ФРАНШИЗА. НЮАНСЫ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ С ВЛАДЕЛЬЦЕМ ТОРГОВОЙ МАРКИ
ЧАСТЬ 1
Сегодня мы поговорим о взаимоотношениях между головной компанией (держателем франшизы) и покупателями торговой марки.
С чего начинается такое взаимодействие?
Я не буду останавливаться на вопросах выбора франшизы для покупки.
Чтобы всем было понятно, о чём идёт речь, воспользуемся простой аналогией. В семье должен появиться ребёнок. Его появление, становление, взросление и проблемы, возникающие в этой ситуации, совершенно аналогичны со строительством и будущей эксплуатацией ресторана.
Принятие решения о покупке франшизы аналогично решению о появлении будущего ребёнка. К этому нужно относиться ответственно. Первое, с чем сталкиваемся — это заключение договора коммерческой концессии или договора франчайзинга. Многие проблемы дальнейшего взаимодействия закладываются уже на этой стадии.
☝️К вопросу разработки такого договора нельзя подходить стандартным путем. Нельзя просто скачать «рыбу» договора и, добавив пару условий, считать, что он подготовлен. Ведь франчайзи подписывает договор о франшизе прежде, чем может ознакомиться во всех подробностях с руководством по франшизе.
Возникает следующая проблема.
Задача держателя торговой марки — продать франшизу на условиях, которые максимально выгодны, и ограничить работу франшизера стандартами, которые приняты в компании.
Задача покупателя — приобрести франшизу на приемлемых для себя условиях.
🤔Конфликт? Без сомнения! Любой договор — это компромисс. Покупатель рискует собственными деньгами. Об этом никогда нельзя забывать. Потенциальный покупатель не может изначально знать все проблемы, с которыми ему предстоит столкнуться, а договор подписать надо.
Не надо забывать, что франчайзер и франчайзи являются двумя независимыми юридическими лицами. Поэтому появляется необходимость согласования всех вопросов, касающихся делового сотрудничества независимых хозяйствующих субъектов, и закрепления договорённостей в специальном соглашении, в котором должны быть как минимум следующие условия:
‼️право и порядок использования торговой марки, фирменной услуги, идеи, имиджа, ноу-хау и т. д.;
‼️право и порядок регулирования и контроля;
‼️обязательства по обеспечению предварительного обучения и поддержки;
‼️обязательство по соблюдению единых стандартов качества;
‼️ограничение хозяйственной территории;
‼️порядок взаиморасчётов с учётом специфики платежа-роялти;
‼️особенности, касающиеся инвестирования, и многое другое.
Договором франшизер идёт на ограничение своих действий и соглашается с правилами игры держателя марки.
Пример:
Франшиза нашей сети была продана в город Т. Паушальный взнос покупатель выплатил. Но по разным причинам ресторан не был открыт. По истечении определённого срока покупатель решил потребовать деньги обратно.
Вопрос: возвращать или нет?
Поскольку вся предварительная работа, включая проекты, выезды и прочее, была со стороны сети сделана, после переговоров принято решение о невозврате денежных средств, а компании было дано право открыть франшизу в любое время, когда она сможет.
После этого в договоре мы оговариваем, в каком случае паушальный платёж является возвратным.
💥Вывод: перед покупкой франшизы внимательно изучите все положения договора и задавайте как можно больше вопросов. Оговаривайте все аспекты, которые вас интересуют, письменно.
Удачи вам в покупке франшизы и в открытии новых заведений!❤️
Галина Костив, вице-президент сети пивных ресторанов «Полная кружка», соосновательница и спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
ЧАСТЬ 1
Сегодня мы поговорим о взаимоотношениях между головной компанией (держателем франшизы) и покупателями торговой марки.
С чего начинается такое взаимодействие?
Я не буду останавливаться на вопросах выбора франшизы для покупки.
Чтобы всем было понятно, о чём идёт речь, воспользуемся простой аналогией. В семье должен появиться ребёнок. Его появление, становление, взросление и проблемы, возникающие в этой ситуации, совершенно аналогичны со строительством и будущей эксплуатацией ресторана.
Принятие решения о покупке франшизы аналогично решению о появлении будущего ребёнка. К этому нужно относиться ответственно. Первое, с чем сталкиваемся — это заключение договора коммерческой концессии или договора франчайзинга. Многие проблемы дальнейшего взаимодействия закладываются уже на этой стадии.
☝️К вопросу разработки такого договора нельзя подходить стандартным путем. Нельзя просто скачать «рыбу» договора и, добавив пару условий, считать, что он подготовлен. Ведь франчайзи подписывает договор о франшизе прежде, чем может ознакомиться во всех подробностях с руководством по франшизе.
Возникает следующая проблема.
Задача держателя торговой марки — продать франшизу на условиях, которые максимально выгодны, и ограничить работу франшизера стандартами, которые приняты в компании.
Задача покупателя — приобрести франшизу на приемлемых для себя условиях.
🤔Конфликт? Без сомнения! Любой договор — это компромисс. Покупатель рискует собственными деньгами. Об этом никогда нельзя забывать. Потенциальный покупатель не может изначально знать все проблемы, с которыми ему предстоит столкнуться, а договор подписать надо.
Не надо забывать, что франчайзер и франчайзи являются двумя независимыми юридическими лицами. Поэтому появляется необходимость согласования всех вопросов, касающихся делового сотрудничества независимых хозяйствующих субъектов, и закрепления договорённостей в специальном соглашении, в котором должны быть как минимум следующие условия:
‼️право и порядок использования торговой марки, фирменной услуги, идеи, имиджа, ноу-хау и т. д.;
‼️право и порядок регулирования и контроля;
‼️обязательства по обеспечению предварительного обучения и поддержки;
‼️обязательство по соблюдению единых стандартов качества;
‼️ограничение хозяйственной территории;
‼️порядок взаиморасчётов с учётом специфики платежа-роялти;
‼️особенности, касающиеся инвестирования, и многое другое.
Договором франшизер идёт на ограничение своих действий и соглашается с правилами игры держателя марки.
Пример:
Франшиза нашей сети была продана в город Т. Паушальный взнос покупатель выплатил. Но по разным причинам ресторан не был открыт. По истечении определённого срока покупатель решил потребовать деньги обратно.
Вопрос: возвращать или нет?
Поскольку вся предварительная работа, включая проекты, выезды и прочее, была со стороны сети сделана, после переговоров принято решение о невозврате денежных средств, а компании было дано право открыть франшизу в любое время, когда она сможет.
После этого в договоре мы оговариваем, в каком случае паушальный платёж является возвратным.
💥Вывод: перед покупкой франшизы внимательно изучите все положения договора и задавайте как можно больше вопросов. Оговаривайте все аспекты, которые вас интересуют, письменно.
