ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ СОТРУДНИК НУЖЕН, НО ОН УЖЕ ВЫНЕС ВАМ ВЕСЬ МОЗГ
Во время выступления о мотивации персонала на GASTREET мне задали много вопросов по поводу сотрудников. Один вопрос был о том, что есть сотрудник-звезда, и ему всё время надо больше, больше и больше. Причём речь не только о зарплате, требования придумываются разные. Другая девушка задала вопрос о том, что делать, если сотрудники захотели развития, им всё организовали, а потом они перехотели. И всё в таком ключе.
Я очень советую взглянуть на отношения с сотрудниками, как на бизнес, и приучить их смотреть так же. К примеру, захотели обучение — подпишите договор, в котором указаны права и обязанности работодателя по организации этого обучения и сотрудника по посещению и доведению до конца данного проекта. Есть у вас звезда-сотрудник, выносит вам мозг — посчитайте, что будет, если он уйдёт, оцените ваши неудобства по ежемесячному выносу мозга и взвесьте, что для вас ценнее. Пока перевешивает польза от сотрудника — вы миритесь и идёте навстречу (несёте издержки, получая прибыль), как только ситуация меняется — увольняете сотрудника.
Также на другом выступлении на GASTREET мне поступил вопрос по поводу того, что сотрудники при виде SMM-щика из агентства, который приходит снимать контент, разбегаются как тараканы. И это всё звенья одной цепи. Почему официанты должны сниматься в видео? Это не входит в их обязанности. Во-первых, SMM-щик со стороны навязывает им своё видение того, что пойдёт в соцсеть, а во-вторых, где их личная бизнес-мотивация для того, чтобы этим заниматься? Не проще ли устроить соревнование на съёмку хайповых видео среди официантов с призом за получение наибольшего охвата? И мы опять возвращаемся к личной заинтересованности и возможности принимать решения.
Превратите любое действие, в котором вы заинтересованы со стороны сотрудника, в бизнес-проект, прописав свойства выгоды для него и продав ему «розового слона». И тогда ситуация изменится, уж вы мне поверьте😉
Всем успеха!
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST
#персонал
Во время выступления о мотивации персонала на GASTREET мне задали много вопросов по поводу сотрудников. Один вопрос был о том, что есть сотрудник-звезда, и ему всё время надо больше, больше и больше. Причём речь не только о зарплате, требования придумываются разные. Другая девушка задала вопрос о том, что делать, если сотрудники захотели развития, им всё организовали, а потом они перехотели. И всё в таком ключе.
Я очень советую взглянуть на отношения с сотрудниками, как на бизнес, и приучить их смотреть так же. К примеру, захотели обучение — подпишите договор, в котором указаны права и обязанности работодателя по организации этого обучения и сотрудника по посещению и доведению до конца данного проекта. Есть у вас звезда-сотрудник, выносит вам мозг — посчитайте, что будет, если он уйдёт, оцените ваши неудобства по ежемесячному выносу мозга и взвесьте, что для вас ценнее. Пока перевешивает польза от сотрудника — вы миритесь и идёте навстречу (несёте издержки, получая прибыль), как только ситуация меняется — увольняете сотрудника.
Также на другом выступлении на GASTREET мне поступил вопрос по поводу того, что сотрудники при виде SMM-щика из агентства, который приходит снимать контент, разбегаются как тараканы. И это всё звенья одной цепи. Почему официанты должны сниматься в видео? Это не входит в их обязанности. Во-первых, SMM-щик со стороны навязывает им своё видение того, что пойдёт в соцсеть, а во-вторых, где их личная бизнес-мотивация для того, чтобы этим заниматься? Не проще ли устроить соревнование на съёмку хайповых видео среди официантов с призом за получение наибольшего охвата? И мы опять возвращаемся к личной заинтересованности и возможности принимать решения.
Превратите любое действие, в котором вы заинтересованы со стороны сотрудника, в бизнес-проект, прописав свойства выгоды для него и продав ему «розового слона». И тогда ситуация изменится, уж вы мне поверьте😉
Всем успеха!
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST
#персонал
❤2
КАК ПРОЙТИ ПРОВЕРКУ РОСПОТРЕБНАДЗОРА БЕЗ ШТРАФОВ
Наш спикер Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, проведет бесплатный вебинар по проверкам Роспотребнадзора 18 июня в 12:00 МСК. Если на вас пожалуется недовольный гость, нечестный конкурент или затаивший злобу бывший сотрудник — к вам может прийти внеплановая проверка даже во время моратория.
Что будет на вебинаре?
🔹Проверка кухни:
– продукция,
– заготовки,
– персонал.
🔹Проверка документов:
– договоры,
– медицинские книжки,
– журналы и чек-листы.
🔹Уголок потребителя
Всех участников ждут подарки!
Бонусы слушателям:
1. Чек-лист для самоконтроля по уголку потребителя.
2. Памятка по обязательной аптечке в заведении.
📌 Ждем на вебинар 18 июня в 12:00 по московскому времени.
