Печальное зрелище, но это всё, что осталось от Food Market 21 на Новом Арбате. Говорят, в последнее время фудкорт терпел колоссальные убытки.

«Русалочка Суши» Дмитрия Левицкого и Гоши Карпенко осваивает формат dark kitchen. Первой локацией, в пределах которой обещают доставлять японские блюда менее, чем за 30 минут, стало Крылатское.

Планируется, что за год откроется минимум десять точек в разных районах, а также два кафе в пределах ТТК.

Как говорил великий Дзиро Оно, суши - это гораздо больше, чем просто положить рыбу на рис. Суши - это форма искусства.

Если вы ещё не в курсе ваших планов на вечер пятницы, то НЕБОРЩИ уже знают, где потом заказывать похмельный суп.

Пообедали с владельцем сети K-Town, ресторатором Александром Каном и заодно выяснили, КуксИ или КуксУ.

Мишленовские критики сюда точно не доедут, и, если честно, админ НЕБОРЩИ в этом году уже сам не рассчитывал провести отпуск с видом на море. Однако, внезапно инспектирует кафешки Крыма в перерывах между приёмом солнечных ванн.

Что имеем сказать: все привыкли лютовать на отсутствие сервиса в местных заведениях, но, посмотрев на подачу этих свиных рёбрышек, мы точно знаем - с ресторанным тут в разы лучше, чем с гостиничным.

Кстати, место действия: кафе в небольшой деревушке Кастрополь под Ялтой. Она тоже наша.

Удивительное рядом. А точнее, совершенно бесполезное в меню сети кафе вьетнамской уличной еды Lao Lee по весьма ощутимой цене.

Не пей, котёночком станешь.

Шок-контент для настоящих кулинаров и не только! Хотите сертификат на посещение ресторана BURO TSUM? Для этого достаточно изучить мастер-классы от его шеф-повара Владимира Чистякова и повторить одно из блюд.

Затем до 30-го августа выложить фотографию готового шедевра в свой Instagram с хэштегом #priceless_summer, отметив аккаунты Mastercard и Яндекс Лавка.

К слову, все ингредиенты можно заказать в Яндекс.Лавке и уже через 15 минут обнаружить у себя дома. А если заказ оплатить ещё и картой Mastercard, то он получится с 10% скидкой.

Все детальные подробности тут.

#инсайд В начале сентября на Никитском бульваре,17 откроется «Дом Конопли». Вы только не подумайте, запрещённые вещества тут не причём - речь о шоу-руме и кафе.

В меню заявлены, например, следующие блюда: камамбер с конопляным ядром, утиный паштет с конопляным маслом, хлеб из конопляной муки, и многое другое.

Гуф будет доволен.

Сегодня в нашей традиционной пятничной рубрике рассказываем про борщ, который пользовался особой популярностью у иностранных туристов до закрытия границ.

В американском KFC объявили, что временно приостанавливают использование слогана «Пальчики оближешь» (It’s finger licking good) в своей рекламе. Этим девизом бренд пользовался на протяжении 64 лет, но в 2020-ом году он по понятным причинам оказался неактуален.

Социальная дистанция побудила KFC не только сменить слоган, но и сделать доброе дело. До 9 сентября сеть устраивает благотворительную акцию: в ресторанах или онлайн, добавляя к своему заказу 10 рублей, вы жертвуете их в фонд «Открывая горизонты», который помогает детям из детских домов подготовиться к самостоятельной жизни и получить необходимые для работы навыки.

Вроде бы только вчера наступил первый день осени, а в «Братьях Караваевых» уже вовсю готовятся к зиме.

Пойти чтоли тоже достать свои сани?! Незадача…

#открытия В октябре на Сретенке, 5с1, откроется трёхэтажный ресторан восточной кухни Евгении Качаловой («Винный базар», «Игристый», «Французы», «Танцы») под рабочим названием «Базар».

#закрытия То ли ресторан, а то ли кафе здорового питания «Рецептор» на Большой Никитской ул., 22/2 закрылось и «флопнулось», как сказали бы миллениалы.

Ну а на его месте скоро появится бар с винишком.

22-25 сентября в Крокус Экспо в Москве состоится осенняя выставка продуктов питания WorldFood Moscow 2020.

В этом году вас ждут:

🔸более 300 компаний из Москвы и 28 регионов в 15 разделах, охватывающих все продуктовые категории

🔸4 дня насыщенной Деловой программы. Актуальные прогнозы и статистика на будущий год, тренды работы продуктового ритейла в кризисный период.

🔸Все топ-менеджеры федеральных ритейл сетей на одной сцене: Пятерочка, Магнит, Перекресток, Metro C&C, ВкусВилл, Ашан и др.

До выставки остается всего пара недель! Стать посетителем может каждый, зарегистрировавшись на сайте.
Отслеживать еженедельные новости удобно в их свежем телеграм-канале. Там же можно найти промокод для регистрации.

#ПатрикиНьюс Жители дома на Спиридоновке, 25/20, стр.1, где Дина Хабирова и Виталий Шиманский строят будущий Buro Bistro, совсем не рады новому ресторану.

Говорят, в меню, на которое не было получено ни одного разрешения, заявлено чрезвычайно много нарушений. В их числе незаконная перепланировка столетнего градоформирующего объекта, демонтаж отопления перед наступлением зимы, открытый огонь в доме с деревянными перекрытиями — и это лишь малая часть списка.

Минутка «Квартирного вопроса» на Неборщах.

