🇨🇳Завтра же китайский Новый год стартует

В ресторане «Сойка» будут отмечать вплоть до 12 февраля. По этому поводу приготовили спешл меню, которое мы сегодня с гастродрузьями продегустировали.

Мне не всегда заходят блюда китайской кухни, а тут в спешле понравилось все. Пельмешки сочные и пряные, «бао-беляшики» с хитровыдуманной начинкой интересные, утка с секретным маринадом вкусная. К этому можно добавить китайское вино или коктейли. Сливовое очень крутое, сладостью напомнило айсвайн.

А завтра в 19:00 тут устроят вечеринку с диджеем. Звучит, как отличный план. @MelnikovEKB

Какой шикарный ужин вчера состоялся в ресторане Carbonara

На мгновение показалось, что мы перенеслись в прошлое с роскошными императорскими приемами: красивый интерьер, нарядные гости, учтивые официанты, живое фортепиано и, конечно, уникальные блюда от итальянского шефа Джузеппе Дави.

Отмечу некоторые позиции, которые удивили:
▪️Оливки alla ascolana подали прямо на кусте в горшочке
▪️Тартар из говядины презентовали на мозговой косточке
▪️Равиоли четыре сыра — есть нужно по порядку, взрыв вкуса по нарастающей
▪️Запеченное говяжье ребро с овощным демигласом и сезонной тыквой — ребро мариновали 24 часа, после готовили сувид 72 часа, а затем запекали и глазировали насыщенным соусом на основе болгарского перца. Говорят, что из 5 кг перца получается всего 100 грамм соуса.
▪️Десерт Affogato al caffè — мороженое и кофе. Десерт поливали из итальянских гейзерных кофеварок Dolce Gabbana – лимитированной коллекции Биалетти. Шик!
▪️На ход ноги подали рюмки-мушки с лимончелло. Оказывается в такие рюмки помещается ровно столовая ложка настойки. @MelnikovEKB

🥐Сегодня отмечается всемирный день круассана

Конечно же, праздник отмечаем в самом круассановом месте города — "ГРАНД БУФЕТ ЕКАТЕРИНБУРГ"

Мне удалось побывать в цехе и посмотреть процесс приготовления круассанов.

Всю выпечку готовят за стеклом центрального зала, на виду у гостей. Пекари приходят на работу к 6 утра, чтобы к 9 достать из печи первую партию свежих круассанов. При производстве тесто 5 раз раскатывается, раскраивается по линейке. Затем будущие круассаны скатывают и расстаивают в течение двух часов, чтобы масло «расслабилось». И только после этого выпекают. Обычно круассаны делают три раза в день, а живут они до 12 часов. Круассаны не рекомендуется есть сразу после выпечки, лучше дать им остыть, чтобы сформировалась их нежная и хрупкая текстура.

Помимо классических, в меню есть круассаны со сладкими начинками — «Рафаэлло», шоколадный, малиновый и фисташковый, маленькие франжипаны с миндальной и фундучной начинкой, а также сытные круассаны-сэндвичи с лососем, ветчиной и сыром. Еще классные подарочные наборы из четырех любых круассанов.

А в честь праздника в "ГРАНД БУФЕТ ЕКАТЕРИНБУРГ" появился круассан с кремом «Бурбонская ваниль» и свежей клубникой (690 рублей). Для соседнего французского бистро «Мимоза» пекари будут готовить круассан «Чиприани» с лимонным кремом и ванильной меренгой (490 рублей). Их можно будет попробовать с 30 января по 2 февраля. @MelnikovEKB