Зарегистрироваться можно тут: https://clck.ru/3BCYfV
Наш спикер Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, проведет бесплатный вебинар по проверкам Роспотребнадзора 18 июня в 12:00 МСК. Если на вас пожалуется недовольный гость, нечестный конкурент или затаивший злобу бывший сотрудник — к вам может прийти внеплановая проверка даже во время моратория.
Что будет на вебинаре?
🔹Проверка кухни:
– продукция,
– заготовки,
– персонал.
🔹Проверка документов:
– договоры,
– медицинские книжки,
– журналы и чек-листы.
🔹Уголок потребителя
Всех участников ждут подарки!
Бонусы слушателям:
1. Чек-лист для самоконтроля по уголку потребителя.
2. Памятка по обязательной аптечке в заведении.
📌 Ждем на вебинар 18 июня в 12:00 по московскому времени.
Зарегистрироваться можно тут: https://clck.ru/3BCYfV
проект_приказа.docx
16.8 KB
МЕДИЦИНСКИЕ КНИЖКИ СОТРУДНИКОВ!
Приветствую, коллеги!
Делимся с вами полезной информацией⬇️
❗️ Подготовлен проект приказа Минздрава РФ «О внесении изменений в приказ от 18.02.22 г. №90н «Об утверждении формы, порядка ведения отчетности, учета и выдачи работникам личных медицинских книжек, в том числе в форме электронного документа».
Разработан с целью установления переходных положений о возможности формирования личной медицинской книжки на бумажном носителе до 1 сентября 2024 года.
Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
Приветствую, коллеги!
Делимся с вами полезной информацией⬇️
❗️ Подготовлен проект приказа Минздрава РФ «О внесении изменений в приказ от 18.02.22 г. №90н «Об утверждении формы, порядка ведения отчетности, учета и выдачи работникам личных медицинских книжек, в том числе в форме электронного документа».
Разработан с целью установления переходных положений о возможности формирования личной медицинской книжки на бумажном носителе до 1 сентября 2024 года.
Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
НОВЫЕ ГРАНТЫ ДЛЯ РЕСТОРАТОРОВ МОСКВЫ
Москва запускает новые меры поддержки, в рамках которых предприниматели могут получить гранты за оформление объектов торговли, бытового обслуживания и общепита, гостиниц, а также за использование инноваций при оформлении таких объектов.
🔹️«Грант первым ста», который позволит компенсировать понесенные затраты на услуги по разработке проекта оформления объекта, доставку, установку и монтаж оформления и др.
https://clck.ru/3BCzD5
🔹️«Грант за использование инноваций», направленный на внедрение разработок и технологий из перечня инновационной продукции.
https://clck.ru/3BCzEP
🔹️Конкурс на присуждение премий правительства Москвы «Лучший проект оформления нежилого объекта», который нацелен на выявление лучших проектов от специалистов и творческих команд.
https://clck.ru/3BCzFR
Москва запускает новые меры поддержки, в рамках которых предприниматели могут получить гранты за оформление объектов торговли, бытового обслуживания и общепита, гостиниц, а также за использование инноваций при оформлении таких объектов.
🔹️«Грант первым ста», который позволит компенсировать понесенные затраты на услуги по разработке проекта оформления объекта, доставку, установку и монтаж оформления и др.
https://clck.ru/3BCzD5
🔹️«Грант за использование инноваций», направленный на внедрение разработок и технологий из перечня инновационной продукции.
https://clck.ru/3BCzEP
🔹️Конкурс на присуждение премий правительства Москвы «Лучший проект оформления нежилого объекта», который нацелен на выявление лучших проектов от специалистов и творческих команд.
https://clck.ru/3BCzFR
КЕЙС ПО ТОЧКЕ НА ФУДКОРТЕ
Ко мне часто обращаются на zoom-диагностику, тем более первая консультация предоставляется бесплатно. Вчера обратилась женщина, у которой точка на фудкорте. Не будем вдаваться в конкретику, расскажу суть кейса.
👉Выручка покрывает расходы, но прибыли не особо. При этом хозяйка и её сын меняются как продавцы, наёмных сотрудников нет. Рядом на фудкорте — известные бренды, раскрученные и яркие визуально. А их точка в сдержанных тонах. Уже вопросы. Уточняю про ассортимент: мороженое, кофе, чай, молочные коктейли, смузи. Спрашиваю про лимонады — их нет. Предполагаю, что смузи идёт не ахти, так и есть. Далеко не все вообще знают, что это такое, а понятного домашнего лимонада нет. Оказывается, всё упирается в отсутствие рецептов. При этом на сайтах производителей сиропов рецептов лимонадов хоть отбавляй, но хозяйка так занята, что ей некогда оглядеться вокруг, она увязла в операционке.
👀Идём дальше, спрашиваю, как вообще привлекает людей. Говорит, что выходит из-за стойки и уговаривает подойти. Также собирается дать радиорекламу в ТЦ и сделать стрелки на полу. И всё это за деньги. Предлагаю коллаборации, они дешевле и эффективнее в разы, даю один из примеров. Поставить лимонады, пойти в детские магазины и предложить флаеры родителям с детьми: «Каждому ребёнку лимонад Х в подарок». Поставить на подарок самый бюджетный, классический. Чаще всего в такой ситуации родители тоже что-то заказывают, срабатывает чувство благодарности, да и в жаркий день лимонада хочется большинству. Приходим также к выводу, что нужно оформить предложение ярко, так как на фудкорте человек блуждает взглядом, когда ищет, что и где заказать.
