🚨🍝 «В середине 20 века проходили Всемирные конкурсы поваров. Победить на них означало вписать свое имя в историю кулинарии.
Советские же повара в них участия не принимали, но в 1952 году в Риме гран-при всё-таки получило блюдо советского повара.
Сам он в Италию не приехал —
рецепт представлял посол СССР в Италии.

Тем поваром был мой учитель из Ялтинского кулинарного училища Борух Соломонович Канцеленбоген.

В "Макаронах по-флотски" было несколько прорывов в кулинарии, признанных мировым поварским сообществом.
И дело было не в соединении белков (мяса) и углеводов (макаронов).
Этим не удивишь!
А в том, КАК Борух это делал, как творил и парил на кухне.

После успеха на конкурсе в Риме Сталин дал команду включить рецепт «Макарон по-флотски» в книги по кулинарии.

Передам этот рецепт так, как узнал его у своего великого Учителя в яркий майский ялтинский день.

Итак, ингредиенты.

Говяжий фарш – 550 граммов. Макароны – 450 граммов. Репчатый лук – 350 граммов.

Мясо – самое лучшее, которое сможете найти на своем рынке. Неважно что - филей, спина, бедро, кострец.…
Лишь бы без прожилок.

Макароны – только гофрированные «Перья» или «Рожки». С помощью бороздок на макаронинах мясо словно прилипает к ним и создается тот самый волшебный эффект.
Воды для отваривания макарон должно быть в 6 раз больше по весу, чем макарон.
На 450 граммов – минимум 2,5 литра.

Однажды Борух рассказал мне, как варил макароны в армии, где служил поваром.
Ему нужно было накормить 1200 человек.
Норма на одного человека - 100 граммов.
А значит емкость для варки должна была быть 720 литров. Борух нашел старую ванну, отмыл ее и на дровах сварил целую ванну макарон!

Многие говорят, что варить макароны нужно на 2 минуты меньше, чем указано на пачке.
Мол, таким образом, получаются чуть недоваренные макароны и это полезнее, чем разваренные.
Борух этого не любил.
«Ну их к черту, этих итальянцев с этим их «альденте», - говорил он и лицо его освещали злые молнии из его же глаз.

В 60-е годы он работал поваром в ресторане в Римини, где совратил дочку хозяина – толстоногую Арабеллу.
Она же была племянницей великого Федерико Феллини. Арабелла забеременела и Феллини заявил, что если Борух не уедет из Италии, то он прекратит снимать кино.
А ведь Федерико любил пиццу, которую готовил ему Борух!
Но племянницу, видно, любил больше.
Борух понимал величие Феллини, потому уехал, но итальянцев с тех пор сильно недолюбливал.

Так что варить макароны нужно без всяких там «альденте».
Отварили, слили воду и сразу добавляем к ним 50 граммов сливочного масла.

Лук режем только пером. Жарим его на растительном масле в отдельной сковороде почти до коричневого цвета и затем 50 граммов сливочного масла.

Запомните – 2 раза по 50 граммов.
Казалось бы ерунда, но повара всего мира в 1952 году стоя аплодировали Боруху за эти 2 кусочка сливочного масла.
Уж они-то понимали в чем здесь дело…

Параллельно жарим фарш в отдельной сковороде. Деревянной лопаткой рыхлим его все время, наблюдаем, как из красного он становится розовым, потом серым…
Что важно – никаких специй!
Лишь в конце – соль, лавровый лист и черный перец.

С перцем тоже история. Берем зерна черного перца, обжариваем на сухой сковороде, потом размельчаем широкой стороной поварского ножа.

И финальный аккорд – соединяем все вместе и тщательно перемешиваем.
Мясо должно пробраться внутрь макарон и облепить их со всех сторон.

Так получается блюдо, которое поразило в свое время лучших поваров мира.

Уже после смерти Боруха я узнал, что в Римини на пляже, где снимался великий фильм Феллини «Восемь с половиной» находится ресторанчик с удивительным названием «БорухБар».
И в меню там всего одно блюдо – Macaroni Navy Style, что в переводе означает «Макароны по-флотски».
Хозяйка «БорухБара» уже немолодая женщина с очень толстыми ногами.
Она часто выходит на берег Адриатического моря и долго и печально смотрит вдаль.
Нужно ли говорить, что ее имя – Арабелла?»

Михаил Дегтярь

#Еда

🚨⚡ Сегодня в 12:13 серьёзный разговор по Курску
Поболтаем. Заходите.

