Ловите планировку помещения кофейни и первые наброски идей!
#БольшойКисловский1с2
Это только наброски. Финальный вариант будет позже. Если у вас, глядя на планировку, появится идея… я буду рад её услышать в комментариях под постом или в чате этого канала: https://t.me/NEZIFIR_chat
Кстати, буду рад любой рекламе/репосту и т.д.
#БольшойКисловский1с2
Это только наброски. Финальный вариант будет позже. Если у вас, глядя на планировку, появится идея… я буду рад её услышать в комментариях под постом или в чате этого канала: https://t.me/NEZIFIR_chat
Кстати, буду рад любой рекламе/репосту и т.д.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Отдаюсь работе на 1000%
Ловите итоговый вариант планировки учитывая все внесённые правки. Попрежнему остаётся ощущение, что в кофейне мало посадочных мест… буду рад вашим идеям.
Файлы:
1. Демонтаж стен
2. Возведение новых стен
3. Планировка
#БольшойКисловский1с2
Файлы:
1. Демонтаж стен
2. Возведение новых стен
3. Планировка
#БольшойКисловский1с2
Прошло почти ДВА месяца, как я попал в бульон под названием ДАБЛБИ. ☕️
И вот самые популярные вопросы и комментарии от моих друзей и коллег:
- Что поменялось с уходом Ольги Бобковой и Анны Цфасман?
- Зачем вам Даблби? Смени вывеску и делай свой проект.
- Нахер Даблби, возьми другую франшизу.
- В чём фишка Даблби?
- Даблби ещё живой? Они вроде постоянно закрываются.
Постараюсь сразу ответить на все вопросы, которые уже получил и ещё, думаю, получу:
1. Что поменялось с уходом Ольги и Анны? Сложно сказать. Я не знаю, как определить что и из-за чего поменялось. Возможно, если О и А встретили коронавирус будучи в Даблби… то есть шанс, что мы бы получили аналогичный Даблби, который мы имеем сейчас. Тут можно только гадать!
2. Нет! Я не планирую снимать вывеску ДаблБи. Я сначала должен всё распробовать, оценить, посчитать и только после этого принимать подобные решения. Если вдруг я поменяю вывеску, значит я посчитал, что это будет выгодно. На данный момент таких данных нет.
3. Кто сказал что другая франшиза лучше? Вы пробовали уже все? У Даблби есть и ПЛЮСЫ, и МИНУСЫ, как в принципе у любой другой франшизы.
4. В чём фишка? Я думаю, есть много фишек, о которых я ещё не знаю, но есть две очевидные:
- История. У этой компании длинная и очень интересная история. Что является огромным плюсом.
- Стеллаж. Думаю вы все замечали огромный стеллаж с кофе, чаем, капсулами и т.д. который можно найти в каждой кофейне ДаблБи. Я офигел от него! У меня огромный опыт работы в разных проектах и со многими близко сотрудничаю, и я не разу не встречал на столько большой спрос на кофе в зерне и листовой чай. Я каждый божий день вижу, как люди заходят в кофейню и сразу идут к стеллажу, выбирают зерно, чай, капсулы и отправляются домой. Где ещё вы встречали ЧЕК 🧾 на 5000₽, где один капучино и всё остальное капсулы с кофе и чаем? Стеллаж максимально отражает заданный курс: «Чайно-кофейная компания»
5. Живой! Не переживайте, ДаблБи ещё долго будет жить. У многих компаний были взлёты и падения. У Даблби был очень долгий взлёт и сейчас было первое затяжное падение! Этому есть ряд причин, начиная со смены руководства и заканчивая COVID-19. Всё вместе это наложились и достаточно сильно подкосило бренд. Да и потом, кому было легко? На каждом углу закрывались кофейни последние два года и, поверьте, среди них очень маЛО Даблби.
Итог. Бренду Даблби было достаточно тяжело, как и многим другим. Но сейчас, находясь внутри их кухни, я понимаю, что ребята опускались вниз, вниз, вниз и вот сейчас почувствовали опору! Опору для мощного толчка вверх!
Они полностью пересобрали команду. Взяли новых сильных сотрудников, вернули старых мощных и усилили тех, кто уже был. Они разработали новую концепцию, подбирают новых поставщиков, меняют дизайн, дорабатываю вкус и делаю всё для получения вашей идеальной «Чашки» в кофейне или у вас дома!
Ну и, конечно, Я. С первого дня я стараюсь максимально помочь ребятам и дать ещё больше топлива для полёта вверх 🚀
Думаю, у нас всё получится 💪
#Таганская21 #БольшойКисловский1с2 #2Сыромятнический1
И вот самые популярные вопросы и комментарии от моих друзей и коллег:
- Что поменялось с уходом Ольги Бобковой и Анны Цфасман?
