This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Белорусы продолжают измываться над кофе. Ловите бульбачино – это капучино, который наливают в картошку.
Бизнес с мякотью
В крупных городах растет число фреш-баров
С насыщением сегментов продажи кофе с собой, магазинов разливного пива и табачных лавок начинающие предприниматели переключились на открытие фреш-баров. Число небольших точек с освежающими напитками в городах-миллионниках за год выросло на 12%. Формат развивается в контексте общего интереса потребителей к новинкам и роста числа мест семейного досуга, где подобные концепции работают хорошо. Но зарождающийся сегмент рынка ждет высокая ротация и в итоге половина точек закроется. Самый заметный рост аналитики зафиксировали в Самаре (на 34,2% год к году) и Ростове-на-Дону (на 32,3%). В Москве и Санкт-Петербурге за счет большего объема динамика не такая выраженная — рост на 9% и 14% соответственно. Аналитики Franshiza.ru по итогам января—мая этого года отметили рост спроса на франшизы бабл-концепций и фреш-напитков на 27% год к году. Для сравнения: интерес к открытию точек с мороженым увеличился год к году только на 2%.
В крупных городах растет число фреш-баров
С насыщением сегментов продажи кофе с собой, магазинов разливного пива и табачных лавок начинающие предприниматели переключились на открытие фреш-баров. Число небольших точек с освежающими напитками в городах-миллионниках за год выросло на 12%. Формат развивается в контексте общего интереса потребителей к новинкам и роста числа мест семейного досуга, где подобные концепции работают хорошо. Но зарождающийся сегмент рынка ждет высокая ротация и в итоге половина точек закроется. Самый заметный рост аналитики зафиксировали в Самаре (на 34,2% год к году) и Ростове-на-Дону (на 32,3%). В Москве и Санкт-Петербурге за счет большего объема динамика не такая выраженная — рост на 9% и 14% соответственно. Аналитики Franshiza.ru по итогам января—мая этого года отметили рост спроса на франшизы бабл-концепций и фреш-напитков на 27% год к году. Для сравнения: интерес к открытию точек с мороженым увеличился год к году только на 2%.
👍1
Сеть питания McDonald`s решила остановить работы по внедрению ИИ для приема заказов из-за того, что нейросеть слишком часто ошибалась. Об этом сообщает The New York Post со ссылкой на источники внутри компании.
Пилотный проект был запущен совместно с IBM в более чем 100 ресторанах сети, стадия тестирования длилась два года. В McDonald`s хотели упростить операции в ресторанах и ускорить процесс обслуживания клиентов с помощью ИИ, однако во время испытаний были обнаружены недостатки, в том числе связанные с неверным оформлением заказов.
Нейросеть могла добавить бекон в рожок с мороженым, выставить слишком большой счет за наггетсы или включить в заказ девять напитков вместо одного. Тем не менее в McDonald`s не отказываются от попыток внедрения ИИ в свои системы для автоматизации процессов оформления заказов, однако теперь они ищут для этого нового партнера.
Пилотный проект был запущен совместно с IBM в более чем 100 ресторанах сети, стадия тестирования длилась два года. В McDonald`s хотели упростить операции в ресторанах и ускорить процесс обслуживания клиентов с помощью ИИ, однако во время испытаний были обнаружены недостатки, в том числе связанные с неверным оформлением заказов.
Нейросеть могла добавить бекон в рожок с мороженым, выставить слишком большой счет за наггетсы или включить в заказ девять напитков вместо одного. Тем не менее в McDonald`s не отказываются от попыток внедрения ИИ в свои системы для автоматизации процессов оформления заказов, однако теперь они ищут для этого нового партнера.
Клуб «Пропаганда» в Москве объявил о закрытии после 27 лет работы
Московский ночной клуб «Пропаганда» объявил о закрытии в конце июля — заведение работало в столице с 1997 года. О прекращении работы также сообщило кафе «Люди как люди», открытое создателями «Пропаганды»Известный ночной клуб «Пропаганда», который работал в Москве с 1997 года, закроется в конце июля. Об этом представители заведения сообщили в соцсети «ВКонтакте». До закрытия клуба в нем запланировано несколько вечеринок.
