مُعاذيات جدًا!
سيكو تحول أول ساعة جيب في تاريخها تعود إلى عام 1895 إلى طراز جديد ضمن مجموعة «بريسيج Presage» الملخص: * ساعات الجيب أصبحت اليوم قطعا نادرة تقتصر على هواة الجمع لكن ذلك لم يمنع سيكو من استلهام تاريخها بمناسبة الذكرى الـ145 لتأسيسها عبر إطلاق ساعة يد جديدة…
للمزيد:
SPB538J1 _ Seiko Watch Corporation
https://www.seikowatches.com/us-en/products/presage/spb538j1
SPB538J1 _ Seiko Watch Corporation
https://www.seikowatches.com/us-en/products/presage/spb538j1
المتذوق لا ينتظر المواسم
لا ينتظر مزاجه ليقنع بخيرات العالم
بل يسعى ان يستذكر كل شيء
يأمل ويتواضع سعيا لإيجاد ماهو أبعد
المتذوق يتصل بالكون عبر سحق مزاجه وان ينال فضيلة صبره؛ لماهو اعظم حتى من ذاته.
لا ينتظر مزاجه ليقنع بخيرات العالم
بل يسعى ان يستذكر كل شيء
يأمل ويتواضع سعيا لإيجاد ماهو أبعد
المتذوق يتصل بالكون عبر سحق مزاجه وان ينال فضيلة صبره؛ لماهو اعظم حتى من ذاته.
❤3
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
جنون حرفي القهوة الياباني 'كيساتين' إعداد كوب قهوة واحد بإستخدام 150 جرام بن!
الوصف مختصرا:
أوساكا، ياو – ذا ميونِخ.
استخلاص كوب واحد بـ150 غرام خلال 45 دقيقة مع شرح من السيد تانكا.
باقي المنشور في الرسالة القادمة:
الوصف مختصرا:
أوساكا، ياو – ذا ميونِخ.
استخلاص كوب واحد بـ150 غرام خلال 45 دقيقة مع شرح من السيد تانكا.
باقي المنشور في الرسالة القادمة:
مُعاذيات جدًا!
جنون حرفي القهوة الياباني 'كيساتين' إعداد كوب قهوة واحد بإستخدام 150 جرام بن! الوصف مختصرا: أوساكا، ياو – ذا ميونِخ. استخلاص كوب واحد بـ150 غرام خلال 45 دقيقة مع شرح من السيد تانكا. باقي المنشور في الرسالة القادمة:
عندما تذوقت طعم هذا القهوة ارتجفت فعلا وقلت إن هذا الماستر تانكا «ناسك/حكيم» حقيقي.
استخدم (فلتر قماشي) بعد حشر 150 غرام من البن بإحكام شديد
يم بدأ بسكب الماء الساخن دون وضع الكوب في الأسفل
سألته فقال:
إن القهوة تبدأ بالنزول بعد 30 دقيقة وطلب مني أن أتذوق ثلاث عينات مقسّمة بين وقت بدء التقطير (بعد 30 دقيقة) ونهاية الاستخلاص عند 45 دقيقة فكانت الصدمة: الحلاوة والمذاق مختلفة تماما بين الثلاثة.
وعندما فكرت بالأمر لاحقا تذكرت أنهم قديما كانوا يفصلون أول جزء من استخلاص الإسبريسو وفهمت أن ما يحدث هنا يشبه ذلك لكن باستخلاص فائق البطء لاستخراج النكهة
المثير أن الطعم نفسه كان قريبا بشكل غير متوقع من استخلاص قمع OREA Z1.
عند الشرب يمكن فهم التقارب ولكن نظريا لا أفهم إطلاقا لماذا هما متقاربان إلى هذا الحد.
بعد دخولي عالم القهوة ومن أجل فهم معنى «الباريستا»، كنت أتنقل بين المقاهي وأجري مقابلات مع معدي قهوة:
ماذا يفكرون عند الاستخلاص؟
على ماذا يركزون؟
ما معيار اللذة لديهم؟
وكنت أحاول «تتبع طريقة تفكيرهم وما تعلموه في حياتهم» عبر التذوق وتحويل التجربة إلى شيء خاص بي.
