دانشجوی صنایع غذایی فقط درس نمی‌خونه؛
با علمش امنیت غذا، سلامت مردم و کیفیت زندگی رو می‌سازه.
امروز روز کسانیه که طعم آینده‌ی بهتر رو فرمول‌بندی می‌کنن.
روز دانشجو مبارک 🍀✨

#روز_دانشجو #صنایع_غذایی

🌾 چرا توسعه #گلوتن ستون فقرات نان‌سازی است؟

وقتی به نان فکر می‌کنیم، اغلب مغز نرم، بافت جویدنی و ساختار سبک آن را تصور می‌کنیم. اما پشت هر نان بی‌نقص، یک شبکه نامرئی نهفته است: گلوتن

🔬 گلوتن چیست؟
گلوتن یک کمپلکس پروتئینی است که وقتی پروتئین‌های آرد (گلوتنین و گلیادین)در حین مخلوط کردن با آب تعامل دارند، تشکیل می‌شود. این پروتئین‌ها از طریق ورز دادن، همسو شده و به هم متصل می‌شوند تا یک شبکه الاستیک ایجاد کنند.

💡 چرا توسعه گلوتن مهم است؟

1️⃣ نگهداری و ساختار گاز
در طول تخمیر، مخمر CO₂ آزاد می‌کند. یک شبکه گلوتن به خوبی توسعه یافته، این گازها را به دام می‌اندازد و به خمیر اجازه می‌دهد تا ور بیاید و به نان حجم و بافت باز می‌دهد.

2️⃣ بافت و قابلیت جویدن
گلوتن خاصیت ارتجاعی و قابلیت جویدن را فراهم می‌کند. گلوتن توسعه نیافته منجر به نان متراکم و مسطح می‌شود، در حالی که گلوتن توسعه یافته بیش از حد آن را سفت می‌کند.

3️⃣ ظرفیت نگهداری رطوبت
گلوتن به حفظ آب کمک می‌کند و نرمی و ماندگاری نان را بهبود می‌بخشد.

4️⃣ تعامل با سایر مواد تشکیل دهنده
رشد گلوتن بر نحوه واکنش خمیر به چربی، شکر و نمک تأثیر می‌گذارد و مستقیماً بر کیفیت نان تأثیر می‌گذارد.

⚖️ علم تعادل

گلوتن خیلی کم = ورآمدن ضعیف، بافت ترد.

گلوتن بهینه = نانی نرم، سبک و با ساختار خوب.

گلوتن خیلی زیاد = نانی بیش از حد سفت.

➖به طور خلاصه، رشد گلوتن معمار کیفیت نان است - همه چیز را از ورآمدن تا گاز گرفتن شکل می‌دهد.


–┄┄┄❅✾❅┄┄┄┄┄┄
🔰انجمن علمی علوم و صنایع غذایی علوم پزشکی مراغه                            
🔗@Mrgums_FST

🎥 مصاحبه اختصاصی با دکتر احسان مقدس‌کیا به مناسبت هفته پژوهش

🔹به مناسبت هفته پژوهش، گفت‌وگویی ویژه با دکتر احسان مقدس‌کیا
دانشیار علوم و صنایع غذایی و پژوهشگر برتر دانشکده علوم پزشکی مراغه انجام شد.

🔸در این مصاحبه، ایشان به نقش تحقیقات علمی در توسعه فناوری‌های غذایی، اهمیت پژوهش‌های نوآورانه و جایگاه علم در ارتقای سلامت جامعه پرداختند.

📢 مفدا مراغه (معاونت فرهنگی و دانشجویی دانشکده علوم پزشکی مراغه)
@maraghehmefda

🔴 کمیته دانشجویی توسعه آموزش علوم پزشکی مراغه با همکاری کمیته‌های دانشجویی دانشگاه‌های اصفهان، ایرانشهر و سراب برگزار میکند:

🔍 سلسله کارگاه های پژوهش در آموزش با چاشنی هوش مصنوعی

〽️ عناوین جلسات:

● انتخاب موضوع پژوهش
● نحوه سرچ در پژوهش
● هوش مصنوعی در پژوهش
● مبانی آموزش پزشکی
● ترندهای آموزش پزشکی
● کارگاه پروپوزال‌نویسی