#ЧтоЕсть В гастробистро «Taste» запустили сезонное осеннее меню. Особого внимания в нём заслуживают камамбер на гриле с копчёной сливой и соусом из лесных ягод и ананасово-сливочный чай с карамельным кремом, напоминающий безалкогольную Пина колада.

Когда среда не похожа на маленькую пятницу.

Утренние #ПатрикиНьюс. На месте почившего суши-ресторана Buba by Sumosan (Малая Никитская ул.,10) открылись кофейня и шоу-рум российского бренда Monochrome.

В Москву вернулось лето, а в рестораны - живые концерты. Например, 24 сентября на сцену ресторана «Восход» в парке «Зарядье» выйдет Глюкоза.

Вход бесплатный, а обширная винная карта и русская кухня в современной авторской трактовке Максима Тарусина вкусно дополнят вечер. Предварительная бронь столов обязательна.

#закрытия Только мы хотели рассказать вам про борщ с подкопчённым говяжьим ребром в TWO ONE Food Religion, как Бурцев и сотоварищи объявили о закрытии проекта, который очень красиво зашёл на рынок во время карантина. Да что уж, слухи об этом доносились до нас ещё пару месяцев назад, но мы молчали.

Субботняя вечеринка Final Cut станет одновременно и завершающей в истории веранды, и Днём рождения легендарной Солянки, и последним ивентом команды С-11.

Никаких больше вечеринок.

Очень хорошая рецензия на новое место, о котором говорят ну уже просто все — значит, надо идти.

Пора завести хэштэг #аняявлюбилась
Но это правда было чудесно: новый Alice в Спиридоньевском - он как белый пион.
Сначала вроде как ничего такого особенного, небольшой плотный шарик на зелёном стебле. Сквер напротив, большие окна, белые стены, белые скатерти. Нормкор, как говорили лет пять назад, или, как говорят сейчас, база. Но потом, когда со всеми перецелуешься, чуть пообвыкнешься и присмотришься, интерьер - 👏👏Евгении Ужеговой - раскрывается дивными маленькими деталями - меняющимися, капризными, очень красивыми.
Прозрачные вазочки-колбы, узкие, на один цветок: здесь сухой чертополох, там колосок, здесь ветка декоративных помидоров. Тени от них - четкие, графичные, изящно барочные.
Еду на французских белых тарелках просто невозможно увидеть (или сфотографировать, это Патрики, детка) хоть сколько-то некрасивой, затенённой: все освещение направлено на стол. Это важно, это действительно высокий класс ресторанного дизайна. Как в театре: световая декорация следующий шаг по сравнению с обычной, тяжеловесно материальной.
Меню небольшое, и тоже умное.
Рестораторы Галактион и Элина Табидзе ловко схантили питерского шефа Артема Чудненко (Sight) и, кажется, дали ему полную волю, разве что Галактион попросил «ну хоть какой-то стейк» (раньше в этом помещении был его мясной ресторан Carne) и получил филе миньон. А к нему, по выражению Артема, один хитрый соусец.
Забыли, кстати, попробовать, соусец, надо вернуться.
Вернуться вообще есть к чему: все вроде простое, но не вовсе простое, и ничто не «просто поесть». Удовольствие - как если смотришь хорошее кино или читаешь, например, сборничек хокку и вот, представьте себе, понимаешь, что хотел сказать автор.
Вителло тоннато, например, идеальное вителло тоннато, но оно хоть и вителло, но не тоннато, потому что тунца там нет вовсе, соус к телятине - из мидий, и со вкусом и ароматом мидий. Но это круто, потому что играет в том же регистре, что соус из тунца, суть блюда не меняется, оно просто становится ярче, вкуснее, умамней.
Или взбитое сливочное масло к хлебу собственной выпечки: оно смешано с пюре из запеченного корня сельдерея, и это тоже понятно, приятно и очень уютно, и его хочется съесть больше.
А сорбет из запеченных перцев - это не десерт, конечно, но зато чистая квинтэссенция гаспачо, и это круто, как будто выдали в подарок немножко лета.
Но самая характерная история - мясной тартар.
К тартару у нас особое отношение, Куклина даже завела отдельный Инстаграм index tartara, в нем правда пока одна публикация, руки не доходили, но идея понятная: по качеству тартара из говядины можно судить об уровне и повара, и ресторана в целом.
Французский или итальянский, или фьюжн, классика-классика или классика с авторским касанием, или вовсе творческий эксперимент (как правило - очень страшно, вот даже подташнивает сейчас, зря вспомнила).
У Артема Чудненко тартар французский, по всем канонам, разве что подаётся без картошки (и правильно), и даже выложен аккуратным цилиндром, что мало уже где встретишь. Все по классике: нарезка, пропорции, все непременные ингредиенты, кроме одного: вместо богатого, но резкого вустерского соуса - самодельный ферментированный грибной.
Это питерское - они не не могут не ферментировать, им из Копенгагена занесли споры ферментирования. Но - ладно, дело хорошее)
И этот мягкий грибной дух - он делает этот тартар чем-то очень нежным и очень особенным. Лес, тёплый сентябрь, бабье лето, паутинки, дача в Комарово, которой у нас не было, очерки Солоухина про прелести тихой охоты. Это очень красиво и нежно, и славно.

А если перейти к прозе, вердикт:
-идти - срочно
-бронировать по телефону
-лучше стол в окне или лицом к открытой кухне
-брать автографы на салфетке
-придирчиво с удовольствием выбирать вино, это все-таки ресторан gt., винный шкаф огого
-Тартар - обязательно. K.M.
#новоеместо