ممثل السعودية الثاني ( أحمد بهاء عبدالعزيز ) المشاركة الثانيه له في مسابقة الباريستا 2022 (المشاركة السابقة في 2019) ولكن التغت مسابقة 2020 بسبب كورونا - من محمصة كروبس

اظنه مصري الجنسية

للتنويه ايضا دبي شاركت بمتسابقين رجل وإمرأة يمثلون الإمارات

المهم مشاركته هنا مميزة بدأ بالضيافة بكوب ترحيبي بالقهوة ( السعودية ) وتحدث عن تفرد القهوة المختصة انها بعيدة عن التقاليد وانه يريد تقديم تجربة حديثة للقهوة تعطي تجربة لمستهلك القهوة بأن يطرح الاسئلة

استخدم بن من بنما قيشا ك اسبريسو وللحليب

استخدم ريشيو مطول 1:3 لإيضاح الحلاوة وإبراز التجربة الحديثة ( اسبريسو حديث )

مشروب الحليب استخدم ريشيو مطول ايضا 1:3 لإبراز تفاصيل القهوة اكثر

واستخدم حليب مفرزن-مصفى و وضح السبب لذلك

لكي تقل نسبة الماء في الحليب ويتم زيادة البروتين والدهن في الحليب

واستخدم درجة تبخير ابرد لإيضاح حلاوة الحليب اكثر مع حلاوة القهوة البارزة

المشروب الخاص ( السيغنتشر ) قام بتخمير عنب مثل ما يقومون بتخمير القهوة ( تخمير اناروبيك حسب ما فهمت ) واستخدم مركزات ايضا ضربها بالخلاط مع الاسبريسو الحديث العنيف

ليخلق تجربة بحد وصفه تجمع: بين حلاوة القهوة السعودية الذي قدمها للحكام بالبداية والاسبريسو الحديث وتجربة الحليب في كوب واحد !
https://youtu.be/4ko-leGctK4

أعلنت وزارة الثقافة أمس عن إطلاق منحة «أبحاث القهوة السعودية»، بالشراكة مع الشركة السعودية للقهوة التابعة لصندوق الاستثمارات العامة؛ لتشجيع الباحثين والباحثات على إعداد الأوراق والبحوث العلمية المتخصصة في مجال القهوة السعودية


مسارات المنحة:
• القهوة في الجزيرة العربية
• التراث الثقافي غير المادي المرتبط بالقهوة السعودية
• تنمية المحتوى المحلي الثقافي

الأهداف:

• دراسة واقع السوق للقهوة السعودية
• الحفاظ على الارث الثقافي السعودي
• دعم القيم الثقافية السعودية
• إبراز التراث غير المادي المرتبط بالقهوة السعودية
• تعزيز الهوية الوطنية
• رعاية الابداع والمبدعين في مجال القهوة السعودية
• تطوير صناعة القهوة السعودي

‏ https://makkahnewspaper.com/article/1573401/البلد/منحة-ب3-مسارات-لدعم-أبحاث-القهوة-السعودية

أفضل تجربة قوام

منقول: لقاء بودكاست بين جو روجن و ستيف جوبز باستخدام الذكاء الصناعي A.I. 🤯
‏podcast.ai

مراحل تبدل لون حبة البن وفقدان وزنها وتكرمل سُكرياتها !

الشاي عندما يصبح شابا و روحا يعطيك صلاته بخشوع !

أصل احتفالا الكاكو تعود لحضارات قديمة:
احتفالات الكاكاو هي طقوس احتفالية تفتح القلب من خلال استخدام الكاكاو. تستخدم طرائق التأمل الأخرى مثل الحمامات الصوتية أو طقوس التدخين. تقليديا، تم إجراء احتفالات الكاكاو من قبل حضارة المايا والأزتيك القديمة

فوائد الكاكو:
الكاكاو مليء بالفيتامينات والمعادن ويزيد من تدفق الدم إلى الدماغ مما يساعد على تعزيز الوعي والتركيز. إنه يساعد الجسم على الشفاء وإزالة السموم وإعطاء جهاز المناعة دفعة جيدة

وصفات الكاكو كثيرة لكن هذه منها:
المكونات
• 25-50 جرام عناصر للحياة معجون الكاكاو الاحتفالي، المفروم أو المبشور
• 100-200 مل من اختيارك لمياه الينابيع أو الحليب المفضل (قدح نموذجي صغير إلى متوسط الحجم)
• اختيارك للمحلية الطبيعية، مثل سكر زهر جوز الهند أو الحرية الحلوة أو العسل الخام (اختياري)

الاختلافات والإضافات
أضف التوابل أو الأعشاب عند سحبك إليها. الأمثلة الرائعة هي:
• قرفة
• ماكا
• مسحوق الفلفل الحار
• فانيليا
• الكركم


تجربة تذوقية جديدة مثيرة للإهتمام

للإستزادة

الكاكاو (شجرة) - الموسوعة العربية
‏http://arab-ency.com.sy/ency/details/9001

الشوكولاته والتاريخ: كل ما تريد معرفته عن معشوقة الجماهير! - أراجيك
https://www.arageek.com/2020/10/04/chocolate-history

وثائقي خبراء الشوكولاته
https://youtu.be/wTFDUGxh5ys

All About caco bean
https://youtu.be/zLYEGb3f5ps

ALL ABOUT CACAO - THE ORIGINS OF CHOCOLATE
https://www.elementsforlife.co.uk/pages/all-about-cacao-the-origins-of-chocolate

Introducing Fine Flavour and Specialty Cocoa - GROW Liberia

https://static1.squarespace.com/static/5afe8501aa49a1c2cb2fab10/t/60f18dff49ba6f0379d8f626/1626443268551/Introducing+Fine+Flavour+and+Specialty+Cocoa+%281%29.pdf

An overview of the physical and biochemical transformation of cocoa seeds to beans and to chocolate: Flavor formation
Margareth Santander Muñoz, Jader Rodríguez Cortina, Fabrice Eric Vaillant & Sebastian Escobar Parra
https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408398.2019.1581726

لست اول ولا آخر اجيالك؛ انت ( نهاية ) القصة التي ترغب بأن تُقرأ قبل ( النسيان ) !