Дальше говорим о том, что владельцу нужно выйти из роли продавца и заниматься теми вещами, которые увеличат выручку и прибыль. Искать персонал предлагаю через объявление прямо в районе их корнера, яркое, призывное, а также через локальные и домовые чаты и паблики, потому что через весь город сотрудник вряд ли поедет.
Намечаем план действий, в котором первый пункт звучит так: найдите время, чтобы подумать, как зарабатывать, а не стоять за прилавком с мыслью, а нужен ли вам свой бизнес.
Нужна консультация — обращайтесь. Можем назначить бесплатную 30-минутную zoom-сессию с разбором вашей ситуации. Мой контакт: @create501
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST
Ко мне часто обращаются на zoom-диагностику, тем более первая консультация предоставляется бесплатно. Вчера обратилась женщина, у которой точка на фудкорте. Не будем вдаваться в конкретику, расскажу суть кейса.
👉Выручка покрывает расходы, но прибыли не особо. При этом хозяйка и её сын меняются как продавцы, наёмных сотрудников нет. Рядом на фудкорте — известные бренды, раскрученные и яркие визуально. А их точка в сдержанных тонах. Уже вопросы. Уточняю про ассортимент: мороженое, кофе, чай, молочные коктейли, смузи. Спрашиваю про лимонады — их нет. Предполагаю, что смузи идёт не ахти, так и есть. Далеко не все вообще знают, что это такое, а понятного домашнего лимонада нет. Оказывается, всё упирается в отсутствие рецептов. При этом на сайтах производителей сиропов рецептов лимонадов хоть отбавляй, но хозяйка так занята, что ей некогда оглядеться вокруг, она увязла в операционке.
👀Идём дальше, спрашиваю, как вообще привлекает людей. Говорит, что выходит из-за стойки и уговаривает подойти. Также собирается дать радиорекламу в ТЦ и сделать стрелки на полу. И всё это за деньги. Предлагаю коллаборации, они дешевле и эффективнее в разы, даю один из примеров. Поставить лимонады, пойти в детские магазины и предложить флаеры родителям с детьми: «Каждому ребёнку лимонад Х в подарок». Поставить на подарок самый бюджетный, классический. Чаще всего в такой ситуации родители тоже что-то заказывают, срабатывает чувство благодарности, да и в жаркий день лимонада хочется большинству. Приходим также к выводу, что нужно оформить предложение ярко, так как на фудкорте человек блуждает взглядом, когда ищет, что и где заказать.
Дальше говорим о том, что владельцу нужно выйти из роли продавца и заниматься теми вещами, которые увеличат выручку и прибыль. Искать персонал предлагаю через объявление прямо в районе их корнера, яркое, призывное, а также через локальные и домовые чаты и паблики, потому что через весь город сотрудник вряд ли поедет.
Намечаем план действий, в котором первый пункт звучит так: найдите время, чтобы подумать, как зарабатывать, а не стоять за прилавком с мыслью, а нужен ли вам свой бизнес.
Нужна консультация — обращайтесь. Можем назначить бесплатную 30-минутную zoom-сессию с разбором вашей ситуации. Мой контакт: @create501
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST
НОВОСТИ ИЗ ПЕРВЫХ РУК ПО ПОВОДУ МАССОВОГО ОТРАВЛЕНИЯ ЛЮДЕЙ САЛАТАМИ В МОСКВЕ
Проверка вчера завершилась в 20:30.
Все предприятия, которые производят продукцию с тунцом и фасолью, приостановлены (не путать с закрытием❌), а СМИ уже вчера трубили, что все закрыты и «расстреляны», делайте выводы о достоверности информации.
☝️Решение будет принимать суд, исходя из собранных материалов и результатов лабораторных испытаний.
Проверке подверглось более 50 предприятий (не понимаю, почему в СМИ речь о двух).
Кстати, достоверная информация: торговые сети на всякий случай прекратили приемку и реализацию готовой кулинарии даже у предприятий, которые не подверглись приостановке, но имеют в ассортиментном перечне готовые блюда с тунцом и фасолью.
👉Приостановленные предприятия не имеют права производить и реализовывать продукцию: есть предприятия, которые опечатаны полностью, и есть те, у которых опечатаны лишь цеха по производству салатной продукции, а оставшаяся часть производства функционирует.
Завтра на вебинаре поговорим, как проходить проверки без паники (регистрация в закрепе). Пишите вопросы, буду рассказывать и держать вас в курсе.
Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
Проверка вчера завершилась в 20:30.
Все предприятия, которые производят продукцию с тунцом и фасолью, приостановлены (не путать с закрытием❌), а СМИ уже вчера трубили, что все закрыты и «расстреляны», делайте выводы о достоверности информации.
