Не знаю, как я сегодня пойду на званый ужин в ресторан «Дружба народов», потому что я сейчас наелся на день вперед

Съездил наконец-то в Афганский плов на Таганке (ул. Минометчиков, 24).

Интерьер понятное дело простенький, самое главное что много столов и чисто. Ну и видимо из-за того, что идет Рамадан, людей не битком и готовят только один казан.

Напросился посмотреть, на огромные казаны, впечатляет! При том, что готовят на огне на дровах.

Порция плова здоровенная, берите на двоих. Стоит 380 рублей.
В плове используется говядина, ее действительно кладут много. Мясо нежнейшее. Также в составе рис, морковь, нут, перепелиные яйца, немного изюм.
В меру жирно и нажористо. Подают с салатом из капусты и корейской морковки.

Допом можно заказать чайник чая — 50 рублей. И лепешку — 25 рублей. Работает оплата картой.

Будете мимо проезжать, рекомендую к посещению. @MelnikovEKB

Фотографии с официального открытия и первого ужина обновленного ресторана «Дружба народов» (ул. Красноармейская, 66)

Шеф-повара Георгий Матвеев и Дмитрий Командовский зажигали весь вечер и представили микс европейских и азиатских блюд. Но при этом, видимо, по русской традиции — решили хорошенько накормить гостей, презентовав 6 курсов довольно большими порциями. Позиции любопытные, со своей изюминкой. Каждый курс сопровождали коктейли, вино и саке. Коктейли выделю отдельно, особо хороши. @MelnikovEKB

🍫Как же делают тот самый уральский дубайский шоколад из Жизньмарта?

На неделе посетил шоколадную фабрику Be Choco в Березовском, на которой делают дубайский шоколад, малину в шоколаде для Жизньмарта и другие шоколадные сладости. Их продукцию можно встретить также в магазинах «ПолонАмбар», «Ko&co» и не только. Также у них есть свой корнер на фудмаркете Estory в Гринвиче.

Be Choco существует уже 7 лет. Я был впечатлен масштабами производства, а какие там стоят невероятные запахи шоколада — настоящая ароматерапия.

В качестве сырья используют только качественный бельгийский молочный шоколад Callebaut. Заглянул на Ozon, там такая пачка стоит около 20.000₽.

Главное, что важно понимать, шоколад здесь делают вручную. Это не какое-то конвейерное полностью автоматизированное производство, а ручной труд.

Сердце фабрики — большие промышленные аппараты — температоры, в которые засыпается сырье. Стоит один такой аппарат больше 4 миллионов рублей!

Темперирование — это процесс контролируемого нагрева и последующего охлаждения шоколада до определённых температур. Этот процесс критически важен для формирования правильной кристаллической структуры какао-масла в шоколаде, что влияет на его текстуру, блеск, хруст при ломке и стойкость к плавлению при комнатной температуре

Весь процесс изготовления плитки шоколада можно посмотреть в первом видео, постарался подробно показать.

Как мастерски сотрудники работают с шоколадом, формами, даже упаковкой. А ведь в день они изготавливают сотни плиток. Меня всегда завораживает наблюдать за слаженной работой команд на реальном производстве, это круто.

Пообщался с создателем Be Choco. Сразу видно, что Глеб Белоглазов горит своим делом, практически живет на производстве. Побольше бы нам таких увлеченных людей. Кстати, можете прочитать его историю, с чего начиналось создание фабрики, очень интересно и вдохновляет.

Также хочу выразить отдельную благодарность Юлии Самусенко, директору по маркетингу Жизньмарта, за организацию поездки и интересные беседы. @MelnikovEKB