والنبع دافق منهمر لكن استوقفته تلك الزهرة نادته:
انت نبعي؛ فجاوبها إنهمارا…

على قدر المدائح تأتي المذمة مساوية لها.

لذة الحياة في:

النشوة الفردية دون تساؤلات، تباطؤ زمنها، بهجة غير مبررة، هدوء الأفكار، استشعار الملذات الضفيرة، خيالات جامحة بدون عنفوان، تنقل بين الملذات دون اعتبارات، الشعور بسعة الوقت.

التجاوز يشبه تساقط الثمر الفاسد في الأرض فتذبل وتفسد، ليبقي الثمر الصالح فينضج معه الثمر حلاوته وعذوبته

الكبرياء يدحض الإيمان ويلغيه

كلما انتبهت لشيء اختفى

فهل انا مراقب الكم في الأشياء؟

لازلت اشتاق لمياه من شركة Vichy Catalan الكاتلونيّة وهي مياه نبع معدنية غازية (من المصدر) إسبانية في برشلونة بمنطقة كالديس دي مالافيلا، جيرونا.

اخذتها من محل ساكورا ببريدة 2018 وللأسف انقطعت بعد ذلك ولم تعد اطلاقا.

تمتاز هذه المياه بإحتوائها على نسبة مواد ذائبة TDS عالية حوالي 2900 ملغم / لتر ويحتوي على 27 من 34 معدنا يحتاجها جسم الإنسان وتشمل المعادن الرئيسية مستويات عالية من الصوديوم (حوالي 1070 ملغم / لتر) والبيكربونات (حوالي 2013 ملغم / لتر)، والتي تساهم في نكهتها المميزة والمالحة قليلا ودرجة الحموضة القلوية.

تمتاز بطعم مالح وغازات قوية وقوام عالي؛ كانت استثنائية!
https://finewaters.com/bottled-waters-of-the-world/spain/vichy-catalan

مرارة الورد: هي السر الذي ادركه دون سواي!

” إنّ المداولة مع النّفس تشكّل عند البعض، ممّن هُم الأكثر فردانيّةً والأكثر عقلانيّة معًا، نموذجَ الاستدلال الصّادق الأمين، الذي لا يسعى فيه المرء إلى إخفاء أيّ أمر، ولا إلى خداع أيّ شخص، ولا إلى التغلّب سوى على شكوكه الخاصّة. هكذا يرى باسكال أنّ «توافُق نفسك مع نفسك والصوت الدائم لعقلك» هو أفضل معيارٍ للحقيقة. كذلك يُعلن ديكارت للقُرّاء، في مقدّمة كتابه التأمُّلات (Méditations) ما يلي: «سأَعرِض في هذه التأملات أوّلا الأفكار نفسَها التي أُقنِع نفسي بأني توصّلت بها إلى معرفةٍ أكيدة وبدهيّة للحقيقة، وذلك حتّى أرى هل من الممكن أن أُقنع آخرين بالأدلة نفسها التي أقنَعتني» “

➖️ منظّر الحِجاج؛ شاييم بيرلمان (تـ 1984م)

ومن إبداعات إبداعات مطبخ Noma في كوبنهاغن بالدنمارك المتخصص في الطبخ الحديث والإبداع في الطهي:
مجموعة التذوق Taste Buds 2025


وقام برنامج بودكاست Pot Luck Food Talks - Podcast بإستعراض هذا الصندوق وتجربة المنتجات ومحاولة الإستفادة من المكونات عبر ثلاث مقاطع:

- The World’s Best Restaurant Delivered this Box Filled with Fine Dining Ingredients
ماذا يحدث عندما يضع أحد أشهر المطاعم في العالم صندوق غامض على عتبة بابك؟ دعونا نكتشف ذلك.

لقد سجلنا في مشروع Taste Buds 2025 وهو أحدث تجربة نكهات من Noma Projects تحتوي على أربع صناديق غامضة: اثنا عشر منتج لم يتم طرحها بعد وجميعها مباشرة من مطبخهم التجريبي.

في هذه الحلقة الأولى يفتح فيل صندوق النكهات رقم 1 ويتذوق كل شيء ويقدم رأيه الصريح حول الملمس والنكهة واللمسة المميزة والمفاجآت: بدون نصوص مكتوبة وبدون تزييف; مجرد طاهٍ يتفاعل في الوقت الفعلي ويحلل مذاق كل شيء على أرض الواقع.
https://youtu.be/BofHZ_8VkTI


- Cooking with Noma Ingredients: Lacto-Fermented Amazake Citrus Tart
🥚في قائمة الطعام:
🌸 تارت لاكتو-أمازاكي بالورد الرقيق مع طبقة علوية من المُرينغ المحروق.
🍶 ثم كوكتيل أمازاكي الياسمين المنعش - مشرق وزهري وفريد ​​من نوعه بكل الطرق الصحيحة.
https://youtu.be/muiVO1Nn93Q


- Cooking with Noma Ingredients: Charred Truffle Leek & Hazelnut Prawn Skewers
📜 في قائمة الطعام:
🥬 الكراث المتفحم مع كريمة فطر الترافل "Truffle à la Crème".
🦐 أسياخ روبيان النمر مع "برالين البندق والتوت" مع مايونيز يوزو كوشو.
https://youtu.be/pbA3Vq8iw0M

-
للمزيد من منتجات مطبخ نوما التجريبي:
Collections · Noma Projects
https://nomaprojects.com/collections

-