لكن هذا الماستر تانكا والسيد ياتسوي من Coffee Arrow في كوماموتو خارج أي تصنيف.
تفوقهم بعيد لدرجة أن التفكير النظري لا يستطيع اللحاق بهم وما يقولونه يثير الدهشة فعلا.
القهوة محمصة حديثا (درجة تحميص فاتحة جدا تميل إلى اللون الكريمي) وبملعقة واحدة من القهوة بسعر 2000 ين (حاليا يبدو أنها 2500 ين) هذه المرة كانت القهوة باستخلاص في 45 دقيقة لكن أظن أن هناك أيضا استخلاص 1 ساعة و30 دقيقة و3 ساعات.
قائمة المشروبات ورقة بحجم A4 من 6 صفحات وخمس صفحات منها قهوة فقط ولكنها ليست مصنفة حسب بلد المنشأ ولا يمكن شرحها أصلا!
يوجد ظبق كامل مكون من القهوة فقط وساعات العمل من 6 صباحا حتى 3 فجرا.
الطاقم: الماستر الحرفي فقط اسم المقهى «ميونِخ» مأخوذ من دراجته النارية المفضلة المعروضة داخل المقهى:
MUNCH (ميونِخ) 1200TTS-E ألمانية الصنع منذ 1976 متوقف إنتاجها حاليا) في الماضي كان وسيما ووكانت صوره الشخصية (برومويد) معروضة، ووفقل لمعلومات Tabelog كان يعطي صورته للنساء اللاتي تعجبه.
إضافة إلى البرومويد يعطي الزوار كتذكار أقراص DVD لبرامج يوتيوب وتلفزيونية تعرّف بمقهاه مع نسخة من القائمة ويبعد أكثر من 30 دقيقة مشيا من محطة ياو وليست محطة تقف عندها سيارات الأجرة وعند المغادرة قام الماستر تانكا بإيصالي بالسيارة إلى المحطة.
الماستر تانكا يضع دائما سماعات بلوتوث بدون استخدام اليدين تحسبا لاتصال هاتفي أثناء الخروج أو العمل.
سألت عن كل ما خطر ببالي من أسئلة وبعدها بقيت في حالة حماس شديد وعيناي متيقظتان طوال اليوم (ربما بسبب الكافيين).
رابط المنشور موقع المقهى
استخدم (فلتر قماشي) بعد حشر 150 غرام من البن بإحكام شديد
يم بدأ بسكب الماء الساخن دون وضع الكوب في الأسفل
سألته فقال:
إن القهوة تبدأ بالنزول بعد 30 دقيقة وطلب مني أن أتذوق ثلاث عينات مقسّمة بين وقت بدء التقطير (بعد 30 دقيقة) ونهاية الاستخلاص عند 45 دقيقة فكانت الصدمة: الحلاوة والمذاق مختلفة تماما بين الثلاثة.
وعندما فكرت بالأمر لاحقا تذكرت أنهم قديما كانوا يفصلون أول جزء من استخلاص الإسبريسو وفهمت أن ما يحدث هنا يشبه ذلك لكن باستخلاص فائق البطء لاستخراج النكهة
المثير أن الطعم نفسه كان قريبا بشكل غير متوقع من استخلاص قمع OREA Z1.
عند الشرب يمكن فهم التقارب ولكن نظريا لا أفهم إطلاقا لماذا هما متقاربان إلى هذا الحد.
بعد دخولي عالم القهوة ومن أجل فهم معنى «الباريستا»، كنت أتنقل بين المقاهي وأجري مقابلات مع معدي قهوة:
ماذا يفكرون عند الاستخلاص؟
على ماذا يركزون؟
ما معيار اللذة لديهم؟
وكنت أحاول «تتبع طريقة تفكيرهم وما تعلموه في حياتهم» عبر التذوق وتحويل التجربة إلى شيء خاص بي.
لكن هذا الماستر تانكا والسيد ياتسوي من Coffee Arrow في كوماموتو خارج أي تصنيف.
تفوقهم بعيد لدرجة أن التفكير النظري لا يستطيع اللحاق بهم وما يقولونه يثير الدهشة فعلا.
