Какой шикарный ужин вчера состоялся в ресторане Carbonara
На мгновение показалось, что мы перенеслись в прошлое с роскошными императорскими приемами: красивый интерьер, нарядные гости, учтивые официанты, живое фортепиано и, конечно, уникальные блюда от итальянского шефа Джузеппе Дави.
Отмечу некоторые позиции, которые удивили:
▪️Оливки alla ascolana подали прямо на кусте в горшочке
▪️Тартар из говядины презентовали на мозговой косточке
▪️Равиоли четыре сыра — есть нужно по порядку, взрыв вкуса по нарастающей
▪️Запеченное говяжье ребро с овощным демигласом и сезонной тыквой — ребро мариновали 24 часа, после готовили сувид 72 часа, а затем запекали и глазировали насыщенным соусом на основе болгарского перца. Говорят, что из 5 кг перца получается всего 100 грамм соуса.
▪️Десерт Affogato al caffè — мороженое и кофе. Десерт поливали из итальянских гейзерных кофеварок Dolce Gabbana – лимитированной коллекции Биалетти. Шик!
▪️На ход ноги подали рюмки-мушки с лимончелло. Оказывается в такие рюмки помещается ровно столовая ложка настойки. @MelnikovEKB
На мгновение показалось, что мы перенеслись в прошлое с роскошными императорскими приемами: красивый интерьер, нарядные гости, учтивые официанты, живое фортепиано и, конечно, уникальные блюда от итальянского шефа Джузеппе Дави.
Отмечу некоторые позиции, которые удивили:
▪️Оливки alla ascolana подали прямо на кусте в горшочке
▪️Тартар из говядины презентовали на мозговой косточке
▪️Равиоли четыре сыра — есть нужно по порядку, взрыв вкуса по нарастающей
▪️Запеченное говяжье ребро с овощным демигласом и сезонной тыквой — ребро мариновали 24 часа, после готовили сувид 72 часа, а затем запекали и глазировали насыщенным соусом на основе болгарского перца. Говорят, что из 5 кг перца получается всего 100 грамм соуса.
▪️Десерт Affogato al caffè — мороженое и кофе. Десерт поливали из итальянских гейзерных кофеварок Dolce Gabbana – лимитированной коллекции Биалетти. Шик!
▪️На ход ноги подали рюмки-мушки с лимончелло. Оказывается в такие рюмки помещается ровно столовая ложка настойки. @MelnikovEKB
❤57👍22🤩6🤣4🔥3💋1
🥐Сегодня отмечается всемирный день круассана
Конечно же, праздник отмечаем в самом круассановом месте города — "ГРАНД БУФЕТ ЕКАТЕРИНБУРГ"
Мне удалось побывать в цехе и посмотреть процесс приготовления круассанов.
Всю выпечку готовят за стеклом центрального зала, на виду у гостей. Пекари приходят на работу к 6 утра, чтобы к 9 достать из печи первую партию свежих круассанов. При производстве тесто 5 раз раскатывается, раскраивается по линейке. Затем будущие круассаны скатывают и расстаивают в течение двух часов, чтобы масло «расслабилось». И только после этого выпекают. Обычно круассаны делают три раза в день, а живут они до 12 часов. Круассаны не рекомендуется есть сразу после выпечки, лучше дать им остыть, чтобы сформировалась их нежная и хрупкая текстура.
Помимо классических, в меню есть круассаны со сладкими начинками — «Рафаэлло», шоколадный, малиновый и фисташковый, маленькие франжипаны с миндальной и фундучной начинкой, а также сытные круассаны-сэндвичи с лососем, ветчиной и сыром. Еще классные подарочные наборы из четырех любых круассанов.
А в честь праздника в "ГРАНД БУФЕТ ЕКАТЕРИНБУРГ" появился круассан с кремом «Бурбонская ваниль» и свежей клубникой (690 рублей). Для соседнего французского бистро «Мимоза» пекари будут готовить круассан «Чиприани» с лимонным кремом и ванильной меренгой (490 рублей). Их можно будет попробовать с 30 января по 2 февраля. @MelnikovEKB
Конечно же, праздник отмечаем в самом круассановом месте города — "ГРАНД БУФЕТ ЕКАТЕРИНБУРГ"
Мне удалось побывать в цехе и посмотреть процесс приготовления круассанов.