Удачи вам в покупке франшизы и в открытии новых заведений!❤️
Галина Костив, вице-президент сети пивных ресторанов «Полная кружка», соосновательница и спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
👍2❤1
ВАЖНЫЕ ПУНКТЫ НА ПРОИЗВОДСТВЕ И В РЕСТОРАНЕ
Всем привет 👋🏼
Хочу с вами сегодня обсудить вопрос: что необходимо внедрить в ресторане или на производстве?
Ловите несколько важных пунктов⬇️
1. Правило по маркировке всех заготовок. Нанесение даты поможет ротировать заготовки и исключить просрочку продукции📝
2. Разделение технологического инвентаря. Разделяем доски и ножи по группам продуктов: мясо, рыба, овощи. Обязательно делим инвентарь для работы с готовым продуктом и сырьём.
3. Храним и обрабатываем аллерген-продукты отдельно от основного сырья, чтобы минимизировать контаминацию.
4. Меняем фритюрное масло ежесменно после работы. Даже если во фритюре было приготовлено небольшое количество порций за смену, но мы знаем, что при каждом нагреве масла снижается его точка дымления и происходит окисление.
5. На момент процесса дефростации обязательно добавляем таймер даты и времени начала процесса⏰
6. Мониторим температурный режим холодильного оборудования, чтобы гарантировать необходимые режимы хранения для продукции.
7. При трудоустройстве сотрудника всегда оцениваем наличие пройденного медицинского осмотра и прививок👩🏼⚕️
8. Обязательно обучаем всех сотрудников правилам личной гигиены, пищевой безопасности и системе ХАССП❗️
Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
Всем привет 👋🏼
Хочу с вами сегодня обсудить вопрос: что необходимо внедрить в ресторане или на производстве?
Ловите несколько важных пунктов⬇️
1. Правило по маркировке всех заготовок. Нанесение даты поможет ротировать заготовки и исключить просрочку продукции📝
2. Разделение технологического инвентаря. Разделяем доски и ножи по группам продуктов: мясо, рыба, овощи. Обязательно делим инвентарь для работы с готовым продуктом и сырьём.
3. Храним и обрабатываем аллерген-продукты отдельно от основного сырья, чтобы минимизировать контаминацию.
4. Меняем фритюрное масло ежесменно после работы. Даже если во фритюре было приготовлено небольшое количество порций за смену, но мы знаем, что при каждом нагреве масла снижается его точка дымления и происходит окисление.
5. На момент процесса дефростации обязательно добавляем таймер даты и времени начала процесса⏰
6. Мониторим температурный режим холодильного оборудования, чтобы гарантировать необходимые режимы хранения для продукции.
7. При трудоустройстве сотрудника всегда оцениваем наличие пройденного медицинского осмотра и прививок👩🏼⚕️
8. Обязательно обучаем всех сотрудников правилам личной гигиены, пищевой безопасности и системе ХАССП❗️
Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
👍4
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЦЕЛЕВОЙ АУДИТОРИИ И МАРКЕТИНГОВОЙ СТРАТЕГИИ РЕСТОРАНА
Продолжение, начало 24 мая.
Мы провели собственное качественное исследование, позволившее определить типы потребителей применительно к отрасли общественного питания российского рынка.
По итогам исследования мы выделили пять типов посетителей ресторанов:
1. Рационалисты
2. Прагматики
3. Искатели статуса
4. Традиционалисты
5. Прогрессивные
🔺️Рационалисты
Ориентированы на удобство расположения ресторана, резонные цены при относительно среднем качестве продукта, для них важна приличная обстановка и атмосфера. Не любят переплачивать за что-либо. Не интересуются инновациями, ценят удобство и комфорт, стремятся к выгоде, но при этом не готовы жертвовать приличиями. Типичный потребитель современного «ресторана на районе» с широким, но доступным меню и стильным интерьером, куда «не стыдно» прийти и где действуют скидки.
🔺️Прагматики
У них нет особых устойчивых предпочтений в отношении того, каким должен быть ресторан. Имеют широкий репертуар потребления, в зависимости от ситуации, легко переключаются на те или иные рестораны. В курсе трендов, но они их не волнуют, уровень эмоциональной вовлеченности слабый, легко переключаются и уходят от проблемы. Достаточно тщательно подходят к выбору ресторана в особых случаях, проводя большое количество времени за изучением отзывов, запрашивают рекомендации у знакомых. При этом легко соглашаются на предложения друзей по выбору ресторана, так как сам ресторан и его профиль в данном случае не имеет для них особого значения, если подходит для ординарной встречи в компании друзей.
🔺️Искатели статуса
Отождествляют себя с тем, что они потребляют. Посещение ресторана является событием, поднимающим их имидж среди окружающих и в собственных глазах. Для них важна известность бренда, престиж ресторана, качественное и даже роскошное оформление интерьеров. Дорожат приличиями и репутацией, им свойственна демонстративность потребления, цена для них зачастую формирует ценность. Типичные посетители заведений знаковых рестораторов и шеф-поваров. Стремятся обязательно обозначить своё посещение, поделившись этим фактом в социальных сетях.
Продолжение следует.
Глеб Орлов, ресторатор, товарищ по маркетингу товарищества UNODOSTRES, спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST из книги «Ресто маркетинг. От хаоса к системе» (Яков Пак, Глеб Орлов)
Продолжение, начало 24 мая.
Мы провели собственное качественное исследование, позволившее определить типы потребителей применительно к отрасли общественного питания российского рынка.
По итогам исследования мы выделили пять типов посетителей ресторанов:
1. Рационалисты
2. Прагматики
3. Искатели статуса
4. Традиционалисты
5. Прогрессивные
🔺️Рационалисты
Ориентированы на удобство расположения ресторана, резонные цены при относительно среднем качестве продукта, для них важна приличная обстановка и атмосфера. Не любят переплачивать за что-либо. Не интересуются инновациями, ценят удобство и комфорт, стремятся к выгоде, но при этом не готовы жертвовать приличиями. Типичный потребитель современного «ресторана на районе» с широким, но доступным меню и стильным интерьером, куда «не стыдно» прийти и где действуют скидки.
🔺️Прагматики
У них нет особых устойчивых предпочтений в отношении того, каким должен быть ресторан. Имеют широкий репертуар потребления, в зависимости от ситуации, легко переключаются на те или иные рестораны. В курсе трендов, но они их не волнуют, уровень эмоциональной вовлеченности слабый, легко переключаются и уходят от проблемы. Достаточно тщательно подходят к выбору ресторана в особых случаях, проводя большое количество времени за изучением отзывов, запрашивают рекомендации у знакомых. При этом легко соглашаются на предложения друзей по выбору ресторана, так как сам ресторан и его профиль в данном случае не имеет для них особого значения, если подходит для ординарной встречи в компании друзей.
🔺️Искатели статуса
Отождествляют себя с тем, что они потребляют. Посещение ресторана является событием, поднимающим их имидж среди окружающих и в собственных глазах. Для них важна известность бренда, престиж ресторана, качественное и даже роскошное оформление интерьеров. Дорожат приличиями и репутацией, им свойственна демонстративность потребления, цена для них зачастую формирует ценность. Типичные посетители заведений знаковых рестораторов и шеф-поваров. Стремятся обязательно обозначить своё посещение, поделившись этим фактом в социальных сетях.