«Пропаганда», которая находится в Большом Златоустинском переулке и была открыта Кириллом Салдадзе и Александром Овсянниковым, является одним из старейших клубов в Москве и «ровесником клубной культуры столицы», как отмечается на странице заведения. В мае прошлого года в клубе отменили хаус-вечеринки под названием «Четверги Санчеса», которые проходили в «Пропаганде» в течение 25 лет.«История длиной в 27 лет подошла к концу. Двери нашего клуба закрываются в конце июля.
Московский ночной клуб «Пропаганда» объявил о закрытии в конце июля — заведение работало в столице с 1997 года. О прекращении работы также сообщило кафе «Люди как люди», открытое создателями «Пропаганды»Известный ночной клуб «Пропаганда», который работал в Москве с 1997 года, закроется в конце июля. Об этом представители заведения сообщили в соцсети «ВКонтакте». До закрытия клуба в нем запланировано несколько вечеринок.
«Пропаганда», которая находится в Большом Златоустинском переулке и была открыта Кириллом Салдадзе и Александром Овсянниковым, является одним из старейших клубов в Москве и «ровесником клубной культуры столицы», как отмечается на странице заведения. В мае прошлого года в клубе отменили хаус-вечеринки под названием «Четверги Санчеса», которые проходили в «Пропаганде» в течение 25 лет.«История длиной в 27 лет подошла к концу. Двери нашего клуба закрываются в конце июля.
😢1
Граждане все чаще питаются на скорую руку.
Рост числа горожан, живущих в одиночестве, в небольших квартирах и проводящих больше времени на работе привел к стремительному росту потребления готовой еды. По итогам текущего года объем этого рынка может увеличиться на 38,8%, превысив значение в 1 трлн руб. В 2024 году совокупные продажи готовой еды в России вырастут на 38,8%, до 1,04 трлн руб. Такой прогноз в своем исследовании приводит Infoline. За январь—июнь оборот уже достиг 435 млрд руб., увеличившись на 29% год к году. Темпы роста сегмента готовой еды, по данным аналитиков, ускоряются: в 2017–2023 годах средний показатель составлял 17%. На рынке общепита динамика, напротив, замедляется. Оборот кафе и ресторанов в сопоставимых ценах (с учетом инфляции) в этом году вырастет на 8–10%, до 4,8–4,9 трлн руб., считают в Infoline. Годом ранее рынок прибавил 14%.
Рост числа горожан, живущих в одиночестве, в небольших квартирах и проводящих больше времени на работе привел к стремительному росту потребления готовой еды. По итогам текущего года объем этого рынка может увеличиться на 38,8%, превысив значение в 1 трлн руб. В 2024 году совокупные продажи готовой еды в России вырастут на 38,8%, до 1,04 трлн руб. Такой прогноз в своем исследовании приводит Infoline. За январь—июнь оборот уже достиг 435 млрд руб., увеличившись на 29% год к году. Темпы роста сегмента готовой еды, по данным аналитиков, ускоряются: в 2017–2023 годах средний показатель составлял 17%. На рынке общепита динамика, напротив, замедляется. Оборот кафе и ресторанов в сопоставимых ценах (с учетом инфляции) в этом году вырастет на 8–10%, до 4,8–4,9 трлн руб., считают в Infoline. Годом ранее рынок прибавил 14%.
Открытие летних веранд у ресторанов сдерживает только проезжая часть
Рост внутреннего турпотока, открытий заведений стритфуда и отмена запрета на продажу алкоголя на верандах стимулировали рестораторов активнее их развивать. За год количество заведений с летними террасами и уличными столиками в 16 крупнейших городах России выросло на 15%. Сейчас ими оснащены уже 22% кафе и ресторанов. Но в дальнейшем потенциал формата может быть ограничен: перспективные локации для заведений с летними верандами уже заняты.Наибольший прирост числа летних веранд в 2ГИС заметили в Воронеже — на 31% год к году (см. таблицу). Но самая высокая доля заведений с такими концепциями в Нижнем Новгороде — 29,4% от общего числа. Наименее популярны веранды в Омске, где они есть в 14,1% заведений. В Санкт-Петербурге и в Москве форматами оснащены 22,4% и 21,9% от общего числа работающих в городах заведений соответственно.
