Утренние #ПатрикиНьюс. На месте почившего суши-ресторана Buba by Sumosan (Малая Никитская ул.,10) открылись кофейня и шоу-рум российского бренда Monochrome.

В Москву вернулось лето, а в рестораны - живые концерты. Например, 24 сентября на сцену ресторана «Восход» в парке «Зарядье» выйдет Глюкоза.

Вход бесплатный, а обширная винная карта и русская кухня в современной авторской трактовке Максима Тарусина вкусно дополнят вечер. Предварительная бронь столов обязательна.

#закрытия Только мы хотели рассказать вам про борщ с подкопчённым говяжьим ребром в TWO ONE Food Religion, как Бурцев и сотоварищи объявили о закрытии проекта, который очень красиво зашёл на рынок во время карантина. Да что уж, слухи об этом доносились до нас ещё пару месяцев назад, но мы молчали.

Субботняя вечеринка Final Cut станет одновременно и завершающей в истории веранды, и Днём рождения легендарной Солянки, и последним ивентом команды С-11.

Никаких больше вечеринок.

Очень хорошая рецензия на новое место, о котором говорят ну уже просто все — значит, надо идти.

Пора завести хэштэг #аняявлюбилась
Но это правда было чудесно: новый Alice в Спиридоньевском - он как белый пион.
Сначала вроде как ничего такого особенного, небольшой плотный шарик на зелёном стебле. Сквер напротив, большие окна, белые стены, белые скатерти. Нормкор, как говорили лет пять назад, или, как говорят сейчас, база. Но потом, когда со всеми перецелуешься, чуть пообвыкнешься и присмотришься, интерьер - 👏👏Евгении Ужеговой - раскрывается дивными маленькими деталями - меняющимися, капризными, очень красивыми.
Прозрачные вазочки-колбы, узкие, на один цветок: здесь сухой чертополох, там колосок, здесь ветка декоративных помидоров. Тени от них - четкие, графичные, изящно барочные.
Еду на французских белых тарелках просто невозможно увидеть (или сфотографировать, это Патрики, детка) хоть сколько-то некрасивой, затенённой: все освещение направлено на стол. Это важно, это действительно высокий класс ресторанного дизайна. Как в театре: световая декорация следующий шаг по сравнению с обычной, тяжеловесно материальной.
Меню небольшое, и тоже умное.
Рестораторы Галактион и Элина Табидзе ловко схантили питерского шефа Артема Чудненко (Sight) и, кажется, дали ему полную волю, разве что Галактион попросил «ну хоть какой-то стейк» (раньше в этом помещении был его мясной ресторан Carne) и получил филе миньон. А к нему, по выражению Артема, один хитрый соусец.
Забыли, кстати, попробовать, соусец, надо вернуться.
Вернуться вообще есть к чему: все вроде простое, но не вовсе простое, и ничто не «просто поесть». Удовольствие - как если смотришь хорошее кино или читаешь, например, сборничек хокку и вот, представьте себе, понимаешь, что хотел сказать автор.
Вителло тоннато, например, идеальное вителло тоннато, но оно хоть и вителло, но не тоннато, потому что тунца там нет вовсе, соус к телятине - из мидий, и со вкусом и ароматом мидий. Но это круто, потому что играет в том же регистре, что соус из тунца, суть блюда не меняется, оно просто становится ярче, вкуснее, умамней.
Или взбитое сливочное масло к хлебу собственной выпечки: оно смешано с пюре из запеченного корня сельдерея, и это тоже понятно, приятно и очень уютно, и его хочется съесть больше.
А сорбет из запеченных перцев - это не десерт, конечно, но зато чистая квинтэссенция гаспачо, и это круто, как будто выдали в подарок немножко лета.
Но самая характерная история - мясной тартар.
К тартару у нас особое отношение, Куклина даже завела отдельный Инстаграм index tartara, в нем правда пока одна публикация, руки не доходили, но идея понятная: по качеству тартара из говядины можно судить об уровне и повара, и ресторана в целом.
Французский или итальянский, или фьюжн, классика-классика или классика с авторским касанием, или вовсе творческий эксперимент (как правило - очень страшно, вот даже подташнивает сейчас, зря вспомнила).
У Артема Чудненко тартар французский, по всем канонам, разве что подаётся без картошки (и правильно), и даже выложен аккуратным цилиндром, что мало уже где встретишь. Все по классике: нарезка, пропорции, все непременные ингредиенты, кроме одного: вместо богатого, но резкого вустерского соуса - самодельный ферментированный грибной.
Это питерское - они не не могут не ферментировать, им из Копенгагена занесли споры ферментирования. Но - ладно, дело хорошее)
И этот мягкий грибной дух - он делает этот тартар чем-то очень нежным и очень особенным. Лес, тёплый сентябрь, бабье лето, паутинки, дача в Комарово, которой у нас не было, очерки Солоухина про прелести тихой охоты. Это очень красиво и нежно, и славно.

А если перейти к прозе, вердикт:
-идти - срочно
-бронировать по телефону
-лучше стол в окне или лицом к открытой кухне
-брать автографы на салфетке
-придирчиво с удовольствием выбирать вино, это все-таки ресторан gt., винный шкаф огого
-Тартар - обязательно. K.M.
#новоеместо

Приготовить блюдо по рецепту шеф-повара модного ресторана может каждый, а вот откопать и повторить рецепт натурального блондина, который на всю страну такой один, нет.

Мы смогли! В лонгриде рассказываем о том, как это было, затрагиваем насущное и хвастаемся тем, что в итоге получилось.

Время ностальжи. 1970 год. Кафе «Лира» на Пушкинской, в те времена очень популярное среди молодёжи. Чтобы сюда попасть, нужно было отстоять долгую очередь и пройти строгий фейс-контроль.