☝️Решение будет принимать суд, исходя из собранных материалов и результатов лабораторных испытаний.
Проверке подверглось более 50 предприятий (не понимаю, почему в СМИ речь о двух).
Кстати, достоверная информация: торговые сети на всякий случай прекратили приемку и реализацию готовой кулинарии даже у предприятий, которые не подверглись приостановке, но имеют в ассортиментном перечне готовые блюда с тунцом и фасолью.
👉Приостановленные предприятия не имеют права производить и реализовывать продукцию: есть предприятия, которые опечатаны полностью, и есть те, у которых опечатаны лишь цеха по производству салатной продукции, а оставшаяся часть производства функционирует.
Завтра на вебинаре поговорим, как проходить проверки без паники (регистрация в закрепе). Пишите вопросы, буду рассказывать и держать вас в курсе.
Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
❤3🤔3
OPENREST / 10Q pinned «НОВОСТИ ИЗ ПЕРВЫХ РУК ПО ПОВОДУ МАССОВОГО ОТРАВЛЕНИЯ ЛЮДЕЙ САЛАТАМИ В МОСКВЕ Проверка вчера завершилась в 20:30. Все предприятия, которые производят продукцию с тунцом и фасолью, приостановлены (не путать с закрытием❌), а СМИ уже вчера трубили, что все закрыты…»
КАК CHAT GPT ПОМОЖЕТ ВАМ В МАРКЕТИНГЕ?
Нейросети во многом помогают нам не только с техническими моментами типа написания текстов, но и с генерацией идей, упорядочиванием маркетинга и систематизации подходов. К примеру, вам нужно составить воронку продаж для службы доставки средней ценовой категории. Вы прописываете запрос в Chat GPT и изучаете то, что выдала нейросеть.
ПРИМЕР. Составьте воронку продаж, рассчитанную на возврат в службе доставки с меню: пицца, роллы, бургеры. Ядро целевой аудитории: 20–35 лет, студенты, молодые сотрудники, начинающие карьеру.
РЕЗУЛЬТАТ ОТ CHAT GPT
Пример улучшенной воронки продаж
Привлечение внимания: пост в «Нельзяграме» с аппетитными фото и видео блюд, проморолик на YouTube.
Генерация интереса: реклама с предложением скидки на первый заказ и конкурсы в социальных сетях.
Принятие решения: публикация положительных отзывов и рейтингов, персонализированные предложения на основе предыдущих заказов.
Действие: удобный сайт и мобильное приложение для заказа, программа лояльности с накопительными бонусами.
Удержание: регулярные рассылки с акциями и новостями, сезонные предложения.
Повторные покупки: напоминания о повторных заказах, комбо-меню и спецпредложения для постоянных клиентов.
Дополнительные рекомендации
Анализ данных: внедрите систему CRM для автоматического анализа данных о клиентах и их предпочтениях.
Отзывы и обратная связь: создайте систему сбора отзывов и предложений для улучшения сервиса.
Партнерства: рассмотрите возможность партнерства с местными вузами и офисами для предоставления специальных предложений.
Далее можно и нужно дорабатывать воронку, задавая вопросы нейросети типа «Какую еще информацию я могу вам предоставить для того, чтобы вы лучше расписали воронку продаж?» После нескольких кругов доработки вы максимально быстро и легко получаете воронку продаж для вашего проекта.
Если вы заинтересованы в изучении базовых приемов работы в Chat GPT и Midjourney (работа с креативами) — переходите по ссылке: marketing.bogatovanatasha.pro?detail_erid=2VtzqvccVzF
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST
Реклама
Нейросети во многом помогают нам не только с техническими моментами типа написания текстов, но и с генерацией идей, упорядочиванием маркетинга и систематизации подходов. К примеру, вам нужно составить воронку продаж для службы доставки средней ценовой категории. Вы прописываете запрос в Chat GPT и изучаете то, что выдала нейросеть.
ПРИМЕР. Составьте воронку продаж, рассчитанную на возврат в службе доставки с меню: пицца, роллы, бургеры. Ядро целевой аудитории: 20–35 лет, студенты, молодые сотрудники, начинающие карьеру.
РЕЗУЛЬТАТ ОТ CHAT GPT
Пример улучшенной воронки продаж
Привлечение внимания: пост в «Нельзяграме» с аппетитными фото и видео блюд, проморолик на YouTube.
Генерация интереса: реклама с предложением скидки на первый заказ и конкурсы в социальных сетях.
Принятие решения: публикация положительных отзывов и рейтингов, персонализированные предложения на основе предыдущих заказов.
Действие: удобный сайт и мобильное приложение для заказа, программа лояльности с накопительными бонусами.
Удержание: регулярные рассылки с акциями и новостями, сезонные предложения.
Повторные покупки: напоминания о повторных заказах, комбо-меню и спецпредложения для постоянных клиентов.
Дополнительные рекомендации
Анализ данных: внедрите систему CRM для автоматического анализа данных о клиентах и их предпочтениях.
Отзывы и обратная связь: создайте систему сбора отзывов и предложений для улучшения сервиса.
