🥕 Мониторинг цен ФРОВ: 48 неделя (24 ноября - 30 ноября)

◾️Борщевой набор «разделился»: лук, свекла и морковь ощутимо подорожали на этой неделе — на 4-8%, а изменение стоимости картофеля и капусты по-прежнему составляет не более чем 2%. Все эти овощи, за исключением моркови, остаются значительно дешевле, чем год назад.

◾️Продолжается сезонное снижение цен на апельсины и мандарины: - 4% за неделю на оба цитруса.

#аналитика

🖊️ Стресс-тест: от чего могут отказаться россияне?

В мае-июне текущего года NTech в качестве методолога и аналитика принял участие в проведении масштабного стресс-теста, который показал, как при резком росте цен на продукты питания изменятся продовольственный рынок и структура потребления. Аудитория исследования составила около 2,4 тыс. домохозяйств на территории РФ.

Были получены следующие прогнозируемые данные:

⏺При резком росте цен рынок продуктов питания сократится почти на 5%.
⏺Россияне в первую очередь откажутся от рыбной продукции, напитков, фруктов и овощей, продажи которых в физическом выражении просядут на 12-16%.
⏺Категории, которые покажут положительную динамику: бакалея (+16%), яйца (+9%) и молочная продукция (+3%).
⏺Продажи тропических и экзотических фруктов в физическом выражении упадут на 57%, мясных фаршей — на 42%, морепродуктов — на 25%.
⏺Продажи макарон вырастут на 51%, сурими — на 35%, а сахара — на 28%.

Стресс-тест также показал, что в условиях замедления рынка опережающими темпами начнут расти те группы, где максимально значим бренд. Бренд — это система «свой-чужой» для наименее обеспеченных слоёв населения.

Например, человек с высоким уровнем дохода может позволить себе провести эксперимент: купить что-то новое, попробовать, но если не понравится — ничего страшного. У человека с низким уровнем дохода иная ситуация: он боится покупать новый для себя бренд, потому что если не понравится, то страшно потерять на этом деньги. И тут срабатывает система «свой-чужой»: покупают известные бренды, либо бренды, о которых рассказал кто-то из знакомых, или те, в которых уверены.

📌 Важно отметить, что аналитики NTech не утверждают, что ситуация, смоделированная в стресс-тесте, должна произойти. Это лишь один из вариантов развития макроэкономического сценария при максимально неблагоприятных обстоятельствах и резком переходе населения в режим «жёсткой экономии».


🔗Посмотреть запись годовой онлайн-конференции NTech и скачать презентацию можно по ссылке.

#аналитика #новости

🖥 Аналитики NTech о трендах продуктового рынка — в СМИ

«Коммерсантъ»
— По итогам девяти месяцев 2025 года растительные аналоги молочных продуктов составили 97,5% от общего объема продаж альтфуда, остальные 2,5% — растительное мясо, включая мясную гастрономию и консервацию.

«РБК»
— В третьем квартале шринкфляция в России замедлилась до 1,9% в годовом выражении с 3% в прошлом квартале. Сильнее всего сократился средний вес упаковки следующих товаров: пирожные и рыбные снеки (-10%), готовые блюда (-9%), томатная паста (-8%), салаты (-7%), прохладительные напитки, сырокопченые и сыровяленые колбасы, полутвёрдые сыры, растворимый кофе (-6%).

«Forbes»
Колбасы и ветчины в январе-сентябре этого года в натуральном выражении продали на 1,3% меньше, чем за тот же период годом ранее.

«ИНК.»
— Продажи энергетических напитков в федеральной рознице России за январь–сентябрь 2025 года выросли на 4% в натуральном выражении и на 18% — в денежном по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

«Shopper's»
— За 9 месяцев 2025 г. доля «Вятского кваса» в натуральном выражении составляет 0,6%, с ним бренд занимает 26-место. Год назад он был 17-м по продажам с долей 0,8%.

#сми

📌 Уже рассказали?

Коллеги, вот и подошла к концу серия постов по годовой онлайн-конференции NTech 2025*.