Рост внутреннего турпотока, открытий заведений стритфуда и отмена запрета на продажу алкоголя на верандах стимулировали рестораторов активнее их развивать. За год количество заведений с летними террасами и уличными столиками в 16 крупнейших городах России выросло на 15%. Сейчас ими оснащены уже 22% кафе и ресторанов. Но в дальнейшем потенциал формата может быть ограничен: перспективные локации для заведений с летними верандами уже заняты.Наибольший прирост числа летних веранд в 2ГИС заметили в Воронеже — на 31% год к году (см. таблицу). Но самая высокая доля заведений с такими концепциями в Нижнем Новгороде — 29,4% от общего числа. Наименее популярны веранды в Омске, где они есть в 14,1% заведений. В Санкт-Петербурге и в Москве форматами оснащены 22,4% и 21,9% от общего числа работающих в городах заведений соответственно.
Угощать посетителей бесплатным алкоголем в кафе и ресторанах не запрещено законодательно, рассказал NEWS.ru ресторатор, основатель сети ресторанов «Мясо&Рыба», омбудсмен ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов. Эксперт подчеркнул, что проблема с напитками-«комплиментами» сложилась из-за новой системы работы со спиртным.
Получилась дурацкая ситуация. Введена новая система работы с алкоголем, она под особым контролем. В данном случае законодательно никто не запрещал бесплатно угощать посетителей ресторана алкоголем. Это просто технический вопрос, техническая ошибка, — пояснил Миронов.
Ресторатор уточнил, что система не дает технически провести алкоголь бесплатно. Миронов отметил, что речи о запрете не идет. По его словам, необходимо корректировать и каким-либо образом исправлять систему.
Получилась дурацкая ситуация. Введена новая система работы с алкоголем, она под особым контролем. В данном случае законодательно никто не запрещал бесплатно угощать посетителей ресторана алкоголем. Это просто технический вопрос, техническая ошибка, — пояснил Миронов.
Ресторатор уточнил, что система не дает технически провести алкоголь бесплатно. Миронов отметил, что речи о запрете не идет. По его словам, необходимо корректировать и каким-либо образом исправлять систему.
В Ялте за 300 миллионов рублей выставили на продажу легендарный корабль-харчевню
На известном интернет-сервисе разместили объявление о продаже знаменитого ресторана «Золотое руно» (он же «Арго», он же «Апельсин») в центре набережной Ялты.
На известном интернет-сервисе разместили объявление о продаже знаменитого ресторана «Золотое руно» (он же «Арго», он же «Апельсин») в центре набережной Ялты.
😱1
А вот это уже очень интересно.
Пятерочка не громко, но объявила о начале продаж франшизы. И на мой взгляд это очень вовремя.
В тот момент, когда практически все места в России заняты основными ритейлами розничной торговли продуктами питания, остаются еще маленькие островки, о которых не знают сети. Но знают местные жители и конечно среди них есть предприниматели, которых заинтересует это предложение. А по сколку все сети — это не поворотливые монстры, то в рамках франшизы решения могут приниматься мгновенно. Тем самым уменьшая издержки и увеличивая рентабельность. Очень странно, что другие игроки не пошли таким простым путем развития бизнеса. Ссылка для тех, кому интересно.
Пятерочка не громко, но объявила о начале продаж франшизы. И на мой взгляд это очень вовремя.
В тот момент, когда практически все места в России заняты основными ритейлами розничной торговли продуктами питания, остаются еще маленькие островки, о которых не знают сети. Но знают местные жители и конечно среди них есть предприниматели, которых заинтересует это предложение. А по сколку все сети — это не поворотливые монстры, то в рамках франшизы решения могут приниматься мгновенно. Тем самым уменьшая издержки и увеличивая рентабельность. Очень странно, что другие игроки не пошли таким простым путем развития бизнеса. Ссылка для тех, кому интересно.
Квартальная прибыль McDonald`s упала на 12%
Во втором квартале выручка McD осталась примерно на уровне прошлого года. Чистая прибыль сети ресторанов быстрого питания неожиданно упала на 12%, до $2 млрд. Сопоставимые продажи McD снизились на 1%, причем они сократились как в США, так и в других регионах. Это первое сокращение продаж с 2020 года.