- Зачем вам Даблби? Смени вывеску и делай свой проект.
- Нахер Даблби, возьми другую франшизу.
- В чём фишка Даблби?
- Даблби ещё живой? Они вроде постоянно закрываются.
Постараюсь сразу ответить на все вопросы, которые уже получил и ещё, думаю, получу:
1. Что поменялось с уходом Ольги и Анны? Сложно сказать. Я не знаю, как определить что и из-за чего поменялось. Возможно, если О и А встретили коронавирус будучи в Даблби… то есть шанс, что мы бы получили аналогичный Даблби, который мы имеем сейчас. Тут можно только гадать!
2. Нет! Я не планирую снимать вывеску ДаблБи. Я сначала должен всё распробовать, оценить, посчитать и только после этого принимать подобные решения. Если вдруг я поменяю вывеску, значит я посчитал, что это будет выгодно. На данный момент таких данных нет.
3. Кто сказал что другая франшиза лучше? Вы пробовали уже все? У Даблби есть и ПЛЮСЫ, и МИНУСЫ, как в принципе у любой другой франшизы.
4. В чём фишка? Я думаю, есть много фишек, о которых я ещё не знаю, но есть две очевидные:
- История. У этой компании длинная и очень интересная история. Что является огромным плюсом.
- Стеллаж. Думаю вы все замечали огромный стеллаж с кофе, чаем, капсулами и т.д. который можно найти в каждой кофейне ДаблБи. Я офигел от него! У меня огромный опыт работы в разных проектах и со многими близко сотрудничаю, и я не разу не встречал на столько большой спрос на кофе в зерне и листовой чай. Я каждый божий день вижу, как люди заходят в кофейню и сразу идут к стеллажу, выбирают зерно, чай, капсулы и отправляются домой. Где ещё вы встречали ЧЕК 🧾 на 5000₽, где один капучино и всё остальное капсулы с кофе и чаем? Стеллаж максимально отражает заданный курс: «Чайно-кофейная компания»
5. Живой! Не переживайте, ДаблБи ещё долго будет жить. У многих компаний были взлёты и падения. У Даблби был очень долгий взлёт и сейчас было первое затяжное падение! Этому есть ряд причин, начиная со смены руководства и заканчивая COVID-19. Всё вместе это наложились и достаточно сильно подкосило бренд. Да и потом, кому было легко? На каждом углу закрывались кофейни последние два года и, поверьте, среди них очень маЛО Даблби.
Итог. Бренду Даблби было достаточно тяжело, как и многим другим. Но сейчас, находясь внутри их кухни, я понимаю, что ребята опускались вниз, вниз, вниз и вот сейчас почувствовали опору! Опору для мощного толчка вверх!
Они полностью пересобрали команду. Взяли новых сильных сотрудников, вернули старых мощных и усилили тех, кто уже был. Они разработали новую концепцию, подбирают новых поставщиков, меняют дизайн, дорабатываю вкус и делаю всё для получения вашей идеальной «Чашки» в кофейне или у вас дома!
Ну и, конечно, Я. С первого дня я стараюсь максимально помочь ребятам и дать ещё больше топлива для полёта вверх 🚀
Думаю, у нас всё получится 💪
#Таганская21 #БольшойКисловский1с2 #2Сыромятнический1
Я тут провёл ночь за отчётами, считал, проверял и ещё раз считал.
Вывод:
Кофейню ClimbLab хочется называть кофейней, но по факту - это слабо похоже на кофейню)
#Огородный10с6
Ели я себе домой поставлю кофемашину, я не стану автоматически кофейней. Кофейня должна продавать кофе!
А ClimbLab в лучший свой день делает МАКСиМУМ три чашки в час! А вот протеиновые коктейли, протеиновые батончики и энергетики продаются значительно больше!
Вывод:
Красивое название «Кофейня» я оставлю! Мой опыт в кофейнях хороший, но касаемо спорт-баров - он никакой. Требуется прокачать скилл в новом для меня ответвлении общепита.
Хочу сказать большое спасибо Ивану Биткаш @Incrave за то, что пригласил меня в свой СПОРТ-БАР. Человек ответил на все мои вопросы (их было много), дал поставщиков, поделился скидками и т.д.
Спасибо!
Друзья, если у вас есть спорт-бар или что-то подобное… выпьемкофейку протеина и поболтаем?)
Вывод:
Кофейню ClimbLab хочется называть кофейней, но по факту - это слабо похоже на кофейню)
#Огородный10с6
Ели я себе домой поставлю кофемашину, я не стану автоматически кофейней. Кофейня должна продавать кофе!
А ClimbLab в лучший свой день делает МАКСиМУМ три чашки в час! А вот протеиновые коктейли, протеиновые батончики и энергетики продаются значительно больше!
