🍫Мастер-классы на стендах проходят ежедневно!

🍫Хотите узнать больше о работе с шоколадом? Все дни выставки с 12 до 16 30. на стенде Barry Callebaut известные метры будут делиться опытом со всеми посетителями Modern Bakery Moscow.

🍫Они приготовят десерты, конфеты, веррин, шоколадный кекс с цитрусовым ганашем и многое другое.

Илья Саприн, Андрей Канакин, Юлия Иванова, Владимир Алексеев, Дарья Груздева, Алексей Гребенщиков ждут Вас на стенде 22С110

Вы уже с нами?
Регистрация

Первый день прошел очень бодро! Сегодня нас ждет еще больше событий и бизнес встреч. Вперед! Во второй день Modern Bakery Moscow.

В этом году на площадке Modern Bakery Moscow пройдет двухдневное мероприятие для специалистов сферы retail.

Руководители собственных производств X5 Ready Food, сетей «Азбука вкуса», «Командор», «Европа», «Лента», Spar и других, познакомят с кейсами о том, как открыть собственный магазин готовой еды, не производя ее самостоятельно, как укреплять репутацию бренда, продвигая продукцию собственного производства.

Участие - бесплатно
Требуется регистрация на выставку и на конференцию.
Количество мест ограничено

Громкое начало второго дня выставки на площадках мастер-классов!

Пав. 2.1 PRO Артизан: классические, этнические, полезные хлеба на ремесленной полке
Ведущие: Денис Мосолов и Дмитрий Сосунов | Lesaffre

Пав. 2.2 Немецкая технология плетения из дрожжевого теста «Фейхтен»
Ведущий: Франк Беккер, пекарь-кондитер в 6-ом поколении

Спешите! Будет 🔥

Прямо сейчас Денис Мосолов и Дмитрий Сосунов из компании Lesaffre рассказывают о классических, этнических, полезных хлебах на ремесленной полке Пав. 2.1

Изысканное продолжение мастер-классов!

Пав. 2.1 Листовое сливочное масло NZMP (Fonterra) из Новой Зеландии. Особенности применения. Влияние на качество и себестоимость продукции Fonterra
Ведущий: Анна Грибанова - шеф-пекарь крупного производства, 20 лет стажа хлебопечения, чемпион России по слоеной выпечке, преподаватель | Юнифуд

Пав. 2.2 Нестандартные сочетания. Создание десерта «Цветная капуста-кофе»
Ведущий: Алена Офицерова, шеф-кондитер ресторана «Пифагор»

🥖 Ведущие компании Lesaffre всегда заряжают зал и щедро делятся лайфхаками работы с тестом.
🥐 Lesaffre - официальный поставщик дрожжей Modern Bakery Moscow 2022!

🧁Ни бизнес-форуме "Конфекс. Кондитерская экспертиза" прямо сейас обсуждают как продавать кондитерку на Ozon fresh! 🍰

На Modern Bakery Moscow проходит брифинг. В этом году главная тема обсуждения: «Качество муки и качество хлеба. Есть проблемы?».

Сегодня на Modern Bakery Moscow стартовал курс повышения квалификации Школа современного Хлебопека & Кондитера Про Ингредиенты | PROКОНДИТЕР. Обучение в самом разгаре!

На стендах участников кипит работа. Кроме деловых переговоров, на некоторых стендах проходят мастер-классы для посетителей!

Участники технического тура, организованного на БКХ Коломенское, продолжают день осмотром экспозиции технологий Modern Bakery Moscow!

Второй день выставки насыщен событиями 🥐. Если Вы еще не успели к нам приехать, то чего же Вы ждете?

Билет можно оформить онлайн или на месте! Приезжайте!

Необычные сочетания вкусов и названий?

Пав. 2.1 Увеличение сроков хранения шоколадных изделий, начинок и составляющих десертов без потери вкуса, эмульсии и структуры
Ведущий: Александр Баканов, шеф-кондитер, чемпион России и Европы по кондитерскому искусству | AMYLCO

Пав. 2.2 Kardemummabulle и Semla. Две культовых скандинавских булочки из одного теста. Расширение витрины и оптимизация производства
Ведущий: Антон Исенин, шеф-пекарь ASTER cafe

На бизнес-форуме «Конфекс. Кондитерская экспертиза» обсудили вопросы прямых поставок на маркетплейсы.

Спикер Яна Алхутова рассказала о сотрудничестве поставщиков кондитерских изделий, пекарен и магазинов сладостей с маркетплейсом OZON Fresh, который доставляет свежие продукты покупателям в крупных городах.

«Маркетплейсы полезны и опытным поставщикам и новичкам, ведь это хорошая рекламная площадка» - говорит спикер

Друзья, наступил третий день выставки Modern Bakery Moscow - ее кульминация. Желаем всем продуктивного дня и хорошего настроения!

Разнообразие вкусов и цветов

Пав. 2.1 ROSE ELEGANCE. Уникальная линейка десертов с инновационным продуктом. Тренд 2022
Ведущий: Фетисов Сергей - главный технолог руководитель инновационных проектов кондитерского направления CSM

Пав. 2.2 Кирилловские лепешки (ТМ)
Ведущий: Сергей Кириллов - ремесленный пекарь, основатель онлайн-школы «Хлеб и Хлеб»

Получить билет

На Modern Bakery Moscow представлены технологические новинки и новинки ингредиентов! Почему в этом году это особенно интересно? Потому что рынок изменился и появились новые игроки! Максимум пользы за 4 дня выставки!

Французский вкус и аналоги ингредиентов

Пав. 2.1 Дефицит сырья. Как подобрать аналоги ингредиентов для мучных кондитерских изделий. Можно ли снизить себестоимость изделий без потери качества
Ведущий: Гордеева Татьяна Сертифицированный специалист в области производства заквасок и стартовых заквасочных культур по стандартам «Ernst BÖCKER GmbH» Германия | НЕОС ИНГРЕДИЕНТС

Пав. 2.2 Шу Пари-Брест. Маленькое фундучное пирожное как символ Франции
Ведущий: Лиза Батт, шеф-кондитер, бренд-шеф кафе NIQA pâtisserie & café

Получить билет