Продолжение следует.
Глеб Орлов, ресторатор, товарищ по маркетингу товарищества UNODOSTRES, спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST из книги «Ресто маркетинг. От хаоса к системе» (Яков Пак, Глеб Орлов)
👍4
❗️ЗАГРУЗИЛИ НОВЫЕ ВЕБИНАРЫ НА YOUTUBE-КАНАЛ❗️
Добрый день! На конец недели мы вам подкинем, что посмотреть с пользой для дела и прокачки навыков.
МЕНЮ: КРАСИВАЯ КАРТИНКА, ИЛИ РАБОЧИЙ ИНСТРУМЕНТ🔽
Вебинар Галины Костив, вице-президента сети ресторанов «Полная кружка», эксперта с более чем тридцатилетним опытом в сфере общепита.
🔹Поговорили о том, как разработать меню, соответствующее концепции вашей точки, и как превратить его в инструмент увеличения продаж.
🔹Разобрали популярные ошибки при составлении меню.
https://youtu.be/wJ-Zn7doFFs
ТРЕБОВАНИЯ ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА К МАРКИРОВКЕ ПРОДУКЦИИ🔽
Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, провела вебинар по маркировке продуктов в соответствии с нормами ХАССП. Обсудили:
🔹Обзор Технического регламента Таможенного союза по маркировке.
🔹Маркировку продуктов.
🔹Что в обязательном порядке должна содержать маркировка.
🔹Маркировку в ресторанах.
https://youtu.be/ev0rFfzhnDg
Добрый день! На конец недели мы вам подкинем, что посмотреть с пользой для дела и прокачки навыков.
МЕНЮ: КРАСИВАЯ КАРТИНКА, ИЛИ РАБОЧИЙ ИНСТРУМЕНТ
Вебинар Галины Костив, вице-президента сети ресторанов «Полная кружка», эксперта с более чем тридцатилетним опытом в сфере общепита.
🔹Поговорили о том, как разработать меню, соответствующее концепции вашей точки, и как превратить его в инструмент увеличения продаж.
🔹Разобрали популярные ошибки при составлении меню.
https://youtu.be/wJ-Zn7doFFs
ТРЕБОВАНИЯ ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА К МАРКИРОВКЕ ПРОДУКЦИИ
Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, провела вебинар по маркировке продуктов в соответствии с нормами ХАССП. Обсудили:
🔹Обзор Технического регламента Таможенного союза по маркировке.
🔹Маркировку продуктов.
🔹Что в обязательном порядке должна содержать маркировка.
🔹Маркировку в ресторанах.
https://youtu.be/ev0rFfzhnDg
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤2
Всем привет!
Если вы собираетесь на GASTREET, основатели школы ресторанного бизнеса OPENREST будут выступать на образовательной площадке #partnerstreet, отель RIXOS, зал «Казбек».
🔥4 июня, 17:30–18:10 — «Основные проблемы работающего ресторана», Галина Костив.
🔥5 июня, 14:10–14:50 — «Чем мотивировать персонал, кроме денег?», Наталья Богатова.
🔥6 июня, 17:30–18:10 — «Продвижение за 0 рублей», Наталья Богатова.
С удовольствием пообщаемся со всеми на площадке наших партнёров, компании iiko. Кто захочет встретиться — пишите в комментариях к этому посту, мы с вами свяжемся. Проконсультируем, поможем, ответим на вопросы!
Искренне ваша,
Команда школы ресторанного бизнеса OPENREST
Если вы собираетесь на GASTREET, основатели школы ресторанного бизнеса OPENREST будут выступать на образовательной площадке #partnerstreet, отель RIXOS, зал «Казбек».
🔥4 июня, 17:30–18:10 — «Основные проблемы работающего ресторана», Галина Костив.
🔥5 июня, 14:10–14:50 — «Чем мотивировать персонал, кроме денег?», Наталья Богатова.
🔥6 июня, 17:30–18:10 — «Продвижение за 0 рублей», Наталья Богатова.
С удовольствием пообщаемся со всеми на площадке наших партнёров, компании iiko. Кто захочет встретиться — пишите в комментариях к этому посту, мы с вами свяжемся. Проконсультируем, поможем, ответим на вопросы!
Искренне ваша,
Команда школы ресторанного бизнеса OPENREST
🔥4🥰2
ВНИМАНИЕ, НОВОСТЬ!
🥃 С 1 июня разрешили торговлю алкогольными напитками в летних кафе. Для этого заведение должно иметь лицензию на торговлю алкоголем.
Продажа алкоголя разрешается в сезонных зонах обслуживания посетителей, то есть на летних верандах, которые построены временно и расположены на территории кафе или прилегают к нему.
🥃 С 1 июня разрешили торговлю алкогольными напитками в летних кафе. Для этого заведение должно иметь лицензию на торговлю алкоголем.
Продажа алкоголя разрешается в сезонных зонах обслуживания посетителей, то есть на летних верандах, которые построены временно и расположены на территории кафе или прилегают к нему.
👍2
ФРАНШИЗА. НЮАНСЫ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ С ВЛАДЕЛЬЦЕМ ТОРГОВОЙ МАРКИ
ЧАСТЬ 2
Ремонт и создание ресторана.
Проблемы этого периода.
Франчайзинг — это метод тиражирования бизнеса.
Держатель торговой марки отработал все детали будущего ресторана, знает, как и что он хочет видеть в помещении будущего ресторана, дизайн и удобства дальнейшей работы.
Обычно этап строительства не вызывает много проблем, хотя и здесь есть свои нюансы.
Любой бизнесмен старается разумно минимизировать свои вложения в будущий бизнес. Владелец торговой марки настаивает на соблюдении своих стандартов. На этом этапе важно договориться и найти разумный компромисс.
Здесь есть следующие аспекты:
❌ Попытка вмешаться и внести изменения и улучшения в проект.
❌ Попытка сэкономить на всем.
❌ Неуместное расточительство.
🔺️Пример:
В городе Д наши франшизеры имели работающие рестораны средней группы и постоянно пытались сделать из нашего демократичного сегмента премиум.
Результат — излишние вложения, которые не влияют на бизнес.
Следует всегда помнить: то, что вы вложили в стены, никогда к вам уже не вернется. А главное в работе ресторана — это кухня. Мы никогда не против улучшений и применения интересного оборудования, но опять же ресторан — это бизнес! И траты должны быть разумными.
Вывод: найти компромисс между своими желаниями по улучшению и стандартами правообладателя.
Параллельно со строительством ресторана идет важный этап — передача технологий и обучение персонала.
Держатель франшизы должен обладать хорошим пониманием общих целей и путей их достижения, а также быть изобретательным. Он должен уметь убедить других и донести до них цели и идеи франчайзинговой системы.
Задача этого этапа — научить и передать свои знания и опыт будущему партнеру.
