🧬 Чисто – не значит безопасно: как биоплёнки скрывают бактерии?

Рассказала Оксана Кузнецова, директор Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, в новом совместном подкасте NTech и DairyTech Connect!

В новом выпуске интервью:
— Почему даже чистое производство не гарантирует отсутствие бактерий?
— Какую самую главную ошибку совершает покупатель?
— Может ли еда в будущем стать персонализированной «под настроение» и здоровье?

🎤 Ведущий – Леонид Ардалионов, директор по аналитике NTech.

🎞 Полную видеоверсию выпуска смотрите в сообществе DairyTech Connect (необходима регистрация) или в нашем канале VK Видео.

⭐️ Присоединяйтесь к NTech в MAX | ВКонтакте

#новости #интервью

🖥 Аналитики NTech о трендах продуктового рынка в СМИ

«Ведомости»
— По итогам 2025 в пятерку крупнейших брендов кофе по продажам в основных федеральных сетях в денежном выражении входили Monarch с долей 22%, Nescafe – 20%, Jardin – 6%, Fresco и «Московская кофейня на паяхъ» – по 5%. В натуральном выражении лидировали Nescafe с долей 19%, Monarch – 18%, MacCoffee – 9%, а также Jardin и Fresco – по 5%.

«Коммерсантъ»
— Минтай является одним из самых популярных видов рыб у российских потребителей. В 2025 его доля в натуральном выражении составила 31%. Продажи рыбы в целом в 2025 в натуральном выражении снизились на 8% год к году, в денежном, наоборот, наблюдается рост на 14% год к году.

«News. ru»
— Российские федеральные розничные сети стали продавать больше куличей, по итогам 2025 года реализация этой выпечки выросла на 11% в натуральном и на 24% в денежном выражении. Средневзвешенная цена куличей составляла 560 рублей за килограмм, это на 11% выше, чем в 2024 году.

#сми

🍽️ Готовая еда в России: где деньги и почему автоматизация буксует?

В гостях – Анастасия Ерёменко, менеджер по продажам «G.Mondini», ведущего мирового производителя линий для дозирования и упаковки пищевых продуктов.

В интервью вы узнаете:
— Реальные цифры окупаемости автоматизации.
— Почему многие крупные игроки не спешат полностью автоматизировать производство готовой еды?
— Как добиться срока годности в 2 месяца без консервантов?
— Охлаждённая еда vs заморозка – где будет расти рынок?
— Правда ли, что будущее – за монопродуктовыми брендами?

🎙 Ведущий – Дмитрий Трифонов, сооснователь NTech.

Это интервью команда NTech записала совместно с «Пищёвкой3D» на конференции «Азбука готовой еды» в Санкт-Петербурге, и это лишь часть большого фильма о рынке готовой еды, в котором будет представлен взгляд на индустрию с разных сторон: от производителей и торговых сетей до участников рынка, формирующих его инфраструктуру.

👉 Смотрите интервью на нашем канале VK Видео.

⭐️ Присоединяйтесь к NTech в MAX | ВКонтакте

#интервью #новости

🌿 Растительное молоко: почему это не молоко и что происходит с рынком напитков?

Мы записали интервью с Людмилой Хомич, директором по качеству, техническому регулированию и стандартизации «Союзнапитки» – человеком, который буквально придумывал правила игры для целой категории продуктов.

Мы обсудили:
— Почему напитки на растительной основе – это не молоко и не безалкогольные напитки, а отдельная категория продукции?
— Почему слово «молоко» исчезло с упаковок и что теперь пишут производители?
— Что будет с категорией через 5 лет?
— Как растительные напитки вышли на обьём 125 млн л в год в России?

Поговорили о рынке, стандартах и конкуренции за долю в желудке потребителя.

🎤 Ведущий – Дмитрий Трифонов, сооснователь NTech.

🎞 Полную видеоверсию выпуска смотрите в сообществе DairyTech Connect (необходима регистрация) или в нашем канале VK Видео.

⭐️ Присоединяйтесь к NTech в MAX | ВКонтакте

#новости #интервью

🖥 Аналитики NTech о трендах продуктового рынка в СМИ

«Ведомости»
— По итогам 2025 г. продажи лапши быстрого приготовления (рамен), достигли 16,02 млрд руб., что на 59% превышает итоги предыдущего года. В натуральном выражении этот показатель прибавил 25% до 18,15 млн блюд.

«ТАСС»
— Самым востребованным вкусом питьевой воды у российских потребителей стал лимонный. На неё по итогам 2025 года пришлось 43% продаж в натуральном выражении в категории «вкусовые питьевые воды».

«Коммерсантъ»
— «Фрутоняня» – один из самых популярных брендов детского питания в России, уступает только «Агуше», принадлежащей PepsiCo. Доля продаж «Фрутоняни» в 2025 году среди всего детского питания в натуральном выражении составила 29%, в денежном – 31%.