Партнерства: рассмотрите возможность партнерства с местными вузами и офисами для предоставления специальных предложений.
Далее можно и нужно дорабатывать воронку, задавая вопросы нейросети типа «Какую еще информацию я могу вам предоставить для того, чтобы вы лучше расписали воронку продаж?» После нескольких кругов доработки вы максимально быстро и легко получаете воронку продаж для вашего проекта.
Если вы заинтересованы в изучении базовых приемов работы в Chat GPT и Midjourney (работа с креативами) — переходите по ссылке: marketing.bogatovanatasha.pro?detail_erid=2VtzqvccVzF
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST
Реклама
27 июня в 12:00 МСК Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, проведет вебинар
"Репутационные риски заведения и работа с отзывами".
Что будет на вебинаре?
🔴 Как держать удар во время репутационного кризиса?
🔴 Что такое антикризисный маркетинг?
🔴 Важны ли рейтинги и отзывы?
🔴 Что делать с негативом?
🔴 Как извлечь дополнительную выгоду из отзывов?
Разберем реальные ситуации, принятые решения и их последствия. Обсудим стратегию антикризисного маркетинга и пути защиты заведения. Ответим на ваши вопросы.
Советуем посетить вебинар онлайн в реальном времени, чтобы задать вопросы спикеру по своему заведению и своим ситуациям. Зарегистрироваться можно тут: https://clck.ru/3BNPLn
"Репутационные риски заведения и работа с отзывами".
Что будет на вебинаре?
🔴 Как держать удар во время репутационного кризиса?
🔴 Что такое антикризисный маркетинг?
🔴 Важны ли рейтинги и отзывы?
🔴 Что делать с негативом?
🔴 Как извлечь дополнительную выгоду из отзывов?
Разберем реальные ситуации, принятые решения и их последствия. Обсудим стратегию антикризисного маркетинга и пути защиты заведения. Ответим на ваши вопросы.
Советуем посетить вебинар онлайн в реальном времени, чтобы задать вопросы спикеру по своему заведению и своим ситуациям. Зарегистрироваться можно тут: https://clck.ru/3BNPLn
🔥4
чек-лист по выбору локации.docx
19.8 KB
ЧЕК-ЛИСТ ПО ВЫБОРУ ЛОКАЦИИ И ПОМЕЩЕНИЯ
Выбор локации для заведения общественного питания (ресторана, кафе, бара, кофейни) является ключевым фактором бизнеса, определяющим 50%+ успеха, ведь гости из ниоткуда не возьмутся. А от выбора помещения зависит, сколько вы потратите на ремонт и сколько головной боли получите в процессе эксплуатации.
Ловите чек-лист по выбору локации и помещения.
#какоткрытьресторан
Выбор локации для заведения общественного питания (ресторана, кафе, бара, кофейни) является ключевым фактором бизнеса, определяющим 50%+ успеха, ведь гости из ниоткуда не возьмутся. А от выбора помещения зависит, сколько вы потратите на ремонт и сколько головной боли получите в процессе эксплуатации.
Ловите чек-лист по выбору локации и помещения.
#какоткрытьресторан
❤2🔥2🙏1
КАК ПРОЙТИ ПРОВЕРКУ РОСПОТРЕБНАДЗОРА БЕЗ ШТРАФОВ
Доброе утро, коллеги! Итак, уже на канале самый эмоциональный вебинар одного из наших спикеров Жанны Гаркуши, сертифицированного аудитора ХАССП. Жанна ведет много ресторанов и производств в Москве, среди которых «Гастропорт», поэтому половина вебинара была посвящена разбору истории со скандалом вокруг массового отравления и искажением реальной ситуации со стороны СМИ.
В вебинаре рассказывается о том, что проверяет Роспотребнадзор, когда и как можно оспорить результаты проверок, и разбирается реальность крупных проверок в моменте. Обещаем, будет интересно.
Посмотреть вебинар можно по ссылке: https://clck.ru/3BQ3s3
Доброе утро, коллеги! Итак, уже на канале самый эмоциональный вебинар одного из наших спикеров Жанны Гаркуши, сертифицированного аудитора ХАССП. Жанна ведет много ресторанов и производств в Москве, среди которых «Гастропорт», поэтому половина вебинара была посвящена разбору истории со скандалом вокруг массового отравления и искажением реальной ситуации со стороны СМИ.
В вебинаре рассказывается о том, что проверяет Роспотребнадзор, когда и как можно оспорить результаты проверок, и разбирается реальность крупных проверок в моменте. Обещаем, будет интересно.
Посмотреть вебинар можно по ссылке: https://clck.ru/3BQ3s3
YouTube
Вебинар: «Подготовка к проверкам Роспотребнадзора» Жанна Гаркуша
На вебинаре "Как пройти проверку Роспотребнадзора без штрафов" наш эксперт, Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, рассказала об основных требованиях к проверкам, путях их обжалования, а также раскрыла правду о ситуации массового отравления салатом…
❤2🔥2🙏2
Всем привет! Сегодня мы запускаем РОЗЫГРЫШ книги «57 шпаргалок по управлению рестораном» соосновательницы школы ресторанного бизнеса OPENREST Натальи Богатовой.
