Если Вы когда-нибудь пробовали японский живой шоколад Royce’ nama chocolate, то Вы всегда будете его хотеть. И несмотря на то, что он уже несколько лет «не» продаётся в России, его всегда не хватает. Поэтому любимая Лариса уже несколько раз делает его сама. Она это всегда делает втихаря. Но в этот раз мне удалось даже пофоткать))) и выпытать секретный рецепт:
Берёте 180 мл сливок 33-35%,
8 гр душистого перца горошком
(придаст необыкновенный аромат, но если любите прям с перчинкой, то можно взять чёрный горошком),
3 грамма соли, 60 гр сиропа глюкозы или мёда, 225 гр горького шоколада
(60-80% содержания какао),
30 гр сливочного масла.
Приготовление:
1. В сотейнике соединить сливки, перец, соль, глюкозный сироп и прогреть до 80 градусов!
2. Процедить смесь через сито на шоколад.
3. Пробить массу погружным блендером отстукивая лишний воздух!
4. Когда смесь немного остынет, добавить сливочное масло и ещё раз пробить погружным блендером.
5. Можно убрать в холодильник на 6 часов и потом слепить шарики, а можно застелить форму пищевой плёнкой, смазать маслом, вылить смесь и убрать в холодильник на 6 часов. Затем достать, нарезать на кусочки и обвалять в какао или в чае матча! У нас оба варианта))
Есть, закатив глаза. Прятать от детей.
#maxvar #homemade #nama #chocolate #royce #yummy #вкусножрать