القهوة محمصة حديثا (درجة تحميص فاتحة جدا تميل إلى اللون الكريمي) وبملعقة واحدة من القهوة بسعر 2000 ين (حاليا يبدو أنها 2500 ين) هذه المرة كانت القهوة باستخلاص في 45 دقيقة لكن أظن أن هناك أيضا استخلاص 1 ساعة و30 دقيقة و3 ساعات.
قائمة المشروبات ورقة بحجم A4 من 6 صفحات وخمس صفحات منها قهوة فقط ولكنها ليست مصنفة حسب بلد المنشأ ولا يمكن شرحها أصلا!
يوجد ظبق كامل مكون من القهوة فقط وساعات العمل من 6 صباحا حتى 3 فجرا.
الطاقم: الماستر الحرفي فقط اسم المقهى «ميونِخ» مأخوذ من دراجته النارية المفضلة المعروضة داخل المقهى:
MUNCH (ميونِخ) 1200TTS-E ألمانية الصنع منذ 1976 متوقف إنتاجها حاليا) في الماضي كان وسيما ووكانت صوره الشخصية (برومويد) معروضة، ووفقل لمعلومات Tabelog كان يعطي صورته للنساء اللاتي تعجبه.
إضافة إلى البرومويد يعطي الزوار كتذكار أقراص DVD لبرامج يوتيوب وتلفزيونية تعرّف بمقهاه مع نسخة من القائمة ويبعد أكثر من 30 دقيقة مشيا من محطة ياو وليست محطة تقف عندها سيارات الأجرة وعند المغادرة قام الماستر تانكا بإيصالي بالسيارة إلى المحطة.
الماستر تانكا يضع دائما سماعات بلوتوث بدون استخدام اليدين تحسبا لاتصال هاتفي أثناء الخروج أو العمل.
سألت عن كل ما خطر ببالي من أسئلة وبعدها بقيت في حالة حماس شديد وعيناي متيقظتان طوال اليوم (ربما بسبب الكافيين).
رابط المنشور موقع المقهى
Instagram
@naturally_coffee
「1杯45分。豆使用量1杯150g」
すげー動画出てきた。
大阪八尾ザ・ミュンヒ。
田中さんの解説とともに1杯150gで45分抽出。
現行のレシピでは思いつかないような、コーヒー抽出😳。
このコーヒーの味を見た時、この田中マスターは「仙人」だと身震いした。
①使用量150g...もうこの時点でおかしいw
②豆種は忘れた💧
③ネルドリップ抽出で150gの豆をぎゅうぎゅうに詰めたあと、さらにオタマの底でもっとぎゅうぎゅうに詰めてたと思う
④下にカップを置かずにお湯を注ぎはじめる(⁉️)
⑤聞いたら落ちはじめるのが30分後だからw…
すげー動画出てきた。
大阪八尾ザ・ミュンヒ。
田中さんの解説とともに1杯150gで45分抽出。
現行のレシピでは思いつかないような、コーヒー抽出😳。
このコーヒーの味を見た時、この田中マスターは「仙人」だと身震いした。
①使用量150g...もうこの時点でおかしいw
②豆種は忘れた💧
③ネルドリップ抽出で150gの豆をぎゅうぎゅうに詰めたあと、さらにオタマの底でもっとぎゅうぎゅうに詰めてたと思う
④下にカップを置かずにお湯を注ぎはじめる(⁉️)
⑤聞いたら落ちはじめるのが30分後だからw…
عبدالوهاب المسيري أفكاره التأسيسية ونماذجه التفسيرية | بودكاست_جولان مع عبدالله البريدي
من تحلى بالفروسية الفكرية، ولم يخجل من التراجع عن أخطائه أو الاعتراف بها علانية، مفكر القرن عبد الوهاب المسيري، نستذكر الباحث والمفكر المصري في حلقة خاصة يشاركنا فيها عبد الله البريدي محطات من حياة الراحل الذي ترك إرثاً فكرياً عظيماً.
يغوص معنا البريدي داخل عقل المسيري، كيف قدّم أعقد الأفكار بأبسط الكلمات، وكيف تحول من ضيق المادية إلى رحابة الإيمان، أو مثلما يقول عن نفسه" أنا ماركسي على سنة الله ورسوله".