Уникальность книги в том, что ответы на основные вопросы управленцев разных уровней в ресторанном бизнесе даются в виде коротких глав. Вот некоторые из тем, которые раскрыты в книге:
Делегирование
Каким должен быть руководитель?
Управление временем
Стратегическое планирование
Постановка целей
Принятие решений
Управление конфликтами
Бюджетирование
Обучение
Ведение переговоров
Позиционирование
Долгосрочные отношения с гостем
И ещё, и ещё 45!
Кроме того, в книге приведены высказывания и кейсы опытных рестораторов и шеф-поваров, таких как Дмитрий Левицкий, Андрей Жданов, Галина Костив, Евгения Качалова, Иван Кухарских, Георгий Ташкер и других.
Для того чтобы участвовать в розыгрыше, напишите в комментарии к данному посту, почему именно вам нужна эта книга. Победитель получит книгу в отделении «СДЭК» после подведения итогов и отправки.
Итоги подведём 30 июня. Ждём ваших комментариев!
Реклама
erID: 2Vtzquqts1q
ИНН: 540113409604
ИП: Богатова.Н.Б
Уникальность книги в том, что ответы на основные вопросы управленцев разных уровней в ресторанном бизнесе даются в виде коротких глав. Вот некоторые из тем, которые раскрыты в книге:
Делегирование
Каким должен быть руководитель?
Управление временем
Стратегическое планирование
Постановка целей
Принятие решений
Управление конфликтами
Бюджетирование
Обучение
Ведение переговоров
Позиционирование
Долгосрочные отношения с гостем
И ещё, и ещё 45!
Кроме того, в книге приведены высказывания и кейсы опытных рестораторов и шеф-поваров, таких как Дмитрий Левицкий, Андрей Жданов, Галина Костив, Евгения Качалова, Иван Кухарских, Георгий Ташкер и других.
Для того чтобы участвовать в розыгрыше, напишите в комментарии к данному посту, почему именно вам нужна эта книга. Победитель получит книгу в отделении «СДЭК» после подведения итогов и отправки.
Итоги подведём 30 июня. Ждём ваших комментариев!
Реклама
erID: 2Vtzquqts1q
ИНН: 540113409604
ИП: Богатова.Н.Б
❤2👍2🔥2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
КОСМИЧЕСКИЙ РЕСТОРАН
В Норвегии открыли ресторан в виде космического корабля из фантастических фильмов🛸
Он находится в городе Розендаль посреди озера. Гостей туда привозят на электрической лодке (создатели топят за экологию) и предлагают ужин из 18 уникальных блюд. Цена за такой ужин — всего €290 (около 28 000 рублей). Согласитесь, не так уж и дорого для такого гастрономического и культурного опыта🤔
Помимо гастрономического удовольствия, гости получают невероятные виды и новый опыт ресторана будущего. Кстати, перед началом трапезы вам предложат посмотреть фильм о проблеме пищевых отходов. Ресторану уже прочат 3 звезды Michelin.
У нас к вам 2 вопроса:
1. У вас в ресторане практикуются принципы zero waste (дословно — ноль отходов)?
2. Что думаете о таком ресторане, как вам бизнес-идея?
В Норвегии открыли ресторан в виде космического корабля из фантастических фильмов🛸
Он находится в городе Розендаль посреди озера. Гостей туда привозят на электрической лодке (создатели топят за экологию) и предлагают ужин из 18 уникальных блюд. Цена за такой ужин — всего €290 (около 28 000 рублей). Согласитесь, не так уж и дорого для такого гастрономического и культурного опыта🤔
Помимо гастрономического удовольствия, гости получают невероятные виды и новый опыт ресторана будущего. Кстати, перед началом трапезы вам предложат посмотреть фильм о проблеме пищевых отходов. Ресторану уже прочат 3 звезды Michelin.
У нас к вам 2 вопроса:
1. У вас в ресторане практикуются принципы zero waste (дословно — ноль отходов)?
2. Что думаете о таком ресторане, как вам бизнес-идея?
👍4😍3⚡2
Отрывок из книги Натальи Богатовой «57 шпаргалок по управлению рестораном», глава «Построение отношений с гостями»:
«Построение отношений с гостями — это не разовая выдача дисконтной карты, а постоянная забота и общение. Собирайте данные о гостях, чтобы понять их потребности и желания, причины, по которым они выбирают ваш ресторан, и думайте, как закрепить их привязанность.
Как собирать данные:
• делать заметки при бронировании столов;
• использовать CRM-системы, в которых можно собирать данные на гостя;
• проводить короткие ненавязчивые опросы в ресторане, в социальных сетях, через e-mail-рассылки;
• разговаривать с гостями, интересоваться их жизнью, новостями, важными для них датами, естественно, в корректной, ненавязчивой манере. Всё заносить в систему данных, которая существует в вашем ресторане (от Google-таблиц до CRM).
