مراحل تبدل لون حبة البن وفقدان وزنها وتكرمل سُكرياتها !

الشاي عندما يصبح شابا و روحا يعطيك صلاته بخشوع !

أصل احتفالا الكاكو تعود لحضارات قديمة:
احتفالات الكاكاو هي طقوس احتفالية تفتح القلب من خلال استخدام الكاكاو. تستخدم طرائق التأمل الأخرى مثل الحمامات الصوتية أو طقوس التدخين. تقليديا، تم إجراء احتفالات الكاكاو من قبل حضارة المايا والأزتيك القديمة

فوائد الكاكو:
الكاكاو مليء بالفيتامينات والمعادن ويزيد من تدفق الدم إلى الدماغ مما يساعد على تعزيز الوعي والتركيز. إنه يساعد الجسم على الشفاء وإزالة السموم وإعطاء جهاز المناعة دفعة جيدة

وصفات الكاكو كثيرة لكن هذه منها:
المكونات
• 25-50 جرام عناصر للحياة معجون الكاكاو الاحتفالي، المفروم أو المبشور
• 100-200 مل من اختيارك لمياه الينابيع أو الحليب المفضل (قدح نموذجي صغير إلى متوسط الحجم)
• اختيارك للمحلية الطبيعية، مثل سكر زهر جوز الهند أو الحرية الحلوة أو العسل الخام (اختياري)

الاختلافات والإضافات
أضف التوابل أو الأعشاب عند سحبك إليها. الأمثلة الرائعة هي:
• قرفة
• ماكا
• مسحوق الفلفل الحار
• فانيليا
• الكركم


تجربة تذوقية جديدة مثيرة للإهتمام

للإستزادة

الكاكاو (شجرة) - الموسوعة العربية
‏http://arab-ency.com.sy/ency/details/9001

الشوكولاته والتاريخ: كل ما تريد معرفته عن معشوقة الجماهير! - أراجيك
https://www.arageek.com/2020/10/04/chocolate-history

وثائقي خبراء الشوكولاته
https://youtu.be/wTFDUGxh5ys

All About caco bean
https://youtu.be/zLYEGb3f5ps

ALL ABOUT CACAO - THE ORIGINS OF CHOCOLATE
https://www.elementsforlife.co.uk/pages/all-about-cacao-the-origins-of-chocolate

Introducing Fine Flavour and Specialty Cocoa - GROW Liberia

https://static1.squarespace.com/static/5afe8501aa49a1c2cb2fab10/t/60f18dff49ba6f0379d8f626/1626443268551/Introducing+Fine+Flavour+and+Specialty+Cocoa+%281%29.pdf

An overview of the physical and biochemical transformation of cocoa seeds to beans and to chocolate: Flavor formation
Margareth Santander Muñoz, Jader Rodríguez Cortina, Fabrice Eric Vaillant & Sebastian Escobar Parra
https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408398.2019.1581726

لست اول ولا آخر اجيالك؛ انت ( نهاية ) القصة التي ترغب بأن تُقرأ قبل ( النسيان ) !

اليابان انجبت Ryo Fukui وهو حالة فريدة في موسيقى الجاز لا مثيل له ! يأتي بعده الهولنديين في الجاز ولكن هو لوحده يتجاوزهم كلهم !
https://youtu.be/q8KCOEAKd5o

الورق بجودة عالية

تنقيع 3 دقائق - حرارة 95C

رائحة الورق الجاف:
منعشة ( ارتواء ) - بسكويت ويفر

رائحة الورق الرطب:
منعشة ( ارتواء ) - عطرية بيضاء خفيفة مدفونة - حلاوة خفيفة

رائحة السائل:
ارتواء ورائحة رطبة مع عطرية بيضاء عميقة مدفونة لطيفة للغاية مزيج من حلاوة بسكويت ويفر خفيف طفيف للغاية

القوام:
خفيف متوسط ( سلس للغاية )

الطعم (الوصف):
ارتواء منعش - حلاوة ويفر خفيفة للغاية - عطرية بيضاء تزدهر ولكن بلطف شديد ( شعور اشبه بشرب سائل عطري وجعله برغوة قليلا )
*تحديث: لما برد السائل الحلاوة أصبحت أوضح والعطرية البيضاء اصبح الطف بكثير ولكن طفيفة للغاية

الطعم (نهاية الكوب):
سلس للغاية والحلاوة تأتي كلما برد السائل في اللسان وعطرية خفيفة تكتسي تداعب جوانب اللسان الأمامية بلطف مع ذوبان خفيف لاحساس بسكويت الويفر
*تحديث: لما برد السائل احساس حلاوة الويفر اصبحت اكثر وضوح ولكن بلطف

احساس طفيف للغاية بنشفان الحلق لكن ليس المزعج بل على العكس لطيف للغاية نظرا لكثافة السائل

الأثر:
استرخاء مفاجئ ولكن هادئ - راحة في بعض مناطق الجسم - احساس بالدفئ النسبي - بعد برهة من الزمن انشراح وحماس خفيف مع المحافظة على الهدوء - بعد مدة نصف ساعة نشاط وانفتاح لكن باتزان والشعور بالدفئ خف كثيرا

*تحديث: تنقيع للمرة الثانية بحرارة 80C تنقيع 4 دقائق مالذي تغير:
- بالتأكيد العمق والوضوح بيخف لكن الحلاوة أصبحت أبرز واحساس الارتواء والانتعاش باقي ( ونظرا لأن كثافة السائل زادت بسبب انخفاض درجة الحرارة ) العطرية البيضاء اصبحت اكثر اتساقا مع حلاوة الويفر الخفيفة حلاوة ويفر اشبه بالويفر القديم نسبيا اي طفيفة للغاية

- مابعد التذوق اخف تعقيدا لكن الحلاوة اصبحت ابرز بالذات بمقدمة جوانب اللسان (لطيفة طبعا) لكن اوضح واتواء مستمر وشعور نشفان الحلق البسيط خف جدا اصبح مشروب خفيف منعش

- لما برد السائل العطرية اصبحت اوضح!




*تحديث اضافي تنقيع اخر عنيف لدرجة الغليان 100C لمدة دقيقة واحدة فقط:
- اصبح اقل كثافة لكن اكثر حلاوة والعطرية البيضاء اخف بكثير



*تحديث تجربة اخيرة بحرارة 85C تنقيع دقيقتين ونصف:
- حسنا اظن الورق هنا اعطى كل قوته؛ الحلاوة لا تزال واضحة لكن خفت بكثير كذلك العظرية البيضاء

اذا بالتجربة الصينية بالقايوان ربما ستصبح افضل لكني جمعت مابين الطريقة الغربية والشرقية


*تحديث أخير: قمت بغسل الورق بماء بارد لكي يتوقف عن الأكسدة وسأضيف له ماء بحرارة الغرافة تنقيع بارد تقدر تقول نصف ساعة:
رغم انه تعرض لتخديرات متعددة لكن بقى فيه شوي عطرية وحلاوة طفيفة لكن يبدو لي انه يفضل اذا بغيته بتنقيع بارد
- تنقعه من الأصل بارد (في الثلاجة حسب توصياته)
- او بحالتي بعد عدة تنقيعات تضيف له ماء ساخن للترطيب ثم تكمل عليه ماء بارد