Подписаться на Идеологический Кружок можно тут 👇

1000₽: Половина поступлений идёт на благие дела. Будем помогать восстанавливать храмы, кормить голодных и делать прочие нужные вещи. Ежемесячно буду благодарить вас в своих стримах поимённо. Не отвертитесь. Подписаться
500₽: треть пойдет на благие дела. Подписаться.
300₽: Стандартно для остальных.

- Что происходит на свете?
- А просто война.
- Просто война, полагаете вы?
- Полагаю. Я ведь и сам, как умею с нацизмом сражаюсь
Чтоб поскорее Победы весна к нам пришла.

За атакой на Курскую область, по сообщениям СВР России, стоят США, Великобритания и Польша. Именно эти государства несколько месяцев разрабатывали план вторжения. Его военную, информационную и политическую составляющие.

Украина все тридцать три года своей квазинезависимости была и остаётся тренировочным полигоном нападения НАТО на Россию. Вспомните, сколько лет целенаправленно из братской республики и преимущественно русских людей создавали «Анти-Россию», населённую «вырусью». Как учили ненавидеть всё русское сперва в себе, а после на Востоке, как готовили не рассуждающие и не рефлексирующие машины смерти – янычар Запада, смыслом жизни которых стала «героическая смерть во славу…».

Да, мы гуманисты. И мы всё ещё с недоумевающей жалостью смотрим на «заблудших братьев», не ведающих что творят. Но разве женщины и дети Донбасса, Новороссии, Курска, Крыма, Белгорода, подвергающиеся ежедневному риску погибнуть и погибающие – не повод проявить гуманизм не вовне, а внутри страны?
Запад тренирует масштабное вторжение в Россию. Изучает нашу реакцию, наши оперативность, силы и способности. Прямо сейчас по всей территории Украины отрабатываются логистические цепочки доставки оружия, боеприпасов, живой силы и техники. Параллельно, с учётом появляющихся вводных, готовятся аналогичные маршруты в Румынии, Польше, Прибалтике.

Я не стратег, Академию Генштаба не заканчивал, труды Сунь Цзы и Клаузевица не штудировал. Но даже мне понятно, что остановить наземную операцию вторжения можно, перерезав «кровеносную систему» врага. И поэтому, пока есть время и есть натовский полигон Украина, давайте на ней тренироваться. Для начала должно быть остановлено любое транспортное сообщение по всей украинской территории. Лю-бо-е!
Ни одна фура, ни один рейсовый автобус, ни один железнодорожный состав (грузовой или пассажирский – не важно) не должны курсировать между населёнными пунктами. Никаких «жабьячих стрыбков». Выехал за околицу хутора – ты законная цель для ВКС России. То же самое касается всех цехов по производству БПЛА, всех колл-центров по отъёму миллиардов денежных средств у граждан России, где бы они ни находились – в жилых многоквартирных домах, школах или где-то ещё.
И пусть на Западе чешут репы в глубокой задумчивости, экстраполируя наши действия на себя и содрогаясь от неотвратимости грядущего.

Вот такой я гуманист…

🚨⚡ По сути своими словами президент Чехии Петр Павел сообщил миру, что любая сторона конфликта имеет право уничтожать инфраструктуру третьих стран (Германии в случае с Северными потоками), если это входит в военные стратегические либо тактические задачи. То есть Россия, например, может уничтожать иностранные суда, заходящие в Одессу.

У меня нет никакой просветляющей, чёткой информации о том, что именно украинцы стоят за этой атакой. С другой стороны, когда вы ведёте вооружённый конфликт, он связывается не только с военными целями, но и с целями, которые являются стратегическими по своей природе.

Если бы целью было прекратить поставки газа и нефти в Европу и не дать России извлечь из этого выгоду, то трубопроводы были бы законной целью во время войны

🛑 По бункеру на территории Сумхимпром в Сумах, где Зеленский сегодня проводил совещание с командным составом группировки ВСУ и Сырским, только что нанесен ракетный удар

🚨⚡ Сегодня в 11:33 в Идеологическом Кружке серьёзный разговор про удар по порту «Кавказ», гибель нашего парома и потенциальный удар по Крыму и Крымскому мосту.
Заходите. Подписывайтесь.

Подписаться на Идеологический Кружок можно тут 👇

1000₽: Половина поступлений идёт на благие дела. Будем помогать восстанавливать храмы, кормить голодных и делать прочие нужные вещи. Ежемесячно буду благодарить вас в своих стримах поимённо. Не отвертитесь. Подписаться
500₽: треть пойдет на благие дела. Подписаться.
300₽: Стандартно для остальных.

🚨⚡ Задавать вопросы в «Простите, вырвалось!» в прямом эфире можно по ссылке:
https://donate.stream/izolentalive