Сделку по продаже активов американской Starbucks закрыли в июле 2022 года. По словам Пинского, ее сумма составила около 500 млн руб. Тимати и Пинский «покупали, по сути, закрытый бизнес, не приносивший прибыли», добавил ресторатор

Нельзя пройти мимо такой рекламы .

❌ Мороженое Mars, Bounty, Twix и Snickers в форме батончиков уйдет из России, пишет Mash. Такое решение принято из-за нехватки оборудования для производства такого вида мороженого. Речь идет о производителях Tetra Pak и GRAM, которые покинули российский рынок в 2022 году. Как отмечает Mash, в России пока не смогли найти замену этим западным компаниям, в том числе, среди китайских.

«Вкусно — и точка» повысит цены почти на все
«Вкусно — и точка» с 26 июня повысит цены на 5-8 процентов почти на все меню

Фото: Алексей Филиппов / РИА Новости
С 26 июня «Вкусно — и точка» повысит цены на 5-8 процентов почти на все меню из-за подорожавших ингредиентов и проблем с логистикой. Об этом со ссылкой на собственные источники сообщает Telegram-канал Mash.
Стоимость чизкейка в ресторанах сети вырастет со 175 до 185 рублей. Обычные круассаны подорожают с 99 до 109 рублей, а круассаны с ветчиной и сыром — со 139 до 150 рублей. Изменение цен не затронет только напитки.

Крым давно пережил импортозамещение брендов в общепите. В плане качества к сожалению не в лучшую сторону.

Всегда привлекала нестандартная реклама .

Герман Греф, выступая 15 июня на ПМЭФ, рассказывал о том, как изменились продажи импортозамещенных брендов.

Опираясь на информацию собственных аналитиков он сказал, что после того, как McDonald’s сменил вывеску на «Вкусно — и точка», продажи «практически сразу» упали — по итогам 2022 года на 18% по сравнению с 2021 годом. Насчет Stars Coffee Греф обозначил «еще более драматическое падение» — 76%.
Не менявший вывеску Burger King, наоборот, показал рост продаж на 42%.

Спрос на шаурму в России вырос в 2-3 раза за год

Продуктовые магазины и сервисы доставки, такие как «Яндекс.Еда», Ozon fresh, «Азбука вкуса», «Перекресток» и «Донер42», зафиксировали рост спроса на шаурму на 100–200% по сравнению с прошлым годом.

По словам опрошенных «Ведомостями» экспертов, такой скачок можно связать с невысокой стоимостью блюда. Стоимость шаурмы в среднем составляет 171 рубль, тогда как бургер стоит 236 рублей, пицца — 378 рублей, а роллы — 435 рублей. Из-за этого, например, уже сейчас сеть пиццерий «Додо пицца» продает шаурмы больше, чем пицц.

Ритейлеры также расширили ассортимент продукта, что сказалось на спросе, и собираются вводить все больше новых позиций в меню.

Впрочем, эксперты отмечают, что бизнес по производству шаурмы может быть не только прибыльным, но и рискованным, достаточно вспомнить историю с отравлением в Братске, где шаурмой отравились более 100 человек.

Там зараженное сырье пришло от поставщика с ветеринарным свидетельством и всеми необходимыми документами. «Дело в технологии приготовления: мясо, нанизанное на бобину, срезается, и при этом в пищу попадают не только запеченные, но и более глубокие слои, которые до конца не прожарены, в них может оставаться сальмонелла», — прокомментировал ситуацию общественный уполномоченный в ресторанной сфере Сергей Мировой

Россияне возвращаются в рестораны
Российские рестораторы отмечают увеличение числа посетителей за последний год.
Об этом сообщают РИА Новости со ссылкой на представителей отрасли.
Трафик у одних ресторанов растет за счет того, что кто-то стал более профессиональным, старается держать лояльными цены и готовить вкусные блюда, а у других это не получается.

Если смотреть в целом статистику по ресторанам, какого-то глобального роста выручки нет, она держится в рамках инфляции.

«Лента» откроет собственные рестораны
Розничная компания «Лента» готовит к открытию рестораны под собственным брендом «Лента Fresh». Они будут работать в обновленных гипермаркетах торговой сети вместо других заведений общепита, которые располагались там ранее.
Как отмечает портал Продукт, в гипермаркетах «Ленты» с самого основания этой сети работали различные заведения общепита, как сетевые, так и несетевые. В нулевых это была преимущественно «Чайная ложка», затем где-то ее сменил «Теремок», а где-то появились кафе-столовые. Однако единой концепции не было никогда.

По данным аналитиков, в первые пять месяцев этого года доля итальянской кухни снизилась с 42% запросов до 33%, а грузинской, напротив, выросла с 24% до 32%.

Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Алексей Небольсин объясняет снижение числа итальянских заведений недоступностью поставок средиземноморских морепродуктов либо их дороговизной. Многие рестораторы еще год назад вынуждены были из-за этого корректировать меню после начала спецоперации РФ на Украине

Ресторанный рынок Санкт-Петербурга восстанавливается быстрее московского
Увеличение потока клиентов в отелях почти на 25% год к году поддержало ресторанный рынок Санкт-Петербурга. В апреле—мае число заказов в заведениях города оказалось лишь на 1% ниже прошлогоднего, тогда как в Москве разрыв оценивается в 9%. Санкт-Петербург привлекает туристов как некая «альтернатива Европе». В то же время, сами рестораторы воспринимают рынок города как «сложный и менее доходный», по сравнению со столичным.

В июне в ресторанах на 10% подорожало меню
Повышение цен вызвано удорожанием до 35% импортных продуктов, в частности, оливкового масла, соусов, морепродуктов, консервов.
Об этом сообщили в Novikov Group, «Шоколаднице», Tigrus Group и других. В прошлом году цены в заведениях уже поднимали в среднем на 15–20%, в этом году тенденция сохранилась, а это может отпугнуть клиентов, считают эксперты.«В себестоимости меню ресторана продукты составляют в среднем 25–30%, и вслед за ростом цен на товары начинает увеличиваться и стоимость блюд», — пояснил гендиректор консалтинговой компании Restcon Елена Перепелица.

Запретить это по нашему!