Доля мясной продукции в структуре потребления россиян падает.

Продолжаем разбирать материалы NTech с III Мясного симпозиума. Динамика приводится за I полугодие 2024 по сравнению с аналогичным периодом 2023. Доля рассчитана от главной полки холодильника (ГПХ) — агрегата NTech, отражающего потребительскую корзину россиян.

Мясные категории в целом

- Их доля в денежном выражении колебалась в пределах 17,5-18,5%. Это на 0,2% больше, чем годом ранее.

- Объем покупок мясной продукции составил 10,2-10,8% ГПХ, что на 4,8% меньше год к году.

- При этом натуральные продажи в сегменте не падали: у мяса они выросли на 0,2%, у мясной гастрономии — на 3,1%, а у замороженных полуфабрикатов — на 8,4%.

- Просто средние темпы роста по категориям ниже общей динамики продуктов (+6,6%).

- В деньгах картину выравнивает только сравнительно высокая инфляция мясных категорий (18% против 12% по ГПХ).

Расклад по категориям

- Куриная тушка. Доля в денежном выражении снизилась на 2%, в физическом — на 14%. Средняя стоимость выросла на 26% до 178 руб./кг.

- Куриная грудка. Доля в денежном выражении выросла на 15%, в физическом — на 3%. Подорожание составило 24% до 267 руб./кг.

- Сырокопченые колбасы. Доли — по -3% в обоих выражениях. Цены — +12% до 892 руб./кг.

- Сырокопченые колбасы (нарезка). Доли — -10% и -15% соответственно. Цены — +7% до 1,2 тыс. руб./кг.

- Холодцы и зельцы. Динамика доли в деньгах — +13%, в объеме — +10%. Рост цен на 15%.

- Полуфабрикаты в маринаде. Доля в деньгах — +16%, в объеме — +11%. Инфляция 18%.

- Готовые изделия быстрого приготовления. Доли — +14% в деньгах, +13% в объеме. Подорожание на 13%.

- Вареные колбасы. Динамика в деньгах — -5%, в объеме — -4%. Цены выросли на 11%.

В следующий раз рассмотрим продажи сыра.

#аналитика_NTech

В корзине россиян растет доля всех сыров, кроме полутвердых. Продолжаем разбирать материалы NTech с III Мясного симпозиума. На этот раз пройдемся по сырным категориям.

- Сыры в целом. В деньгах их доля от общих трат россиян на FMCG упала в I полугодии 2024 на 2% год к году, а в физическом выражении — выросла на 5%. За год сыр подорожал всего на 5%.

- Полутвердые сыры. Доля в деньгах упала заметно (-6%), в объеме — выросла ненамного (+2%). И это несмотря на крайне низкую инфляцию в категории (+3% до 707 руб./кг).

- Нарезка п/т сыров. Тут, несмотря на более высокую цену (988 руб./кг, +1%), динамика в физическом выражении составила +10%. В деньгах доля категории не изменилось. Хотя, казалось бы, тот же полутвердый сыр.

- Твердые сыры. Снова кажется, что премиальная категория должна падать, но нет: +6% в деньгах и +11% в объеме. Подорожание за год составило всего 7% против 12% в целом по корзине (ГПХ).

- Рассольные и молодые сыры. Самая динамичная категория: +9% к доле в денежном выражении, +15% в физическом. Инфляция — 6%. Но доля категории в корзине до сих пор не превышает 0,7%.

В следующем посте рассмотрим динамику рынка кулинарии.