Здесь важно терпение и понимание. Принцип: делай, как я — девиз этого этапа. Без этого никакая франчайзинговая система не может рассчитывать на успех.
Идеальный франчайзер обладает такими качествами, как: цельность, страсть, мудрость, терпимость и упорство, в дополнение к жгучему желанию постоянно придумывать что-то новое и все усовершенствовать.
Франчайзер также должен уметь доверять, быть дипломатом и быть способным быстро принимать решения. Нет предела совершенству — это девиз успешного франчайзера.
🔺️Пример:
В нашей сети система обучения строилась следующим образом. Выбрано 2 ресторана, где работают опытные управляющие. У них есть программа обучения, которая состоит в вовлечении будущего франшизера в процесс работы ресторана. Повар встает на позиции повара, официант и менеджер — на соответствующие позиции в работающем ресторане. Параллельно управляющий передает всю необходимую документацию, показывая, как использовать те или иные стандарты на практике.
Очень часто на этом этапе покупатель говорил, что он все знает, особенно те, кто уже имели опыт в ресторанном бизнесе. И очень формально подходит к процессу обучения, а при первой же запаре теряет клиентов, именно потому, что есть много нюансов при обслуживании большого числа гостей.
В бизнесе нет мелочей☝️ Попытайтесь взять от правообладателя по максимуму, даже если вы Бог в ресторанном бизнесе.
«Не стыдись учиться в зрелом возрасте: лучше научиться поздно, чем никогда» (Эзоп)
И напоследок: «Знание, за которое платят, запоминается лучше» (Рабби Нахман)
Галина Костив, вице-президент сети пивных ресторанов «Полная кружка», соосновательница и спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
ЧАСТЬ 2
Ремонт и создание ресторана.
Проблемы этого периода.
Франчайзинг — это метод тиражирования бизнеса.
Держатель торговой марки отработал все детали будущего ресторана, знает, как и что он хочет видеть в помещении будущего ресторана, дизайн и удобства дальнейшей работы.
Обычно этап строительства не вызывает много проблем, хотя и здесь есть свои нюансы.
Любой бизнесмен старается разумно минимизировать свои вложения в будущий бизнес. Владелец торговой марки настаивает на соблюдении своих стандартов. На этом этапе важно договориться и найти разумный компромисс.
Здесь есть следующие аспекты:
❌ Попытка вмешаться и внести изменения и улучшения в проект.
❌ Попытка сэкономить на всем.
❌ Неуместное расточительство.
🔺️Пример:
В городе Д наши франшизеры имели работающие рестораны средней группы и постоянно пытались сделать из нашего демократичного сегмента премиум.
Результат — излишние вложения, которые не влияют на бизнес.
Следует всегда помнить: то, что вы вложили в стены, никогда к вам уже не вернется. А главное в работе ресторана — это кухня. Мы никогда не против улучшений и применения интересного оборудования, но опять же ресторан — это бизнес! И траты должны быть разумными.
Вывод: найти компромисс между своими желаниями по улучшению и стандартами правообладателя.
Параллельно со строительством ресторана идет важный этап — передача технологий и обучение персонала.
Держатель франшизы должен обладать хорошим пониманием общих целей и путей их достижения, а также быть изобретательным. Он должен уметь убедить других и донести до них цели и идеи франчайзинговой системы.
Задача этого этапа — научить и передать свои знания и опыт будущему партнеру.
Здесь важно терпение и понимание. Принцип: делай, как я — девиз этого этапа. Без этого никакая франчайзинговая система не может рассчитывать на успех.
Идеальный франчайзер обладает такими качествами, как: цельность, страсть, мудрость, терпимость и упорство, в дополнение к жгучему желанию постоянно придумывать что-то новое и все усовершенствовать.
Франчайзер также должен уметь доверять, быть дипломатом и быть способным быстро принимать решения. Нет предела совершенству — это девиз успешного франчайзера.
🔺️Пример:
В нашей сети система обучения строилась следующим образом. Выбрано 2 ресторана, где работают опытные управляющие. У них есть программа обучения, которая состоит в вовлечении будущего франшизера в процесс работы ресторана. Повар встает на позиции повара, официант и менеджер — на соответствующие позиции в работающем ресторане. Параллельно управляющий передает всю необходимую документацию, показывая, как использовать те или иные стандарты на практике.
Очень часто на этом этапе покупатель говорил, что он все знает, особенно те, кто уже имели опыт в ресторанном бизнесе. И очень формально подходит к процессу обучения, а при первой же запаре теряет клиентов, именно потому, что есть много нюансов при обслуживании большого числа гостей.
В бизнесе нет мелочей☝️ Попытайтесь взять от правообладателя по максимуму, даже если вы Бог в ресторанном бизнесе.
«Не стыдись учиться в зрелом возрасте: лучше научиться поздно, чем никогда» (Эзоп)
И напоследок: «Знание, за которое платят, запоминается лучше» (Рабби Нахман)
Галина Костив, вице-президент сети пивных ресторанов «Полная кружка», соосновательница и спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
❤3🔥3
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЦЕЛЕВОЙ АУДИТОРИИ И МАРКЕТИНГОВОЙ СТРАТЕГИИ РЕСТОРАНА
Продолжение, начало 31 мая.
🔺️Традиционалисты
Консервативны в своих предпочтениях, избегают рисков, связанных с потреблением, ориентируясь на безопасность выбора. Следуют бытующим стереотипам, правилам и логике. Инерционны в предпочтениях, склонны к привычному потреблению, ориентированы на качество и понятные правила. Избегают экспериментов и нестандартных решений.
Фактически это типичные представители «позднего большинства», зачастую именно от них зависит долгосрочный успех заведения.
Дополнительно в группе традиционалистов мы выделяем «искателей аутентичности», характеристики которых в целом схожи. Однако «искатели аутентичности» нацелены не только на поиск правильно переданного национального колорита, но и в принципе верности, подлинности и честности. Они ищут точного воплощения своего знания и опыта, верного соответствия их представлениям об истинности, например, в мясном ресторане может быть важно расположение настоящей колоды мясника, при этом имитация будет восприниматься негативно.
Чаще всего это достаточно возрастная публика, которая посещает рестораны, в том числе национальные, традиционные, которые не меняются годами.
Основной вопрос: достаточно ли такого типа потребителей для достижения финансовых результатов рестораном? Довольно часто именно такие гости остаются до последнего в несколько устаревших концепциях.
🔺️Прогрессивные
В курсе последних трендов, ориентируются в них и быстро подхватывают. Для них важно ощущение развития и динамики, актуальность, а также наличие такой же прогрессивной публики в ресторане.
Одобряют инновации, для них необходимо находиться в авангарде потребления. Довольно часто меняют свои предпочтения. Важна нетривиальность, цитируемость, новизна, следуют за тусовкой. Как правило, такие потребители одними из первых узнают об открытии нового модного места. В том числе их привлекает атмосфера секретности, недоступности.