О чём говорили, о чём шутили и какие данные приводили? Все по порядку — в навигации ниже 👇

⏺Что произошло с рынком в декабре 2024 года?
⏺Перелом в тренде: СТМ возвращают позиции
⏺Кто стал главным драйвером роста в новой экономической реальности?
⏺Категория «вкусняшки»
⏺Как сформировалась инфляция в группах «Конфеты» и «Мороженое»?
⏺«Бостонская матрица», или как лучше анализировать рынок?
⏺Какие продукты в новой экономической реальности продолжают оставаться основным драйвером роста рынка?
⏺Кто растет быстрее всех на рынке?
⏺Есть ли на рынке свободные ниши?
⏺Что общего между цитрусовыми и филе птицы?
⏺Альфа-покупки
⏺Бета-покупки
⏺Сигма-покупки
⏺Омега-покупки
⏺Стресс-тест: от чего могут отказаться россияне?

🔗Это и многое другое — смотрите в записи годовой онлайн-конференции NTech и скачивайте презентацию по ссылке.

*Материалы основаны на данных за соответствующий период. По мере появления статистики за последующие периоды общая динамика и интерпретации могут отличаться.

#аналитика #новости

🎙Честная дискуссия с ритейлом о будущем готовой еды

В рамках конференции для пищевой индустрии Центральной Азии «ПИЩЁВКА3D: QAZAQ 2025» прошла панельная дискуссия с ритейлом о росте сегмента готовой еды — честный диалог между теми, кто продаёт, и теми, кто производит.

Среди участников:

⏺Александр Князев, директор департамента собственного производства сети Magnum.
⏺Герман Родионов, руководитель продуктового направления ВкусВилл (Казахстан).
⏺Артём Герасимов, руководитель направления развития DBS Wildberries в СНГ.
⏺Отабек Акрамов, генеральный директор ProFood, торговая марка Mazzali.
⏺Иван Федяков, основатель аналитической компании INFOLine и бизнес-комьюнити iGlobal.

Модератором выступил Дмитрий Трифонов, сооснователь NTech.

🎤 О чем говорили?

— Будет ли ритейл открывать свои кафе отдельно от магазинов?
— Чем оффлайн-ритейл отличается от маркетплейсов в подходе к готовой еде?
— Какие форматы продукции востребованы прямо сейчас?
— Что ритейлеры ждут от поставщиков?

➡️ Смотрите полный выпуск в нашем канале VK Видео.

#новости #выступления

🖥 Аналитики NTech о трендах продуктового рынка — в СМИ

«Коммерсантъ»
— По итогам января-сентября 2025 года в натуральном выражении объем реализации мороженого остался на уровне прошлого года, в деньгах — вырос на 11%.

«Лента.ру»
— Цены на мандарины в начале декабря упали на 20% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Средневзвешенная стоимость килограмма с 1 по 7 декабря составила 147 рублей, что на 9% меньше, чем в последнюю неделю ноября.

#сми

📣 NTech на воркшопе по готовой еде

18 декабря в Москве пройдёт воркшоп «Как стать фабрикой-кухней и войти на рынок готовой еды». Эксперты обсудят продажи и дистрибуцию в 2025 году: маржинальность, RTM, e-commerce и маркетплейсы, работу с полкой и портфелем SKU, а также то, как перестроить классический комбинат в фабрику-кухню.

В рамках индустриальной сессии воркшопа Леонид Ардалионов, директор по аналитике NTech, выступит с докладом «Возможность, которую вы можете упустить. Цифровые показатели рынка RTE (ready-to-eat meals)».

🖊️ Кому будет полезно?
— технологам, маркетологам и коммерческим директорам;
— производителям готового продукта;
— поставщикам оборудования, ингредиентов и услуг.

Приходите, если хотите не просто выпускать продукцию, а зарабатывать на растущем спросе на готовую еду!

🔗 Узнать подробности и подать заявку на участие можно по ссылке.

#новости #выступления

📈 В новой экономической реальности высокими темпами продолжают расти интересные продукты.

Сейчас шумиха вокруг роста высокобелковых продуктов. Но это лишь часть тренда, который называется «рост интересных продуктов».

«Высокобелковый» — это один из крючков для потребителя. На слайде можно увидеть, что, например, в молочной продукции категория с указанием «без сахара» растет быстрее высокобелковой. Динамика составила 63% за период янв-сент 2025 к янв-сент 2024 года.

#аналитика

🖥 Аналитики NTech о трендах продуктового рынка — в СМИ

«Ведомости»
— Продажи молочной продукции без сахара в январе – сентябре 2025 г. выросли на 117% в денежном выражении до 31,7 млрд руб. и на 63% – в натуральном (до 65 600 т).

«Коммерсантъ»
— Продажи куриных яиц за девять месяцев 2025 года выросли на 10% год к году в натуральном выражении и снизились на 13% в денежном.

