалась категория (высшая, первая, вторая или третья). Помощники приходили с третьей категорией и постепенно, выполняя определенные требования, могли перейти на более высокую категорию.

Продолжение следует

Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST

#HR