Когда вы начинаете понимать гостей, наступает пора дать им ощущение их значимости для вашего заведения. Есть много простых способов сделать так, чтобы гость почувствовал себя особенным:
• общаться по именам при личной встрече, в рассылках и т. п.;
• пользуясь CRM-системой, изучить предпочтения гостя и предложить ему новинки по его вкусу;
• постоянных гостей, особенно если у них мероприятие, управляющий ресторана или шеф-повар может лично поздравить и поблагодарить за то, что они выбрали ваш ресторан;
• общаться с гостями персонифицированно не только в самом ресторане, но и за его пределами;
• изучив предпочтения гостя, отправлять ему приглашения только на те мероприятия, которые ему подходят и которые он захочет посетить. Например, зачем присылать приглашение на винный вечер гостю, который вообще не пьет? Это показывает пренебрежение к принципам гостя, что недопустимо;
• отправлять гостям благодарности за то, что они поужинали в вашем ресторане или отметили какое-то событие. Спрашивайте, всё ли им понравилось, искренне интересуйтесь мнением и благодарите за обратную связь;
• взаимодействовать с гостями, которые пишут о вас в социальных сетях, отвечать оперативно, вежливо и благодарить за то, что они нашли время и приложили усилия, чтобы связаться с вами. Так же поступайте и на всех других площадках отзывов, отслеживая комментарии о вашем ресторане и работая с каждым из них независимо от того, положительный он или отрицательный.
Лояльность гостей строится на том, что вы помогаете им чувствовать свою значимость, а значит, в основу построения отношений должно быть положено ощущение их ценности для вас. Даже если у вас всё будет идеально, но ваш конкурент сделает чуть больше, есть вероятность потери гостя, ведь особое внимание — основа долгосрочных связей с ним».
Если вас заинтересовала данная книга, вы можете приобрести её, написав в Telegram сюда: @create501
Стоимость книги — 800₽ + пересылка «СДЭК» до пункта, который вы укажете в заказе. Счёт выставляется на юрлицо по безналу.
Реклама
erID: 2VtzqvtXV8k
ИНН: 540113409604
ИП: Богатова.Н.Б
«Построение отношений с гостями — это не разовая выдача дисконтной карты, а постоянная забота и общение. Собирайте данные о гостях, чтобы понять их потребности и желания, причины, по которым они выбирают ваш ресторан, и думайте, как закрепить их привязанность.
Как собирать данные:
• делать заметки при бронировании столов;
• использовать CRM-системы, в которых можно собирать данные на гостя;
• проводить короткие ненавязчивые опросы в ресторане, в социальных сетях, через e-mail-рассылки;
• разговаривать с гостями, интересоваться их жизнью, новостями, важными для них датами, естественно, в корректной, ненавязчивой манере. Всё заносить в систему данных, которая существует в вашем ресторане (от Google-таблиц до CRM).
Когда вы начинаете понимать гостей, наступает пора дать им ощущение их значимости для вашего заведения. Есть много простых способов сделать так, чтобы гость почувствовал себя особенным:
• общаться по именам при личной встрече, в рассылках и т. п.;
• пользуясь CRM-системой, изучить предпочтения гостя и предложить ему новинки по его вкусу;
• постоянных гостей, особенно если у них мероприятие, управляющий ресторана или шеф-повар может лично поздравить и поблагодарить за то, что они выбрали ваш ресторан;
• общаться с гостями персонифицированно не только в самом ресторане, но и за его пределами;
• изучив предпочтения гостя, отправлять ему приглашения только на те мероприятия, которые ему подходят и которые он захочет посетить. Например, зачем присылать приглашение на винный вечер гостю, который вообще не пьет? Это показывает пренебрежение к принципам гостя, что недопустимо;
• отправлять гостям благодарности за то, что они поужинали в вашем ресторане или отметили какое-то событие. Спрашивайте, всё ли им понравилось, искренне интересуйтесь мнением и благодарите за обратную связь;
• взаимодействовать с гостями, которые пишут о вас в социальных сетях, отвечать оперативно, вежливо и благодарить за то, что они нашли время и приложили усилия, чтобы связаться с вами. Так же поступайте и на всех других площадках отзывов, отслеживая комментарии о вашем ресторане и работая с каждым из них независимо от того, положительный он или отрицательный.
Лояльность гостей строится на том, что вы помогаете им чувствовать свою значимость, а значит, в основу построения отношений должно быть положено ощущение их ценности для вас. Даже если у вас всё будет идеально, но ваш конкурент сделает чуть больше, есть вероятность потери гостя, ведь особое внимание — основа долгосрочных связей с ним».
Если вас заинтересовала данная книга, вы можете приобрести её, написав в Telegram сюда: @create501
Стоимость книги — 800₽ + пересылка «СДЭК» до пункта, который вы укажете в заказе. Счёт выставляется на юрлицо по безналу.
Реклама
erID: 2VtzqvtXV8k
ИНН: 540113409604
ИП: Богатова.Н.Б
👍2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Лимитированная коллекция мерча может быть не только у известных блогеров, но и у ресторанов! Японский ресторан Doublet выпустил уникальные худи в виде «оживающего» меню.