Многие заведения стремятся ориентироваться именно на таких потребителей, что довольно рискованно само по себе, поскольку удерживать их интерес в течение длительного времени крайне затруднительно.
Глеб Орлов, ресторатор, товарищ по маркетингу товарищества UNODOSTRES, спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST из книги «Ресто маркетинг. От хаоса к системе» (Яков Пак, Глеб Орлов)
Продолжение, начало 31 мая.
🔺️Традиционалисты
Консервативны в своих предпочтениях, избегают рисков, связанных с потреблением, ориентируясь на безопасность выбора. Следуют бытующим стереотипам, правилам и логике. Инерционны в предпочтениях, склонны к привычному потреблению, ориентированы на качество и понятные правила. Избегают экспериментов и нестандартных решений.
Фактически это типичные представители «позднего большинства», зачастую именно от них зависит долгосрочный успех заведения.
Дополнительно в группе традиционалистов мы выделяем «искателей аутентичности», характеристики которых в целом схожи. Однако «искатели аутентичности» нацелены не только на поиск правильно переданного национального колорита, но и в принципе верности, подлинности и честности. Они ищут точного воплощения своего знания и опыта, верного соответствия их представлениям об истинности, например, в мясном ресторане может быть важно расположение настоящей колоды мясника, при этом имитация будет восприниматься негативно.
Чаще всего это достаточно возрастная публика, которая посещает рестораны, в том числе национальные, традиционные, которые не меняются годами.
Основной вопрос: достаточно ли такого типа потребителей для достижения финансовых результатов рестораном? Довольно часто именно такие гости остаются до последнего в несколько устаревших концепциях.
🔺️Прогрессивные
В курсе последних трендов, ориентируются в них и быстро подхватывают. Для них важно ощущение развития и динамики, актуальность, а также наличие такой же прогрессивной публики в ресторане.
Одобряют инновации, для них необходимо находиться в авангарде потребления. Довольно часто меняют свои предпочтения. Важна нетривиальность, цитируемость, новизна, следуют за тусовкой. Как правило, такие потребители одними из первых узнают об открытии нового модного места. В том числе их привлекает атмосфера секретности, недоступности.
Многие заведения стремятся ориентироваться именно на таких потребителей, что довольно рискованно само по себе, поскольку удерживать их интерес в течение длительного времени крайне затруднительно.
Глеб Орлов, ресторатор, товарищ по маркетингу товарищества UNODOSTRES, спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST из книги «Ресто маркетинг. От хаоса к системе» (Яков Пак, Глеб Орлов)
👍1
ПОЗДРАВЛЯЕМ С ДНЕМ РЕСТОРАТОРА!
Дорогие друзья, вы — настоящие герои! Вы работаете 24/7, вам все время добавляют головной боли маркировками, проверками и прочими ЕГАИСами, вам приходится быть многорукими многоногами. И при этом вы открываете новые заведения и идете дальше.
Сил вам, терпения, мужества продолжать и развивать ваши рестораны, кафе, бары, кофейни, столовые, ночные клубы, кондитерские и пекарни! Пусть сойдется дебет с кредитом, пусть уйдут кассовые разрывы, пусть сотрудники стоят в очередь и да будет прибыль!
А мы со своей стороны дарим вам промокод со скидкой 50% на наш курс! Чтобы им воспользоваться, нужно перейти на наш сайт и ввести его в выбранном тарифе. Промокод «РЕСТОРАТОР» будет действовать до 24:00 МСК 07.06.24 г.
Напоминаем адрес сайта: open-rest.ru?detail_erid=2VtzqwS6pEA
Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST
Реклама
Дорогие друзья, вы — настоящие герои! Вы работаете 24/7, вам все время добавляют головной боли маркировками, проверками и прочими ЕГАИСами, вам приходится быть многорукими многоногами. И при этом вы открываете новые заведения и идете дальше.
Сил вам, терпения, мужества продолжать и развивать ваши рестораны, кафе, бары, кофейни, столовые, ночные клубы, кондитерские и пекарни! Пусть сойдется дебет с кредитом, пусть уйдут кассовые разрывы, пусть сотрудники стоят в очередь и да будет прибыль!
А мы со своей стороны дарим вам промокод со скидкой 50% на наш курс! Чтобы им воспользоваться, нужно перейти на наш сайт и ввести его в выбранном тарифе. Промокод «РЕСТОРАТОР» будет действовать до 24:00 МСК 07.06.24 г.
Напоминаем адрес сайта: open-rest.ru?detail_erid=2VtzqwS6pEA
Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST
Реклама
👍3🔥2🙏2🎉1
ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ СОТРУДНИК НУЖЕН, НО ОН УЖЕ ВЫНЕС ВАМ ВЕСЬ МОЗГ
Во время выступления о мотивации персонала на GASTREET мне задали много вопросов по поводу сотрудников. Один вопрос был о том, что есть сотрудник-звезда, и ему всё время надо больше, больше и больше. Причём речь не только о зарплате, требования придумываются разные. Другая девушка задала вопрос о том, что делать, если сотрудники захотели развития, им всё организовали, а потом они перехотели. И всё в таком ключе.
Я очень советую взглянуть на отношения с сотрудниками, как на бизнес, и приучить их смотреть так же. К примеру, захотели обучение — подпишите договор, в котором указаны права и обязанности работодателя по организации этого обучения и сотрудника по посещению и доведению до конца данного проекта. Есть у вас звезда-сотрудник, выносит вам мозг — посчитайте, что будет, если он уйдёт, оцените ваши неудобства по ежемесячному выносу мозга и взвесьте, что для вас ценнее. Пока перевешивает польза от сотрудника — вы миритесь и идёте навстречу (несёте издержки, получая прибыль), как только ситуация меняется — увольняете сотрудника.
Также на другом выступлении на GASTREET мне поступил вопрос по поводу того, что сотрудники при виде SMM-щика из агентства, который приходит снимать контент, разбегаются как тараканы. И это всё звенья одной цепи. Почему официанты должны сниматься в видео? Это не входит в их обязанности. Во-первых, SMM-щик со стороны навязывает им своё видение того, что пойдёт в соцсеть, а во-вторых, где их личная бизнес-мотивация для того, чтобы этим заниматься? Не проще ли устроить соревнование на съёмку хайповых видео среди официантов с призом за получение наибольшего охвата? И мы опять возвращаемся к личной заинтересованности и возможности принимать решения.
Превратите любое действие, в котором вы заинтересованы со стороны сотрудника, в бизнес-проект, прописав свойства выгоды для него и продав ему «розового слона». И тогда ситуация изменится, уж вы мне поверьте😉
Всем успеха!
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST
#персонал
Во время выступления о мотивации персонала на GASTREET мне задали много вопросов по поводу сотрудников. Один вопрос был о том, что есть сотрудник-звезда, и ему всё время надо больше, больше и больше. Причём речь не только о зарплате, требования придумываются разные. Другая девушка задала вопрос о том, что делать, если сотрудники захотели развития, им всё организовали, а потом они перехотели. И всё в таком ключе.
