Фаршированный Судак 🎏
Сегодня была репетиция!
Успешная и очень вкусная!!!
Итак:
Судак непотрошенный
Батон
Молоко
Лук
Яйцо
Сливочное масло
Соль
Перец
Лимон
Зелень

Делаем так:
Свежего судака моем, обрезаем все плавники, удаляем жабры и глаза, тщательно и аккуратно чистим от чешуи, чтобы не повредить кожу.
Следующая задача - достать из рыбы всё мясо, вместе с костями, сохранив при этом шкуру с башкой ))
Есть два варианта: через брюшко или через спинку.
При всей очевидности варианта через брюшко - в 100 раз проще через спинку. Режем спинку вдоль хребта, удаляем с ним все кости, вместе с потрохами, срезаем с кожи мясо(оставляем 5 мм). При всем процессе активно используем мощные ножницы и очень острый филировочный нож 🔪
В миске замачиваем в молоке мякиш хлеба, лук режем мелко и доводим до прозрачности на сковороде, сливочное масло доводим до мягкости.
Рыбье филе с отжатым от молока мякишем либо пару раз пропускаем через мелкую мясорубку, либо пробиваем блендером. Добавляем в рыбную массу лук, яйцо и масло, солим, перчим. Перемешиваем до однородности.
Духовку поджигаем на 180°.
Берём «чулок» судака и неторопливо и не особо плотно набиваем его фаршем. Зашиваем красиво с помощью иголки с ниткой.
На противень расстилаем пару слоев фольги, смазываем маслом, выкладываем на неё фаршированную прелесть, укутываем фольгой, наливаем воду в противень и суём в духовку на час - час двадцать.
Достали, убрали в холод часа на 4-5.
Потом делайте, что хотите )))
Офигенно!!! 🤗😍🔥👌

Если Вы когда-нибудь пробовали японский живой шоколад Royce’ nama chocolate, то Вы всегда будете его хотеть. И несмотря на то, что он уже несколько лет «не» продаётся в России, его всегда не хватает. Поэтому любимая Лариса уже несколько раз делает его сама. Она это всегда делает втихаря. Но в этот раз мне удалось даже пофоткать))) и выпытать секретный рецепт:
Берёте 180 мл сливок 33-35%,
8 гр душистого перца горошком
(придаст необыкновенный аромат, но если любите прям с перчинкой, то можно взять чёрный горошком),
3 грамма соли, 60 гр сиропа глюкозы или мёда, 225 гр горького шоколада
(60-80% содержания какао),
30 гр сливочного масла.
Приготовление:
1. В сотейнике соединить сливки, перец, соль, глюкозный сироп и прогреть до 80 градусов!
2. Процедить смесь через сито на шоколад.
3. Пробить массу погружным блендером отстукивая лишний воздух!
4. Когда смесь немного остынет, добавить сливочное масло и ещё раз пробить погружным блендером.
5. Можно убрать в холодильник на 6 часов и потом слепить шарики, а можно застелить форму пищевой плёнкой, смазать маслом, вылить смесь и убрать в холодильник на 6 часов. Затем достать, нарезать на кусочки и обвалять в какао или в чае матча! У нас оба варианта))
Есть, закатив глаза. Прятать от детей.
#maxvar #homemade #nama #chocolate #royce #yummy #вкусножрать