Вывод:
Красивое название «Кофейня» я оставлю! Мой опыт в кофейнях хороший, но касаемо спорт-баров - он никакой. Требуется прокачать скилл в новом для меня ответвлении общепита.
Хочу сказать большое спасибо Ивану Биткаш @Incrave за то, что пригласил меня в свой СПОРТ-БАР. Человек ответил на все мои вопросы (их было много), дал поставщиков, поделился скидками и т.д.
Спасибо!
Друзья, если у вас есть спорт-бар или что-то подобное… выпьем
Пытки-попытки повесить ВЫВЕСКУ!
Я всегда говорю сотрудникам, что у нас нет проблем, у нас есть задача, требующая решение.
Так вот в Кофейне на #Таганская21 есть «проблема». Гости, сотрудники и даже я не замечают вход в кофейню и просто проходят мимо. Классическая плоская вывеска на фасаде работает только для людей, находящихся с другой стороны дороги.
А дверь больше похожа на закрытый служебный вход, чем вход в кофейню. Торчащего поперёк тротуара панель-кронштейна нет. И проблема в том, что его не согласовали в 2019г, когда Москомархитектура утвердила внешний вид фасада нашего здания.
Тут вы сможете посмотреть всю информацию по ул.Таганская.
Мы на слайде №19
https://www.mos.ru/upload/content/files/Taganskaya_ylica_2019.pdf
В добавок ко всему наш сосед - Колбасофф. Как назло, у соседей вывеска (панель-кронштейн) идеально по цвету схожа с нашим зданием и установлена прямо на границе между нами. Из-за этого я могу спокойно посчитать их трафик, ведь наша кофейня выступает справочным бюро: «А где Колбасофф?» «Ой, это кофейня. А где Колбасофф?» «У вас туалет есть?…… А как в Колбасофф пройти?»
Каков итог? Требуется согласовывать новую вывеску.
И если вы не планируете обивать пороги и не знаете, как это делать… тогда вы нанимаете компанию, которая подготовит проект, документы и отправит всё на согласование. Цены от 40 до 50тыс.р. и никаких гарантий, что вывеску согласуют.
Плюс требуется уговорить соседа перекрасить свою вывеску в цвет его фасада)
Важное и интересное что я смог узнать:
1. Если в проекте уже есть вывеска от предыдущего арендатора, то вы можете спокойно повесить вместо неё свою, не переживая за согласования и т.д.
2. Плоские фасадные вывески и панель-кронштейн - это разный тип вывесок. Нельзя снять одну и повесть на её место другую.
3. Расстояние между панель-кронштейнами должно быть не меньше 10м! Мне очень повезло, что фасад нашего здания 11м)
Как-то так. Если у вас есть, что сказать… я всегда слушаю)
P.S. Я предлагал купить место под вывеску у Коласофф, но они, конечно, отказались)
P.P.S. Были попытки повесить вывеску на соседнем доме с указанием куда и сколько идти (смотрите фото), но спустя месяц нам отказала управляющая компания здания.
Я всегда говорю сотрудникам, что у нас нет проблем, у нас есть задача, требующая решение.
Так вот в Кофейне на #Таганская21 есть «проблема». Гости, сотрудники и даже я не замечают вход в кофейню и просто проходят мимо. Классическая плоская вывеска на фасаде работает только для людей, находящихся с другой стороны дороги.
А дверь больше похожа на закрытый служебный вход, чем вход в кофейню. Торчащего поперёк тротуара панель-кронштейна нет. И проблема в том, что его не согласовали в 2019г, когда Москомархитектура утвердила внешний вид фасада нашего здания.
Тут вы сможете посмотреть всю информацию по ул.Таганская.
Мы на слайде №19
https://www.mos.ru/upload/content/files/Taganskaya_ylica_2019.pdf
В добавок ко всему наш сосед - Колбасофф. Как назло, у соседей вывеска (панель-кронштейн) идеально по цвету схожа с нашим зданием и установлена прямо на границе между нами. Из-за этого я могу спокойно посчитать их трафик, ведь наша кофейня выступает справочным бюро: «А где Колбасофф?» «Ой, это кофейня. А где Колбасофф?» «У вас туалет есть?…… А как в Колбасофф пройти?»
Каков итог? Требуется согласовывать новую вывеску.
И если вы не планируете обивать пороги и не знаете, как это делать… тогда вы нанимаете компанию, которая подготовит проект, документы и отправит всё на согласование. Цены от 40 до 50тыс.р. и никаких гарантий, что вывеску согласуют.
Плюс требуется уговорить соседа перекрасить свою вывеску в цвет его фасада)
Важное и интересное что я смог узнать:
1. Если в проекте уже есть вывеска от предыдущего арендатора, то вы можете спокойно повесить вместо неё свою, не переживая за согласования и т.д.