ورغم ما تناوله المسيري من أفكار عميقة وصعبة، إلا أن روح الأديب به جعلت أفكاره سهلة على من يقرأها، فأحبه عدد غفير من القراء، في هذه الحلقة نذهب في رحلة خاصة مع البريدي عن فارس الفكر ومفكر القرن.
محاور الحلقة:
00:00 البداية
00:48 كيف بدأت علاقة عبد الله البريدي بعبد الوهاب المسيري
8:54 لماذا يستحق المسيري لقب مفكر القرن علاقة اللغة بنظرة الإنسان إلى الكون
14:59 24:25 تقارب الأفكار بين البريدي والمسيرة
32:37 الأفكار الرئيسية لمشروع المسيري الرحلة الفكرية للمسيري
42:31 44:28 هل كان المسيري مفكراً مستقلاً؟
53:49 تأثر المسيري بعلي عزت بيجوفيتش
56:14 هل يجب أن يكون المفكر مستقلاً؟
57:18 هل تأثر المسيري بـ "زيجومنت باومان"؟
58:52 رحلة المسيري من المادية إلى الإيمان
1:06:50 موسوعة المسيري
1:13:15 رأي المسيري في نظرية المؤامرة
1:15:05 المسيري المفكر الأديب
https://youtu.be/wq2Ins0d4mA
من تحلى بالفروسية الفكرية، ولم يخجل من التراجع عن أخطائه أو الاعتراف بها علانية، مفكر القرن عبد الوهاب المسيري، نستذكر الباحث والمفكر المصري في حلقة خاصة يشاركنا فيها عبد الله البريدي محطات من حياة الراحل الذي ترك إرثاً فكرياً عظيماً.
يغوص معنا البريدي داخل عقل المسيري، كيف قدّم أعقد الأفكار بأبسط الكلمات، وكيف تحول من ضيق المادية إلى رحابة الإيمان، أو مثلما يقول عن نفسه" أنا ماركسي على سنة الله ورسوله".
ورغم ما تناوله المسيري من أفكار عميقة وصعبة، إلا أن روح الأديب به جعلت أفكاره سهلة على من يقرأها، فأحبه عدد غفير من القراء، في هذه الحلقة نذهب في رحلة خاصة مع البريدي عن فارس الفكر ومفكر القرن.
محاور الحلقة:
00:00 البداية
00:48 كيف بدأت علاقة عبد الله البريدي بعبد الوهاب المسيري
8:54 لماذا يستحق المسيري لقب مفكر القرن علاقة اللغة بنظرة الإنسان إلى الكون
14:59 24:25 تقارب الأفكار بين البريدي والمسيرة
32:37 الأفكار الرئيسية لمشروع المسيري الرحلة الفكرية للمسيري
42:31 44:28 هل كان المسيري مفكراً مستقلاً؟
53:49 تأثر المسيري بعلي عزت بيجوفيتش
56:14 هل يجب أن يكون المفكر مستقلاً؟
57:18 هل تأثر المسيري بـ "زيجومنت باومان"؟
58:52 رحلة المسيري من المادية إلى الإيمان
1:06:50 موسوعة المسيري
1:13:15 رأي المسيري في نظرية المؤامرة
1:15:05 المسيري المفكر الأديب
https://youtu.be/wq2Ins0d4mA
YouTube
عبدالوهاب المسيري أفكاره التأسيسية ونماذجه التفسيرية | #بودكاست_جولان مع عبدالله البريدي
من تحلى بالفروسية الفكرية، ولم يخجل من التراجع عن أخطائه أو الاعتراف بها علانية، مفكر القرن عبد الوهاب المسيري، نستذكر الباحث والمفكر المصري في حلقة خاصة يشاركنا فيها عبد الله البريدي محطات من حياة الراحل الذي ترك إرثاً فكرياً عظيماً.
يغوص معنا البريدي داخل…
يغوص معنا البريدي داخل…
Forwarded from إقتباسات مُعاذية
"جمالُ السفر كامنٌ في العودة منه"
– الكاتب والفيلسوف الصيني لين يوتانج (Lin Yutang).
مُعاذيات جدًا!