Я очень советую взглянуть на отношения с сотрудниками, как на бизнес, и приучить их смотреть так же. К примеру, захотели обучение — подпишите договор, в котором указаны права и обязанности работодателя по организации этого обучения и сотрудника по посещению и доведению до конца данного проекта. Есть у вас звезда-сотрудник, выносит вам мозг — посчитайте, что будет, если он уйдёт, оцените ваши неудобства по ежемесячному выносу мозга и взвесьте, что для вас ценнее. Пока перевешивает польза от сотрудника — вы миритесь и идёте навстречу (несёте издержки, получая прибыль), как только ситуация меняется — увольняете сотрудника.
Также на другом выступлении на GASTREET мне поступил вопрос по поводу того, что сотрудники при виде SMM-щика из агентства, который приходит снимать контент, разбегаются как тараканы. И это всё звенья одной цепи. Почему официанты должны сниматься в видео? Это не входит в их обязанности. Во-первых, SMM-щик со стороны навязывает им своё видение того, что пойдёт в соцсеть, а во-вторых, где их личная бизнес-мотивация для того, чтобы этим заниматься? Не проще ли устроить соревнование на съёмку хайповых видео среди официантов с призом за получение наибольшего охвата? И мы опять возвращаемся к личной заинтересованности и возможности принимать решения.
Превратите любое действие, в котором вы заинтересованы со стороны сотрудника, в бизнес-проект, прописав свойства выгоды для него и продав ему «розового слона». И тогда ситуация изменится, уж вы мне поверьте😉
Всем успеха!
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST
#персонал
❤2
КАК ПРОЙТИ ПРОВЕРКУ РОСПОТРЕБНАДЗОРА БЕЗ ШТРАФОВ
Наш спикер Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, проведет бесплатный вебинар по проверкам Роспотребнадзора 18 июня в 12:00 МСК. Если на вас пожалуется недовольный гость, нечестный конкурент или затаивший злобу бывший сотрудник — к вам может прийти внеплановая проверка даже во время моратория.
Что будет на вебинаре?
🔹Проверка кухни:
– продукция,
– заготовки,
– персонал.
🔹Проверка документов:
– договоры,
– медицинские книжки,
– журналы и чек-листы.
🔹Уголок потребителя
Всех участников ждут подарки!
Бонусы слушателям:
1. Чек-лист для самоконтроля по уголку потребителя.
2. Памятка по обязательной аптечке в заведении.
📌 Ждем на вебинар 18 июня в 12:00 по московскому времени.
Зарегистрироваться можно тут: https://clck.ru/3BCYfV
Наш спикер Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, проведет бесплатный вебинар по проверкам Роспотребнадзора 18 июня в 12:00 МСК. Если на вас пожалуется недовольный гость, нечестный конкурент или затаивший злобу бывший сотрудник — к вам может прийти внеплановая проверка даже во время моратория.
Что будет на вебинаре?
🔹Проверка кухни:
– продукция,
– заготовки,
– персонал.
🔹Проверка документов:
– договоры,
– медицинские книжки,
– журналы и чек-листы.
🔹Уголок потребителя
Всех участников ждут подарки!
Бонусы слушателям:
1. Чек-лист для самоконтроля по уголку потребителя.
2. Памятка по обязательной аптечке в заведении.
📌 Ждем на вебинар 18 июня в 12:00 по московскому времени.
Зарегистрироваться можно тут: https://clck.ru/3BCYfV
проект_приказа.docx
16.8 KB
МЕДИЦИНСКИЕ КНИЖКИ СОТРУДНИКОВ!
Приветствую, коллеги!
Делимся с вами полезной информацией⬇️
❗️ Подготовлен проект приказа Минздрава РФ «О внесении изменений в приказ от 18.02.22 г. №90н «Об утверждении формы, порядка ведения отчетности, учета и выдачи работникам личных медицинских книжек, в том числе в форме электронного документа».
Разработан с целью установления переходных положений о возможности формирования личной медицинской книжки на бумажном носителе до 1 сентября 2024 года.
Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
Приветствую, коллеги!
Делимся с вами полезной информацией⬇️
❗️ Подготовлен проект приказа Минздрава РФ «О внесении изменений в приказ от 18.02.22 г. №90н «Об утверждении формы, порядка ведения отчетности, учета и выдачи работникам личных медицинских книжек, в том числе в форме электронного документа».
Разработан с целью установления переходных положений о возможности формирования личной медицинской книжки на бумажном носителе до 1 сентября 2024 года.
Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
НОВЫЕ ГРАНТЫ ДЛЯ РЕСТОРАТОРОВ МОСКВЫ
Москва запускает новые меры поддержки, в рамках которых предприниматели могут получить гранты за оформление объектов торговли, бытового обслуживания и общепита, гостиниц, а также за использование инноваций при оформлении таких объектов.
🔹️«Грант первым ста», который позволит компенсировать понесенные затраты на услуги по разработке проекта оформления объекта, доставку, установку и монтаж оформления и др.
https://clck.ru/3BCzD5
🔹️«Грант за использование инноваций», направленный на внедрение разработок и технологий из перечня инновационной продукции.
https://clck.ru/3BCzEP
🔹️Конкурс на присуждение премий правительства Москвы «Лучший проект оформления нежилого объекта», который нацелен на выявление лучших проектов от специалистов и творческих команд.
https://clck.ru/3BCzFR
Москва запускает новые меры поддержки, в рамках которых предприниматели могут получить гранты за оформление объектов торговли, бытового обслуживания и общепита, гостиниц, а также за использование инноваций при оформлении таких объектов.
🔹️«Грант первым ста», который позволит компенсировать понесенные затраты на услуги по разработке проекта оформления объекта, доставку, установку и монтаж оформления и др.
https://clck.ru/3BCzD5
🔹️«Грант за использование инноваций», направленный на внедрение разработок и технологий из перечня инновационной продукции.
https://clck.ru/3BCzEP
🔹️Конкурс на присуждение премий правительства Москвы «Лучший проект оформления нежилого объекта», который нацелен на выявление лучших проектов от специалистов и творческих команд.
https://clck.ru/3BCzFR
КЕЙС ПО ТОЧКЕ НА ФУДКОРТЕ
Ко мне часто обращаются на zoom-диагностику, тем более первая консультация предоставляется бесплатно. Вчера обратилась женщина, у которой точка на фудкорте. Не будем вдаваться в конкретику, расскажу суть кейса.
👉Выручка покрывает расходы, но прибыли не особо. При этом хозяйка и её сын меняются как продавцы, наёмных сотрудников нет. Рядом на фудкорте — известные бренды, раскрученные и яркие визуально. А их точка в сдержанных тонах. Уже вопросы. Уточняю про ассортимент: мороженое, кофе, чай, молочные коктейли, смузи. Спрашиваю про лимонады — их нет. Предполагаю, что смузи идёт не ахти, так и есть. Далеко не все вообще знают, что это такое, а понятного домашнего лимонада нет. Оказывается, всё упирается в отсутствие рецептов. При этом на сайтах производителей сиропов рецептов лимонадов хоть отбавляй, но хозяйка так занята, что ей некогда оглядеться вокруг, она увязла в операционке.
👀Идём дальше, спрашиваю, как вообще привлекает людей. Говорит, что выходит из-за стойки и уговаривает подойти. Также собирается дать радиорекламу в ТЦ и сделать стрелки на полу. И всё это за деньги. Предлагаю коллаборации, они дешевле и эффективнее в разы, даю один из примеров. Поставить лимонады, пойти в детские магазины и предложить флаеры родителям с детьми: «Каждому ребёнку лимонад Х в подарок». Поставить на подарок самый бюджетный, классический. Чаще всего в такой ситуации родители тоже что-то заказывают, срабатывает чувство благодарности, да и в жаркий день лимонада хочется большинству. Приходим также к выводу, что нужно оформить предложение ярко, так как на фудкорте человек блуждает взглядом, когда ищет, что и где заказать.
Дальше говорим о том, что владельцу нужно выйти из роли продавца и заниматься теми вещами, которые увеличат выручку и прибыль. Искать персонал предлагаю через объявление прямо в районе их корнера, яркое, призывное, а также через локальные и домовые чаты и паблики, потому что через весь город сотрудник вряд ли поедет.
Намечаем план действий, в котором первый пункт звучит так: найдите время, чтобы подумать, как зарабатывать, а не стоять за прилавком с мыслью, а нужен ли вам свой бизнес.
Нужна консультация — обращайтесь. Можем назначить бесплатную 30-минутную zoom-сессию с разбором вашей ситуации. Мой контакт: @create501
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST
Ко мне часто обращаются на zoom-диагностику, тем более первая консультация предоставляется бесплатно. Вчера обратилась женщина, у которой точка на фудкорте. Не будем вдаваться в конкретику, расскажу суть кейса.
👉Выручка покрывает расходы, но прибыли не особо. При этом хозяйка и её сын меняются как продавцы, наёмных сотрудников нет. Рядом на фудкорте — известные бренды, раскрученные и яркие визуально. А их точка в сдержанных тонах. Уже вопросы. Уточняю про ассортимент: мороженое, кофе, чай, молочные коктейли, смузи. Спрашиваю про лимонады — их нет. Предполагаю, что смузи идёт не ахти, так и есть. Далеко не все вообще знают, что это такое, а понятного домашнего лимонада нет. Оказывается, всё упирается в отсутствие рецептов. При этом на сайтах производителей сиропов рецептов лимонадов хоть отбавляй, но хозяйка так занята, что ей некогда оглядеться вокруг, она увязла в операционке.
👀Идём дальше, спрашиваю, как вообще привлекает людей. Говорит, что выходит из-за стойки и уговаривает подойти. Также собирается дать радиорекламу в ТЦ и сделать стрелки на полу. И всё это за деньги. Предлагаю коллаборации, они дешевле и эффективнее в разы, даю один из примеров. Поставить лимонады, пойти в детские магазины и предложить флаеры родителям с детьми: «Каждому ребёнку лимонад Х в подарок». Поставить на подарок самый бюджетный, классический. Чаще всего в такой ситуации родители тоже что-то заказывают, срабатывает чувство благодарности, да и в жаркий день лимонада хочется большинству. Приходим также к выводу, что нужно оформить предложение ярко, так как на фудкорте человек блуждает взглядом, когда ищет, что и где заказать.
Дальше говорим о том, что владельцу нужно выйти из роли продавца и заниматься теми вещами, которые увеличат выручку и прибыль. Искать персонал предлагаю через объявление прямо в районе их корнера, яркое, призывное, а также через локальные и домовые чаты и паблики, потому что через весь город сотрудник вряд ли поедет.
Намечаем план действий, в котором первый пункт звучит так: найдите время, чтобы подумать, как зарабатывать, а не стоять за прилавком с мыслью, а нужен ли вам свой бизнес.
Нужна консультация — обращайтесь. Можем назначить бесплатную 30-минутную zoom-сессию с разбором вашей ситуации. Мой контакт: @create501
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST
НОВОСТИ ИЗ ПЕРВЫХ РУК ПО ПОВОДУ МАССОВОГО ОТРАВЛЕНИЯ ЛЮДЕЙ САЛАТАМИ В МОСКВЕ
Проверка вчера завершилась в 20:30.
Все предприятия, которые производят продукцию с тунцом и фасолью, приостановлены (не путать с закрытием❌), а СМИ уже вчера трубили, что все закрыты и «расстреляны», делайте выводы о достоверности информации.
☝️Решение будет принимать суд, исходя из собранных материалов и результатов лабораторных испытаний.
Проверке подверглось более 50 предприятий (не понимаю, почему в СМИ речь о двух).
Кстати, достоверная информация: торговые сети на всякий случай прекратили приемку и реализацию готовой кулинарии даже у предприятий, которые не подверглись приостановке, но имеют в ассортиментном перечне готовые блюда с тунцом и фасолью.
👉Приостановленные предприятия не имеют права производить и реализовывать продукцию: есть предприятия, которые опечатаны полностью, и есть те, у которых опечатаны лишь цеха по производству салатной продукции, а оставшаяся часть производства функционирует.
Завтра на вебинаре поговорим, как проходить проверки без паники (регистрация в закрепе). Пишите вопросы, буду рассказывать и держать вас в курсе.
Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
Проверка вчера завершилась в 20:30.
Все предприятия, которые производят продукцию с тунцом и фасолью, приостановлены (не путать с закрытием❌), а СМИ уже вчера трубили, что все закрыты и «расстреляны», делайте выводы о достоверности информации.
☝️Решение будет принимать суд, исходя из собранных материалов и результатов лабораторных испытаний.
Проверке подверглось более 50 предприятий (не понимаю, почему в СМИ речь о двух).
Кстати, достоверная информация: торговые сети на всякий случай прекратили приемку и реализацию готовой кулинарии даже у предприятий, которые не подверглись приостановке, но имеют в ассортиментном перечне готовые блюда с тунцом и фасолью.
👉Приостановленные предприятия не имеют права производить и реализовывать продукцию: есть предприятия, которые опечатаны полностью, и есть те, у которых опечатаны лишь цеха по производству салатной продукции, а оставшаяся часть производства функционирует.
Завтра на вебинаре поговорим, как проходить проверки без паники (регистрация в закрепе). Пишите вопросы, буду рассказывать и держать вас в курсе.
Жанна Гаркуша, сертифицированный аудитор ХАССП, спикер курса «ОТКРЫВАШКА» школы ресторанного бизнеса OPENREST
❤3🤔3
OPENREST / 10Q pinned «НОВОСТИ ИЗ ПЕРВЫХ РУК ПО ПОВОДУ МАССОВОГО ОТРАВЛЕНИЯ ЛЮДЕЙ САЛАТАМИ В МОСКВЕ Проверка вчера завершилась в 20:30. Все предприятия, которые производят продукцию с тунцом и фасолью, приостановлены (не путать с закрытием❌), а СМИ уже вчера трубили, что все закрыты…»
КАК CHAT GPT ПОМОЖЕТ ВАМ В МАРКЕТИНГЕ?