«Коммерсантъ»
— Натуральные продажи кондитерских изделий в целом в январе—сентябре 2025 года увеличились на 2,7% год к году, денежные — на 18,6%. Натуральные продажи печенья за девять месяцев выросли на 8,3% год к году, денежные — на 26,1%. Это быстрее темпов роста рынка продуктов питания (+1,9% и +14,9% соответственно).

«Коммерсантъ»
— Аналитики NTech зафиксировали увеличение продаж кетчупа на 2% в натуральном выражении и 7% — в денежном.

«Forbes»
— В июле 2025 года оптовая цена полутуши была около 215 рублей за килограмм, что на 30% выше, чем во втором летнем месяце 2024-го.

#сми

📣 NTech примет участие в форуме «Азбука Готовой Еды»

2-3 февраля 2026 года в Санкт-Петербурге состоится «Азбука Готовой Еды» от «Пищёвка3D» — профессиональный форум ритейла, производителей и поставщиков индустрии готовой еды с экспозоной.

Готовая еда — самый быстрорастущий сегмент пищепрома. Здесь сходятся производители, ритейл, HoReCa и технологические компании. Форум создаёт язык, стандарты и понимание, на котором отрасль сможет развиваться быстрее и честнее.

В программе:
🔵Почему одни блюда становятся хитами, а другие исчезают с полки?
🔵Кто накормит страну завтра — сети, бренды или технологические компании?
🔵Новая арифметика себестоимости и маржинальности 2026 — где зарабатывают, где теряют?
И не только!

👀 Участники также смогут посетить Экспозону (500 м²), где будут представлены реальные решения, которые можно потрогать, попробовать и обсудить — от ингредиента до упаковки, от технологии до сервиса.

🎙️ Среди спикеров — Леонид Ардалионов, директор по аналитике NTech.

🔗 Подробности и регистрация — по ссылке.

🖥 Аналитики NTech о трендах продуктового рынка — в СМИ

«Коммерсантъ»
— «А. Ростагрокомплекс» — одна из ключевых марок на рынке глазированных сырков. В январе—сентябре 2025 года ее доля в структуре денежных продаж в категории составила 23%, натуральных — 14%. Объем реализации продукции под брендом за первые девять месяцев года вырос на 5% в денежном и сократился на 16% в натуральном выражении. Категория в целом прибавила 11% и потеряла 3% соответственно.

«Комсомольская правда»
— Продажи зоотоваров в январе - сентябре быстрее всего росли в магазинах-дискаунтерах (на 33,5% при среднем росте рынка на 16,2%).

«Лента.ру»
— В начале декабря цена мандаринов за килограмм составила в среднем 147 руб. В недельном выражении снижение составило 9%.

«ИкраИнфо»
— За период январь-сентябрь 2025 года средневзвешенная цена реализованной лососевой икры в целом по России составила 6,7 тыс. руб. за кг или на 63% дороже, чем за аналогичный период 2024 года. В Москве – на 73% дороже.

#сми

💬 Как формируются потребительские предпочтения?

Поход в магазин — это не просто покупка продуктов. Часто мы покупаем не то, за чем пришли, потому что ищем не конкретный продукт, а подходящий вариант для конкретной ситуации потребления.

Ранее в канале выходила серия постов о 4-х алгоритмах, по которым люди чаще всего совершают покупки продуктов питания: альфа-, бета-, сигма- и омега-покупки. Но работают ли эти алгоритмы одинаково для взрослых и детей?

Как на детский выбор влияют семья, окружение и эмоции? Формируются ли у детей собственные потребительские сценарии — и можно ли помочь им делать более осознанные покупки с раннего возраста?

Леонид Ардалионов, директор по аналитике NTech, принял участие в съемках документального фильма платформы онлайн-обучения и саморазвития «Selfschool». Вместе с другими экспертами — психологами, социологами, диетологами, маркетологами — он отвечает на эти вопросы.

🔗Смотрите полный фильм по ссылке.

#новости #выступления

🍇 Мониторинг цен ФРОВ: 49 неделя (1 декабря - 7 декабря)

Все фрукты и овощи, кроме яблок и лимонов, дешевле, чем год назад!

◾️Лимоны порадовали на этой неделе снижением цены на 3%.
◾️В прошлом году на 45-й неделе виноград подорожал на 12%. В текущем году в отсутствии такого скачка цен эти ягоды подешевели на 4% относительно 2024 года.
◾️Стоимость хурмы уже 3 недели ниже, чем год назад: сейчас разница в стоимости составляет 10%.

#аналитика