Основная причина -снижение посещаемости кафе и ресторанов людьми с низкими доходами в условиях инфляции и роста стоимости жизни. В таких условиях конкуренция между сетями быстрого питания усиливается. В конце июня McD запустила в США предложение наборов по $5, однако на результаты второго квартала оно повлиять не могло. Кроме того, на показатели компании оказали негативное воздействие более медленное, чем ожидалось, восстановление китайской экономики, а также конфликт на Ближнем Востоке. В ряде стран региона McDonald`s обвинили в про израильской позиции и призвали к ее бойкоту.
Публикация отчетности не повлияла на акции McDonald`s. С начала года они упали на 15%.
Во втором квартале выручка McD осталась примерно на уровне прошлого года. Чистая прибыль сети ресторанов быстрого питания неожиданно упала на 12%, до $2 млрд. Сопоставимые продажи McD снизились на 1%, причем они сократились как в США, так и в других регионах. Это первое сокращение продаж с 2020 года.
Основная причина -снижение посещаемости кафе и ресторанов людьми с низкими доходами в условиях инфляции и роста стоимости жизни. В таких условиях конкуренция между сетями быстрого питания усиливается. В конце июня McD запустила в США предложение наборов по $5, однако на результаты второго квартала оно повлиять не могло. Кроме того, на показатели компании оказали негативное воздействие более медленное, чем ожидалось, восстановление китайской экономики, а также конфликт на Ближнем Востоке. В ряде стран региона McDonald`s обвинили в про израильской позиции и призвали к ее бойкоту.
Публикация отчетности не повлияла на акции McDonald`s. С начала года они упали на 15%.
Цены в заведениях общественного питания России могут вырасти в среднем на 10% до конца года. Об этом сообщает «Парламентская газета» со ссылкой на ключевых участников отрасли.
По словам председателя Федерации рестораторов и отельеров Игоря Бухарова, инфляция в стране движется опережающими темпами, поэтому снижения цен в общепите ожидать не приходится. Рестораторы вынуждены повышать цены из-за роста стоимости продуктов, арендной платы, коммунальных услуг и зарплат.
«Рестораторы вынуждены повышать цены, потому что так работает экономическая модель. Если этого не сделать, не будет денег для закупки продуктов, оплаты налогов и выплаты зарплат»
По словам председателя Федерации рестораторов и отельеров Игоря Бухарова, инфляция в стране движется опережающими темпами, поэтому снижения цен в общепите ожидать не приходится. Рестораторы вынуждены повышать цены из-за роста стоимости продуктов, арендной платы, коммунальных услуг и зарплат.
«Рестораторы вынуждены повышать цены, потому что так работает экономическая модель. Если этого не сделать, не будет денег для закупки продуктов, оплаты налогов и выплаты зарплат»
В Красноярске продают пивоженое и бабл-пиво!
Так называется мороженое из темного или светлого пива (да, с градусом) и освежающее пенное с карамельными тапиоковыми шариками.
Лучший летний коктейль ждет вас в Красноярске !
Так называется мороженое из темного или светлого пива (да, с градусом) и освежающее пенное с карамельными тапиоковыми шариками.
Лучший летний коктейль ждет вас в Красноярске !
В китайском городе Хангжу (провинция Жейянг) есть недорогой ресторан под названием The Modern Toilet Restaurant, интерьер которого оформлен на «туалетную» тему. Мороженое в виде какашки, подушки в виде какашки, посуда в виде биде и унитазиков, светильники в виде писсуаров – всё вокруг говорит о том, что вы в туалете, а не в ресторане.Этот китайский ресторан принадлежит тому же человеку, которому принадлежат и остальные подобные места на Тайване и в Гонг-Конге. Унитазы вместо стульев и мороженое в виде какашек - их фирменный стиль. Wang Tzi-wei – владелец сети двенадцати ресторанов по всему Тайваню, считает, что туалет – замечательное место, где можно покушать и, именно в подобной обстановке, по его словам, к людям чаще всего приходит аппетит. : ))) Несмотря на такую извращенную модель ресторанного бизнеса, аналогичный ресторан-туалет, открытый ранее на острове Тайвань, пользуется большим успехом у туристов и жителей города Тайпей.