В «Лире» можно было бюджетно перекусить салатиком или пирожками, а самым популярным напитком считался коктейль «Шампань-коблер».


С 1990-го на этом месте находится Макдоналдс.

#открытия Сегодня вечером на Сретенском бульваре, д.1 официально открывается бар «АСАП». И это название не про хип-хоп, а про «как можно скорее». В таком же темпе здесь обещают подавать еду и напитки.

Почему сюда надо идти? Во-первых, заценить оформление интерьера от лучших уличных граффити-художников. Во-вторых, попробовать пять авторских коктейлей не дороже 460 рублей, которые будут разливать из пяти кранов.

В-третьих, кухню ставил наш давний татуированный приятель Иван Шевчук: он включил в меню и блюда для веганов, и еду без глютена, и круглосуточные завтраки.

А если вы всё-таки без ЗОЖ-предрассудков, заказывайте мини чебуреки с крабом и креветками, мисо лосось с кокосовым супом или хот-дог с креветками и лососем кимчи - вам точно понравится. Ваня рекомендует.

Каждые выходные в ресторане «Room 51» (ул. Большая Полянка, 51а/9) с 12 до 17 часов дня гостей балуют весьма достойными бранчами. Тут вам и гурьевская каша на кокосовом молоке в необычной подаче, и крепп Кром-мадам с пармой, но главное - безлимитное Просекко. Кстати, по понедельникам бокальчик его же стоит всего 100 рублей.

Не алкоголики, а аристократы.

#закрытия Совместный проект Александра Орлова («Тануки») и Dj Smash’а («Moscow Never Sleeps») «Гурман Шаурман» на Проспекте Мира незаметно скончался.

Скучать будем не по шаурме, а по пончикам, которые щедростью сахарной пудры могли сравниться разве что с придорожной сетью «Помпончик».

Ну-с, как говорится, отряд не заметил потери звёздного ресторатора (зачёркнуто) бойца.

#ЧтоЕсть Ну какава же всё-таки красота, а!

И если это нельзя сказать про погоду, то про десерт «Яйцо Бенедикт» на бородинской коврижке с чёрной икрой в ресторане «СибирьСибирь» — можно.

Икра, кстати, настоящая, белок из белого шоколада, а желток - из облепихи.

В K-Town появилась собственная доставка по Москве, поэтому сегодня у нас лучший корейский обед, который только можно придумать: суп Кимчи Рамен, гречневая лапша с говядиной, закуски из дальневосточного папоротника и капусты кимчи.

Всё доставили быстро, всё горячее и надёжно упакованное, по-прежнему неизменно вкусное, в лучших традициях Александра Кана.

Кстати, если вы не соблюдаете Sober October, рекомендуем вдвойне - на выходных корейская кухня покажется вам ещё вкуснее.

Первые звуки джаза появились в Новом Орлеане. В четверг Papa Barvillage Moscow предлагает телепортироваться во французский квартал на вечеринке FACE TO FACE POWERED BY HENNESSY, чтобы устроить танцы.

Банджо, флейта, челюсти, африканский ритм - всё, как полагается. Революция без танца не стоит того, чтобы её устраивать.
Начало в 23:00.

#ПатрикиНьюс сегодня сразу о двух закрытиях.
Закрылось ателье с самой фотогеничной витриной тортиков Cream Dream.
Кануло в лету круглосуточное Bistrot Canaille с винишком из картонных пакетиков.

Спасибо хотя бы за то, что «Ароматный мир» всегда на месте.

Ну шо вы там, соскучились по борщу? Сегодня он о фруктах и ягодах в ресторане, о котором много спорят.

#закрытия Буржуазный трёхэтажный ресторан «Аист» на Патриках удалился из соцсетей и закрылся на ремонт. В 2021-ом тут обещают новую концепцию с намёком на кофе.

Ну вот, теперь негде понтоваться своими Майбахами.

Так в вело-кафе «Салют» выглядит авторский завтрак от модного бренда Walk of Shame.

Две сосиски, два кусочка чёрного хлеба, горсть горошка, сырок «Дружба», яйцо вкрутую, сливочное масло и бокал шампаня подают здесь за 400 рублей.

У админа тут случился званый ужин в одиночной компании. Ну, как в одиночной… Вместе с роллами, темаки и гунканами.

Было непросто, но мы справились, и теперь знаем, где заказывать суши, а где - лучше не надо.

Скорее читайте обзор о рыбной коме вот прям здесь.

Только мы в обзоре доставок роллов 👆 вспомнили скандальную репутацию владельца «Тануки» Александра Орлова, как он снова отличился. В этот раз со своим вторым ресторанным холдингом.

Для анонсирования запуска доставки Bulldozer.Eat в компании решили… заспамить аккаунты Яндекс.Еды, Delivery и другие сервисы доставки промокодом на скидку 25%. Зачем они это сделали, читайте в статье.

Даже страшно представить, что ресторатор учудит ещё.

Вчера на нашем НЕБОРЩИ.ДЗЕН вышла юбилейная двухсотая статья!

По этому поводу мы решили придумать что-нибудь особенное и в лучших традициях журнала «Татлер» или шоу «Давай поженимся» посвятили её красавчикам в жизни и профессионалам на кухне.

Девоньки родные, не благодарите и скорее чекайте ребят, пока эти золотые руки не разобрали!

#ПатрикиНьюс В этом году рестораны готовятся к новогодним праздникам с сожалением и подсчётом убытков. Ну, и наряжают свои фасады с соответствующим настроением.

Например, Uilliam’s отказался от привычных европейских украшений в пользу одинокого пса из известного всем мультика и заодно намекнул, что ресторанам в нынешнее время крайне необходима поддержка рублём.