في العالم دون الذري ينهار اليقين اثناء الرصد وتزداد الإحتمالات وكأن لهذا المستوى من الموجدات ان تتلاعب وتمكر. كذلك ارى الذات انها تمارس ذات الأمر تماما بدليل ان الأقنعة قوانينها واضحة (العالم الذري) وللذات (العالم دون الذري) قوانين عائمة كمومية.
الذات (كمومية) في تصرفاتها
لكنها في الحقيقة ترغب بالتكشف
إذ ان تكشفها يعني غيابها
وغيابها يعني هدوء الروح
الروح تقلق من الذات
والجسد يُدنس تجربة الروح
يالها من مفارقة (كمومية)!
لكنها في الحقيقة ترغب بالتكشف
إذ ان تكشفها يعني غيابها
وغيابها يعني هدوء الروح
الروح تقلق من الذات
والجسد يُدنس تجربة الروح
يالها من مفارقة (كمومية)!
"الباستا" والإدريسي وصقلية العربية
وثائقيا لهيئة الإذاعة البريطانية (BBC) متسائلا: ما الذي يمكن أن يكون إيطالياً أكثر من "الباستا"؟ ثم يضيف: "الحقيقة أن هذا الطبق قدمه العرب أول مرة إلى صقلية، قبل أن يتحول، عبر القرون، إلى رمز قومي لإيطاليا".
حين تذكر "الباستا"، تحضر إلى الذهن صورة المائدة الإيطالية العامرة، حيث تتدلى خيوط "السباغيتي" الذهبية، وتغمرها الصلصة الحمراء، في مشهد صار جزءا من هوية إيطاليا الحديثة.
غير أن هذا الطبق، يخفي وراءه تاريخا أكثر تعقيدا، تشابكت فيه طرق التجارة، وتقاطعت عنده تقاليد البحر الأبيض المتوسط، وتداخلت فيه خبرات حضارية متعددة. فهل كانت "الباستا" إيطالية المنشأ، أم إنها ثمرة مسار تاريخي شارك فيه العرب بدور مؤثر لا يمكن تجاهله؟
https://www.majalla.com/node/329102
وثائقيا لهيئة الإذاعة البريطانية (BBC) متسائلا: ما الذي يمكن أن يكون إيطالياً أكثر من "الباستا"؟ ثم يضيف: "الحقيقة أن هذا الطبق قدمه العرب أول مرة إلى صقلية، قبل أن يتحول، عبر القرون، إلى رمز قومي لإيطاليا".
حين تذكر "الباستا"، تحضر إلى الذهن صورة المائدة الإيطالية العامرة، حيث تتدلى خيوط "السباغيتي" الذهبية، وتغمرها الصلصة الحمراء، في مشهد صار جزءا من هوية إيطاليا الحديثة.
غير أن هذا الطبق، يخفي وراءه تاريخا أكثر تعقيدا، تشابكت فيه طرق التجارة، وتقاطعت عنده تقاليد البحر الأبيض المتوسط، وتداخلت فيه خبرات حضارية متعددة. فهل كانت "الباستا" إيطالية المنشأ، أم إنها ثمرة مسار تاريخي شارك فيه العرب بدور مؤثر لا يمكن تجاهله؟
https://www.majalla.com/node/329102
Majalla
"الباستا" والإدريسي وصقلية العربية
في وسط صقلية الإيطالية يقف صحافي بريطاني يقدم وثائقيا لهيئة الإذاعة البريطانية (BBC) متسائلا: ما الذي يمكن أن يكون إيطالياً أكثر من "الباستا"؟ ثم يضيف: "الحقيقة أن هذا الطبق قدمه العرب أول مرة إلى صقلية، قبل أن يتحول، عبر القرون، إلى رمز قومي لإيطاليا".حين…
مُعاذيات جدًا!
"الباستا" والإدريسي وصقلية العربية وثائقيا لهيئة الإذاعة البريطانية (BBC) متسائلا: ما الذي يمكن أن يكون إيطالياً أكثر من "الباستا"؟ ثم يضيف: "الحقيقة أن هذا الطبق قدمه العرب أول مرة إلى صقلية، قبل أن يتحول، عبر القرون، إلى رمز قومي لإيطاليا". حين تذكر "الباستا"،…
Audio
للإستماع للمقالة صوتيا: