اکسیژن O₂

زرده تخم مرغ بواسطه مقدار قابل توجه چربی و کلسترول برای سالهای طولانی مورد اتهام و انتقاد زیادی بوده و با اینکه چند سالیست مشخص شده تصورات گذشته در مورد مضرات زرده غلط و بی پایه بوده، ولی هنوز هم بین عموم مردم در مورد مصرف تخم مرغ کامل هراس بی پایه ای وجود دارد.
.
خوشبختانه هر روز دلایل بیشتری برای مصرف تخم مرغ کامل به جای سفیده تخم مرغ آشکار می شود. مطالعه تازه ای که در ژورنال آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده نشان داد تخم مرغ کامل در مقایسه با سفیده تخم مرغ، برای عضله سازی بهتر است.
در مطالعه مذکور 10 مرد مورد بررسی قرار گرفتند. از آنها خواسته شد در یک برنامه تمرین مقاومتی شرکت کنند، در طول تحقیق، پس از انجام تمرین به نیمی از افراد تخم مرغ کامل داده می شد و به نیمی دیگر سفید تخم مرغ، و در هر دو گروه مقدار مشابه 18 گرم پروتئین در اختیار افراد قرار می گرفت.
.
محققان دریافتند مردانی که بلافاصله پس از تمرین ، تخم مرغ کامل می خورند سطح بالاتری از تحریک تولید پروتئین میوفیبریلی را تجربه کردند در مقایسه با کسانی که تنها سفید تخم مرغ می خورند.
برای ارزیابی دقیق تر، محققان از ایزوتوپ های نشان گذاری شده لوسین و فنیل آلانین استفاده کردند که به آنها امکان داد آمینواسیدها را پس از مصرف تخم مرغ در خون افراد اندازه گیری کنند. سپس از آنها نمونه خون گرفتند و همچنین نمونه برداری از عضلات انجام شد، برای مشاهده اینکه چطور آمینواسیدهای تخم مرغ در جریان خون عمل می کنند و پس از تمرین با وزنه باعث تولید پروتئین در عضله می شوند. گزارش شد پاسخ عضله سازی پس از تمرین بدنبال مصرف تخم مرغ کامل 40 درصد بیشتر بود در مقایسه با سفیده تنها.
.
وقتی محققان مستقیماً تولید پروتئین در عضله را اندازه گیری کردند، دریافتند مصرف غذاهایی که علاوه بر پروتئین شامل دیگر مواد مغذی هم هستند، به مقدار بیشتری آنابولیسم عضله را تحریک می کنند، در مقایسه با غذاهایی که تنها شامل پروتئین هستند، و این در مورد تخم مرغ هم صدق می کند. در واقع وقتی تخم مرغ کامل می خورید، نه تنها پروتئین مورد نیاز را دریافت می کنید ، بلکه همزمان دیگر مواد مغذی را هم که اثر هم افزایی برای پروتئین دارند و در زده تخم یافت می شوند را در اختیار بدن قرار می دهید، و این به تقویت توانایی بدن برای ارتقاء تولید پروتئین در عضلات منجر می شود.

🆑 @taqziyefitness

7.5K views10:51