Всю выпечку готовят за стеклом центрального зала, на виду у гостей. Пекари приходят на работу к 6 утра, чтобы к 9 достать из печи первую партию свежих круассанов. При производстве тесто 5 раз раскатывается, раскраивается по линейке. Затем будущие круассаны скатывают и расстаивают в течение двух часов, чтобы масло «расслабилось». И только после этого выпекают. Обычно круассаны делают три раза в день, а живут они до 12 часов. Круассаны не рекомендуется есть сразу после выпечки, лучше дать им остыть, чтобы сформировалась их нежная и хрупкая текстура.
Помимо классических, в меню есть круассаны со сладкими начинками — «Рафаэлло», шоколадный, малиновый и фисташковый, маленькие франжипаны с миндальной и фундучной начинкой, а также сытные круассаны-сэндвичи с лососем, ветчиной и сыром. Еще классные подарочные наборы из четырех любых круассанов.
А в честь праздника в "ГРАНД БУФЕТ ЕКАТЕРИНБУРГ" появился круассан с кремом «Бурбонская ваниль» и свежей клубникой (690 рублей). Для соседнего французского бистро «Мимоза» пекари будут готовить круассан «Чиприани» с лимонным кремом и ванильной меренгой (490 рублей). Их можно будет попробовать с 30 января по 2 февраля. @MelnikovEKB
❤60🔥17👍10🥰6😱1💋1
Forwarded from Ü – Всё дело в людях
Результаты 2024 года в двух строках
Запущено 3 кофейни.
Выручка на 13 кофеен – 1 024 000 000 рублей (х2 к 2023 году, число чеков также х2)
Запущено 3 кофейни.
Выручка на 13 кофеен – 1 024 000 000 рублей (х2 к 2023 году, число чеков также х2)
❤39🔥31🤪10👍6💋3
🥃Стартовал фестиваль-прогулка «Настойки и борщи»
❄️ В этом году тема фестиваля — «Зимняя олимпиада на Урале». Заведения и гости будут фантазировать, как преобразилась бы жизнь города, если бы в Екатеринбурге проходила Зимняя олимпиада.
В каждом заведении-участнике вас ждет специальный сет из трех настоек и суп. В любом можно завести карточку и получить стикер заведения за приобретенный сет. Вклейте стикер в одно из пяти окошек карточки и отправляйтесь в следующее место из списка.
Заполненные наклейками карточки нужно отдать барменам в «Самоцвет» или «Молодость». Ваши карточки будут участвовать в розыгрыше призов 1 марта. Победители получат ящики с лучшими настойками фестиваля!
Полный список участников:
Два деда (Гараж, Фазенда и Чердак), Дубровин, Здоровье, Ива, Калачи, Кишмиш, Мелодия, Молодость, Настаятель, Негодяи, Неизвестный, Огонёк, Политех, Продлёнка, Самоцвет, Ставников, Телевизор, Alibi, Bukowski Grill, Frank by Баста, MeyerStreet, Rosy Jane, Pan Smetan, DUO Pizza&Wine. @MelnikovEKB
❄️ В этом году тема фестиваля — «Зимняя олимпиада на Урале». Заведения и гости будут фантазировать, как преобразилась бы жизнь города, если бы в Екатеринбурге проходила Зимняя олимпиада.
В каждом заведении-участнике вас ждет специальный сет из трех настоек и суп. В любом можно завести карточку и получить стикер заведения за приобретенный сет. Вклейте стикер в одно из пяти окошек карточки и отправляйтесь в следующее место из списка.
Заполненные наклейками карточки нужно отдать барменам в «Самоцвет» или «Молодость». Ваши карточки будут участвовать в розыгрыше призов 1 марта. Победители получат ящики с лучшими настойками фестиваля!
Полный список участников:
Два деда (Гараж, Фазенда и Чердак), Дубровин, Здоровье, Ива, Калачи, Кишмиш, Мелодия, Молодость, Настаятель, Негодяи, Неизвестный, Огонёк, Политех, Продлёнка, Самоцвет, Ставников, Телевизор, Alibi, Bukowski Grill, Frank by Баста, MeyerStreet, Rosy Jane, Pan Smetan, DUO Pizza&Wine. @MelnikovEKB
❤32🔥11👍9
Есть знатоки в чате? У меня вся запрещенная соцсеть забита рекламой вот этой марки. Пытаюсь понять, реально ли они хороши или чистый маркетинг.
Есть смысл переплачивать или проще Талицкого хлопнуть? @MelnikovEKB
Есть смысл переплачивать или проще Талицкого хлопнуть? @MelnikovEKB
👍34👀16❤9🤷♀5❤🔥4
😁140🤣113👀27❤26🤷♀20👍15