📅 زمان برگزاری جلسات: از ۲۳ آذرماه لغایت ۱ دی‌ماه

⏰ ساعت برگزاری: ۱۷ الی ۱۹

📝 هزینه ثبت نام: رایگان

🔗لینک ثبت نام:
https://formafzar.com/form/lem76

کمیته های دانشجویی توسعه آموزش علوم پزشکی مراغه، اصفهان، ایرانشهر و سراب

"شب یلدا، بازتابی از تعامل تاریخی فرهنگ ایرانی با رویکردهای علمی در حوزه فراوری مواد غذایی است. جایی که کنترل کیفیت، ایمنی و ماندگاری محصولات‌ و توجه به ترکیبات زیست‌فعال نظیر آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی موجود در انار، مکمل این آیین کهن می‌ باشد."

انجمن علمی علوم و صنایع غذایی، ضمن تبریک فرارسیدن شب یلدا امیدوار است دانش، پژوهش و نوآوری‌های علمی، همواره راهنمای ارتقای سلامت و امنیت غذایی جامعه باشد.🍉📊

–┄┄┄❅✾❅┄┄┄┄┄┄

💠انجمن علمی علوم و صنایع غذایی علوم پزشکی مراغه                         
🔗@Mrgums_FST

🧪 مهارت‌های آزمایشگاهی ضروری برای ورود به QC در صنعت غذا

اگه می‌خوای وارد کنترل کیفیت (QC) بشی، باید بدونی این واحد فقط یه اتاق پر از وسایل آزمایشگاهی نیست؛
اینجا جاییه که تک‌تک نتایج علمی، سرنوشت محصول و برند یه کارخانه رو تعیین می‌کنن.QC قلب تپنده‌ی سیستم کیفیت در هر واحد غذاییه
جایی که علم، دقت، تجربه و وجدان حرفه‌ای با هم معنا پیدا می‌کنن 👩🏻‍🔬💡🔬

─━━━━━━⊱⊰━━━━━━
💠انجمن علمی علوم و صنایع غذایی علوم پزشکی مراغه                         
╭───────────────
🆔@Mrgums_FST🆔
  ╰───────────────
          〇⠀       ⎙⠀          ⌲⁣
          ᴸⁱᵏᵉ       ˢᵃᵛᵉ          ˢʰᵃʳᵉ⁣

🔹 ۱. ایمنی و بهداشت آزمایشگاه (HSE)

قبل از اینکه یاد بگیری چه آزمایشی انجام بدی، باید بدونی چطور خودت و محیط رو ایمن نگه داری.
کار در آزمایشگاه صنایع غذایی یعنی سروکار داشتن با اسیدها، بازها، شعله‌ها، محیط‌های میکروبی و دستگاه‌های دمای بالا.
پس آشنایی با موارد زیر حیاتیه 👇🏻

معنی و استفاده از برگه‌های ایمنی مواد (MSDS)

استفاده درست از وسایل حفاظت فردی (عینک، روپوش، دستکش، کفش ایمنی)

نحوه‌ی پاک‌سازی، ضدعفونی و مدیریت پسماندها

رفتار صحیح هنگام حوادث، پاشش مواد، یا آتش‌سوزی


⚠️ یه کارشناس QC حرفه‌ای کسیه که همون‌قدر که به نتایج اهمیت میده، به ایمنی خودش و همکاراش هم متعهد می‌مونه.

─━━━━━⊱⊰━━━━━━
💠انجمن علمی علوم و صنایع غذایی علوم پزشکی مراغه                         

╭───────────
🆔@Mrgums_FST🆔

  ╰────────────
          〇⠀       ⎙⠀          ⌲⁣
          ᴸⁱᵏᵉ       ˢᵃᵛᵉ          ˢʰᵃʳᵉ⁣

🔹 ۲. نمونه‌برداری اصولی

نتیجه‌ی هر آزمایش فقط به اندازه‌ی درستی نمونه‌برداری معتبره.
خیلی وقت‌ها خطای آزمایش از همین‌جاست!
🔦یاد بگیر:

چطور از خط تولید، انبار یا تانک‌ها نمونه‌گیری استاندارد انجام بدی

از ظروف استریل و مناسب نوع نمونه (شیشه‌ای، پلاستیکی، فلزی) استفاده کنی

روی هر نمونه برچسبی دقیق با کد، تاریخ، ساعت، نام اپراتور و نوع محصول بزنی

شرایط نگهداری (مثل دمای سرد یا محیطی) رو رعایت کنی تا ویژگی نمونه تغییر نکنه


🧴 کنترل کیفیت فقط “انجام آزمایش” نیست، بلکه “درست انجام دادن” همه مراحل قبل از اون آزمایشه.