Выпущено всего 30 экземпляров. Цена — €620. Как ваши прогнозы? Будут разлетаться как горячие пирожки?😂
Выпущено всего 30 экземпляров. Цена — €620. Как ваши прогнозы? Будут разлетаться как горячие пирожки?😂
🔥6❤2
5 ПРИНЦИПОВ СИСТЕМЫ ОПЛАТЫ ПЕРСОНАЛА
Принцип № 1 системы оплаты, который я для себя вывела — чтобы она была интересна лучшим сотрудникам. Ведь именно они вывозят нагрузку в периоды запары, могут заменять 3–5 средненьких сотрудников, делать так, чтобы гости возвращались.
Принцип № 2 — чтобы в ней была привязка к финансовым показателям, которые заложены в бюджете заведения. Но тут важно разобраться, кто на что влияет и от кого чего требовать.
Принцип № 3. На всех уровнях построения системы оплаты должна быть дифференциация. Разный оклад, разный % премии, разные бонусы. Это важно потому, что разрыв в ЗП между худшими и лучшими должен составлять такую сумму, которая будет удерживать лучших и мотивировать остальных дотянуть.
Принцип № 4. Оплата сотрудникам должна начисляться максимально прозрачно. Нужно провести тренинг на тему, как начисляется зарплата, и провести тест «посчитай свою зарплату». Только прозрачная система начисления мотивирует сотрудников стараться.
Принцип № 5. Система оценки по результатам обучения должна быть встроена в материальную мотивацию, чтобы у сотрудника был интерес полученные знания применять, а не игнорировать до следующего тренинга.
Если хотите что-то добавить — вэлкам в комментарии. Если интересно — напишите, я представлю систему материальной мотивации, как она была выстроена у меня в компании.
Всем доходов🔥
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST
#HR
Принцип № 1 системы оплаты, который я для себя вывела — чтобы она была интересна лучшим сотрудникам. Ведь именно они вывозят нагрузку в периоды запары, могут заменять 3–5 средненьких сотрудников, делать так, чтобы гости возвращались.
Принцип № 2 — чтобы в ней была привязка к финансовым показателям, которые заложены в бюджете заведения. Но тут важно разобраться, кто на что влияет и от кого чего требовать.
Принцип № 3. На всех уровнях построения системы оплаты должна быть дифференциация. Разный оклад, разный % премии, разные бонусы. Это важно потому, что разрыв в ЗП между худшими и лучшими должен составлять такую сумму, которая будет удерживать лучших и мотивировать остальных дотянуть.
Принцип № 4. Оплата сотрудникам должна начисляться максимально прозрачно. Нужно провести тренинг на тему, как начисляется зарплата, и провести тест «посчитай свою зарплату». Только прозрачная система начисления мотивирует сотрудников стараться.
Принцип № 5. Система оценки по результатам обучения должна быть встроена в материальную мотивацию, чтобы у сотрудника был интерес полученные знания применять, а не игнорировать до следующего тренинга.
Если хотите что-то добавить — вэлкам в комментарии. Если интересно — напишите, я представлю систему материальной мотивации, как она была выстроена у меня в компании.
Всем доходов🔥
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST
#HR
👍4🔥4🙏4👨💻1
КНИГУ «57 ШПАРГАЛОК ПО УПРАВЛЕНИЮ РЕСТОРАНОМ» ПОЛУЧАЕТ...
Мы прочли ваши комментарии и не смогли устоять перед мотивацией 3 рестораторов, которые обосновали потребность в книге. Поэтому вместо 1 книги мы подарим целых 3🔥
Книгу получает @Andrey_Bel, от которого ждем обратную связь👋
Книгу получает @Elona_Grigoriantc, от которой также ждем отзыв😉
Книгу получает @bykova_katerina, отзыв которой будет нам также ценен👍
С вами свяжется менеджер канала и уточнит детали для пересылки книги.
Поздравляем! Только постоянное обучение ведет к конкурентоспособности и победам в бизнесе. Ждем на наших бесплатных вебинарах и на курсе, напоминаем, что у подписчиков канала есть возможность получить 30-минутную zoom-сессию по вопросам ресторанного бизнеса. Чтобы назначить бесплатную сессию, пишите сюда @create501
Мы прочли ваши комментарии и не смогли устоять перед мотивацией 3 рестораторов, которые обосновали потребность в книге. Поэтому вместо 1 книги мы подарим целых 3🔥
Книгу получает @Andrey_Bel, от которого ждем обратную связь👋
Книгу получает @Elona_Grigoriantc, от которой также ждем отзыв😉
Книгу получает @bykova_katerina, отзыв которой будет нам также ценен👍
С вами свяжется менеджер канала и уточнит детали для пересылки книги.
Поздравляем! Только постоянное обучение ведет к конкурентоспособности и победам в бизнесе. Ждем на наших бесплатных вебинарах и на курсе, напоминаем, что у подписчиков канала есть возможность получить 30-минутную zoom-сессию по вопросам ресторанного бизнеса. Чтобы назначить бесплатную сессию, пишите сюда @create501
❤5