«Коммерсантъ»
— «Полезные» чипсы (производятся из засушенных или запеченных фруктов, овощей, нута, батата и др.) пока остаются непопулярными у потребителей. Продажи таких снеков снизились на 3% в натуральном выражении по итогам 2025 года в сравнении с предыдущим. Продажи классических картофельных чипсов, впрочем, тоже снизились — на 1% за тот же период.

«Коммерсантъ»
— На долю курицы в 2025 году пришлось 69,2% розничных продаж в натуральном выражении в категории сырого мяса.

«ИНК.»
— В 2025 году продажи альтернативных молочных напитков в российской рознице выросли на 17% по объему и на 20% в деньгах при росте всей молочной категории всего на 1% и 17% соответственно.

«Shopper's»
— Продажи шоколадных плиток в 2025 снизились на 15% в натуральном выражении и прибавили 14% в денежном выражении.

#сми

⚡️ НОВЫЙ рейтинг NTech-500 по итогам 2025: кто формирует рынок FMCG?

Представляем ежегодный рейтинг NTech-500 за 2025 год – один из самых масштабных и репрезентативных аналитических обзоров российского FMCG-рынка. Основан на фактических данных о продажах и отражает реальную долю брендов в потребительской корзине.

Рейтинг NTech-500 – это наглядная картина конкурентной среды: кто сохраняет свои позиции, кто совершает стремительный рывок, а кто, напротив, теряет долю рынка.

Мы проанализировали около 19 000 брендов, суммарные продажи которых по итогам 2025 года превысили 8,5 трлн рублей. Такой масштаб охвата и глубина анализа делают рейтинг значимым инструментом для оценки рыночной ситуации, а также эффективности маркетинговых стратегий.

NTech-500 это:
◾️Топ-500 лучших брендов России
◾️Лидеры роста
◾️Новички рейтинга
◾️Топ-100 брендов в 8 округах РФ
◾️Топ-20 брендов в 11 категориях
◾️Топ-15 брендов в 84 продуктовых группах

Признание, подтвержденное выбором миллионов!

🔗Полная версия NTech-500 уже на сайте! 🔗

#новости #рейтинг

🔍 Что лежит в основе методологии расчёта нового рейтинга NTech-500?

🟦 Для оценки продаж бренда и суммарных продаж продуктов питания использовалась «главная полка холодильника» (ГПХ) - модель потребительской корзины, разработанная специалистами NTech и объединяющая детальные данные о продажах продуктов питания в основных федеральных сетях. ГПХ – это около 19 000 брендов и суммарные продажи свыше 8,5 трлн руб. за 2025 год.

🟦 Рейтинговый балл в основном рейтинге рассчитывался, как отношение продаж бренда в денежном выражении к общему объёму ГПХ, умноженное на 1 000 000 для облегчения визуального восприятия (т.к. даже у лидера рейтинга – бренда «LAY’S» – доля составляет менее 1%).

🟦 В региональных рейтингах рейтинговый балл рассчитывался, как отношение продаж бренда в денежном выражении в данном регионе к общему объёму ГПХ в данном регионе, умноженное также на 1 000 000 для облегчения визуального восприятия.

🟦 В категорийных и групповых рейтингах доля продаж бренда рассчитывалась не от общего объема «главной полки холодильника», а от объёма продаж соответствующей категории/группы, а рейтинговый балл – это вышеуказанная доля продаж (в денежном выражении), умноженная на 1 000 000.

🟦 В основной рейтинг NTech-500, в региональные, категорийные и групповые рейтинги не включались (но учитывались в объёме ГПХ):
собственные торговые марки сетей (в т.ч. обезличенные – т.н. собственное производство);
— продукция, закупаемая сетями по тендеру;
— марки, предположительно являющиеся ЭТМ (эксклюзивной торговой маркой). К таким маркам были отнесены марки, 99,9% или более продаж которых приходится на одну сеть.

❗️По этическим соображениям из рейтинга были исключены (и не учитывались в объёме ГПХ) табачные и алкогольные бренды.

🔗 Рейтинг представлен на сайте для просмотра и доступен для скачивания

⭐️ Присоединяйтесь к NTech в MAX | ВКонтакте

#новости #рейтинг

🛍 Х5 и NTech провели совместное исследование структуры спроса на готовую еду

По данным исследования, по итогам 2025 года лидирующую позицию на рынке готовой еды заняла «традиционная русская кухня». Привычные блюда, такие как салат «Оливье», борщ, котлеты, блины остаются самыми востребованными среди россиян.

На категорию приходится 43% продаж в натуральном выражении и 38% в денежном. За год динамика составила +6% и +23% соответственно. Такое же положение традиционная кухня занимает и в торговых сетях X5.

Среди самых популярных блюд в «Пятёрочке» — каша, салат «Сельдь под шубой», борщ, блины и котлета по-киевски с картофельным пюре. Больше всего спрос вырос на котлету по-киевски с картофельным пюре — за год продажи блюда увеличились на 60%.

В «Перекрёстке» среди наиболее востребованных позиций — блины, салат «Сельдь под шубой», салат «Оливье», винегрет, а также каша, продажи которой растут быстрее всего.

🔗 Ознакомиться с полным исследованием можно по ссылке.

#новости #аналитика