─━━━━━━⊱⊰━━━━━━
💠انجمن علمی علوم و صنایع غذایی علوم پزشکی مراغه                         
╭─────────────
🆔@Mrgums_FST🆔

╰─────────────
          〇⠀       ⎙⠀          ⌲⁣
          ᴸⁱᵏᵉ       ˢᵃᵛᵉ          ˢʰᵃʳᵉ⁣

  🔹 ۳. آزمون‌های شیمیایی

تقریباً هیچ کارخانه‌ای بدون این تست‌ها نمی‌تونه محصولش رو تأیید کنه.
پس باید تسلط کامل داشته باشی روی تست هایی مثل:

رطوبت: با آون یا دستگاه کارل‌فیشر؛ چون میزان آب توی محصول تعیین‌کننده‌ی ماندگاریه.

خاکستر: نشانه‌ی مواد معدنی و ناخالصی‌های غیرآلی در مواد غذایی.

چربیه: با روش سوکسله یا روش‌های سریع‌تر (Gerber / Mojonnier)؛ مخصوص لبنیات و روغن‌ها.

پروتئین: با روش کلاسیک کجلدال یا دستگاه دومای.

اسیدیته و pH: کنترل کیفیت محصولات تخمیری، لبنی، نوشیدنی و گوشت.

بریکس (TSS): برای ارزیابی غلظت و قند در آبمیوه‌ها و شربت‌ها.

نمک (NaCl): با تیتراسیون موهر یا هدایت‌سنجی؛ کنترل دقیق طعم و نگهداری.
و.....


📍 این آزمون‌ها شبیه الفبای QC هستن؛ بدونش حتی نمی‌تونی گفت‌وگوی فنی با مدیر فنی یا بازرس داشته باشی.

─━━━━━━⊱⊰━━━━━
💠انجمن علمی علوم و صنایع غذایی علوم پزشکی مراغه                         
╭─────────────
🆔@Mrgums_FST🆔

╰─────────────
          〇⠀       ⎙⠀          ⌲⁣
          ᴸⁱᵏᵉ       ˢᵃᵛᵉ          ˢʰᵃʳᵉ⁣
  
     

🔹 ۴. مهارت‌های میکروبیولوژی

بخش میکروبی قلب حساس QCـه
چون کوچک‌ترین خطا می‌تونه به فساد محصول یا خطر سلامتی برای مصرف‌کننده منجر بشه.
❕در این بخش باید بلد باشی:

آسپتیک کار کردن؛ یعنی دست زدن، انتقال نمونه و کاشت محیط بدون آلودگی ثانویه.

آماده‌سازی و استریل کردن محیط‌های کشت (PCA، VRBA، PDA و...)

کار با دستگاه‌های اتوکلاو، انکوباتور، هود لامینار و پتری‌دیش.

انجام تست‌های اصلی:

شمارش کلی میکروارگانیسم‌ها (TVC/TPC)

Coliform / E. coli

Yeast & Mold

Staphylococcus aureus

Salmonella (با مراحل پیش‌غنی‌سازی و تأییدی)
و....

─━━━━━━⊱⊰━━━━━
💠انجمن علمی علوم و صنایع غذایی علوم پزشکی مراغه                         

╭────────────
🆔@Mrgums_FST🆔

  ╰─────────────
          〇⠀       ⎙⠀          ⌲⁣
          ᴸⁱᵏᵉ       ˢᵃᵛᵉ          ˢʰᵃʳᵉ⁣

✨اعضای جدید انجمن علمی علوم و صنایع غذایی✨

کنار هم برای یادگیری ،پژوهش ورشد علمی📚

─━━━━━⊱⊰━━━━━━

💠انجمن علمی علوم و صنایع غذایی علوم پزشکی مراغه                        

╭────────────
🆔@Mrgums_FST🆔
 
╰─────────────
          〇⠀       ⎙⠀          ⌲⁣
          ᴸⁱᵏᵉ       ˢᵃᵛᵉ          ˢʰᵃʳᵉ⁣