2. Плоские фасадные вывески и панель-кронштейн - это разный тип вывесок. Нельзя снять одну и повесть на её место другую.
3. Расстояние между панель-кронштейнами должно быть не меньше 10м! Мне очень повезло, что фасад нашего здания 11м)
Как-то так. Если у вас есть, что сказать… я всегда слушаю)
P.S. Я предлагал купить место под вывеску у Коласофф, но они, конечно, отказались)
P.P.S. Были попытки повесить вывеску на соседнем доме с указанием куда и сколько идти (смотрите фото), но спустя месяц нам отказала управляющая компания здания.
В продолжение темы #Таганская21 и как её сделать заметней.
Помимо дополнительной вывески, я планирую поменять входную дверь 🚪.
Безусловно, наша дверь из массива сейчас отлично сочетается с фасадом. Так хорошо сочетается, что просто проходишь мимо не осознавая, что это дверь в кофейню.
Просто снять эту дверь и установить большую стеклянную дверь (привычную для кофеен) НЕЛЬЗЯ! Как и поменять очень уютные деревянные окна 🪟 или снять решетки с окон. Дверь, окна, решетки - это всё обязательный атрибут нашего здания. Их даже в договор аренды прописали!)
Как говорится… Есть задача, значит где-то есть её решение. А находить решение задач - это уже моя профессия.
После длительных переговоров с управляющей компанией мы пришли к договорённостям, что дверная рама и петли должны остаться родными. Дверь/створка должна быть полной копией существующей двери сохраняя материалы, геометрию, цвет и декоративные элементы, НО допускается деревянные ячейки заменить на стеклопакеты! Я думаю - это победа 🥇
Мы подготовили проект и отправили на согласование. Через 20 дней мне приходит официальный отказ от управляющей компании. И неофициальное пояснение:
1. Дизайн проект детский. Нужен нормальный с указание разреза дверного полотна.
2. На дверь нужен сертификат, который сможет подтвердить её соответствие общим правилам пожарной безопасности и набивной металлический шильдик с указание компании изготовителя и сертификата.
Если ЧЁ - сертификат пожарной безопасности на деревянную дверь выйдет в два раза дороже, чем сама дверь!
Хотя смотря где вы заказываете дверь) Цены варьировались от 80 до 250тыс! Учтите, что вы не просто покупаете дверь, а требуете изготовить копию с доработками.
Итог:
1. Ниже я прикладываю мой «Детский» проект. Новый «Взрослый» уже делается.
2. Мой «пожарник» позвонил их «пожарнику» и вопрос с сертификатами отпал. Что именно они друг другу сказали я ещё не знаю. Но я обязательно узнаю и когда выйдет победный пост о новой двери, я обязательно поведаю вам)
Помимо дополнительной вывески, я планирую поменять входную дверь 🚪.
Безусловно, наша дверь из массива сейчас отлично сочетается с фасадом. Так хорошо сочетается, что просто проходишь мимо не осознавая, что это дверь в кофейню.
Просто снять эту дверь и установить большую стеклянную дверь (привычную для кофеен) НЕЛЬЗЯ! Как и поменять очень уютные деревянные окна 🪟 или снять решетки с окон. Дверь, окна, решетки - это всё обязательный атрибут нашего здания. Их даже в договор аренды прописали!)
Как говорится… Есть задача, значит где-то есть её решение. А находить решение задач - это уже моя профессия.
После длительных переговоров с управляющей компанией мы пришли к договорённостям, что дверная рама и петли должны остаться родными. Дверь/створка должна быть полной копией существующей двери сохраняя материалы, геометрию, цвет и декоративные элементы, НО допускается деревянные ячейки заменить на стеклопакеты! Я думаю - это победа 🥇
Мы подготовили проект и отправили на согласование. Через 20 дней мне приходит официальный отказ от управляющей компании. И неофициальное пояснение:
1. Дизайн проект детский. Нужен нормальный с указание разреза дверного полотна.
2. На дверь нужен сертификат, который сможет подтвердить её соответствие общим правилам пожарной безопасности и набивной металлический шильдик с указание компании изготовителя и сертификата.
Если ЧЁ - сертификат пожарной безопасности на деревянную дверь выйдет в два раза дороже, чем сама дверь!
Хотя смотря где вы заказываете дверь) Цены варьировались от 80 до 250тыс! Учтите, что вы не просто покупаете дверь, а требуете изготовить копию с доработками.
Итог:
1. Ниже я прикладываю мой «Детский» проект. Новый «Взрослый» уже делается.
2. Мой «пожарник» позвонил их «пожарнику» и вопрос с сертификатами отпал. Что именно они друг другу сказали я ещё не знаю. Но я обязательно узнаю и когда выйдет победный пост о новой двери, я обязательно поведаю вам)