Нейросети во многом помогают нам не только с техническими моментами типа написания текстов, но и с генерацией идей, упорядочиванием маркетинга и систематизации подходов. К примеру, вам нужно составить воронку продаж для службы доставки средней ценовой категории. Вы прописываете запрос в Chat GPT и изучаете то, что выдала нейросеть.
ПРИМЕР. Составьте воронку продаж, рассчитанную на возврат в службе доставки с меню: пицца, роллы, бургеры. Ядро целевой аудитории: 20–35 лет, студенты, молодые сотрудники, начинающие карьеру.
РЕЗУЛЬТАТ ОТ CHAT GPT
Пример улучшенной воронки продаж
Привлечение внимания: пост в «Нельзяграме» с аппетитными фото и видео блюд, проморолик на YouTube.
Генерация интереса: реклама с предложением скидки на первый заказ и конкурсы в социальных сетях.
Принятие решения: публикация положительных отзывов и рейтингов, персонализированные предложения на основе предыдущих заказов.
Действие: удобный сайт и мобильное приложение для заказа, программа лояльности с накопительными бонусами.
Удержание: регулярные рассылки с акциями и новостями, сезонные предложения.
Повторные покупки: напоминания о повторных заказах, комбо-меню и спецпредложения для постоянных клиентов.
Дополнительные рекомендации
Анализ данных: внедрите систему CRM для автоматического анализа данных о клиентах и их предпочтениях.
Отзывы и обратная связь: создайте систему сбора отзывов и предложений для улучшения сервиса.
Партнерства: рассмотрите возможность партнерства с местными вузами и офисами для предоставления специальных предложений.
Далее можно и нужно дорабатывать воронку, задавая вопросы нейросети типа «Какую еще информацию я могу вам предоставить для того, чтобы вы лучше расписали воронку продаж?» После нескольких кругов доработки вы максимально быстро и легко получаете воронку продаж для вашего проекта.
Если вы заинтересованы в изучении базовых приемов работы в Chat GPT и Midjourney (работа с креативами) — переходите по ссылке: marketing.bogatovanatasha.pro?detail_erid=2VtzqvccVzF
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST
Реклама
Нейросети во многом помогают нам не только с техническими моментами типа написания текстов, но и с генерацией идей, упорядочиванием маркетинга и систематизации подходов. К примеру, вам нужно составить воронку продаж для службы доставки средней ценовой категории. Вы прописываете запрос в Chat GPT и изучаете то, что выдала нейросеть.
ПРИМЕР. Составьте воронку продаж, рассчитанную на возврат в службе доставки с меню: пицца, роллы, бургеры. Ядро целевой аудитории: 20–35 лет, студенты, молодые сотрудники, начинающие карьеру.
РЕЗУЛЬТАТ ОТ CHAT GPT
Пример улучшенной воронки продаж
Привлечение внимания: пост в «Нельзяграме» с аппетитными фото и видео блюд, проморолик на YouTube.
Генерация интереса: реклама с предложением скидки на первый заказ и конкурсы в социальных сетях.
Принятие решения: публикация положительных отзывов и рейтингов, персонализированные предложения на основе предыдущих заказов.
Действие: удобный сайт и мобильное приложение для заказа, программа лояльности с накопительными бонусами.
Удержание: регулярные рассылки с акциями и новостями, сезонные предложения.
Повторные покупки: напоминания о повторных заказах, комбо-меню и спецпредложения для постоянных клиентов.
Дополнительные рекомендации
Анализ данных: внедрите систему CRM для автоматического анализа данных о клиентах и их предпочтениях.
Отзывы и обратная связь: создайте систему сбора отзывов и предложений для улучшения сервиса.
Партнерства: рассмотрите возможность партнерства с местными вузами и офисами для предоставления специальных предложений.
Далее можно и нужно дорабатывать воронку, задавая вопросы нейросети типа «Какую еще информацию я могу вам предоставить для того, чтобы вы лучше расписали воронку продаж?» После нескольких кругов доработки вы максимально быстро и легко получаете воронку продаж для вашего проекта.
Если вы заинтересованы в изучении базовых приемов работы в Chat GPT и Midjourney (работа с креативами) — переходите по ссылке: marketing.bogatovanatasha.pro?detail_erid=2VtzqvccVzF
Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST
Реклама
27 июня в 12:00 МСК Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, проведет вебинар
"Репутационные риски заведения и работа с отзывами".
Что будет на вебинаре?
🔴 Как держать удар во время репутационного кризиса?
🔴 Что такое антикризисный маркетинг?
🔴 Важны ли рейтинги и отзывы?
🔴 Что делать с негативом?
🔴 Как извлечь дополнительную выгоду из отзывов?
Разберем реальные ситуации, принятые решения и их последствия. Обсудим стратегию антикризисного маркетинга и пути защиты заведения. Ответим на ваши вопросы.
Советуем посетить вебинар онлайн в реальном времени, чтобы задать вопросы спикеру по своему заведению и своим ситуациям. Зарегистрироваться можно тут: https://clck.ru/3BNPLn
"Репутационные риски заведения и работа с отзывами".
Что будет на вебинаре?
🔴 Как держать удар во время репутационного кризиса?
🔴 Что такое антикризисный маркетинг?
🔴 Важны ли рейтинги и отзывы?
🔴 Что делать с негативом?
🔴 Как извлечь дополнительную выгоду из отзывов?
Разберем реальные ситуации, принятые решения и их последствия. Обсудим стратегию антикризисного маркетинга и пути защиты заведения. Ответим на ваши вопросы.
Советуем посетить вебинар онлайн в реальном времени, чтобы задать вопросы спикеру по своему заведению и своим ситуациям. Зарегистрироваться можно тут: https://clck.ru/3BNPLn
🔥4
чек-лист по выбору локации.docx
19.8 KB
ЧЕК-ЛИСТ ПО ВЫБОРУ ЛОКАЦИИ И ПОМЕЩЕНИЯ
Выбор локации для заведения общественного питания (ресторана, кафе, бара, кофейни) является ключевым фактором бизнеса, определяющим 50%+ успеха, ведь гости из ниоткуда не возьмутся. А от выбора помещения зависит, сколько вы потратите на ремонт и сколько головной боли получите в процессе эксплуатации.
Ловите чек-лист по выбору локации и помещения.
#какоткрытьресторан
Выбор локации для заведения общественного питания (ресторана, кафе, бара, кофейни) является ключевым фактором бизнеса, определяющим 50%+ успеха, ведь гости из ниоткуда не возьмутся. А от выбора помещения зависит, сколько вы потратите на ремонт и сколько головной боли получите в процессе эксплуатации.
Ловите чек-лист по выбору локации и помещения.
#какоткрытьресторан
❤2🔥2🙏1