📦 بسته‌بندی‌ خلاقانه محصولات🤌🏻
.
.
.
#بسته_بندی

─━━━━━⊱⊰━━━━━━

💠انجمن علمی علوم و صنایع غذایی علوم پزشکی مراغه                        

╭────────────
🆔@Mrgums_FST🆔
 
╰─────────────
          〇⠀       ⎙⠀          ⌲⁣
          ᴸⁱᵏᵉ       ˢᵃᵛᵉ          ˢʰᵃʳᵉ⁣

🎓 دوره آموزشی نرم‌افزار Origin (سطح پیشرفته )

📌 آکادمی علوم طبیعی با همکاری انجمن فیزیک دانشگاه الزهرا و انجمن‌های علمی برتر کشور، برگزار می‌کند

👨‍🏫 مدرس دوره : جناب آقای دکتر جلیلیان
از مدرسان برجسته و با تجربه در زمینه آموزش نرم‌افزارهای علمی و تخصصی

🗓  زمان برگزاری دوره : ۱۰-۱۲-۱۴ اسفند
💻  نحوه برگزاری : مجازی (آنلاین)
💰 هزینه ثبت‌نام : ۵۰۰ هزار تومان
🔹 ویژه اعضای انجمن‌های علمی همکار: ۴۰۰ هزار تومان

📜 ویژگی‌های دوره:

* آموزش گام‌به‌گام مباحث پیشرفته نرم‌افزار Origin
ارائه تمرین‌ها و مثال‌های کاربردی
امکان طرح پرسش و رفع اشکال در طول دوره
اعطای گواهی رسمی پایان دوره از سوی آکادمی علوم طبیعی

📩 ظرفیت محدود است
برای ثبت‌نام و کسب اطلاعات بیشتر، به آیدی زیر پیام دهید
📌 @M_Shojaeip

⚛ آکادمی علوم طبیعی
🆔 @NSA_group

🥛آیا تا بحال به تفاوت های شیر فله و پاستوریزه فکر کرده‌اید؟

استوری پیج انجمن رو دنبال کنید تا بیشتر به تفاوت های این دو نوع شیر پی ببرید
https://www.instagram.com/mrgums.fst


─━━━━━⊱⊰━━━━━━
💠انجمن علمی علوم و صنایع غذایی علوم پزشکی مراغه                        
╭─────────────
🆔@Mrgums_FST🆔
╰─────────────
          〇⠀       ⎙⠀          ⌲⁣
          ᴸⁱᵏᵉ       ˢᵃᵛᵉ          ˢʰᵃʳᵉ⁣

📌پنجم اسفند ماه روز مهندس گرامی باد.

🔸در گاه‌شمار رسمی ایران روز مهندس برابر با پنجم اسفند ماه است.
🔸این روز به یاد دانشمند بزرگ ایرانی خواجه نصیرالدین طوسی و به پاس تلاش‌ها و کشفیات او در دنیای مهندسی نام‌گذاری شده است.
🔸اما نام خواجه نصیرالدین طوسی با مراغه نیز گره خورده است؛ سیاست و کاردانی که خواجه نصیرالدین طوسی در زمان حکومت مغولان و به ویژه حکمرانی هلاکوخان مغول به خرج داد، نه تنها باعث کاهش وحشگیری‌های قوم مغول در ایران شد بلکه با نفوذ به دربار هلاکوخان و جلب اعتماد وی در جهت آبادانی ایران گام‌های موثری برداشت. تاسیس رصدخانه‌ی بزرگ مراغه و تبدیل این شهر به یکی از مراکز مهم علمی و فرهنگی آن زمان، بخشی از فعالیت‌های اوست

🔺انجمن علمی علوم و صنایع غذایی این روز را به همه مهندسان خلاق و پرتلاش، به‌ویژه مهندسان صنایع غذایی که ضامن سلامت و کیفیت سفره‌های ما هستند، تبریک می‌گوید. 🌱⚙️

─━━━━━⊱⊰━━━━━━
💠انجمن علمی علوم و صنایع غذایی علوم پزشکی مراغه                        
╭────────────
      🆔@Mrgums_FST🆔
  ╰────────────
          〇⠀       ⎙⠀          ⌲⁣
          ᴸⁱᵏᵉ       ˢᵃᵛᵉ          ˢʰᵃʳᵉ⁣

سلام به همه‌ی دانشجویان خلاق و آینده ‌ساز 👋

تا به حال فکر کرده ‌اید که ایده‌ های علمی شما در محیط دانشگاه، چگونه می‌توانند به محصولات واقعی و تجاری در بازار تبدیل شوند؟ چقدر فاصله میان "دانش نظری" و "نیاز صنعت" در حوزه سلامت وجود دارد؟

رویداد مجازی حل مسئله با رویکرد "از علم تا صنعت" 🌟

در این رویداد ، شما با چالش‌ های واقعی دنیای سلامت روبرو می‌شوید و فرصت خواهید داشت تا با نگاهی صنعتی و کار آفرینانه، برای آن‌ ها راهکار ارائه دهید.🎯

این رویداد برای چه کسانی است؟
دانشجویان تمام رشته‌ های علوم پزشکی که به نوآوری و کارآفرینی علاقه‌ مندند.

💡 آنچه در این رویداد تجربه خواهید کرد:
✅ شناخت چالش‌ های واقعی صنعت سلامت
✅ یادگیری نحوه ارائه ایده‌های علمی به زبان صنعت
✅ حمایت از تیم ها تا سقف ۵۰۰ میلیون تومان
✅ آشنایی با فرآیند تبدیل دانش به محصول

📅 زمان برگزاری: ۱۴۰۵/۰۳/۰۷ ، (ساعت ۱۴ الی ۱۶)

📌كانال بله پردیس آذربایجان شرقی: @pardist

🔗 ثبت نام جهت صدور گواهی حضور: https://zaya.io/yar2x
🔗 لینک محل برگزاری رویداد:
https://tajrobehsara.ir/Course/tjc-161
🆔 راه ارتباطی با مسئول پردیس آذربایجان شرقی: @nader0621

📣 انجمن علمی علوم و صنایع غذایی دانشکده علوم پزشکی مراغه با همکاری انجمن های علمی علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، علوم پزشکی تبریز، علوم پزشکی کرمانشاه، دانشگاه تبریز، دانشگاه ارومیه و دانشگاه محقق اردبیلی برگزار میکند:

🔷️ کارگاه: تولید محصولات پروبیوتیک لبنی؛ راهکارها و چالش‌ها

👤مدرس: جناب آقای دکتر احسان مقدس کیا
(دانشیار علوم و صنایع غذایی علوم پزشکی مراغه
دکترای تخصصی تکنولوژی مواد غذایی)

🗓 زمان برگزاری: سه‌شنبه ۱۲ خردادماه ۱۴۰۵
⏰️ ساعت: ۱۶:۰۰ الی ۱۸:۰۰
💻 بستر برگزاری: الوکام
💰هزینه: رایگان

🔴 شرکت در این کارگاه رایگان بوده و به شرکت‌ کنندگان گواهی معتبر اعطا خواهد شد.

📌لینک گروه:
ble.ir/join/64feuw532f

برای کسب اطلاعات بیشتر با آیدی‌ زیر در ارتباط باشید:
‎@Ghazaleh_Mrz97



🆔️ t.me/Mrgums_FST

🆔️ t.me/SBMU_SANFT

🆔️ t.me/TabrizUMS_FoodSciTech

🆔️ t.me/foodism_kums

🆔️ t.me/fie_tbzu

🆔️ t.me/urmia_foodscience

🆔️ t.me/foodindustryofuma

اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران با همکاری انجمن علمی دانشجویی مهندسی علوم دامی دانشگاه گیلان در راستای رویداد ملی ‌«شیر و سلامت پایدار» به مناسبت روز جهانی شیر🥛 برگزار می‌کند:

🔷️🔹️ بخش رقابتی و کوییز آنلاین

📆تاریخ برگزاری: دوشنبه ۱۸ خرداد ۱۴۰۵

💻بستر برگزاری: به صورت آنلاین در بستر پرس‌لاین

🔶️🔸️هزینه ثبت نام: رایگان

✅️ همراه با جوایز ارزنده

🔘جهت کسب اطلاعات بیشتر و شرکت در رقابت:
🆔️ @ASSSAGU_ADMIN
📞 ۰۹۰۲۵۲۷۶۸۱۵

📌 اتحادیه انجمن های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران
@IAFSSAU